Гастробайтер

Sumo San: креветка в лососе, авокадо в тунце, маскарпоне в фисташках

В старейшем японском ресторане Алматы настолько редко появляются новинки, что это становится отличным поводом для обзора.

Но сначала небольшой ликбез для новых будущих адептов. Sumo San с неизменным качеством еды работает в Алматы с 1997-го года и консерватизм здесь часть концепции. Причем консерватизм во всем: команда не меняется годами, меню стабильно уже почти три десятилетия. Это тот случай, когда точно знаешь за чем и ради чего идешь и что получишь. Занятно, что Sumo San пережил и нашествие российских сетей (вроде «Планеты Суши», которой давно уж нет), и воровство рецептов в заведения, которые не проработали и года. К таким мелочам в масштабах вечности здесь относятся как к сиюминутному недоразумению. На тренды в еде тоже зачастую реагируют иронически: например, когда весь город вдруг открыл для себя сэндвич кацу сандо, в Sumo San’е напомнили, что подают его много лет. Еще один важный момент для тех, кто еще не бывал: большинство роллов в меню больших размеров. То есть РЕАЛЬНО больших. Этот формат в Японии называется «футомаки», то есть «толстые, упитанные» роллы. Держите это в голове, когда будете заказывать.

Следуя вектору постоянства, у нас тоже сформировался набор блюд, которые заказываем почти всегда: это «Скин ролл» и пара раменов — фирменный Sumo San и «Кумамото». Впрочем, супов здесь больше двух десятков — после винно-коктейльных загулов это прям праздник.

Страница с новинками изобилует роллами, парой салатов/закусок и десертом. Было непросто, но мы попробовали все. Что сразу бросается в глаза — в большинстве рецептов присутствует спайси соус: любителям понравится. Поехали!

www.tgoop.com/Gastrobiterkz/6169

1.6K viewsJun 1, 2023 at 10:14

Sumo San: креветка в лососе, авокадо в тунце, маскарпоне в фисташках

В старейшем японском ресторане Алматы настолько редко появляются новинки, что это становится отличным поводом для обзора.

Но сначала небольшой ликбез для новых будущих адептов. Sumo San с неизменным качеством еды работает в Алматы с 1997-го года и консерватизм здесь часть концепции. Причем консерватизм во всем: команда не меняется годами, меню стабильно уже почти три десятилетия. Это тот случай, когда точно знаешь за чем и ради чего идешь и что получишь. Занятно, что Sumo San пережил и нашествие российских сетей (вроде «Планеты Суши», которой давно уж нет), и воровство рецептов в заведения, которые не проработали и года. К таким мелочам в масштабах вечности здесь относятся как к сиюминутному недоразумению. На тренды в еде тоже зачастую реагируют иронически: например, когда весь город вдруг открыл для себя сэндвич кацу сандо, в Sumo San’е напомнили, что подают его много лет. Еще один важный момент для тех, кто еще не бывал: большинство роллов в меню больших размеров. То есть РЕАЛЬНО больших. Этот формат в Японии называется «футомаки», то есть «толстые, упитанные» роллы. Держите это в голове, когда будете заказывать.

Следуя вектору постоянства, у нас тоже сформировался набор блюд, которые заказываем почти всегда: это «Скин ролл» и пара раменов — фирменный Sumo San и «Кумамото». Впрочем, супов здесь больше двух десятков — после винно-коктейльных загулов это прям праздник.

Страница с новинками изобилует роллами, парой салатов/закусок и десертом. Было непросто, но мы попробовали все. Что сразу бросается в глаза — в большинстве рецептов присутствует спайси соус: любителям понравится. Поехали!

BY Гастробайтер