#بودنغ_الخبز_والزبدة_السهل
المقادير
- البيض : 3 حبات
- السكر الناعم : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب (وكريمة مزدوجة مخلوطين معاً، نصفها ونصفها)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الخبز : رغيف (الخبز الأبيض أو الكرواسون أو البريوش أو البانيتون)
- الزبدة : 50 غم (20 أونصة)
- زبيب : حفنة (منقوع)
- كريمة : حسب الرغبة (كريمة مزدوجة أو كاسترد للتقديم)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية /350 درجة فهرنهايت.
اخلطي البيض والسكر والحليب وخلاصة الفانيليا معاً في وعاء كبير.
قطّعي الخبز الذي تفضلينه، وحمّصيه وادهنيه بالزبدة، ثم رتّبيه في شرائح متداخلة في قاع صينية مقاومة للحرارة، مع ترك بعض الحواف بارزة من الأعلى لجعلها مقرمشة. انثري الزبيب المنقوع على الوجه، ثم اسكبي مزيج البيض.
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة وقدميها دافئة مع الكريمة أو الكاسترد.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطيرة_التفاح_المفتت

المقادير
- للتفتيت :
دقيق : 300 غراماً (½10 أونصة)
ملح : رشّة
السكر البني : 175 غراماً
الزبدة : 200 غم (غير المملحة في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى القليل للدهن)
- للحشو :
التفاح : 450 غم (1 رطل من التفاح، مقشر، منزوع البذور ومقطع إلى قطع بحجم 1 سم ½ بوصة)
السكر البني : 50 غم
دقيق : ملعقة كبيرة (عادي)
القرفة : رشّة (مطحونة)
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية /160 درجة مئوية مع مروحة.
ضعي الدقيق والملح والسكر في وعاء كبير واخلطيهم جيداً. افركي خليط الدقيق ببضع مكعبات من الزبدة تدريجياً. استمري في الفرك حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز وتختلط الزبدة بالكامل.
ضعي الفاكهة في وعاء كبير، ثم رشّي عليها السكر والدقيق والقرفة. قلّبي جيداً، مع الحرص على عدم تفتيت الفاكهة.
ادهني صينية فرن مقاس 24 سم/ 9 بوصات بالزبدة. ضعي مزيج الفاكهة في القاع، ثم رشي مزيج التفتيت فوقه.
اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحول لون البسكويت إلى البني ويبدأ خليط الفاكهة بالغليان.
تقدم مع الكريمة السميكة أو الكاسترد.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بوسيت_الليمون_السهل
المقادير
- كريمة : 100 ملليلتر (السائلة المزدوجة)
- سكر : 50 غم
- الليمون : نصف حبة (كبير، مبشور ناعم مع القشر والعصير / حوالي ملعقتين كبيرتين)
طريقة التحضير
ضعي الكريمة المزدوجة والسكر في قدر على نار هادئة. مع التحريك المستمر لإذابة السكر، اتركي الكريمة تغلي برفق. اتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
أضيفي عصير الليمون وقشره واخفقي جيداً.
اسكبي خليط كريمة الليمون في كوبين صغيرين أو أكواب تقديم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
🍩 @atbaki2020 🥞

#موس_المانجو_والليمون_الخالي_من_السكر
المقادير
- جيلاتين : 2 ورقة (الجيلاتين الورقي)
- مانغو : 1 حبة (كبير الحجم وناضج / حوالي 450 غراماً / 1 رطل)
- برش ليمون : 1 حبة (ناعم)
- كريمة : 150 ميلليلتراً (المزدوجة)
طريقة التحضير
إملئي نصف وعاء بالماء البارد، ثم أضيفي شرائح الجيلاتين واحدة تلو الأخرى. اتركيها منقوعة لمدة 5 دقائق.
اقطعي المانجو إلى نصفين على جانبي الحجر الكبير المسطح. باستخدام ملعقة كبيرة، استخرجي اللب وضعيه في محضرة الطعام. أضيفي قشر الليمون واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً قدر الإمكان. قد يستغرق هذا دقيقتين.
ضعي خمس ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير، وسخّنيه برفق حتى يصبح فاتراً. ارفعي شرائح الجيلاتين من الماء البارد بأصابعك، ثم أسقطيها بحرص في الماء الدافئ، وحرّكيها بقوة بملعقة خشبية لبضع ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين. ارفعي القدر عن النار.
اخفقي الكريمة باستخدام خفاقة كهربائية في وعاء كبير حتى يصبح قوامها كثيفاً إلى حد ما.
مع تشغيل المحرك في محضر الطعام، اسكبي محلول الجيلاتين ببطء على هريس المانجو واخفقيه حتى يمتزج تماماً.
ضعي ست ملاعق كبيرة من مهروس المانجو في وعاء صغير. أضيفي الكمية المتبقية من المهروس إلى الكريمة المخفوقة واخفقي المزيج برفق حتى يصبح ناعماً.
ضعي نصف كريمة المانجو في أربعة أكواب زجاجية، ثم ضعي نصف هريس المانجو فوقها. ضعي باقي كريمة المانجو فوقها، ثم أكملي بالهريس المتبقي. غطِّي الأطباق بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطائر_الخوخ_المقلية
المقادير
- للتزيين :
سكر البودرة : 4 ملاعق كبيرة
إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
عصير البرتقال : نصف حبة
لوز : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الخوخ : 4 حبات (ناضج، منزوع البذور، ومفروم بشكل خشن)
- التمر : 4 حبات (منزوع النواة، مفروم خشن)
- إكليل الجبل : غصن (طازج، أوراق مفرومة ناعم)
- السكر الناعم : 2 ملعقة كبيرة
- البرتقال : 1 حبة (بشر وعصير)
- دقيق : حسب الحاجة (عادي / للرش)
- عجينة البف باستيري : 500 غراماً (جاهزة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
ضعي الخوخ والتمر وإكليل الجبل وملعقة كبيرة من السكر الناعم وعصير البرتقال ونصف كمية القشر في طبق مقاوم للحرارة يتناسب مع المقلاة الهوائية الخاصة بك.
اقليها في الهواء لمدة 10 دقائق مع التقليب مرتين أو ثلاثاً حتى يبدأ الخوخ بالذوبان. اتركيها جانباً لتبرد.
قومي بتسخين المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
بعد أن تبرد الحشوة، انثري الدقيق على سطح العمل. افردي عجينة الباف باستري لعمل مربع بحجم 34×34 سم تقريباً. قطّعيه إلى أربعة مربعات أصغر.
ضعي ربع كمية حشوة الخوخ في زاوية كل مربع. ادهني الحواف بالبيض المخفوق، ثم اجمعي إحدى الزوايا لتلتقي بالأخرى، لتُشكّل هيئة مثلث وتُغطّي الحشوة. استخدمي شوكة للضغط على الحواف وإغلاقها.
ادهني كل فطيرة بالبيض المخفوق ثم رشي عليها الكمية المتبقية من السكر الناعم.
اقليها في القلاية الهوائية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
أثناء طهي الفطائر، حضّري التزيين. اخلطي سكر البودرة وإكليل الجبل وحوالي ملعقتين صغيرتين من عصير البرتقال للحصول على عجينة سميكة وناعمة يمكنكِ رشّها.
بعد أن تبرد الفطائر قليلاً، استخدمي ملعقة أو كيس تزيين لرشّ التزيين عليها بخطوط رفيعة. انثري اللوز المحمص عليها وقدّميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#المشمش_المشوي_مع_العسل_والفستق_والماسكاربوني
المقادير
- مشمش : 6 حبات (ناضج أو غير ناضج قليلاً، مقطع إلى نصفين ومنزوع النواة)
- العسل : 3 ملاعق صغيرة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
- إكليل الجبل : 3 عروق
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جبنة الماسكاربوني : 3 ملاعق كبيرة (مكدسة)
- فستق : حفنة (مفروم)
طريقة التحضير
قومي بترتيب نصفي المشمش، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، على النصف السفلي من قطعة كبيرة من ورق القصدير.
رشّي العسل على المشمش، ثمّ زيّنيه بأغصان إكليل الجبل ورشة قرفة. اطوِي الحافة العلوية لورق القصدير لأسفل، ثمّ ضمّي الحواف معاً لتكوين عبوة أنيقة.
ضعي كيس الرقائق على الشواية واطهي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
ضعي جبنة الماسكاربوني في وعاء صغير، ثم ضعي فوقها نصف كمية الفستق.
للتقديم: رشّي المشمش الساخن بكمية وفيرة من العسل، ثمّ انثري فوقه الفستق المتبقي. قدّمي جبنة الماسكاربوني بجانبه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أوزي_رز_ودجاج_بالمكسرات
المقادير
مكونات خلطة الأرز:
الأرز:6اكواب
زيت الذرة:نصف كوب
البصل:2 حبة(مفروم ناعم)
الثوم:6فصوص(مهروس)
لحم مفروم:600غراماً
البازيلاء:2كوب
الجزر:4حبات(مفروم إلى مكعبات صغيرة)
مكوّنات التغليفة:
عجينة الكلاج:علبة
زيت الذرة:ربع كوب
الزبدة:ربع كوب
القرفة:ملعقة كبيرة
الدجاج:2 كيلو(مقطع)
الكمون:ملعقة كبيرة
الكزبرة:ملعقة كبيرة(ناعمة)
القرفة:ملعقة كبيرة
فلفل أسود:ملعقة كبيرة
ملح:ملعقة كبيرة
الكركم:ملعقة صغيرة
بابريكا:ملعقة صغيرة
البصل:2 حبة(مقطع إلى جوانح)
الثوم:4 فصوص(مقطع إلى شرائح)
طماطم:2 حبة(مقطعة إلى أرباع)
طريقة التحضير
اخلطي الكمون والكزبرة والملح والقرفة والبابريكا جيداً.
ضعي الدجاج في طبق واسع، ورشي فوقه نصف كمية خليط البهارات، وقلبي حتى يتغطى بالكامل بالبهارات.
ضعي القليل من زيت الذرة في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي الدجاج وقلبيه واتركيه حتى يتغير لونه.
أضيفي البصل والثوم والطماطم ومقدار 5 أكواب من الماء في قدر الدجاج، واتركيه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج.
أخرجي الدجاج من المرق، وصفي من المرق واحتفظي به جانباً.
اغسلي الأرز جيداً عدة مرات وانقعيه بالماء الساخن لمدّة 30 دقيقة.
ضعي القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، وضعي البصل والثوم من مقادير خلطة الأرز، وقلبيهما جيداً لعدّة دقائق حتى يلين البصل.
أضيفي اللحم المفروم وباقي كمية خليط البهارات وقلبي جيداً، واتركي المكونات على النار حتى يتحمر اللحم ويجف ماؤه.
صفي الأرز وأضيفيه إلى خليط اللحم المفروم، وقلبي المكوّنات جيداً حتى يتشرب الأرز نكهة البهارات واللحم، وأضيفي عليه مقدار 9 أكواب من مرق اللحم.
اتركي الأرز على نار قوية حتى يُطهى ويتشرب معظم الماء، ثمّ أضيفي الجزر والبازيلاء، وغطي القدر واتركي المكوّنات تطهى على نار منخفضة حتى تنضج تماماً.
طريقة تشكيل صرر الأوزي: أحضري طبق كبير وعميق.
في قدر على نار هادئة، ذوبي الزيت والزبدة أو السمنة.
ادهني بضع رقاقات من عجينة الكلاج بمزيج الدهن وضعيها داخل الطبق مع ترك جزء منها خارج الطبق لتشكيل الصرر.
رشي القليل من القرفة على الرقاقات.
ضعي رقاقات كافية لتغطية الطبق بالكامل، وملؤها بخليط الأرز، ثمّ وزعي قطعاً من الدجاج المسلوق وفوقها طبقة من الأرز وطبقة من الدجاج، فطبقة أخيرة من الأرز، وغطي الأرز بأجزاء الرقاقات الخارجية، وادهني الوجه بباقي مزيج الدهن.
ضعي الصرر في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدّة 60 دقيقة، ثمّ أخرجيها من الفرن وقدميها على طبق التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عجينة_المعجنات_الهشة_والخفيفة
المقادير
- دقيق : 3 اكواب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : 2 كوب
طريقة التحضير
ذوّبي الخميرة في كوب من الماء الدافئ، واتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء عميق، ضعي الدقيق والزيت النباتي والملح والحليب البودرة والسكر ومزيج الخميرة، ثم اخلطي المكونات حتى تمتزج.
صبّي كوب الماء الدافئ المتبقي مع العجن بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة، واتركيها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها، ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديكِ، واخبزيها حتى تنضج.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ستراغنوف_الدجاج
المقادير
-زيت الزيتون : ربع كوب
-صدر الدجاج : نصف كيلو (مقطع شرائح)
-الزبدة : ربع كوب
-البصل : 1 حبة (مفروم)
-الثوم : فصّان (مفروم)
-الفطر : ربع كيلو (شرائح)
-دقيق : ربع كوب
-مرق دجاج : كوب
-ملح : ملعقة صغيرة
-فلفل أسود : ملعقة صغيرة
-بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
-الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة
-كريمة الطبخ : كوب
-صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة
-الكريما الحامضة : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الدجاج على مراحل مع التقليب، حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها في طبق جانبي.
ذوبي الزبدة في نفس القدر، ثم أضيفي البصل، والثوم، والمشروم، وقلبي المكونات حتى تذبل، ثم أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر.
صبّي مرق الدجاج إلى الخليط، واتركيه حتى يغلي.
نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
أضيفي شرائح الدجاج المحمّرة، والزعتر، وكريمة الطبخ، وقلبي بعد كل إضافة، ثم اتركي المزيج على نار هادئة.
أضيفي صلصة الصويا وحركي قليلاً، ثم ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الكريمة الحامضة، ثم قلّبي لدقيقة.
اسكبي ستراغنوف الدجاج في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#حلى_التمر_بجوز_الهند_بدون_فرن
المقادير
- التمر : نصف كيلو (منزوع النواة)
- بسكويت الشاي السادة : باكيت
- لوز : 2 ملعقة كبيرة (مجروش خشن)
- جوز الهند : كوب (للتغطية)
طريقة التحضير
كسري البسكويت واعجني جميع المكونات جيداً ما عدا جوز الهند.
شكلي المزيج لكرات أو أي شكل مفضل.
استخدمي جوز الهند لتغطية الحلى وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سلطة_الجرجير_بالفطر_الخفيفة
المقادير
- الجرجير : 2 كوب (مفروم خشن)
- الفطر : كوب (طازج ومقطع أنصاف)
- الطماطم الكرزية : نصف كوب (مقطعة أنصاف)
- عصير الليمون : 1 حبة
- خل البلسمك : ملعقة كبيرة
- جبن البارميزان : 2 ملعقة كبيرة (مبشور شرائح)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
رتبي الجرجير مع الفطر والطماطم في طبق للتقديم.
انثري الملح واخلطي قليلاً.
أضيفي خل البلسمك وعصير الليمون وجبن البارميزان وقدمي السلطة فوراً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الذرة_الصينية
المقادير
- صدر الدجاج : كوب (مقطع ومخلي)
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مهروس)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الذرة : نصف كوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- البيض : 1 حبة
- الزنجبيل : 1 حبة (طازج ومقطع صغير)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمي الزيت في قدر على النار واقلي الدجاج مع إضافة الثوم والزنجبيل وقلبيهم لمدة 4 دقائق.
ذوبي نشاء الذرة في كوب مرق الدجاج ثم أضيفيه إلى القدر مع باقي كمية المرق والذرة والملح والفلفل الأبيض.
اتركي الخليط على النار حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار واتركي الخليط لمدة 8 دقائق.
في وعاء صغير اخفقي البيض مع عصير الليمون، ثم أضيفي المخفوق تدريجياً فوق القدر مع التحريك المستمر، ثم ارفعي القدر عن النار وقدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أسهل_معمول_التمر_والسميد
المقادير
- مقادير تحضير العجينة :
السميد : كيلو
دقيق : 500 غراماً
الزبدة : 300 غراماً (مذوّبة)
سمن : 300 غراماً
سكر : نصف كوب
المحلب : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : 3 ملاعق كبيرة
خميرة : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ماء الورد : حسب الحاجة (للعجن)
- التمر : 500 غراماً (منزوع النواة / للحشوة)
- الزبدة : 150 غراماً (للحشوة)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، الدقيق، الزبدة المذوّبة، السمن، السكر، المحلب، وماء الزهر، واتركي المكوّنات منقوعة لمدة 24 ساعة.
للعجن: اخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة، واتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي التمر والزبدة على نار متوسطة وحرّكي حتى تذوب الزبدة.
أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلاً ثمّ اعجينه بيديك واصنعي كرات متوسطة الحجم.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، واصنعي فجوة في داخلها باستخدام إصبعك، واحشيها بكرة تمر، ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
ضعي كرة العجينة المحشية داخل قالب المعمول، واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
أديري القالب واضربي طرفه على طاولة كي تخرج قطعة المعمول.
أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
صفّي المعمول في صينية فرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها.
اتركي معمول التمر يبرد وقدّميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#البيتي_فور
المقادير
- الزبدة : 300 غراماً (طرية)
- سكر : كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : 3 أكواب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- كرز : ربع كوب (مجفف ومقطع / للتزيين)
- حليب : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة بالخفاقة لتصبح كريمية.
أضيفي السكر مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج هش وخفيف.
أضيفي البيضة مع الخفق.
أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز والحليب.
اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق، وأضيفي المزيج إلى خليط الزبدة والبيض واعجني جيداً.
ضعي الخليط بكيس كريمة وصبيه على شكل وردات صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وزيني منتصف الوردات بالكرز.
اخبزي المزيج بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي البيتي فور يبرد ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

🍋 أحدث باقات تهاني عيد الفطر المبارك👇
https://www.tgoop.com/fwayiid/19628
━━━━━━━━━━━━━━━
نسائم الڪلمات 🌼👇🏻
www.tgoop.com/addlist/_eABvLbF6lkwNmI0

🥹| وسلامًا على كل شخصٍ يحتفظ بـ👇🏻
https://www.tgoop.com/nayaso/73746