Сливочное масло оказалось гораздо вреднее растительного.

221 000 участников исследования, 50 лет наблюдений, анализ сотен тысяч анкет питания позволили сделать следующие выводы:

➖Избыточное потребление сливочного масла (до 14 г в день) повышает риск смерти от всех причин на 15% по сравнению с самой низкой планкой потребления.
➖Чем больше сливочного масла ешь, тем выше вероятность умереть от рака.
➖Высокое потребление растительных масел (20-25 г в день), напротив, связали со снижением общей смертности на 16%
➖Каждые дополнительные 10 г растительного масла в сутки коррелировали со снижением риска смерти от онкологии на 11% и снижением риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 6%.
➖Если заменить хотя бы 10 г сливочного масла в рационе растительным, то общая смертность снизится примерно на 17%.

Чем плохо сливочное масло?
Оно содержит много насыщенных жиров, в некоторых случаях даже трансжиров, которые могут воспалять жировую ткань, способствуя развитию рака и влияя на гормональную активность. А вот полиненасыщенных жирных кислот, которые считаются более полезными, в сливочном масле очень мало.

Негидрогенизированные растительные масла, наоборот, богаты ненасыщенными жирными кислотами и содержат мало насыщенных. Однако и ими злоупотреблять не стоит. Растительные масла очень калорийны и содержат много конечных продуктов гликирования, ускоряющих старение. На эту тему у меня есть подробный пост с обозначениями, в каком растительном масле сколько КПГ содержится.

Что рекомендую я? От маргарина лучше отказаться совсем, сливочное масло строго дозировать, а растительное масло, в том числе подсолнечное, добавлять в салаты и другие блюда в небольшом количестве. Но не жарьте на нем! Отдавайте предпочтение тушению, варке и другим способам готовки, при которых на продуктах не образуется золотистая корочка (она вредная!).

Ваша @doctorPavlova🙂