🇪🇦Elaboración:
Dejamos las almejas en remojo durante 2 horas al menos, en una cacerola con agua abundante y una cuchara de sal gorda para que las almejas suelten la arena que puedan tener. Es conveniente cambiar el agua cada media hora.
A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos. Si no tenéis un utensilio para cocer al vapor, podéis usar una cacerola que tenga tapa y un colador grande que pueda contener las almejas.
En una sartén vamos haciendo el sofrito, pochando a fuego lento en aceite de oliva virgen extra la media cebolla, la guindilla y el diente de ajo muy muy picados, hasta que prácticamente se deshagan. Añadimos el pimentón y la harina y removemos rápidamente haciendo una pasta o roux.
Seguidamente, incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que evapore su alcohol. A continuación añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que habremos colado previamente. Probamos y rectificamos de sal.
Dejamos que se reduzca durante unos 5 minutos y metemos en la sartén las almejas que teníamos abiertas y reservadas. Dejamos otros 3 ó 4 minutos hasta que la salsa alcance el punto de espesor que nos guste y apagamos el fuego.
Dejamos las almejas en remojo durante 2 horas al menos, en una cacerola con agua abundante y una cuchara de sal gorda para que las almejas suelten la arena que puedan tener. Es conveniente cambiar el agua cada media hora.
A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal gruesa y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos. Si no tenéis un utensilio para cocer al vapor, podéis usar una cacerola que tenga tapa y un colador grande que pueda contener las almejas.
En una sartén vamos haciendo el sofrito, pochando a fuego lento en aceite de oliva virgen extra la media cebolla, la guindilla y el diente de ajo muy muy picados, hasta que prácticamente se deshagan. Añadimos el pimentón y la harina y removemos rápidamente haciendo una pasta o roux.
Seguidamente, incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que evapore su alcohol. A continuación añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que habremos colado previamente. Probamos y rectificamos de sal.
Dejamos que se reduzca durante unos 5 minutos y metemos en la sartén las almejas que teníamos abiertas y reservadas. Dejamos otros 3 ó 4 minutos hasta que la salsa alcance el punto de espesor que nos guste y apagamos el fuego.
🇪🇦Elaboración:
1 - Preparar el caramelo casero
Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, podéis comprarlo, pero no será lo mismo.
2 - Volcar el caramelo en el molde
Luego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.
3 - Mezclar los ingredientes
Ahora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.
4 - Volcar la mezcla en el molde y hornear
Ahora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.
5 - Desmoldar el pan de Calatrava
Pasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más.
1 - Preparar el caramelo casero
Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, podéis comprarlo, pero no será lo mismo.
2 - Volcar el caramelo en el molde
Luego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.
3 - Mezclar los ingredientes
Ahora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.
4 - Volcar la mezcla en el molde y hornear
Ahora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.
5 - Desmoldar el pan de Calatrava
Pasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más.
🇪🇦Elaboración:
1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con la leche, las 3 esencias y el palo de canela. Lo calentamos despacio hasta que veamos que amenaza con hervir y lo retiramos del fuego, dejándolo atemperar a continuación.
2 - Mezclar las yemas con el azúcar
Cuando la leche tibia, vamos a preparar la otra parte de la mezcla de la crema catalana. Ponemos las yemas y el azúcar en un bol amplio y mezclamos manualmente hasta que hagan emulsión.
3 - Añadir la fécula de maíz
Una vez tengamos bien mezcladas las yemas y el azúcar, agregamos la maicena y la mezclamos bien, procurando que no queden bolitas de ningún tamaño.
4 - Añadir la leche infusionada
Con la mezcla lista, vamos a ir poniendo la leche infusionada poco a poco a través de un colador. Tenemos que ir vertiendo por tandas, es decir, añadir una pequeña cantidad, integrarla y luego añadir más. Podremos ir poniendo cantidades cada vez mayores, a medida que la cantidad de la crema mezclada sea mayor.
5 - Volcarlo todo en la cazuela
Una vez tengamos todo perfectamente mezclado, vertemos todo de nuevo en la cazuela y encendemos el fuego a media intensidad.
6 - Espesar la crema catalana
Si no sabéis cuando la crema está lista, hay un truco que es infalible. Cuando vertemos la mezcla y comienza a calentarse, aparece una ligera espuma en la superficie. A medida que va espesando, esa espuma va desapareciendo. En el momento que desaparece por completo, podemos dar por terminada la preparación.
7 - Dejar enfriar la crema catalana
Una vez la tengamos lista, volcamos la crema en recipientes, a poder ser, individuales y dejamos que se enfríe por completo.
8 - Hacer la costra
En que esté fría y en el momento que vayamos a comer la crema catalana (y no antes), vamos a poner abundante azúcar por encima cubriendo toda la superficie. A continuación, con un soplete de cocina, vamos caramelizando ese azúcar hasta que consigamos una costra de caramelo.
1 - Infusionar la leche
Comenzamos poniendo una cazuela al fuego con la leche, las 3 esencias y el palo de canela. Lo calentamos despacio hasta que veamos que amenaza con hervir y lo retiramos del fuego, dejándolo atemperar a continuación.
2 - Mezclar las yemas con el azúcar
Cuando la leche tibia, vamos a preparar la otra parte de la mezcla de la crema catalana. Ponemos las yemas y el azúcar en un bol amplio y mezclamos manualmente hasta que hagan emulsión.
3 - Añadir la fécula de maíz
Una vez tengamos bien mezcladas las yemas y el azúcar, agregamos la maicena y la mezclamos bien, procurando que no queden bolitas de ningún tamaño.
4 - Añadir la leche infusionada
Con la mezcla lista, vamos a ir poniendo la leche infusionada poco a poco a través de un colador. Tenemos que ir vertiendo por tandas, es decir, añadir una pequeña cantidad, integrarla y luego añadir más. Podremos ir poniendo cantidades cada vez mayores, a medida que la cantidad de la crema mezclada sea mayor.
5 - Volcarlo todo en la cazuela
Una vez tengamos todo perfectamente mezclado, vertemos todo de nuevo en la cazuela y encendemos el fuego a media intensidad.
6 - Espesar la crema catalana
Si no sabéis cuando la crema está lista, hay un truco que es infalible. Cuando vertemos la mezcla y comienza a calentarse, aparece una ligera espuma en la superficie. A medida que va espesando, esa espuma va desapareciendo. En el momento que desaparece por completo, podemos dar por terminada la preparación.
7 - Dejar enfriar la crema catalana
Una vez la tengamos lista, volcamos la crema en recipientes, a poder ser, individuales y dejamos que se enfríe por completo.
8 - Hacer la costra
En que esté fría y en el momento que vayamos a comer la crema catalana (y no antes), vamos a poner abundante azúcar por encima cubriendo toda la superficie. A continuación, con un soplete de cocina, vamos caramelizando ese azúcar hasta que consigamos una costra de caramelo.
🎃¡Feliz Halloween para todos!🎃
☺️✨ Hola, quiero agradecerles por formar parte de esta gran familia que es "Moda & Vida" a pesar de mi ausencia en este tiempo y la falta de subidas de contenido. Han surgido complicaciones que me impiden estar activa constantemente, pero quiero poco a poco ir retomando y continuar compartiendo con ustedes.
No lo olviden, sean positivos y creativos 🛍🧛🏻♀☕️.
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No lo olviden, sean positivos y creativos 🛍🧛🏻♀☕️.
📣Buenas buenaaaas!!!
💡Quiero recordar que los interesados en realizar aportes al canal me pueden contactar directamente, se los agradecería:
💡@AliceJuno
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💡@AliceJuno
🇪🇸Elaboración:
Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura. En un bol grande ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.
Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. Amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo.
Cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. Enrollamos formando un rulo con cada porción.
Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora. Después estiramos los rulos para que queden lo más finos posibles. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción. Debemos dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida.
Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas. Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden bien. Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos. Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.
Empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y deshacemos en ella la levadura. En un bol grande ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.
Hacemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes. Amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo.
Cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa. Estiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nada. Enrollamos formando un rulo con cada porción.
Dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio, lo ideal es una hora. Después estiramos los rulos para que queden lo más finos posibles. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción. Debemos dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida.
Guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas. Este paso es muy importante, porque las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden bien. Pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos. Una vez frías se espolvorean con mucho azúcar molido.