САЛАТ НА СКОРУЮ РУКУ
✅ Морковь по-корейски
✅ Кукуруза
✅ Огурец
✅ Колбаса копчёная
✅ Сухарики
✅ Майонез
Пpигoтoвлeниe:
📝 С морковки и кукурузы сливаем сок через сито.
📝 Измельчаем огурец, колбасу и все перемешиваем, к ним добавляем кукурузу и корейскую морковку с майонезом.
📝 Сухарики добавляем в конце.
Приятного аппетита!
#салаты

ПИРОГ С НАЧИНКОЙ ИЗ КУРАГИ
✅ 250 мл молока
✅ 4 ст.л.сахара
✅ 2 ч.л.сухих дрожжей
✅ 50 г растопленного сливочного масла
✅ 50 г растительного масла
✅ 1/3 ч. л соли
✅ 1 яйцо для теста (+ 1 яйцо для смазывания пирога)
✅ 500-550 г муки
✅ 1 пакетик ванильного сахара
Начинка:
✅ Курага 200-300 г
✅ Сахар по вкусу
Пpигoтoвлeниe:
📝 В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешаем и оставим на 10 мин.
📝 Далее добавляем соль, яйцо, ванильный сахар, растопленное сливочное масло комнатной температуры, снова перемешиваем. И добавляем просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто.
📝 Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1,5 ч.
📝 Курагу залить небольшим количеством воды и варить под крышкой на низкой температуре до тех пор, пока она не станет мягкой, затем пробить блендером, либо пропустить через мясорубку. Сахар добавляем по вкусу.
📝 Формуем пирог, как показано на видео.
📝 Оставляем на расстойку, затем смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180°С ~25 мин.
Приятного аппетита!
#выпечка

ПИТА НА СКОВОРОДЕ
✅ Мука 360г
✅ Вода горячая 200 мл
✅ Соль 1/2 ч.л
✅ Масло оливковое 20г
Пpигoтoвлeниe:
📝 В миску просеиваем муку.
📝 В горячую воду добавляем соль, перемешиваем.
📝 В муке делаем углубление, вливаем воду и оливковое масло. Замешиваем тесто минут 5 до гладкости и эластичности.
📝 Подкатываем в шар, убираем в чистый пакет, даём отдохнуть 20-30 минут.
📝 Делим на 8 частей. Каждую часть подкатываем в шарик. Накрываем шарики пленкой и даём отдохнуть минут 10.
📝 Рабочую поверхность присыпаем мукой и начинаем раскатку. Предаём тесту круглую форму диаметрлом 15-16 см.
📝 Выкладываем лепёшку на разогретую сковородку. Накрываем крышкой и обжариваем с двух сторон. Крышка должна быть обязательно сухой. Лепешка надувается и образовывается кармашек.
Приятного аппетита!
#закуски

БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ
✅ 1 л сыворотки
✅ 3 яйца
✅ 2-3 ст.л сахара
✅ 4 ст.л растит. масла
✅ 1 ч.л соды
✅ 0,5 ч.л соли
✅ 350-400г муки
Пpигoтoвлeниe:
📝 В миску выливаем сыворотку, добавляем яйца, соль, сахар, соду и перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, перемешаем чтобы не было комочков. Вливаем растит. масло и снова перемешиваем.
📝 Выпекаем блины на сухой сковороде с двух сторон.
Приятного аппетита!
#завтрак #блины

ПЕЧЕНЬЕ БАУНТИ
✅ Мука 300г
✅ Сливочное масло 125г
✅ Яйцо 1 целое и 1 желток
✅ Коричневый сахар 190г
✅ Крахмал 1 ст.л
✅ Разрыхлитель 1 ч.л
✅ Кокосовая стружка 50г
✅ Шоколад 40г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Добавляем любой наполнитель: кокосовую стружку, шоколад, изюм, сушёные ягоды, орехи.
📝 К сахару добавляем растопленное, не горячее масло и перемешиваем, вливаем яйца и взбиваем.
📝 Просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, замешиваем однородное тесто, добавляем кокосовую стружку и шоколад, вмешиваем их в тесто, влажными руками сформируем печенье и выложим на противень, поставим в разогретую до 190°С духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!
#выпечка

СТОЖКИ С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ
✅ Фарш 450г
✅ Яйца 1 шт
✅ Лук 1 шт
✅ Шампиньоны 200г
✅ Сметана 4 ст.л
✅ Зелень
✅ Сыр 120г
✅ Паприка, суш. чеснок, соль, перец
✅ Растительно и сливочно масло
Пpигoтoвлeниe:
📝 В фарш добавляем яйцо, соль, паприку, сушеный чеснок, перемешиваем.
📝 На сливочном и растительном масле обжариваем пару минут лук, добавляем грибы, соль, перец. Обжариваем до золотистости. Добавляем свежий чеснок и выключаем огонь.
📝 Фарш отбиваем, формируем шарик, а затем гнездышко и выкладываем на противень.
📝 В сметану добавляем зелень. начиняем стожки грибами, сверху кладем сметану, сыр. Отправляем в духовку при 180°С на 25 минут.
Приятного аппетита!
#мясныеблюда

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ
✅ 70 мл горячего молока
✅ 140г сахара
✅ 10г ванильного сахара
✅ 1 яйцо и 1 желток
✅ 80г сливочного масла
✅ 300-330г муки
✅ 1,5 ч.л. разрыхлителя
✅ желток для смазывания
Пpигoтoвлeниe:
📝 В горячее молоко добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем. Яйца смешиваем с мягким сл. маслом, доводим до однородности. Переливаем яичную смесь в молоко с сахаром и доводим до однородности.
📝 Муку просеиваем с разрыхлителем. Смешиваем муку с жидкой составляющей. Тесто получится не очень густое, это нормально. Убираем в пищевую плёнку и в холодильник на 40 минут.
📝 Раскатываем тесто толщиной 7-8 мм и вырезаем кружки.
📝 Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом и припыленный мукой.
📝 Коржики смазываем желтком и делаем узор вилкой.
📝 Выпекаем 13-14 минут, в разогретой до 180°С духовке.
Приятного аппетита!
#выпечка

БЕЛЯШИ С МЯСОМ
✅ Вода 300 мл (тёплая)
✅ Молоко 300 мл (тёплое)
✅ Дрожжи 1ст.л
✅ Соль 1 ч.л
✅ Сахар 1ст.л
✅ Мука 1 кг
✅ Растительное масло 3 ст.л
✅ Растительное масло для жарки 1 литр
Для начинки:
✅ Фарш говяжий 700г
✅ Лук 2 шт
✅ Соль, черный перец
Приготовления:
📝 Все ингредиенты для теста кроме масла соединяем и замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем 3 ст.л масла и вымешиваем пару минут. Накрываем сверху плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30 минут.
📝 Готовим начинку: к фаршу добавляем измельчённый в блендере лук, солим, перчим и перемешаем.
📝 Рабочую поверхность смазываем маслом и делим тесто на равные кусочки по 100 грамм. Формируем шарики и оставляем на 10 минут. Лепим беляши.
📝 Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета с двух сторон.
Приятного аппетита!
#закуски #пирожки

НАВАРИСТЫЙ СУП ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ РУЛЬКИ
✅ Голень или рулька говяжья 0,5 - 0,8 кг
✅ Лук 1 шт
✅ Картофель 1 - 2 шт (по желанию)
✅ Перец, соль по вкусу
✅ Чеснок 2 - 3 зубчика
Пpигoтoвлeниe:
📝 Хорошо очищенную говяжью рульку тщательно вымыть. В кастрюлю налить воду, положить мясо. Когда вода закипит, снять пену.
📝 Далее добавляем крупно - нарезанную картофель, лук, соль, накроем крышкой и поставим в заранее нагретую духовку  до 140 градусов на 3 - 4 часа. (Смотрим, чтобы не было бурного кипения).
📝 За 20 минут до приготовления добавляем любимые специи.
📝 Из готового бульона достаем рульку и разбираем на небольшие кусочки, срезая мясо с кости.
📝 Подаем блюдо порционно, в каждую тарелку добавляем зелень и по желанию чеснок.
📝 Можно готовить без картошки, тогда получается, как горячий холодец.
Приятного аппетита!

БЕЛЯШИ С МЯСОМ
✅ Вода 300 мл (тёплая)
✅ Молоко 300 мл (тёплое)
✅ Дрожжи 1ст.л
✅ Соль 1 ч.л
✅ Сахар 1ст.л
✅ Мука 1 кг
✅ Растительное масло 3 ст.л
✅ Растительное масло для жарки 1 литр
Для начинки:
✅ Фарш говяжий 700г
✅ Лук 2 шт
✅ Соль, черный перец
Приготовления:
📝 Все ингредиенты для теста кроме масла соединяем и замешиваем мягкое тесто. В конце добавляем 3 ст.л масла и вымешиваем пару минут. Накрываем сверху плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30 минут.
📝 Готовим начинку: к фаршу добавляем измельчённый в блендере лук, солим, перчим и перемешаем.
📝 Рабочую поверхность смазываем маслом и делим тесто на равные кусочки по 100 грамм. Формируем шарики и оставляем на 10 минут. Лепим беляши.
📝 Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла до золотистого цвета с двух сторон.
Приятного аппетита!
#закуски #пирожки

КУРИЦА НА СОЛИ
✅ 1 кг не йодированной соли
✅ Тушка небольшой курицы
Пpигoтoвлeниe:
📝 Высыпаем соль, слоем толщиной 1 см на противень и разравниваем. Дополнительно солить не надо. Приправы тоже не используем.
📝 Сверху кладём курицу. Ставим в разогретую до 180-200°С духовку. Запекаем, исходя из расчёта 1 час на 1 кг курицы.
Приятного аппетита!
#мясныеблюда

ТОРТ "ПОЛЕНО"
✅ Тесто слоёное бездрож. 400 г
✅ Варёная сгущенка 1 банка
✅ Творожный сыр 400 г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Размораживаем по инструкции на упаковке слоёное тесто, не раскатываем, нарезаем на одинаковые полоски шириной 1,5 см.
📝 Выкладываем на противень (у меня силиконовый коврик), готовим 20-30 минут до готовности при 200°.
📝 Смешиваем в ёмкости творожный сыр (можно заменить маскарпоне или рикоттой) с варёной сгущёнкой, ингредиенты комнатной температуры. Замешиваем вилкой или блендером до однородности.
📝 Выкладываем на стол пищевую плёнку в 2 слоя (или пергамент), промазываем кремом и сверху выкладываем слоёные палочки, обильно смазываем и снова ряд палочек (1ряд примерно 8 палочек), далее крем, промазываем со всех сторон (1-2 палочки оставить на посыпку).
📝 Закручиваем рулетом и убираем в холодильник на ночь.
📝 Готовый торт посыпать со всех сторон измельчённой палочкой.
Приятного аппетита!

КУРИЦА ПО КАПИТАНСКИ
✅Картофель - 500 гр
✅Куриное филе - 800 гр
✅Лук - 1 шт
✅Помидоры - 1-2 шт
✅Майонез/сметана - 3 ст.л
✅Сыр
✅Растительное масло
✅Приправа для картофеля/копченая паприка/сушёный чеснок/соль/перец 
 Приготовление:
✅Отбить куриное филе, нарезать средними кусочками, положить в миску, добавить соль, перец, паприку, чеснок, пару ложек растительного масла, перемешать и оставить мариноваться. 
✅В это время нарезать картофель кружочками, переложить в любую ёмкость, добавить пару ложек растительного масла и приправу для курицы (2 столовые ложки), перемешать. 
✅Нарезать лук и помидорки, натереть сыр. 
✅На противень выложить слоями: картофель, курица, лук, помидоры.
✅Смазать сверху майонезом или сметаной и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. 
✅За 5 минут до окончания запекания посыпать тёртым сыром. А перед подачей посыпать зеленью. 
Приятного аппетита!

ПЛОМБИРНЫЙ ТОРТ
✅Сливочное масло - 150 гр
✅Мука - 300 гр
✅Сахар - 60 гр
✅Яйца - 2 шт
✅Сахар - 150 гр
✅Ванильный сахар
✅Крахмал 
✅Сметана - 600 гр
✅Сливочное масло - 60 гр
Приготовление:
📝Масло сливочное нужно натереть на терке, добавить муку, сахар, перетереть всё в крошку и обжарить на сухой сковородке примерно 10 минут до золотистой корочки. 
📝Готовим крем: для крема нужно смешать 2 яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и 600 грамм сметаны. Перемешиваем на медленном огне до загустения и в конце добавляем кусочек масло. 
📝Теперь собираем торт. Разделяем крошки на 3 части. Формируем первый корж, затем смазываем кремом и так повторяем несколько раз. 
📝Сверху посыпаем оставшиеся крошкой. Убираем в холодильник на 3 часа, зачем в морозильник на 1 час и пробуем.
Приятного аппетита!

ТОРТ «ОРЕО»
✅ 6 яиц
✅ 150г сахара
✅ 100 мл растит. масла
✅ 150г муки
✅ 50г какао
✅ 10г разрыхлителя
Для крема:
✅ 500 мл жирных сливок
✅ 500г сыра маскарпоне
✅ 150г сахарной пудры
✅ ОРЕО 20 шт
✅ 50г тёмного шоколада
Пpигoтoвлeниe:
📝 Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара, вливаем растит. масло и перемешиваем минуту.
📝 Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, добавляем сухие ингредиенты в 2-3 этапа в яичную массу, перемешиваем до однородности.
📝 Выливаем тесто в форму и выпекаем в заранее разогретой до 180°С духовке, 30 минут.
📝 Даём остыть и разрезаем на 3 одинаковые части.
📝 Для крема: взбиваем сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру до пышности.
📝 Немного крема убираем для верхнего слоя.
📝 К остальному крему добавляем измельченное ОРЕО и перемешиваем. Обильно смазываем кремом 2 коржа.
📝 Растопить 50г тёмного шоколада и добавить в крем который отложили, перемешать и смазать верх торта.
📝 Украшаем торт печеньем ОРЕО и убираем в холодильник для пропитки.
Приятного аппетита!
#десерты #выпечка #торт

Сухой посол красной рыбы
✅ Филе сёмги (форели)
✅ Соль 2 части
✅ Сахар 1 часть
Приготовление:
📝 Смешать соль с сахаром, обвалять в смеси.
📝 Завернуть в х/б чистую ткань, и в 3-5 слоев упаковочной бумаги.
📝 Солить рыбу нужно 5 дней в холодильнике, обязательно, придавив её гнётом.
📝 На следующий день бумагу заменить и обратно убрать в холодильник.
📝 Через 5 дней рыба готова.
📝 Хранить в пергаментной бумаге или нарезать и сложить в контейнер или стеклянную банку
Приятного аппетита!

СУП С ТЕФТЕЛЯМИ
Для тефтелей:
✅ 300-400 г фарша
✅ 100 г рис
✅ 1 шт яйцо
✅ 1 шт лук репчатый
✅ Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Зажарка:
✅ 1/2 шт луковица
✅ 1/2 шт морковь
✅ 1/3 шт перец болгарский
✅ 1 ст.л томатная паста
✅ 2 ст.л растительное масло
✅ 1-2 шт лавровый лист
✅ 3-4 шт картофель
✅ Соль по вкусу
✅ Вода 2 л
Пpигoтoвлeниe:
📝 В кастрюлю или казан вливаем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук, натёртую морковь, нарезанный кубиками болгарский перец.
📝 Далее добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим пару мин. Вливаем воду и варим.
📝 Тем временем готовим тефтели. В фарш добавить измельчённый лук, яйцо, промытый рис, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать и скатать тефтели.
📝 Тефтели добавляем в кипящий бульон, собираем пенку на поверхности.
📝 Следом кладём очищенный картофель нарезанный произвольно. Добавляем соль по вкусу.
📝 Варим 20-25 минут на малом огне.
📝 За 5 минут до готовности кладём лавровый лист.
📝 В конце добавляем по желанию зелень.
Приятного аппетита!
#суп

ТОРТ ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ
Безе:
✅ Белки 3 шт
✅ Сахар 150г
✅ Лимонный сок 1/2 ч.л
Крем:
✅ Сгущенка 225г
✅ Слив. масло 150г
Украшение:
✅ Шоколад тёмный 50г
✅ Молоко 35г
✅ Орехи 50г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Безе: отделяем белки от желтков. В миску выкладываем белки и начинаем взбивать. Сахар добавляем в несколько заходов. После взбиваем на высокой скорости, перекладываем в кондитерский мешок.
📝 Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем меренгу. Ставим в духовку и высушиваем при 90-100°С 1 час.
📝 Крем: взбиваем мягкое слив. масло 2-3 минуты. Добавляем сгущёнку и взбиваем 4 минуты. Крем перекладываем в кондитерский мешок.
📝 Собираем торт: низ каждого безе промазываем кремом и выкладываем первый нижний слой безе. Промазываем безе снизу и выкладываем торт.
📝 Готовим глазурь: шоколад мелко рубим и заливаем горячим молоком до нужной консистенции. Перемешиваем, чтобы шоколад успел растопиться.
📝 Поливаем торт глазурью и украшаем орехами. Ставим в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
#десерты

МНОГОСЛОЙНАЯ ПИЦЦА ИЗ ЛАВАША
✅ Круглый лаваш 4 шт
✅ Вареная колбаса 150
✅ Помидор 1 шт
✅ Лук маленький 1 шт
✅ Сметана 50 г
✅ Творог мягкий 50 г
✅ Кетчуп
✅ Сыр 100 г
Пpигoтoвлeниe:
📝 Каждый слой промазываем соусом (Кетчуп + сметана + творог мягкий).
📝 На каждый слой добавляем разные ингредиенты: колбаса, помидор, лук, сыр. Вариантов, чего еще можно добавить море - мясо, огурцы маринованные, грибы и т.д...
📝 Запекать минут 30 при температуре 180°С.
Приятного аппетита!
#выпечка #пицца