🍰حلا البسيمه
طريقتها سهله ومناسبه للخرجات او مع الشاي

*المقادير والطريقة*

في الخلاط نخلط :
٤ بيضات+ملعقه صغيره فانيلا +كاسه سكر
ثم نضع نصف الكأس زيت +كأس حليب سائل

نخلط المكونات الجافه مع بعض:
كاس ونصف دقيق
كاسه جوز هند
ملعقه كبيره بكينغ باودر

ثم نضيفها فوق الخليط ونخلط جيدا

نخبزها بالفرن فوق وتحت على نار هادئه تقريبا٢٠٠-١٨٠درجه
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍩حلا محشي بالمربى لذيذ

المقادير
ملعقتين شاي وربع خميره فوريه جافه
نصف كوب ماء دافيء بحرارة ١١٠ درجه
ربع كوب سكر
ربع كوب حليب مبخر دافيء بحرارة ١١٠ درجه
نصف ملعقة شاي ملح
ربع كوب زبده ذائبه
بيضه كبيره
صفار بيضه
كوبين ونصف دقيق جميع الاستعمالات + كميه حسب الحاجه
ثلاث الى اربع اكواب زيت للقلي
صوص شوكلاته
رقائق زينه الحلويات
كوب سكر القرفه
كوب مربى توت احمر .

الطريقه
في وعاء الخلاط الكهربائية نضيف الخميره والماء الدافئ ونصف ملعقة شاي سكر ونخفقهم مع بعض ثم نغطيهم بفوطه نضيفه حتى تتفاعل الخمير وتتكون رغوه لمدة ٥ الى ١٠ دقائق
نضيف الحليب وما تبقى من السكر والبيضه وصفار البيض
نضيف نصف كمية الدقيق ونخلط حتى يصبح القوام ناعم ، نغير الفرشاه الى اللولبيه ونضيف ببطء باقي الدقيق ونتركها تخلط حتى تتكون عجينه ويصبح الملمس ناعم لمدة ٥ الى ١٠ دقائق،يضاف حسب الحاجه دقيق هنا اضفت ملعقتين طعام فقط ، بحيث لا تكون العجينه جافه ولا لاصقه جدا
ننقل العجينه الى وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بغلاف بلاستيك ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعه ونصف
تفرد العجينه على سطح الفرد المرشوش بالدقيق بسماكة نصف انش وتقطع بقطاعه الدونات او قطاعة الكوكيز مقاس ٣ انش ،نغطي الدونات بفوطه نظيفه ليتضاعف حجمها لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقه
نسخن الزيت بقدر عميق على حرارة متوسطه بحيث نضع قطعه فإذا تضاعف حجمها وصار حولها فقاقيع فهذه الحراره مناسبه وجاهزه، بحذر نضيف الدونات الى الزيت ولا نضع اكثر من ثلاث حبات في كل مره ،نقليهم حتى يصبح اللون ذهبي خفيف ثم نقلب
بعد ان تاخذ اللون بكلا الجهتين تزال من على النار وتوضع بصحن مبطن بمناديل المطبخ ليجف الزيت الفائض
نترك الدونات تبرد قبل تمريرها بسكر القرفه
باستخدام طرف الملعقه او سكين نعمل فتحه بجانب الدونات ونستخدم كيس بلاستيكي او كيس قابل للاغلاق ونعبئه بمربى التوت ونحشي الدونات
يسكب عليها صوص الشوكلاته وترش بزينة رقائق الحلويات الملونه
الدونات تقدم تفضل بنفس اليوم التي حضرت به .
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥞خبز تركي لذيذ بعجينة العشر دقائق

المقادير
خمسة أكواب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
كوبان من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير
ينخّل كوبان الدقيق حتّى يصبح خالياً من التكتلات، ومعه السكر والحليب البودرة،
ثمّ تذوب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ وتترك لثوانٍ حتّى تتفاعل وتسكب على الخليط.
تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها البعض ثمّ تترك لعشر دقائق حتّى تختمر وترتاح،
وبعدها تشكل وتفتح وتنقش باليد او الشوكه وترش عليها السمسم والحب السوداء وتدخل فرن ساخن بدرجه حراره 350 لحين الاستواء.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍮كريم_كراميل

- مدة الطبخ: 8 دقيقة الوجبات: 30 اشخاص

مقادير الوصفة
- خليط الكراميل
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة ماء
- خليط الكريم
1 1/4 كوب حليب
1 1/2 كوب قيمر
3 حبة كبيرة بيض
3 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب سكر

طريقة التحضير
1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صينية مستديرة مقاس 8 بوصة، ضعيها في صينية أكبر منها، اتركيها جانبا.

2. خليط الكراميل: في قدر صغير ضعي السكر، عصير الليمون والماء، ضعي القدر على نار متوسطة 5- 6 دقائق مع التقليب بهدوء من وقت لآخر ليصبح الخليط ذهبي اللون.صبي الكراميل في الصينية الصغيرة، حركي الصينية يمينا وشمالا لتوزيع الكراميل على القاع.اتركيها جانبا.

3. خليط الكريم: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب والقيمر، اتركيه على نار متوسطة الى ان يصبح ساخن جدا.

4. في طبق عميق ضعي البيض، صفار البيض ، الفانيليا والسكر، قلبي بمضرب شبك يدوي الى ان يصبح الخليط ناعما. اضيفي نصف كوب من خليط الحليب والقيمرالساخن، قلبي بمضرب شبك يدوي بهدوء، ليختلط مع البيض جيدا، اضيفي بقية الحليب، قلبي ليختلط. صفيه من خلال مصفاة ناعمة.

5. صبي الكريم في الصينية المغطاة بالكراميل، لا تحركي الخليط.

6. ضعي الصينية التي فيها الكريم كراميل في الصينية الأكبر .

7. ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى ان يتماسك الكريم كراميل، اخرجيه من الفرن، اتركيه جانبا الى ان يصبح بدرجة الحرارة العادية، ادخلي الكريم كراميل للثلاجة 6 ساعات او طوال الليل.

8. اضغطي بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف الصينية، اقلبي الكريم كراميل على طبق واسع. قدميه باردا.

بالعافية عليكم
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍷ﺇﻋﺪﺍﺩ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

ﺣﺒﺘﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ .
ﺛﻼﺙ ﺣﺒﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺰﺭ .
ﺗﻔﺎﺣﺘﺎﻥ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ ﺍﻟﺤﺠﻢ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ .
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ .
ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺑﺎﺭﺩ .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺸﻤﻨﺪﺭ، ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻭﺍﻟﺠﺰﺭ، ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ، ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ .
ﻧﻀﺮﺏ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺟﻴﺪﺍً ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﻭﻧﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺫﻭﺑﺎﻥ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻓﻴﻪ، ﻭﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﺪﻣﻪ ﺑﺎﺭﺩﺍً
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍭كريب حلو بالشوكولاته

المكوّنات
بيض – 2
حليب سائل – كوبان
دقيق – كوبان
فانيليا – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
زيت – ملعقتان صغيرتان

للحشوة:
شوكولاتة دهن نوتيلا – بحسب الحاجة

للتزيين:
حبيبات شوكولاتة ملوّنة – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي البيض مع الحليب والدقيق والفانيليا والبايكنغ باودر والزيت.
2- بواسطة خفاق يديوي، أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- حمّي جيداً مقلاة غير لاصقة.
4- ضعي مقدار كفكير من الخليط في المقلاة وأديريها بطريقة دائرية حتى يتوّزع الخليط في قعرها بالكامل.
5- أتركي قطعة الكريب تنضج من الأسفل حتى تظهر الفقاعات على الوجه.
6- أقلبي الكريب على الجهة الأخرى حتى تنضج.
7- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجين.
8- ضعي قطع الكريب على سطح صلب وادهني وجهها بالكامل بالنوتيلا.
9- ضعي قطعة كريب فوق السابقة.
10- لفّي الكريب على شكل رول.
11- بواسطة سكين حاد أو رول البيتزا، قطّعي الكريب على شكل قطع متساوية.
12- شكّي كلّ قطعة رول على عود خشبيّ وضعي عليها خطوط من النوتيلا بواسطة كيس الحلويات.
13- غمّسي الطرف المدهون بالشوكولاتة بالحبيبات الملوّنة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🥞خبز النان

ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﻨﺎﻥ

ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻤﻴﺮﺓ ﺟﺎﻓﺔ
ﻣﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺴﻞ
2 ﻛﻮﺏ ﻭ ﺛﻠﺜﻴﻦ ﻃﺤﻴﻦ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﻨﺎﻥ
.1 ﺃﺫﻳﺒﻲ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﺨﻤﻴﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﻗﻠﺒﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﻭﺑﻮﺍ، ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﻢ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ، ﻟﻤﺪﺓ ﺣﻮﺍﻟﻲ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻌﺴﻞ .
.4 ﺍﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ .
.5 ﺍﻋﺠﻨﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ .
.6 ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻣﻐﻄﺎﺓ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ .
.7 ﺣﻤﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ 250 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .
.8 ﺍﻧﺜﺮﻱ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﻭ ﺍﻋﺠﻴﻨﻬﺎ ﻣﺠﺪﺩﺍ .
.9 ﺍﻗﺴﻤﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ 12 ﻛﺮﺓ .
.10 ﺍﻓﺮﺩﻱ ﻛﻞ ﻛﺮﺓ ﺇﻟﻰ ﻗﺮﺹ ﺑﺴُﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ .
.11 ﺍﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎﺡ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.12 ﺭﺻﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺒﻄﻨﺔ ﻭ ﺍﺩﺧﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍨ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ🍃
ﺍﻭ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﻫﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻠﺼﺎﺕ ﺍﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﺍﻻﺻﻞ ﻫﻲ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﺟﺒﻨﺔ ﺍﻟﺒﺎﺭﻣﻴﺰﺍﻥ ﺍﻟﺸﻬﻴﺔ ﻭﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﻘﺪﻡ ﻛﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺸﻴﺒﺲ ﺍﻭ ﻤﺰﺝ ﻣﻊ ﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻭ ﻣﻊ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻭ ﺍﻟﻘﺮﻳﺪﺱ ﻭﺍﻟﻴﻮﻡ ﺳﺎﻗﺪﻡ ﻟﻜﻢ ﺍﻟﺬ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺮﺍﺋﻌﺔ
ﻣﻘﺎﺩﻳﺮ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ :
1 ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻴﺴﺘﻮ ‏( ﺭﻳﺤﺎﻥ ‏)
4 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﺭﻣﻴﺰﺍﻥ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
1/2 ﻛﻮﺏ ﺻﻨﻮﺑﺮ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ :
-1 ﻧﻐﺴﻞ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﻔﺮﻣﻪ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ
-2 ﻧﻬﺮﺱ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺻﻮﺹ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ
-3 ﻧﻄﺤﻦ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻴﻪ ﺍﻟﺮﻳﺤﺎﻥ ﻭﺻﻮﺹ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪﺍ ﻭﻳﺼﺒﺢ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺒﻴﺴﺘﻮ ﺟﺎﻫﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍷ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ
ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ
ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﻨﻜﻬﺔ ﻗﻮﻳﺔ ﻭﻻﺫﻋﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﺇﻟﻴﻪ، ﻳﺤﺘﺎﺝ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﺇﻟﻰ :
ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻨﺠﺮ ﺑﺤﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ .
ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎﺯﺟﺔ .
ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺮﺗﻘﺎﻝ .
ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ﻣﺎﺀ .

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻳﻘﺸّﺮ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﻭﻳﻌﺼﺮ ﻳﺪﻭﻳﺎً ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻌﺼﺎﺭﺓ، ﺛﻢّ ﻳﺼﻔّﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﺍﻟﻠﺐ ﺍﻟﻌﺎﻟﻖ ﺑﻪ .
ﻳﻐﺴﻞ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﻭﻳﻘﺸﺮ ﺑﻤﻘﺸﺮﺓ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ، ﺛﻢّ ﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
ﻳﻘﺸّﺮ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮﺓ .
ﻳﻀﺮﺏ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼﻁ، ﻣﻊ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻝ ﺇﻟﻴﻬﻤﺎ ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ﺿﺮﺑﻪ، ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺗﺪﺭﻳﺠﻴﺎً ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻼﻁ، ﺣﺘّﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻗﻮﺍﻡ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﻟﻴﻦ .
ﻳﺼﻔﻰ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻨﺨﻞ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﻔﺘﺤﺎﺕ، ﻭﻳﺘﺮﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺒﻀﻊ ﺳﺎﻋﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ .
ﻳﻘﺪﻡ ﺑﺎﺭﺩﺍً ﻓﻲ ﺃﻛﻮﺍﺏ ﺷﻔﺎﻓﺔ ﻟﻠﺘﻤﺘﻊ ﺑﻠﻮﻥ ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﺒﻨﺠﺮ ﺍﻟﻤﻤﻴﺰ، ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺃﻭ ﺍﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻠﺞ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍥ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺠﻼﺵ

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
4 ﻛﻮﺏ ﺩﻗﻴﻖ
2 ﺅﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺩﺍﻓﺊ
2 ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
ﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻮﺭ ﻟﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﻪ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ، ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ ﺑﺎﻟﺘﺪﺭﻳﺞ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ ﻭﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ .
ﺗﻠﻒ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺍﺳﻄﻮﺍﻧﺔ ﻭﺗﻘﻄﻊ ﺍﻟﻰ 24 ﻗﻄﻌﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً، ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄع ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﺗﻐﻄﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﺮﺗﺎﺡ .
ﻳﺆﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﻭﺗﻜﻮﺭ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺗﻔﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﺭﺧﺎﻣﻲ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻣﻊ ﺭﺵ ﺍﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺸﺎ، ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﺩﻭﺍﺋﺮ ﺍﻭ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ .
ﺗﺮﺹ ﺍﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﻓﻮﻕ ﺑﻌﺾ ﻭﺑﻴﻦ ﻛﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﻳﺮﺵ ﻧﺸﺎ ﻟﻌﺪﻡ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺒﻌﻀﻪ .
ﺗﻠﻒ ﺍﻟﺮﻗﺎﺋﻖ ﺑﻮﺭﻕ ﺯﺑﺪﺓ ﻭﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ ﻟﺤﻴﻦ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍗مندي الدجاج

المقادير
5 - 4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد أو ماء الزهر
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 كيلو دجاج
2 عود قرفة
4 قطعة ورق غار
10 حب هيل(حبهان) صحيح
10 حبة مسمار( كبش قرنفل)
10 حبة فلفل أسود 2
قرن فلفل أخضر أنصاف
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

*للتدخين:*
1 قطعة فحم

*للتقديم:*
1 كوب مكسرات و زبيب مقلي

طريقة التحضير
1 اغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم اغمريه بالماء و اتركيه 15 دقيقة.
2 في كوب صغير ضعي الزعفران، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، ثم اتركيه جانباً.
3 باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ قطعي الدجاج إلى أنصاف.
4 في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت و سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبي إلى أن يصبح لونه غامقاً.
5 أضيفي قطعة دجاج و قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من القدر، دعيها جانباً، اكملي بقية قطع الدجاج بنفس الطريقة.
6 أعيدي الدجاج في القدر و أضيفي القرفة، الغار، الهيل، المسمار، الفلفل الأسود و الأخضر، الملح و البهار.
7 اغمري الدجاج بالماء و اتركيه على نار متوسطة لمدة 300 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
8 أخرجي الدجاج من القدر و صفي المرق، ضعي الدجاج في صينية فرن، قوي بشوي الدجاج تحت شواية الفرن ليصبح لونه ذهبياً.
9 احتفظي به ساخناً.
10 في قدر متوسط الحجم ضعي 6 أكواب من المرق، دعيه يغلي على نار قوية، ثم صفي الأرز من الماء و أضيفي على المرق، و اتركيه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم أضيفي خليط الزعفران، غطي القدر و خففي النار و اتركي الأرز 30 دقيقة إلى أن ينضج.
11 ضعي الدجاج على سطح الأرز.
12 للتدخين:
أحضري قطعة من ورق الالمينوم، و شكليها على شكر طبق صغير، ضعي فيها قليلاً من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج فوق الأرز، سخني قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة، ضعيها في ورقة الألمينوم ليتصاعد البخار و أعيدي الغطاء على القِدر ليتشرب الأرز نكهة الفحم، انتظري لعدة دقائق قبل التقديم.
13 للتقديم:
تخلصي من قطعة الفحم و الورق، ضعي الدجاج جانباً، قلبي الأرز و اسكبي في طبق تقديم، وزعي قطع الدجاج و زيني بالمكسرات و الزبيب، قدميه مباشرة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰وربات بالقشطه

المقادير
باكيت ورق كلاج (جلاش)
كوب كريمه خفق
كوب الا ربع حليب
٣ ملاعق كبيره سميد ناعم
٣ ملاعق كبيره نشا
ملعقه كبيره ماء الزهر او ماء الورد او فانيليا
ا كوب من السمن المذاب او الزبده
فستق حلبي للتزيين
لعمل القطر نضع ٢ كوب سكر وواحد كوب من الماء وملعقه من عصير الليمون
نضعهم على النار حتى يبدأ بالغليان ونضيف ملعقه عصير الليمون ونجعلهم يغلو ٧ دقائق فقط
طريقه العمل
نذوّب جميع مكونات القشطه الكريمه والحليب والسميد والنشا ع البارد ومن ثم نضعها على النار حتى تتماسك وتتكاثف ومن ثم نضيف ماء الورد او الزهر ونتركها تبرد تماما
طريقه العمل نقسم ورق الكلاج (الجلاش) الي اربع أقسام طوليه ومن ثم نثني الطرف مثل طريقه لف السمبوسك لنحصل ع مربعات صغيره
ونغطيها بفوطه المطبخ لكي لا تنشف
ونقوم بحشي كل مربع بملعقه من القشطه وإغلاقها من الطرف ع شكل مثلث وتغطيس الحبه كامله بالسمنه او الزبده المذابه ووضعها بصينيه الخبز حتى ننهي الكميه
وبعد ذلك نقوم بخبزها ع حراره ٢٠٠ مئوية حتى يشقر اللون ومن ثم نقوم بسكب القطر عليها وإرجاعها الفرن وهو مطفئ لمده ٥ دقائق لمي أوراق الكلاج(الجلاش) تتشرب القطر وتتفتح اوراقها اكثر وتزين بالفستق الحلبي
والف هنا
ضاعفي كميه القشطه ازا بتحبوها مليانه
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰قدرة قادر ...

الطبقة الأولى.... على النار فى حلة نص كوب سكر يتكرمل ثم يوضع فى القالب بس اوعى السكر يتحرق منك ولونه يغمق منك يكون لونه كهرمانى كده
الطبقة الثانية .. فى الخلاط 2 بيضة ومعلقة صغيرة فانيليا واحد ونص كوب ماء وواحد ونص كوب حليب بودرة ممكن استبداله بالحليب السائل ونص كوب سكر يضرب بخلاط العصير ويوضع فوق السكر المكرمل فى القالب بعد استخدام مصفاةسلك عشان الرغوة
الطبقة التالتة والاخيرة ..
بخلاط الكيك بالترتيب 2 بيضة نص معلقة صغيرة خل وفانيلياو تلات ارباع كوب سكر نضربه لحتى يبيض ثم نضع نص كوب زيت ونص كوب ماء مذوب فيه3 ملاعق كبيرة حليب بودرة ويمكن استبداله أيضا بالحليب السائل بنفس الكمية ونخلط بهدوء
نخلط بوعاء معلقة ك بيكنج بودر ونص معلقةصغيرة بيكنج صودا ويمكن الاستغانة عنه وكوب دقيق و2 معلقة ك كاكاو بعد نخلهم ونقلبهم بالمعلقة ثم نضعهم فوق الكراميل ونضع القالب بحمام مائى (صينية فيها ماية مغليه ولو هنستخدم صينيه ألومنيوم يضاف الى الماية المغلية م ك خل عشان لون الصينية ميسودش ) ويوضع بفرن حامى قبلها من ساعة الاربع لساعة .انا خدت معى ساعة ثم نتركها تبرد تمام ويستحب ان تدخل الثلاجة ليلة كاملة
بالف هنا على قلوبكم
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍥شابورة حلوه 😋

المقادير&الطريقة

١- في زبديه :-
كوب ونص طحين
+ رشة ملح + م ك يانسون + م ص بيكنج بودر
تخلطونهم مع بعض وتخلونهم على جنب .

٢- بالخلاط اليدوي :-
تخفقون ٥بيضات وشوي فانيلا + كوب سكر + كوب زيت .
ثمن تحطون الطحين وباقي المقادير وتخلطونهم .

وبعدين تحطون الخليط بصينيه متوسطه
وترشّون الوجه سمسم وتدخلونه للفرن مسبق
التسخين على درجة حراره ٣٥٠ لين تستوي
وتنتفخ زي الكيكه وبعدين تخلونها تبرد شوي
وتقطعونها وتحمرونها من الجهتين وتخلونها برا
لين تبرد و تنشف وتحفظونها في علبه .

واستمتعو باللذاذه 😋
و بالعاافيه عليكم
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰حلاوة الطحينية

المكوّنات
سكر بودرة منخول – كوب ونصف
حليب بودرة منخول – كوب ونصف
طحينة – كوب
فستق حلبي مجروش جرشناً خشناً – كوب

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الحليب البودرة مع السكر البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة.
3- أضيفي الطحينة تدريجياً مع العجن باستمرار باليد للحصول على قوام مثل الرمل المبلل.
4- غلّفي قالب كيك مستطيل الشكل بورق النايلون.
5- ضعي نصف كوب من الفستق الحلبي في قعر القالب.
6- وزّعي الحلاوة في القالب وضعي عليها الكمية المتبقية من الفستق الحلبي.
7- أغلقي النايلون على الحلاوة ورصّيها جيداً.
8- أدخلي الحلاوة إلى الثلاجة لـ4 ساعات.
9- عند التقديم، أخرجي النايلون من القالب وقطّعي الحلاوة.
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍎🥞ﻓﻄﻴﺮﺓ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ
ﺍﻟﻤﻜﻮِّﻧﺎﺕ
ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮّ ﻋﻠﻰ ﺃﻥّ ﻳﻜﻮﻥ ﺭﺑﻊ ﺍﻟﻜﻤﻴّﺔ ﻧﺨﺎﻟﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ .
ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ ﺍﻟﻜﻮﺏ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻭ ﺯﺑﺪﺓ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔّ .
ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺳﻜّﺮ ﺍﻟﻔﻮﺍﻛﻪ ﺃﻭ ﺳﻜّﺮ ﺍﻟﺤﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴّﺔ ﻭﻳﻔﻀّﻞ ﺃﻥّ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻄﺤﻮﻧﺎً .
ﺑﻴﻀﺔ .
ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻠّﺒﻦ .
ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺎﻛﻴﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ .
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻴﻼ .
ﻣﻜﻮِّﻧﺎﺕ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ
ﻛﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ ﺍﻟﻤﻘﺸّﺮ ﻭﻣﻨﺰﻭﻉ ﺍﻟﺒﺬﻭﺭ ﻭﻣﺒﺸﻮﺭ .
ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺍﻟﺼّﺎﻓﻲ .
ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ .
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﻦ ﻋﻴﻦ ﺍﻟﺠّﻤﻞ ﺍﻟﻤﺠﺮﻭﺵ ﺑﺸﻜﻞٍ ﻧﺎﻋﻢ .
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻹﻋﺪﺍﺩ
ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺿﻌﻲ ﻛﻤﻴّﺔ ﺍﻟﺴّﻜﺮ ﻭﺍﻟﺰّﻳﺖ ﺃﻭ ﺍﻟﺰّﺑﺪﺓ ﻭﻗﻠّﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮّﻧﺎﺕ ﺣﺘّﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞٍ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻴﻼ ، ﻭﺍﻟﻠّﺒﻦ ﻭﻗﻠِّﺒﻲ ﻣﺠﺪﺩﺍً .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺎﻛﻴﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠّﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﺑﺪﺃﻱ ﺑﺨﻔﻖ ﺍﻟﻤﻜﻮِّﻧﺎﺕ ﺣﺘّﻰ ﺗﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞٍ ﻧﺎﻋﻢٍ ﺳﻠﺲ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺒﺮّ ﺣﺘّﻰ ﺗﺘﺸﻜّﻞ ﻟﺪﻳﻚِ ﻋﺠﻴﻨﺔً ﻟﻴِّﻨﺔ ، ﻭﺍﺣﺮﺻﻲ ﻋﻠﻰ ﻋﺪﻡ ﻋﺠﻨﻬﺎ ﻛﺜﻴﺮﺍً .
ﺃﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎﺡ ﻗﻠﻴﻼ ًﻭﺃﻋﺪِّﻱ ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ .
ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺘّﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻣﺎﺅﻩ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﻭﺿﻌﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻛﻤﻴّﺔ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ّﻭﻋﻴﻦ ﺍﻟﺠّﻤﻞ ﻭﻗﻠِّﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﻮِّﻧﺎﺕ ﺣﺘّﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﻣﻌﺎً .
ﺃﺣﻀﺮﻱ ﺻﻴﻨﻴّﺔ ﻓﺮﻥٍ ﺩﺍﺋﺮﻳّﺔ ﺍﻟﺸّﻜﻞ ﻭﻗﺼﻴﺮﺓ ﺍﻟﺤﻮﺍﻑ ، ﺇﺩﻫﻨﻴﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞٍ ﻣﻦ ﺍﻟﺰّّﺑﺪﺓ ﻭﺇﻗﺴﻤﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻘﺴﻤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻗﺴﻢٌ ﺃﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻵﺧﺮ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻷﻛﺒﺮ ﻓﻲ ﻗﺎﻉ ﺍﻟﺼّﻴﻨﻴﺔ ﻭﺑﻄﺮﻑ ﺷﻮﻛﺔ ﺇﻏﺮﺳﻲ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻀﺮﺑﺎﺕ ﻟﺘﺴﻬﻞ ﻋﻤﻠﻴّﺔ ﺍﻹﺳﺘﻮﺍﺀ ﻭﺗﻮﺯﻳﻊ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ .
ﺿﻌﻲ ﺧﻠﻄﺔ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭﻭﺯِّﻋﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘّﺴﺎﻭﻱ .
ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻵﺧﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻮﻕ ﺳﻄﺢ ﺍﻟﺘّﻔﺎﺡ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﺇﻣﺎ ﺑﺒﺮﺷﻪ ﻭﻧﺜﺮﻩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺴّﻄﺢ ﺃﻭ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻟﺸﺮﺍﺋﺢٍ ﻃﻮﻟﻴّﺔ ﻭﺻﻔِّﻬﺎ ﻣﻌﺎﻛﺴﺔ ﻟﺒﻌﻀﻬﺎ .
ﺍﺧﺒﺰﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳّﺔ ﻟﻤﺪّﺓ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢَّ ﺣﻤِّﺮﻳﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻷﻋﻠﻰ ، ﻓﻮﺭ ﺧﺮﻭﺟﻬﺎ ﻗﻄِّﻌﻴﻬﺎ ﻟﻤﺮﺑّﻌﺎﺕ ﺃﻭ ﻛﻤﺎ ﻳﺤﻠﻮ ﻟﻚِ ﻭﺃﺗﺮﻛﻴﻬﺎ ﺗﺒﺮﺩ ﻗﺒﻞ ﺇﺧﺮﺍﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺼّﻴﻨﻴﺔ
🍨🍨🍨🎂🎂🎂

🍰كيكة الشاى رووووووعة 😋
مقادير الكيك السادة ..
5 بيضات وفانيليا
2 كوب سكر
3 كوب دقيق منخول مضاف اليه رشه ملح وكيس بيكنج باورد
كوب الا ربع زبده وربع كوب زيت
علبة زبادى
2 معلقة وسط كاكاو خام
الطريقة ........
هنصرب البيض والفانيليا كويس قوى لحد مايكون لونه ابيض.هبدا انزل بالسكر وانا مستمرة فى ضرب البيض هنلاقى البيض على معانا جدا وبقى كريمى
هضيف الزبده والزيت مع الاستمرار فى الضرب ..نصيف الزبادى واضرب كويس
هوقف المضرب واضيفى الدقيق المنخول المصاف اليه رشة الملح والبيكنج باودر واقلب براحة من فوق لتحت
طعبا بدهن قالب بقطعة زبده على خفيف واعفره بدقيق كويس واقلب القالب عشان الدقيق الزياده ينزل
واصب 3/4 خليط الكيك فى القالب والربع الباقى هضفله معلقتين الكاكاو بعد نخله ومعلقتين حليب واقلب كويس واوزع الخليط الشيكولاته على القالب باى شكل وادخله فرن سخن من قلبها بربع ساعة على 180 درجة لمدة 45 دقيقة واتاكيد من السوى بعود خشب لو طلع نظيف يبقى استوت اقفل الفرن واسبيها تهدى 10 دقايق واخرجها
بجد رووووووعة لازم تجربوها😋
🍨🍨🍨🎂🎂🎂