А вот и обещанное видео от Лады

Сегодня Michelin обновил свой список в Дубае.
Сенсации не случилось. В третьей версии уже 106 ресторанов, причем звезды получили всего 5 новых: Row on 45 – 2 звезды, а La Dame de Pic Dubai, Smoked Room, Sagetsu by Tetsuy и Orfali Bros - по одной. Секция Bib Gourmands увеличилась на 6 ресторанов, и здесь давайте порадуемся за Дмитрия Блинова и его DUO Gastrobar.

#Дубай
#Michelin

Все, что вы не хотели знать об индийских специях

США

Я вернулась в США после двадцатилетнего отсутствия. Поменялось приблизительно все.

1 Продукт. Он есть и с ним могут работать.
2 Техничность. Уровень технического мастерства во всех ресторанах, которые успела посетить, поражает. Думаю, это в этом в том числе «виновата» местная кузница кадров CIA.
3 Сервис. Искренний и внимательный. Оговорюсь, правда, что была практически исключительно в fine dining сегменте.
4 Выбор. От незатейливых этнических забегаловок до 3 звезд Michelin (таких ресторанов в США 13, как и в Италии).
5 Стиль. Благодаря талантливым экспатам, которые замешали бэкграунд своей страны с реалиями новой родины, еда в Америке становится все более разнообразной и менее консервативной (по крайней мере, в больших городах). Думаю, лет через десять сформируется то, что мы будем называть «новой американской кухней».
6 Гастрономические белые пятна. Они есть. Лас Вегас, к примеру, несмотря на наличие ресторанов с громкими именами – одно из таких пятен.

Что еще показалось интересным и важным: этническую еду по-прежнему готовят носители культурного кода. Итальянцы – итальянскую, китайцы – китайскую, индусы – индийскую и так далее. И это вам не Рабинович Битлз напел.

Я почти не видела безобразно толстых людей. То ли оземпик стал повсеместно доступным, то ли ЗОЖ стал стилем жизни, то ли продукт стал более здоровым, а, скорее всего, все сразу. По факту, Америка точно похудела минимум на размер.

Друзья, добрый день!

У меня хорошая новость: планирую в этом году сделать пару гастрономических путешествий 🍴Возможностей прибавилось, круг моих интересов расширился.

Вот про что я думаю.
🇹🇭Бангкок: приблизительно такая же программа, как и в прошлом году - от стритфуда до Гаггана с party у него дома. Очень надеюсь, что Джей Фай будет в здравии, и нам удастся поесть ее знаменитый омлет. Также планируется мастер-класс тайской кухни.
Учитывая прошлые поездки, в Бангкоке будут следующие изменения: выбрала отель, который расположен в шаговой доступности от Gaggan и станции наземного метро (да, это лучше, чем стоять в бангкокских пробках).
🇺🇸Нью-Йорк – Сан-Франциско: пока мысль крутится вокруг гастрономии и искусства. Выберу все самое яркое.
🇮🇳Индия: Мумбай (еда, рынки, шоппинг) плюс фестиваль в Нахангарх (ужины под открытым небом, музыка, сафари)
🇰🇷Сеул: лучшие рестораны города, мастер-классы корейской кухни, шоппинг.

Ну и все как обычно – во всех точках нашими проводниками будут местные шефы.

Если есть какие-то хотелки или идеи по предложенным путешествиям– самое время их высказать.

Следующим постом сделаю голосовалку, поскольку сама не могу принять решение)

Asia’s 50 Best Bars 2024
1. Bar Leone (Hong Kong)
2. Zest (Seoul)
3. Jigger & Pony (Singapore)
4. COA (Hong Kong)
5. Bar Benfiddich (Tokyo)
6. Nutmeg and Clove (Singapore)
7. BKK Social Club (Bangkok)
8. Penrose (Kuala Lumpur)
9. Argo (Hong Kong)
10. The Aubrey (Hong Kong)
11. Virtù (Tokyo)
12. The Cocktail Club (Jakarta)
13. Vesper (Bangkok)
14. Hope & Sesame (Guangzhou)
15. Sago House (Singapore)
16. Night Hawk (Singapore)
17. Darkside (Hong Kong)
18. Mahaniyom Cocktail Bar (Bangkok)
19. The Savory Project (Hong Kong)
20. Bar Cham (Seoul)
21. Bar US (Bangkok)
22. The St.Regis (Macau)
23. The SG Club (Tokyo)
24 Penicillin (Hong Kong)
25. Offtrack (Singapore)
26. Quinary (Hong Kong)
27. Pantja (Jakarta)
28. Craftroom (Osaka)
29. Smoke & Bitters (Hiriketiya)
30. Vender (Taichung)
31. Native (Singapore)
32. Origin Bar (Singapore)
33. The Curator (Manila)
34. The Bellwood (Tokyo)
35. Analogue Initiative (Singapore)
36. Bar Trigona (Kuala Lumpur)
37. Bar Mood (Taipei)
38. Employees Only (Singapore)
39. Barc (Kathmandu)
40. ZLB23 (Bengaluru)
41. Reka (Kuala Lumpur)
42. Fura (Singapore)
43. CMYK (Changsha)
44. The Public House (Taipei)
45. Mostly Harmless (Hong Kong)
46. Alice (Seoul)
47. The Haflingon (Hanoi)
48. Le Chamber (Seoul)
49. Atlas (Singapore)
50. Pine&Co (Seoul)

Best Cocktail menu
Nest by Pun (Taipei)
Best Design
Atlas (Singapore)

Думаете, Michelin вам не по карману?

👉 Журнал Chef’s Pencil провел забавное исследование – проанализировал меню 3517 мишленовских ресторанов и выяснил, в какой стране самые дорогие рестораны со звездами, а в какой – вполне себе доступные.
Удивит ли вас то, что самый дорогой город для любителей fine-dining – Копенгаген? За удовольствие поужинать в одних из самых востребованных ресторанах мира придется в среднем выложить €416. Это почти в два раза больше, чем у ближайшего преследователя Макао. Там ужин обходится в €264. В затылок дышат Гонконг с €249, Сан-Франциско с €246 и Дубай с €243 за ужин.
👉 Пятерка стран, где звездный гастрономический опыт не оставит вас без штанов:
🇻🇳Вьетнам €122
🇧🇷Бразилия €123
🇲🇹Мальта €125
🇨🇳Китай €129
🇬🇷Греция €132

Ну что, собираем чемоданы? Я голосую за Китай!

Сколько стоит звезда Michelin?

Продолжая тему Michelin, авторы вышеупомянутой статьи утверждают, что каждая звезда дает в среднем плюс 100 USD к чеку.

Мне кажется, что это – средняя температура по больнице и сильно зависит от страны и ресторана.

Делитесь своим опытом.

#офтоп
Как бороться с джетлагом

Очередное гастрономическое турне завершено: 13 перелетов, 9 часовых поясов за неполных два месяца.

Короткая передышка, и я снова в пути. Впереди Тайгастро и экспедиция с лучшим шефом Латинской Америки.

На восстановление была всего неделя. Обычных способов выживания и быстрого восстановления было недостаточно (ложится спать между 21 и 23 независимо от часового пояса, травяные таблетки, улучшающие качество сна, специальные комплексы цигун с утра и перед сном, много воды и меньше еды).

Потребовались дополнительные меры: в клубе RODINA на Чистых прудах обнаружилась полноценная программа для восстановления после перелетов и избавления от джетлага. За два с половиной часа полежала в инфракрасной камере, сделала массаж и инъекцию озоном. Голова стала мыслить ясно, тело больше не стремилось в горизонтальное положение.
Полистав меню клуба, я поняла, что в их арсенале есть еще много всего для быстрого восстановления и снятия стресса – от биоакустической коррекции (наметила попробовать после возвращения) до банных ритуалов и китайской медицины.

Вопрос восстановления после интенсивных путешествий (особенно гастрономических) для меня не праздный.

Делитесь, пожалуйста, кому что помогает.