Картинки из Японии - машина времени в начало прошлого века в рёкане среди горячих источников и красавица Фудзи!

Продолжая тему Японии и особенностей питания, продиктованных генетическими аспектами

Мы девятый день в Японии, ежедневно я съедаю несколько блюд с лактозой (чаще всего это что-то сладкое, но про особенности сладкой пищи здесь расскажу отдельно). И ни разу я не испытывала симптомов лактазной недостаточности - тех, из-за которых я часто отказываюсь от блюд в России. И мне захотелось понять, почему так происходит, ведь булочки с натуральными сливками здесь буквально на каждом шагу.

По разным данным непереносимость лактозы у японцев встречается у 45%-75% взрослого населения.

Также по данным статистики в среднем японцы употребляют меньше молока, чем жители западных стран и часто избегают его в чистом виде, отдавая предпочтение ферментированным молочным продуктам. В таких продуктах лактоза уже расщеплена бактериями в процессе ферментации. Поэтому подобные продукты гораздо легче усваиваются и редко вызывают неприятные симптомы.

Но самое интересное - японцы активно используют безлактозное молоко. И не просто из серии «куплю себе домой молока без лактозы, чтобы выпить кофе или сварить кашу», а рутинно на производствах, в готовой продукции из супермаркетов, на уличных рынках и в ресторанах. Подозреваю, что и мои любимые булочки со сливками тоже без лактозы.

Таким образом, большинство блюд с молочными продуктами в современной Японии адаптированы с учётом генетических особенностей переваривания лактозы. Это очень здорово, и будто бы такую практику можно было перенять повсеместно, ведь не самая лучшая переносимость лактозы с возрастом - не только японская беда.