⭐Dulce de Frutabomba🍧
🌤️Ingredientes:
2 libras de frutabomba (papaya) pintona
1 pedazo de cáscara de limón o naranja
1 pedazo de canela en rama
1 libra de azúcar
1 taza de agua.
🌤️Modo de preparación:
Lave bien la frutabomba, pélela y córtela en cuadros grandes.
Póngala al fuego en la olla de presión con todos los demás ingredientes. Cocínela de 10 a 15 minutos a fuego lento.
Baje la olla de la candela y cuando se refresque, destápela.
Si desea un dulce con un poco más de punto, vuelva a ponerlo a la candela, sin tapar la olla.
Si desea hacer el dulce con una fruta bomba verde, y que no resulte duro, es mejor que hierva la fruta bomba cortada en trozos antes de añadirle el azúcar, y en este caso debe aumentarle aproximadamente una taza de agua a la
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🌤️Ingredientes:
2 libras de frutabomba (papaya) pintona
1 pedazo de cáscara de limón o naranja
1 pedazo de canela en rama
1 libra de azúcar
1 taza de agua.
🌤️Modo de preparación:
Lave bien la frutabomba, pélela y córtela en cuadros grandes.
Póngala al fuego en la olla de presión con todos los demás ingredientes. Cocínela de 10 a 15 minutos a fuego lento.
Baje la olla de la candela y cuando se refresque, destápela.
Si desea un dulce con un poco más de punto, vuelva a ponerlo a la candela, sin tapar la olla.
Si desea hacer el dulce con una fruta bomba verde, y que no resulte duro, es mejor que hierva la fruta bomba cortada en trozos antes de añadirle el azúcar, y en este caso debe aumentarle aproximadamente una taza de agua a la
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⭐Cascos de Guayaba🍧
🌤️Ingredientes:
1 libra de guayabas maduras o pintonas
1 tazas de azúcar
1 litro de agua
1 rajita de canela
🌤️Modo de preparación:
Pele las guayabas y córtelas por la mitad. Sáquele con cuidado las semillas
Cocine los cascos de guayaba en el agua hasta que se empiecen a ablandar.
Cuando ya estén blandos añada el azúcar y la canela y déjelos cocinar a fuego lento, hasta que el almíbar tenga el punto y se pegue a los dedos y los cascos de guayaba estén blandos.
Sírvalo con queso, crema u otro de su preferencia.
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🌤️Ingredientes:
1 libra de guayabas maduras o pintonas
1 tazas de azúcar
1 litro de agua
1 rajita de canela
🌤️Modo de preparación:
Pele las guayabas y córtelas por la mitad. Sáquele con cuidado las semillas
Cocine los cascos de guayaba en el agua hasta que se empiecen a ablandar.
Cuando ya estén blandos añada el azúcar y la canela y déjelos cocinar a fuego lento, hasta que el almíbar tenga el punto y se pegue a los dedos y los cascos de guayaba estén blandos.
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💫Croquetas de Pollo🌤️
⭐Ingredientes
1 Pollo asado
1 libra de mantequilla
1 cucharadita de cebolla molida o cortada en cuadritos pequeños
2 tazas de leche
9 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de Vino Seco
4 huevos
2 tazas de galleta o pan molido
Aceite suficiente para freír
⭐Modo de preparación
Sofría la cebolla en la mantequilla. Mezcle la leche con la harina, sal y pimienta. Añada esta mezcla a la mantequilla y cebolla y manténgala al fuego revolviendo hasta que tome espesor de crema doble.
Añada el vino seco y la masa de pollo molida, envuelva hasta que quede una masa consistente y suave. Déjela enfriar.
Tome porciones pequeñas por cucharadas y déle forma de croquetas, envolviéndolas en huevo y pan o galleta molida.
Fríalas en aceite caliente. Y están listas para servir.
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⭐Ingredientes
1 Pollo asado
1 libra de mantequilla
1 cucharadita de cebolla molida o cortada en cuadritos pequeños
2 tazas de leche
9 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de Vino Seco
4 huevos
2 tazas de galleta o pan molido
Aceite suficiente para freír
⭐Modo de preparación
Sofría la cebolla en la mantequilla. Mezcle la leche con la harina, sal y pimienta. Añada esta mezcla a la mantequilla y cebolla y manténgala al fuego revolviendo hasta que tome espesor de crema doble.
Añada el vino seco y la masa de pollo molida, envuelva hasta que quede una masa consistente y suave. Déjela enfriar.
Tome porciones pequeñas por cucharadas y déle forma de croquetas, envolviéndolas en huevo y pan o galleta molida.
Fríalas en aceite caliente. Y están listas para servir.
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💫Puerco a la cubana🌤️
⭐Ingredientes
2 libras de puerco cortado en trozos (sin grasa)
1 taza de jugo de naranja agria
1 limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
10 dientes de ajo (o al gusto)
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
⭐Modo de preparación
Remueva cualquier exceso de grasa que traiga el puerco antes de prepararlo, luego sazónelo con el jugo de la naranja agria o el limón, cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino, la hoja de laurel y déjelo reposar toda la noche, o al menos por tres horas antes de hornearlo.
Póngalo en el horno en un molde refractario al calor, hornéelo por lo menos 2 horas a 325°C, hasta que el puerco esté blando.
Remueva la hoja de laurel y sírvalo con arroz.
Este plato combina muy bien con arroz moros y plátanos fritos.
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⭐Ingredientes
2 libras de puerco cortado en trozos (sin grasa)
1 taza de jugo de naranja agria
1 limón
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
10 dientes de ajo (o al gusto)
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
⭐Modo de preparación
Remueva cualquier exceso de grasa que traiga el puerco antes de prepararlo, luego sazónelo con el jugo de la naranja agria o el limón, cebolla, ajo, orégano, pimienta, comino, la hoja de laurel y déjelo reposar toda la noche, o al menos por tres horas antes de hornearlo.
Póngalo en el horno en un molde refractario al calor, hornéelo por lo menos 2 horas a 325°C, hasta que el puerco esté blando.
Remueva la hoja de laurel y sírvalo con arroz.
Este plato combina muy bien con arroz moros y plátanos fritos.
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💫Pollo Frito a la criolla🌤️
⭐Ingredientes
1 pollo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
1 naranja agria
1 cebolla
Aceite o manteca suficiente para freír
⭐Modo de preparación
Limpie el pollo y córtelo en porciones.
Sazónelo con los ajos machacados, sal, especias, el jugo de naranja agria y la cebolla cortada en ruedas. Déjelo reposar en ese adobo
Caliente la grasa y dore en ella las porciones de pollo. Cuando estén dorados añada el adobo junto con la cebolla.
Tape la sartén o cazuela y déjelo a fuego lento alrededor de 25 minutos.
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⭐Ingredientes
1 pollo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta molida
1 naranja agria
1 cebolla
Aceite o manteca suficiente para freír
⭐Modo de preparación
Limpie el pollo y córtelo en porciones.
Sazónelo con los ajos machacados, sal, especias, el jugo de naranja agria y la cebolla cortada en ruedas. Déjelo reposar en ese adobo
Caliente la grasa y dore en ella las porciones de pollo. Cuando estén dorados añada el adobo junto con la cebolla.
Tape la sartén o cazuela y déjelo a fuego lento alrededor de 25 minutos.
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💫Pollo adobado y frito a la criolla🌤️
⭐Ingredientes
4 porciones de pollos (semi deshuesados)
12 g. de sal
0,5 g. de pimienta
40 g. de harina de trigo
116 g. de mojo para adobar
116 g. de mojo cebolla
4 g. de perejil picado
Aceite para freír
⭐Modo de preparación
Cortar los pollos por el lomo en dos mitades, semi deshuesar, sazonar con sal y pimienta, adobar 2 o 3 horas con mojo para adobar.
Escurrir, pasar por la harina de trigo. Freír con aceite bien caliente por ambos lados.
Poner a freír, primero con la parte de la piel hacia abajo, y después que haya dorado, voltear.
Servir con mojo de cebolla por encima, espolvorear con perejil picado.
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⭐Ingredientes
4 porciones de pollos (semi deshuesados)
12 g. de sal
0,5 g. de pimienta
40 g. de harina de trigo
116 g. de mojo para adobar
116 g. de mojo cebolla
4 g. de perejil picado
Aceite para freír
⭐Modo de preparación
Cortar los pollos por el lomo en dos mitades, semi deshuesar, sazonar con sal y pimienta, adobar 2 o 3 horas con mojo para adobar.
Escurrir, pasar por la harina de trigo. Freír con aceite bien caliente por ambos lados.
Poner a freír, primero con la parte de la piel hacia abajo, y después que haya dorado, voltear.
Servir con mojo de cebolla por encima, espolvorear con perejil picado.
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⭐Ingredientes
½ pernil (pierna) de cerdo fresco (aproximadamente 8 libras)
1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y machacados
1 cucharada de sal
1 ½ cucharadita de orégano seco
1 ½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
¼ cucharadita de laurel molido
1 cucharada de aceite
1 taza de jugo fresco de naranja agria
¼ taza de vino seco
2 cebollas grandes, picaditas en rodajas bien finas
⭐Modo de preparación
El día antes de servir este plato, limpie el pernil de cerdo, quitándole toda la grasa. Con la punta de un cuchillo haga incisiones pequeñas en varias partes del pernil.
Machaque el ajo, la sal, el orégano, el comino, la pimienta, el laurel y el aceite en un mortero hasta obtener una pasta. Frote esta mezcla sobre toda la carne e introdúzcala por las zanjitas que abrió.
Mezcle el jugo de naranja agria con el vino seco y las cebollas en un recipiente. Coloque el pernil en una bolsa de plástico gruesa. Añada la mezcla del jugo de naranja y mueva el pernil de un lado al otro hasta que la mezcla cubra toda la carne. Colóquelo en el refrigerador y déjelo en adobo en la bolsa de plástico durante toda la noche, virándolo de vez en cuando durante ese tiempo.
Caliente el horno a 350 F. Escurra el pernil y séquelo dándole palmaditas, guarde el adobo en otra vasija. Coloque el pernil en una bandeja de hornear gruesa e inoxidable.
Cocínelo durante 1 hora, virándolo una o dos veces para que se dore por todos lados.
Reduzca el calor hasta 325 F. Vierta el adobo y las cebollas sobre la carne. Cubra la bandeja con papel de aluminio formando como una pequeña tienda de campaña. Continúe cocinando, echando el jugo que destila del pernil durante el proceso de asado sobre la carne, hasta que esté casi cocinado, aproximadamente 1 hora. Añada un poquito de agua o de vino seco si la bandeja se seca demasiado.
Destape el pernil y continúe cocinándolo hasta que la temperatura interna está aproximadamente en 150°F, al medirla con un termómetro, aproximadamente 30 minutos más. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de trinchar la carne.
½ pernil (pierna) de cerdo fresco (aproximadamente 8 libras)
1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y machacados
1 cucharada de sal
1 ½ cucharadita de orégano seco
1 ½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra, recién molida
¼ cucharadita de laurel molido
1 cucharada de aceite
1 taza de jugo fresco de naranja agria
¼ taza de vino seco
2 cebollas grandes, picaditas en rodajas bien finas
⭐Modo de preparación
El día antes de servir este plato, limpie el pernil de cerdo, quitándole toda la grasa. Con la punta de un cuchillo haga incisiones pequeñas en varias partes del pernil.
Machaque el ajo, la sal, el orégano, el comino, la pimienta, el laurel y el aceite en un mortero hasta obtener una pasta. Frote esta mezcla sobre toda la carne e introdúzcala por las zanjitas que abrió.
Mezcle el jugo de naranja agria con el vino seco y las cebollas en un recipiente. Coloque el pernil en una bolsa de plástico gruesa. Añada la mezcla del jugo de naranja y mueva el pernil de un lado al otro hasta que la mezcla cubra toda la carne. Colóquelo en el refrigerador y déjelo en adobo en la bolsa de plástico durante toda la noche, virándolo de vez en cuando durante ese tiempo.
Caliente el horno a 350 F. Escurra el pernil y séquelo dándole palmaditas, guarde el adobo en otra vasija. Coloque el pernil en una bandeja de hornear gruesa e inoxidable.
Cocínelo durante 1 hora, virándolo una o dos veces para que se dore por todos lados.
Reduzca el calor hasta 325 F. Vierta el adobo y las cebollas sobre la carne. Cubra la bandeja con papel de aluminio formando como una pequeña tienda de campaña. Continúe cocinando, echando el jugo que destila del pernil durante el proceso de asado sobre la carne, hasta que esté casi cocinado, aproximadamente 1 hora. Añada un poquito de agua o de vino seco si la bandeja se seca demasiado.
Destape el pernil y continúe cocinándolo hasta que la temperatura interna está aproximadamente en 150°F, al medirla con un termómetro, aproximadamente 30 minutos más. Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de trinchar la carne.
💯Conejo al vino💯
⚜️Ingredientes
1 conejo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta
¼ libra de mantequilla
1 cebolla
¼ taza de puré de tomate
1 taza de vino dulce
1 taza de vino seco
1 taza de vino tinto
3 papas medianas
⚜️Modo de preparación
Limpie el conejo y córtelo en porciones. Adóbelo con sal, pimentón, y pimienta.
Corte las papas en rodajas finas.
Sofría el conejo en la mantequilla caliente junto con la cebolla cortada en ruedas finas. Sáque el conejo y en la misma sartén coloque las papas cortadas.
Añada nuevamente el conejo sofrito y añada el puré de tomate. Déjelo cocinar de 2 a 3 min. a fuego lento.
Heche el vino dulce, el vino seco y el vino tinto. Tape la cazuela y déjelo cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
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⚜️Ingredientes
1 conejo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta
¼ libra de mantequilla
1 cebolla
¼ taza de puré de tomate
1 taza de vino dulce
1 taza de vino seco
1 taza de vino tinto
3 papas medianas
⚜️Modo de preparación
Limpie el conejo y córtelo en porciones. Adóbelo con sal, pimentón, y pimienta.
Corte las papas en rodajas finas.
Sofría el conejo en la mantequilla caliente junto con la cebolla cortada en ruedas finas. Sáque el conejo y en la misma sartén coloque las papas cortadas.
Añada nuevamente el conejo sofrito y añada el puré de tomate. Déjelo cocinar de 2 a 3 min. a fuego lento.
Heche el vino dulce, el vino seco y el vino tinto. Tape la cazuela y déjelo cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
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🌤️Camarones rebosados con salsa de cerveza mayabe💫
🌐Ingredientes
1 ½ taza de camarones medianos
1 ½ taza de cerveza Mayabe
2 o 3 limones
½ taza de hojas de lechuga
½ taza de harina
2 huevos
Perejil picado fino, según el gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
🌐Modo de preparación
Montar una farsa con la harina, el huevo y la cerveza de Mayabe.
Adicionar el perejil y las hojas de culantro picadas finamente. Seguidamente, rebozar los camarones y cocinarlos en aceite bien caliente.
A la hora de servir, es importante preparar una salsa de perejil y rosa para acompañar los camarones. Se puede servir sobre una cama de lechuga y vegetales.
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🌐Ingredientes
1 ½ taza de camarones medianos
1 ½ taza de cerveza Mayabe
2 o 3 limones
½ taza de hojas de lechuga
½ taza de harina
2 huevos
Perejil picado fino, según el gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
🌐Modo de preparación
Montar una farsa con la harina, el huevo y la cerveza de Mayabe.
Adicionar el perejil y las hojas de culantro picadas finamente. Seguidamente, rebozar los camarones y cocinarlos en aceite bien caliente.
A la hora de servir, es importante preparar una salsa de perejil y rosa para acompañar los camarones. Se puede servir sobre una cama de lechuga y vegetales.
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5 mazorcas de maíz tiernas
3 postas de Pollo sin piel (muslo y contramuslo)
3 dientes de ajo
1 pedazo de ají pimiento rojo
1 pedazo de ají pimiento verde
½ cebolla morada
1 cebollino entero picadito
Agua necesaria para la cocción
½ de vino seco
1 cucharada de vinagre
Modo de preparación
Se pone en una olla de presión el agua con el pollo y el maíz picado en trozos o desgranado como se guste. Se deja en con el agua y hasta que agarre presión, y se deja de 20 a 25 minutos.
Apagar y dejar reposar hasta que se le vaya la presión a la olla y se agregan el resto de los ingredientes molidos en una procesadora de alimentos, el vinagre y el vino seco.
Se vuelve a tapar la olla y cuando tenga presión dejar por 10 minutos más.
Si al destapar le queda mucho caldo se deja secar un poco, y estará listo para servir.
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Ingredientes
1 kilo de atún fresco
1 cabeza de ajos
Vinagre
Aceite
Pimentón
Orégano
Cebollino
Modo de preparación
Corte el pescado en filetes y lávelos bien.
Escúrralos con vinagre y añádales los ajos machacados, una cucharadita de pimentón, el orégano y un chorro de aceite. Déjelos reposar durante 14 horas.
Transcurrido ese tiempo fría los filetes y en el mismo aceite, dele un hervor al adobo restante y cuélelo sobre los filetes ya fritos.
Añádale cebollino al gusto.
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Ingredientes
1 taza de azúcar
½ taza de agua
2 gotas de jugo de limón
Canela, anís o cáscara de limón al gusto.
Modo de preparación
Añada los ingredientes en una cazuela, a fuego mediano hasta que se disuelva el azúcar. No debe revolverlo durante el tiempo de cocción, pues se azucara.
A partir de que empiece a hervir se puede retirar aproximadamente a los 5 minutos o según el gusto de espesor deseado.
Puede probar con una cuchara y tocarla con los dedos hasta que sienta que está un poco pegajosa
Cuando se enfría, el almíbar espesa más.
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