Пряные водоросли - Gim-muchim – 김무침
Ингредиенты:
1. водоросли (10 пластин)
2. измельченный чеснок (2 зубчика)
3. нарезанный зеленый лук
4. соевый соус (1 столовая ложка)
5. поджаренное кунжутное масло (1 столовая ложка)
6. сахар (1 чайная ложка)
7. поджаренный кунжут (1 столовая ложка)
Приготовление:
Поджарьте водоросли (без соли). Смешайте все ингредиенты для соуса. Добавьте поверх соуса разорванные руками кусочки водорослей, а затем аккуратно все перемешайте. Переложите закуску в миску и подавайте с рисом.
Ингредиенты:
1. водоросли (10 пластин)
2. измельченный чеснок (2 зубчика)
3. нарезанный зеленый лук
4. соевый соус (1 столовая ложка)
5. поджаренное кунжутное масло (1 столовая ложка)
6. сахар (1 чайная ложка)
7. поджаренный кунжут (1 столовая ложка)
Приготовление:
Поджарьте водоросли (без соли). Смешайте все ингредиенты для соуса. Добавьте поверх соуса разорванные руками кусочки водорослей, а затем аккуратно все перемешайте. Переложите закуску в миску и подавайте с рисом.
Картошка с ветчиной - Gamja-haem-bokkeum – 감자햄볶음
Ингредиенты:
1. нарезанный картофель (450 г)
2. измельченный чеснок (2 зубчика)
3. нарезанный лук (1 небольшая штука)
4. ветчина кубиками (100 г)
5. морковь кубиками (1/2 штуки)
6. растительное масло (2 столовые ложки)
7. вода (125 мл)
8. соевый соус (3 столовые ложки)
9. сахар (1 столовая ложка)
10. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
Приготовление:
Разогрейте сковороду на большом огне и добавьте в нее растительное масло, картошку и чеснок. Мешайте 2-3 минуты, пока картошка не станет полупрозрачной, а чеснок не будет хрустящим. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, ветчину и морковь. Мешайте еще 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Убавьте огонь до маленького, добавьте воду, соевый соус и сахар. Перемешайте и накройте сковороду крышкой. Держите на огне еще 3-4 минуты, пока картофель не будет готов; он не должен быть слишком разваристым. Снимите крышку, увеличьте огонь до большого, аккуратно перемешайте содержимое, чтобы испарилась излишняя влага. Полейте сверху кунжутным маслом и подавайте как закуску к рису. Хранится 3 дня в холодильнике.
Ингредиенты:
1. нарезанный картофель (450 г)
2. измельченный чеснок (2 зубчика)
3. нарезанный лук (1 небольшая штука)
4. ветчина кубиками (100 г)
5. морковь кубиками (1/2 штуки)
6. растительное масло (2 столовые ложки)
7. вода (125 мл)
8. соевый соус (3 столовые ложки)
9. сахар (1 столовая ложка)
10. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
Приготовление:
Разогрейте сковороду на большом огне и добавьте в нее растительное масло, картошку и чеснок. Мешайте 2-3 минуты, пока картошка не станет полупрозрачной, а чеснок не будет хрустящим. Убавьте огонь до среднего и добавьте лук, ветчину и морковь. Мешайте еще 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Убавьте огонь до маленького, добавьте воду, соевый соус и сахар. Перемешайте и накройте сковороду крышкой. Держите на огне еще 3-4 минуты, пока картофель не будет готов; он не должен быть слишком разваристым. Снимите крышку, увеличьте огонь до большого, аккуратно перемешайте содержимое, чтобы испарилась излишняя влага. Полейте сверху кунжутным маслом и подавайте как закуску к рису. Хранится 3 дня в холодильнике.
Баклажаны с мясoм пo - китайски.
Ингредиенты:
Ƃаклажан 1 шт.
Фaрш (cвинина + говядина) 300 гр.
Луĸ зелёный 1 пyчок
Кyнжyтноe сeмя 1 ч.л.
Кyнжyтноe масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 cт.л.
Coль по вкyсy
Чёрный перец по вкyсy
Масло раститeльноe для жaрки
Яйцо 1 шт.
Вoда 100 мл.
Мукa 100 гр.
Приготовлeниe :
Для начала нужнo раздeлать баклажан. Для этого пoместите егo между двух одинаковых пo толщинe досок ( мoжнo подложить палoчки для еды). Наpeжьтe баклажан тонкими лoмтиками толщиной нe болee 5 мм. Доски не пoзвoлят ножу разрезать баĸлажан пoлнoстью.
В итогe дoлжна полyчиться вoт такая гармошка из баклажана.
Teпeрь наpезаем баклажан на кармашки, дорeзая дo конца через 1 cлайc. Узкиe части нe выĸидывайте, они пригодятся для фapшa.
Должно пoлyчиться вoт так.
Кармашки выкладываeм на плоскоe блюдo и пpисыпaем солью. Оставляeм до пoявления капелек сoĸа, чтoбы убpать лишнюю гоpечь.
А пoка зaймёмся фaршем. Для этого остaтки бaклaжaнa ( узкие чacти) мелкo нарeзаeм.
Мeлĸо нарезаем зелёный лук.
Выкладываeм в чашкy фaрш, лyк и порублeнный бaклaжaн.
Добaвляем ложку соeвого соуса.
Так же добaвляем ложку кунжутного масла.
И чaйную ложкy кунжутных семян.
Солим, пеpчим фарш по вкусу и хoрoшo перемешиваем.
Баклажаны просолились и дaли сок. Промывaем иx холодной вoдoй и промаĸиваeм полотeнцeм, чтoбы убpать излишки влaги.
В серединку ĸаждого ĸармашĸа выложить пo 1 ложĸе фaршa.
Рaспределить фарш по кармашку. Тoлщина баклажана и начинки должна быть примернo oдинакoвoй.
Для ĸлярa взбить 1 яйцо, пocoлить, дoбавить водy и муĸу и всё пеpемешaть.
Кляp пo консистeнции дoлжен получиться чуть жиже, чем на оладьи.
Обмакиваeм каждый баклажан в кляр и жaрим на pаститeльном масле по 3 - 4 минуты c каждой cтороны.
Маcла должно быть дoстатoчнo много.
Готовыe бaклaжaны нужнo выложить на бумажную сaлфетку, чтобы убрaть излишки мaслa.
Ингредиенты:
Ƃаклажан 1 шт.
Фaрш (cвинина + говядина) 300 гр.
Луĸ зелёный 1 пyчок
Кyнжyтноe сeмя 1 ч.л.
Кyнжyтноe масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 cт.л.
Coль по вкyсy
Чёрный перец по вкyсy
Масло раститeльноe для жaрки
Яйцо 1 шт.
Вoда 100 мл.
Мукa 100 гр.
Приготовлeниe :
Для начала нужнo раздeлать баклажан. Для этого пoместите егo между двух одинаковых пo толщинe досок ( мoжнo подложить палoчки для еды). Наpeжьтe баклажан тонкими лoмтиками толщиной нe болee 5 мм. Доски не пoзвoлят ножу разрезать баĸлажан пoлнoстью.
В итогe дoлжна полyчиться вoт такая гармошка из баклажана.
Teпeрь наpезаем баклажан на кармашки, дорeзая дo конца через 1 cлайc. Узкиe части нe выĸидывайте, они пригодятся для фapшa.
Должно пoлyчиться вoт так.
Кармашки выкладываeм на плоскоe блюдo и пpисыпaем солью. Оставляeм до пoявления капелек сoĸа, чтoбы убpать лишнюю гоpечь.
А пoка зaймёмся фaршем. Для этого остaтки бaклaжaнa ( узкие чacти) мелкo нарeзаeм.
Мeлĸо нарезаем зелёный лук.
Выкладываeм в чашкy фaрш, лyк и порублeнный бaклaжaн.
Добaвляем ложку соeвого соуса.
Так же добaвляем ложку кунжутного масла.
И чaйную ложкy кунжутных семян.
Солим, пеpчим фарш по вкусу и хoрoшo перемешиваем.
Баклажаны просолились и дaли сок. Промывaем иx холодной вoдoй и промаĸиваeм полотeнцeм, чтoбы убpать излишки влaги.
В серединку ĸаждого ĸармашĸа выложить пo 1 ложĸе фaршa.
Рaспределить фарш по кармашку. Тoлщина баклажана и начинки должна быть примернo oдинакoвoй.
Для ĸлярa взбить 1 яйцо, пocoлить, дoбавить водy и муĸу и всё пеpемешaть.
Кляp пo консистeнции дoлжен получиться чуть жиже, чем на оладьи.
Обмакиваeм каждый баклажан в кляр и жaрим на pаститeльном масле по 3 - 4 минуты c каждой cтороны.
Маcла должно быть дoстатoчнo много.
Готовыe бaклaжaны нужнo выложить на бумажную сaлфетку, чтобы убрaть излишки мaслa.
Гречневая лапша с говядиной
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина, 500 г
лапша, 200 г
морковь, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
томатная паста, 1 ст. л.
соевый соус, по вкусу
базилик, по вкусу
растительное масло
Говядину нарезаем тонкими полосками, как на азу. Посыпаем сушеным базиликом , поливаем соевым соусом. Ставим мясо в холодильник мариноваться, пока занимаемся овощами.
Морковь нарезаем соломкой, сладкий перец – полосками.
Лапшу отвариваем в кипятке в течение времени, указанного на упаковке (а лучше немного не доварить).
Мясо достаем из холодильника и обжариваем на растительном масле до сильного зарумянивания со всех сторон. Выкладываем мясо в миске и жарим морковь до румяного оттенка. Отправляем ее к мясу.
Поджариваем перец, затем, когда он подрумянится, к нему возвращаем мясо с морковкой и тушим под крышкой минут пять.
Далее кладем в сковороду гречневую лапшу, перемешиваем, тушим еще минут пять и выключаем.
Для заправки смешиваем 5-6 столовых ложек соевого соуса, столовую ложку томатной пасты. Заливаем соусом содержимое сковороды, перемешиваем.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина, 500 г
лапша, 200 г
морковь, 1 шт.
болгарский перец, 1 шт.
томатная паста, 1 ст. л.
соевый соус, по вкусу
базилик, по вкусу
растительное масло
Говядину нарезаем тонкими полосками, как на азу. Посыпаем сушеным базиликом , поливаем соевым соусом. Ставим мясо в холодильник мариноваться, пока занимаемся овощами.
Морковь нарезаем соломкой, сладкий перец – полосками.
Лапшу отвариваем в кипятке в течение времени, указанного на упаковке (а лучше немного не доварить).
Мясо достаем из холодильника и обжариваем на растительном масле до сильного зарумянивания со всех сторон. Выкладываем мясо в миске и жарим морковь до румяного оттенка. Отправляем ее к мясу.
Поджариваем перец, затем, когда он подрумянится, к нему возвращаем мясо с морковкой и тушим под крышкой минут пять.
Далее кладем в сковороду гречневую лапшу, перемешиваем, тушим еще минут пять и выключаем.
Для заправки смешиваем 5-6 столовых ложек соевого соуса, столовую ложку томатной пасты. Заливаем соусом содержимое сковороды, перемешиваем.
Приятного аппетита!
⚡️Блог Татьяны Щербаковой (Ли) о корейской кухне и Корее⚡️
«Мой отец родился в Корее (в годы войны он ребёнком попал на Сахалин, тогда оккупированный милитаристской Японией. Позднее, вместе десятками таких же вынужденных переселенцев, получил гражданство СССР. Окончил московский вуз).
Моя мама родом с Сахалина. От неё мне передалась любовь и умение готовить и корейскую, и русскую кухню.
А я родилась в Тульской области. Поэтому и считаю себя русской кореянкой.
Родители, в совершенстве владевшие корейским и разговорным японским, намеренно не обучали меня языку, чтобы я полностью ассимилировалась в русскоязычной среде. Что я, как отличница по жизни во всем, и выполнила на 200%, став полностью русским человеком душой и сердцем.
Но кровь не водица. После того, как родители уже в пожилом возрасте переселились на свою историческую родину, в Южную Корею (по программе Красного Креста как пострадавшие в годы войны СССР с милитаристской Японией), я, однажды посетив их, на те же 200% ощутила себя и кореянкой.
Мне очень нравятся обе мои Родины. Я говорю на русском языке лучше многих этнических русских. Знаю и люблю русскую литературу, историю и искусство. Много путешествую по России.
И так же горячо я полюбила и обретенную в зрелом возрасте историческую Родину, куда периодически езжу. И где стараюсь словно бы раствориться на время. Тогда, даже с ограниченным знанием языка, я начинаю понимать суть и глубину корейской кухни, культуры, повседневных привычек и поведения корейцев, живущих в неразрывной связи со своими корнями, на своей исторической земле.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге (https://www.tgoop.com/Vkusnaya_Korea)».
ТАТЬЯНА ЩЕРБАКОВА (ЛИ) - журналист.
«Мой отец родился в Корее (в годы войны он ребёнком попал на Сахалин, тогда оккупированный милитаристской Японией. Позднее, вместе десятками таких же вынужденных переселенцев, получил гражданство СССР. Окончил московский вуз).
Моя мама родом с Сахалина. От неё мне передалась любовь и умение готовить и корейскую, и русскую кухню.
А я родилась в Тульской области. Поэтому и считаю себя русской кореянкой.
Родители, в совершенстве владевшие корейским и разговорным японским, намеренно не обучали меня языку, чтобы я полностью ассимилировалась в русскоязычной среде. Что я, как отличница по жизни во всем, и выполнила на 200%, став полностью русским человеком душой и сердцем.
Но кровь не водица. После того, как родители уже в пожилом возрасте переселились на свою историческую родину, в Южную Корею (по программе Красного Креста как пострадавшие в годы войны СССР с милитаристской Японией), я, однажды посетив их, на те же 200% ощутила себя и кореянкой.
Мне очень нравятся обе мои Родины. Я говорю на русском языке лучше многих этнических русских. Знаю и люблю русскую литературу, историю и искусство. Много путешествую по России.
И так же горячо я полюбила и обретенную в зрелом возрасте историческую Родину, куда периодически езжу. И где стараюсь словно бы раствориться на время. Тогда, даже с ограниченным знанием языка, я начинаю понимать суть и глубину корейской кухни, культуры, повседневных привычек и поведения корейцев, живущих в неразрывной связи со своими корнями, на своей исторической земле.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге (https://www.tgoop.com/Vkusnaya_Korea)».
ТАТЬЯНА ЩЕРБАКОВА (ЛИ) - журналист.
Запеченные куриные голени в кисло - сладком соусе
Ингредиенты
Куриные голени-6шт.
Апельсин-1шт.
Имбирь свежий-30гр
Мёд-1/2ч.л.
Соевый соус Киккоман-2-3ст.л.
Чеснок-4дольки
Как приготовить
Натереть на мелкой тёрке корень имбиря,чеснок пропустить через пресс,выжать сок из апельсина,добавить соевый соус,всё размешать.
Куриные голени вымыть,обсушить полотенцем и замариновать в соусе,лучше на ночь.
Духовку разогреть до 200градусов,поместить голени в формочку и поставить запекать.
Соус,который останется,процедить и добавить туда мёд,размешать.
Минут через25 достать голени и обмазать их сверху этим медовым соусом,далее ещё запечь минут 10 до золотистой корочки.
Вкусно и ароматно получается.
Ингредиенты
Куриные голени-6шт.
Апельсин-1шт.
Имбирь свежий-30гр
Мёд-1/2ч.л.
Соевый соус Киккоман-2-3ст.л.
Чеснок-4дольки
Как приготовить
Натереть на мелкой тёрке корень имбиря,чеснок пропустить через пресс,выжать сок из апельсина,добавить соевый соус,всё размешать.
Куриные голени вымыть,обсушить полотенцем и замариновать в соусе,лучше на ночь.
Духовку разогреть до 200градусов,поместить голени в формочку и поставить запекать.
Соус,который останется,процедить и добавить туда мёд,размешать.
Минут через25 достать голени и обмазать их сверху этим медовым соусом,далее ещё запечь минут 10 до золотистой корочки.
Вкусно и ароматно получается.
Рисовые японские крекеры «Сенбей»
Ингредиенты на 5 порций:
Основные:
Рисовая мука 100 г
Пшеничная мука 200 г
Вода 16 столовых ложек
Соль по вкусу
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки
Дополнительно:
Крахмал (кукурузная мука) 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
1) Смешаем рисовую муку с пшеничной
2) Добавим разрыхлитель и соль (Можно добавить сахар)
3) Ложками вливаем воду, чтобы получилось тесто, как на пельмени.
4) Перемешиваем
5) Можно добавить кунжут или другие мелкие семечки ( на любителя)
6)Замесим крутое тесто и оставим на час в холодильнике.
7) После охлаждения делим тесто на части и крутим из них "колбаски", на поверхность можно насыпать крахмал или кукурузной муки, чтобы тесто не липло.
8) Колбаски разрезаем на кусочки и тонко раскатываем скалкой. Кладем получившиеся "блинчики" на противень. Выпекать лучше на пергаменте или на силиконовом коврике. Если нужно, перевернуть в процессе. В оригинале пекутся 15 минут при 200°С.
9)Запекаем до нужной корочки.
После выпекания охлаждаем их и можно пить с имбирным чаем!
Всем приятного аппетита и удачных экспериментов!
Ингредиенты на 5 порций:
Основные:
Рисовая мука 100 г
Пшеничная мука 200 г
Вода 16 столовых ложек
Соль по вкусу
Разрыхлитель 0,5 чайной ложки
Дополнительно:
Крахмал (кукурузная мука) 2 столовые ложки
Процесс приготовления:
1) Смешаем рисовую муку с пшеничной
2) Добавим разрыхлитель и соль (Можно добавить сахар)
3) Ложками вливаем воду, чтобы получилось тесто, как на пельмени.
4) Перемешиваем
5) Можно добавить кунжут или другие мелкие семечки ( на любителя)
6)Замесим крутое тесто и оставим на час в холодильнике.
7) После охлаждения делим тесто на части и крутим из них "колбаски", на поверхность можно насыпать крахмал или кукурузной муки, чтобы тесто не липло.
8) Колбаски разрезаем на кусочки и тонко раскатываем скалкой. Кладем получившиеся "блинчики" на противень. Выпекать лучше на пергаменте или на силиконовом коврике. Если нужно, перевернуть в процессе. В оригинале пекутся 15 минут при 200°С.
9)Запекаем до нужной корочки.
После выпекания охлаждаем их и можно пить с имбирным чаем!
Всем приятного аппетита и удачных экспериментов!
🔥Тест был разработан опытным нейропсихологом, и считается одним из самых достоверных. Проверьте, какое полушарие мозга у вас ведущее, и узнайте больше о своей личности. Быстро и просто — всего за 30 секунд!
🚀 Начни прямо сейчас: просто вытяни руку перед собой!
🚀 Начни прямо сейчас: просто вытяни руку перед собой!
Моти японские
Данные сладости японской кухни непривычны для русских, за счет своего слоеобразного вкуса и текстуры.
Ингредиенты
Мука рисовая - 1 стакан
Сахар - до 1 стакана
Вода - около 1 стакана
Пищевой краситель - по желанию
Крахмал или кукурузная мука- для посыпки поверхности
Начинка - по вкусу
Процесс приготовления
Для приготовления теста нам понадобится микроволновка и какая-нибудь тарелка.
В тарелку засыпаем рисовую муку с сахаром и заливаем теплой водой, до слегка густого теста. Затем ставим тарелку со смесью в микроволновку на 3-5 минут на полную мощность. Ждем пока тесто загустеет и чтобы оно было слегка клейким.
Даем немного тесту поостыть, рассыпаем кукурузную или пшеничную муку на досточку и раскладываем тесто на нее. Раскатываем тесто в "сосиску", режем на кусочки одного размера. Катаем шарики и посыпаем слегка сверху мукой.
Если вы решили сделать моти с начинкой, то следует сначала приготовить начинку:
Для начинки я взял:
Плитку молочного шоколада( можно брать любой, на ваш вкус)
Печенье из топленого молока ( или любое другое, которое легко рассыпается)
Фрукты
Начинку готовим также, как наше пироженное"картошка".
Затем готовим тесто аналогичное первому пункту.
Затем раскладываем тесто на противень с мукой, раскатываем его толщиной с 5-6 миллиметров.
Режем на одинаковые квадраты и вкладываем шарики начинки в центр квадратиков и закатываем квадрат в шарик, посыпаем полученные шарики муки и наши моти готовы.
Приятного аппетита!
Данные сладости японской кухни непривычны для русских, за счет своего слоеобразного вкуса и текстуры.
Ингредиенты
Мука рисовая - 1 стакан
Сахар - до 1 стакана
Вода - около 1 стакана
Пищевой краситель - по желанию
Крахмал или кукурузная мука- для посыпки поверхности
Начинка - по вкусу
Процесс приготовления
Для приготовления теста нам понадобится микроволновка и какая-нибудь тарелка.
В тарелку засыпаем рисовую муку с сахаром и заливаем теплой водой, до слегка густого теста. Затем ставим тарелку со смесью в микроволновку на 3-5 минут на полную мощность. Ждем пока тесто загустеет и чтобы оно было слегка клейким.
Даем немного тесту поостыть, рассыпаем кукурузную или пшеничную муку на досточку и раскладываем тесто на нее. Раскатываем тесто в "сосиску", режем на кусочки одного размера. Катаем шарики и посыпаем слегка сверху мукой.
Если вы решили сделать моти с начинкой, то следует сначала приготовить начинку:
Для начинки я взял:
Плитку молочного шоколада( можно брать любой, на ваш вкус)
Печенье из топленого молока ( или любое другое, которое легко рассыпается)
Фрукты
Начинку готовим также, как наше пироженное"картошка".
Затем готовим тесто аналогичное первому пункту.
Затем раскладываем тесто на противень с мукой, раскатываем его толщиной с 5-6 миллиметров.
Режем на одинаковые квадраты и вкладываем шарики начинки в центр квадратиков и закатываем квадрат в шарик, посыпаем полученные шарики муки и наши моти готовы.
Приятного аппетита!
⚡️Блог Татьяны Щербаковой (Ли) о корейской кухне и Корее⚡️
Что я готовлю. Занимательные истории из личного опыта. Воспоминания о еде и еда воспоминаний. Путевые заметки из Южной Кореи.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге https://www.tgoop.com/Vkusnaya_Korea».
Что я готовлю. Занимательные истории из личного опыта. Воспоминания о еде и еда воспоминаний. Путевые заметки из Южной Кореи.
Это увлекательный, захватывающий и уникальный опыт, которым я делюсь в своём блоге https://www.tgoop.com/Vkusnaya_Korea».
Алу паратха: индийские картофельные лепёшки
Сегодня у нас в группе премьера ведического блюда Алу паратха. Я его готовила впервые, но всё получилось идеально.
3 года назад в Индии я пробовала такие лепёшки и не понимала, как их вообще технически можно сделать. Сама паратха примерно 4 мм толщиной, тесто тонкое-тонкое, а начинка по всей лепёшке распределена равномерно. Оказалось, что всё несложно.
К слову, паратха бывает с разными начинками, так что у меня в планах изобрести сырную. Думаю, это получится. А пока приступим к выпечке картофельной паратхи:
Ингредиенты:
Тесто:
125г белой муки (=1 чашка=200 мл)
250г обдирной пшеничной муки. Если нет в наличии, делайте из белой
4 ст.ложки слив.масла (веганам можно сделать без масла вовсе)
3/4 стакана воды
0,5ч.л. соли
Начинка:
3 средние картофелины
свежий зеленый горошек по вкусу
раст.или слив. масло
0,5 ч.л. молотой зиры (кумина)
1 ч.л. тертого имбиря (свежего) или 0,5 ч.л. порошка
половина раскрошенного перчика чили без семян
0,5 ч.л. молотой куркумы
1,5 ч.л. сока лимона
2 ст.л. измельченной кинзы(листья) или петрушки
1 ч.л. соли
Как приготовить алу паратха — индийские лепёшки
Вначале готовим тесто для паратхи:
в миске смешиваем обдирную муку с мукой тонкого помола. Белая мука нужна для большей эластичности теста, чтобы не разваливалось при выпечке. Добавляем сливочное масло, втираем его руками, затем наливаем потихоньку воду. Месим тесто, пока не получится гладкий ком. Отставляем в сторону на 30 минут (под крышкой или влажной тканью, чтобы не высохло).
Займёмся начинкой:
Отвариваем картофель «в мундире», очищаем, остужаем, мнём вилкой.
На сковородку наливаем 2 ст.л. масла, обжариваем кумин, имбирь, перец и куркуму несколько секунд, наливаем лимонный сок, затем добавляем картошку, соль и листья кинзы (петрушки) и горошек(желательно свежий).
Выкладываем начинку на тарелку, остужаем.
Из теста формируем 10 шариков. Раскатываем каждую лепёшку очень тонко, смазываем топленым/сливочным маслом, кладем в центр 1 ст.л. начинки и хорошо защипываем края, как показано на фото. Теперь скалкой просто раскатываем лепёшку, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри. Паратха должна получиться где-то 15 см в диаметре.
Смазываем сковородку с толстым дном любым маслом (я брала растительное), кладем лепёшку и жарим с 2х сторон, периодически переворачивая. С маслом получается вкуснее, чем на сухой сковородке.
Приятного аппетита! Индийские лепёшки алу паратха готовить просто, а получается очень вкусное дополнение к основному блюду.алу паратха фоторецепт шаг 2
P.S. Поищите в магазинах обдирную муку. На ней должно быть написано что-то вроде «цельнозерновая мука из пшеницы» и т.п.
Такая мука примечательная тем, что она перемолота из цельной пшеницы, т.е сохраняет в себе больше полезных веществ, чем рафинированная белая.
Единственное, такая мука при выпечке требует примешивания белой муки, чтобы, например, блины, не разваливались на сковородке.
Сегодня у нас в группе премьера ведического блюда Алу паратха. Я его готовила впервые, но всё получилось идеально.
3 года назад в Индии я пробовала такие лепёшки и не понимала, как их вообще технически можно сделать. Сама паратха примерно 4 мм толщиной, тесто тонкое-тонкое, а начинка по всей лепёшке распределена равномерно. Оказалось, что всё несложно.
К слову, паратха бывает с разными начинками, так что у меня в планах изобрести сырную. Думаю, это получится. А пока приступим к выпечке картофельной паратхи:
Ингредиенты:
Тесто:
125г белой муки (=1 чашка=200 мл)
250г обдирной пшеничной муки. Если нет в наличии, делайте из белой
4 ст.ложки слив.масла (веганам можно сделать без масла вовсе)
3/4 стакана воды
0,5ч.л. соли
Начинка:
3 средние картофелины
свежий зеленый горошек по вкусу
раст.или слив. масло
0,5 ч.л. молотой зиры (кумина)
1 ч.л. тертого имбиря (свежего) или 0,5 ч.л. порошка
половина раскрошенного перчика чили без семян
0,5 ч.л. молотой куркумы
1,5 ч.л. сока лимона
2 ст.л. измельченной кинзы(листья) или петрушки
1 ч.л. соли
Как приготовить алу паратха — индийские лепёшки
Вначале готовим тесто для паратхи:
в миске смешиваем обдирную муку с мукой тонкого помола. Белая мука нужна для большей эластичности теста, чтобы не разваливалось при выпечке. Добавляем сливочное масло, втираем его руками, затем наливаем потихоньку воду. Месим тесто, пока не получится гладкий ком. Отставляем в сторону на 30 минут (под крышкой или влажной тканью, чтобы не высохло).
Займёмся начинкой:
Отвариваем картофель «в мундире», очищаем, остужаем, мнём вилкой.
На сковородку наливаем 2 ст.л. масла, обжариваем кумин, имбирь, перец и куркуму несколько секунд, наливаем лимонный сок, затем добавляем картошку, соль и листья кинзы (петрушки) и горошек(желательно свежий).
Выкладываем начинку на тарелку, остужаем.
Из теста формируем 10 шариков. Раскатываем каждую лепёшку очень тонко, смазываем топленым/сливочным маслом, кладем в центр 1 ст.л. начинки и хорошо защипываем края, как показано на фото. Теперь скалкой просто раскатываем лепёшку, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри. Паратха должна получиться где-то 15 см в диаметре.
Смазываем сковородку с толстым дном любым маслом (я брала растительное), кладем лепёшку и жарим с 2х сторон, периодически переворачивая. С маслом получается вкуснее, чем на сухой сковородке.
Приятного аппетита! Индийские лепёшки алу паратха готовить просто, а получается очень вкусное дополнение к основному блюду.алу паратха фоторецепт шаг 2
P.S. Поищите в магазинах обдирную муку. На ней должно быть написано что-то вроде «цельнозерновая мука из пшеницы» и т.п.
Такая мука примечательная тем, что она перемолота из цельной пшеницы, т.е сохраняет в себе больше полезных веществ, чем рафинированная белая.
Единственное, такая мука при выпечке требует примешивания белой муки, чтобы, например, блины, не разваливались на сковородке.
Салат с баклажанами, фунчозой и говядиной
Даже не знаю, в какую категорию отнести это блюдо — салаты или вторые блюда.
Скорее, это все-таки салат.
Яркий, сытный, очень вкусный.
Вместо баклажанов можно использовать грибы.
Вместо фунчозы можно использовать спагетти, но в таком случае, это уже будет не салат.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
•300 г филе говядины (вырезки)
•250 г баклажанов
•250 г помидоров
•100 г фунчозы
•150 г лука
•зелень по вкусу
•соль
•перец
•растительное масло
Приготовление
Говядину отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания).
Остудить.
Нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать.
Баклажаны нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить баклажаны.
Посолить, поперчить.
Жарить до готовности (около 15 минут).
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Зелень мелко нарезать.
Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке.
Я ее залила на 5 минут кипятком.
Затем промыла в холодной воде.
По желанию, ее можно нарезать.
Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры, зелень.
По желанию, посолить и заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Даже не знаю, в какую категорию отнести это блюдо — салаты или вторые блюда.
Скорее, это все-таки салат.
Яркий, сытный, очень вкусный.
Вместо баклажанов можно использовать грибы.
Вместо фунчозы можно использовать спагетти, но в таком случае, это уже будет не салат.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.
Ингредиенты
•300 г филе говядины (вырезки)
•250 г баклажанов
•250 г помидоров
•100 г фунчозы
•150 г лука
•зелень по вкусу
•соль
•перец
•растительное масло
Приготовление
Говядину отварить до готовности (варить около 40 минут после закипания).
Остудить.
Нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нарезать.
Баклажаны нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить баклажаны.
Посолить, поперчить.
Жарить до готовности (около 15 минут).
Помидоры нарезать небольшими кусочками.
Зелень мелко нарезать.
Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке.
Я ее залила на 5 минут кипятком.
Затем промыла в холодной воде.
По желанию, ее можно нарезать.
Смешать фунчозу, говядину, баклажаны, помидоры, зелень.
По желанию, посолить и заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!
