Наша сладкая фабрика радости во главе с Варварой и Жеромом трудилась и днем, и ночью, чтобы порадовать любимых гостей невероятными новинками на всех витринах. Здесь и торты, и новые начинки круассанов, и два вида хлеба. Вы их полюбите, обещаем:
— Торт «Жан-жак» с солёной карамелью. Тонкие шоколадные бисквиты с сырно-сливочным кремом и арахисом в солёной карамели;
— Профитрольный торт «Дамские пальчики». Воздушный торт из профитролей со сливочным кремом, кремом из деревенской сметаны и молочного шоколада;
— Круассан с черникой и кремом шантильи. Хрустящий, с домашним вареньем из черники и сливочным кремом;
— Круассан с нежным сырно-шоколадным кремом;
— Сливочная бриошь. Свежеиспечённая, мягкая бриошь с нежным сливочным вкусом;
— Хлеб тостовый. Классический тостовый хлеб для сэндвичей, бутербродов и всевозможных вариаций на завтрак или перекус.
varvara-jerome.ru
ул. Весны, 30
— Торт «Жан-жак» с солёной карамелью. Тонкие шоколадные бисквиты с сырно-сливочным кремом и арахисом в солёной карамели;
— Профитрольный торт «Дамские пальчики». Воздушный торт из профитролей со сливочным кремом, кремом из деревенской сметаны и молочного шоколада;
— Круассан с черникой и кремом шантильи. Хрустящий, с домашним вареньем из черники и сливочным кремом;
— Круассан с нежным сырно-шоколадным кремом;
— Сливочная бриошь. Свежеиспечённая, мягкая бриошь с нежным сливочным вкусом;
— Хлеб тостовый. Классический тостовый хлеб для сэндвичей, бутербродов и всевозможных вариаций на завтрак или перекус.
varvara-jerome.ru
ул. Весны, 30
УЖЕ ТРИ ГОДА ВСЕ МЫ НЕМНОГО «ДЗЕ»!
В феврале наше любимое гранд-бистро празднует день рождения, и, как уж ведется, праздновать мы будем со всем грузинским размахом.
Первое — к нам приезжают наши генацвале с Запада, команда грузинского дома «Мамука». Это один из лучших ресторанов Ярославля и один из самых известных грузинских ресторанов всей страны. Во как!
Их подарок нам и вам — специальное меню, которое будет действовать с 10 по 20 февраля. В нем вы найдете, в том числе, знаменитый салат «Тбилиси», ачму или слоеный хачапури, стейк из сыра халуми из собственной (!!!) сыроварни, джвари — телятина с грибами под сыром сулугуни — и чакапули из баранины.
В день запуска праздничного меню, 10 февраля, собираем всех на веселое празднование. С 19:00 вас будут ждать:
— Беспроигрышная лотерея с подарками
— Праздничный торт (им угостим всех!)
— Фотограф/видеограф, чтобы запечатлеть самое яркое и важное
— Собственно, команда ярославской «Мамуки» во главе с шефом Николаем Масляковым тоже будут с нами в этот вечер!
Партнером ужина является дилерский центр Джетур Арсенал . Джетур Арсенал- официальный дилер кроссоверов Jetour в Красноярске. Интеллектуальная система помощи водителю, современные и экономичные двигатели, функциональность.
Автомобили бренда Jetour - это воплощение стиля и комфорта на дорогах.
Бронь столов по тел. 988-96-88
В феврале наше любимое гранд-бистро празднует день рождения, и, как уж ведется, праздновать мы будем со всем грузинским размахом.
Первое — к нам приезжают наши генацвале с Запада, команда грузинского дома «Мамука». Это один из лучших ресторанов Ярославля и один из самых известных грузинских ресторанов всей страны. Во как!
Их подарок нам и вам — специальное меню, которое будет действовать с 10 по 20 февраля. В нем вы найдете, в том числе, знаменитый салат «Тбилиси», ачму или слоеный хачапури, стейк из сыра халуми из собственной (!!!) сыроварни, джвари — телятина с грибами под сыром сулугуни — и чакапули из баранины.
В день запуска праздничного меню, 10 февраля, собираем всех на веселое празднование. С 19:00 вас будут ждать:
— Беспроигрышная лотерея с подарками
— Праздничный торт (им угостим всех!)
— Фотограф/видеограф, чтобы запечатлеть самое яркое и важное
— Собственно, команда ярославской «Мамуки» во главе с шефом Николаем Масляковым тоже будут с нами в этот вечер!
Партнером ужина является дилерский центр Джетур Арсенал . Джетур Арсенал- официальный дилер кроссоверов Jetour в Красноярске. Интеллектуальная система помощи водителю, современные и экономичные двигатели, функциональность.
Автомобили бренда Jetour - это воплощение стиля и комфорта на дорогах.
Бронь столов по тел. 988-96-88
Водим дружбу с лучшими из лучших и любим звать их в гости — 9 февраля вместе с командой бара «Булгаков» за легендарной стойкой окажется не менее легендарная персона в российской барной культуре — Роман Визе, бренд бар-менеджер сети Good Karma Restaurants
Шестикратный вице и чемпион страны в различных барных челленджах, двукратный финалист чемпионатов мира RBB Cup и Maison Routin Global Cup, лучший бармен Центральной России по версии журнала «Собака» и бренд-директор Ярославского ликеро-водочного завода — регалии Ромы можно перечислять бесконечно.
Вместе со своим коллегой Романом Стариковым он привезет нам хиты коктейльной карты ресторана «Закрома», нового проекта их ресторанной группы. В основе концепции ресторана, который уже успел привлечь внимание ресторанной России — исследование традиционного русского вкуса и всестороннее изучение истории русского быта. Коктейльная карта же олицетворяет закрома памяти, а именно места встреч из юности создателей проекта.
Итак, что будем пить в воскресенье?
Стрелка
ржаной дистиллят, мандарин и паприка в сауэр исполнении
Столбы
озорной твист на тот самый «ягуар» на основе запеканки из копченой вишни с медовым пивом и игристым вином
Блины
деконструкция мороженого с Педро Хименесом на дистилляте из топленого молока с какао ликером и пеной из лимонного курда
Главный алкодруг вечера — Novabev Group
Все коктейли — 520 рублей.
Резерв столов и барной стойки: 272 87 78
Шестикратный вице и чемпион страны в различных барных челленджах, двукратный финалист чемпионатов мира RBB Cup и Maison Routin Global Cup, лучший бармен Центральной России по версии журнала «Собака» и бренд-директор Ярославского ликеро-водочного завода — регалии Ромы можно перечислять бесконечно.
Вместе со своим коллегой Романом Стариковым он привезет нам хиты коктейльной карты ресторана «Закрома», нового проекта их ресторанной группы. В основе концепции ресторана, который уже успел привлечь внимание ресторанной России — исследование традиционного русского вкуса и всестороннее изучение истории русского быта. Коктейльная карта же олицетворяет закрома памяти, а именно места встреч из юности создателей проекта.
Итак, что будем пить в воскресенье?
Стрелка
ржаной дистиллят, мандарин и паприка в сауэр исполнении
Столбы
озорной твист на тот самый «ягуар» на основе запеканки из копченой вишни с медовым пивом и игристым вином
Блины
деконструкция мороженого с Педро Хименесом на дистилляте из топленого молока с какао ликером и пеной из лимонного курда
Главный алкодруг вечера — Novabev Group
Все коктейли — 520 рублей.
Резерв столов и барной стойки: 272 87 78
HAPPY VALENTINE’S DAY!
Сладким признанием в любви – только так Варвара и Жером поздравляли друг друга в День всех Влюблённых. Наши феи кондитерской-пекарни решили последовать их примеру и подготовили три новинки в знак своей привязанности к нашим гостям:
- Бисквитный бенто-торт «i love you» с начинкой «Бедный еврей». 698 руб. Как не крути - самый простой способ сказать о своих чувствах.
- Торт «Сердце» состоит из трёх невероятных слоев, которые гармонично дополняют друг друга: фисташковый крустилант, лёгкий мусс базилик-мята и нежнейшая начинка из конфи клубника-персик. 2 198 руб. Для влюбленных в сладкое и в друг друга.
Еще одним прекрасным признанием в любви послужит пирожное «Валентинка». Нежный, как баунти, кокосовый мусс, сочный малиновый соус и песочное сабле мы заключили в форму сердца и покрыли шоколадным велюром. 288 руб.
И торты, и десерты можно приобрести в кондитерской-пекарне уже с 13 февраля. Также вы можете оформить предзаказ на 13 и 14 число до 12 февраля, чтобы этот день посвятить только друг другу.
Ул. Весны, 30. +7 (391) 285-10-95
Сладким признанием в любви – только так Варвара и Жером поздравляли друг друга в День всех Влюблённых. Наши феи кондитерской-пекарни решили последовать их примеру и подготовили три новинки в знак своей привязанности к нашим гостям:
- Бисквитный бенто-торт «i love you» с начинкой «Бедный еврей». 698 руб. Как не крути - самый простой способ сказать о своих чувствах.
- Торт «Сердце» состоит из трёх невероятных слоев, которые гармонично дополняют друг друга: фисташковый крустилант, лёгкий мусс базилик-мята и нежнейшая начинка из конфи клубника-персик. 2 198 руб. Для влюбленных в сладкое и в друг друга.
Еще одним прекрасным признанием в любви послужит пирожное «Валентинка». Нежный, как баунти, кокосовый мусс, сочный малиновый соус и песочное сабле мы заключили в форму сердца и покрыли шоколадным велюром. 288 руб.
И торты, и десерты можно приобрести в кондитерской-пекарне уже с 13 февраля. Также вы можете оформить предзаказ на 13 и 14 число до 12 февраля, чтобы этот день посвятить только друг другу.
Ул. Весны, 30. +7 (391) 285-10-95
Понедельник начинаем с обновлённого обеда в Tunguska
Новые блюда от бренд-шефа Николая Боброва и команды ресторана:
— Винегрет с малосольным кижучем, запечённой свеклой и квашеной капустой;
— Крем из шпината с кетой;
— Суп с фрикадельками из оленины;
— Томлёный стейк из свинины с брусникой и разными грибами;
— Камчатская нерка с гратеном из корнеплодов и сырным муссом.
Меню обедов действует каждый будний день с 12:00 до 16:00.
ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru
Новые блюда от бренд-шефа Николая Боброва и команды ресторана:
— Винегрет с малосольным кижучем, запечённой свеклой и квашеной капустой;
— Крем из шпината с кетой;
— Суп с фрикадельками из оленины;
— Томлёный стейк из свинины с брусникой и разными грибами;
— Камчатская нерка с гратеном из корнеплодов и сырным муссом.
Меню обедов действует каждый будний день с 12:00 до 16:00.
ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru
Мерзнете? Мы придумали, как пережить последний зимний месяц с его ветрами и холодами: объявляем фестиваль наливок.
С 10 февраля по 10 марта в гуд фуд пабах Брюгге и Гамбург будем проходить фестиваль, во время которого гости смогут посоревноваться за звание самого большого любителя наливок. А их у нас множество: клубника-смородина, жимолость-ананас, облепиховка, перцовка, рихтовка, ирга.
Три приза для тех, кто выпьет наших наливок больше всех:
1 место — сертификат на 5000 рублей и 1 литр наливки на ваш вкус
2 место — сертификат на 2 литра любой наливки
3 место — сертификат на 1 литр наливки
Призы будут разыграны только среди зарегистрированных пользователей бонусной системы Berrywood Family - именно она помогает отследить каждый ваш заказ. Сотрудники помогут вам зарегистрироваться, расскажут подробнее о фестивале и ответят на все вопросы. Ждём!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
"Залечь на дно в Брюгге", ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
С 10 февраля по 10 марта в гуд фуд пабах Брюгге и Гамбург будем проходить фестиваль, во время которого гости смогут посоревноваться за звание самого большого любителя наливок. А их у нас множество: клубника-смородина, жимолость-ананас, облепиховка, перцовка, рихтовка, ирга.
Три приза для тех, кто выпьет наших наливок больше всех:
1 место — сертификат на 5000 рублей и 1 литр наливки на ваш вкус
2 место — сертификат на 2 литра любой наливки
3 место — сертификат на 1 литр наливки
Призы будут разыграны только среди зарегистрированных пользователей бонусной системы Berrywood Family - именно она помогает отследить каждый ваш заказ. Сотрудники помогут вам зарегистрироваться, расскажут подробнее о фестивале и ответят на все вопросы. Ждём!
«Залечь на дно в Гамбург», ул. Сурикова, 12/6, т. 988-98-00
"Залечь на дно в Брюгге", ул. Авиаторов, 50, т. 988-93-88
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky
🌶 "Московские рестораны начинают черпать вдохновение как раз в регионах"
Бренд-шеф ресторана Tunguska (Красноярск) Николай Бобров рассказал ReBro об адаптации продуктов, трендах регионального общепита и оценил тезис об уходе времени "золотых" шефов.
— Как именно ты создаешь эффект современности?
— Кухня Tunguska как машина времени, в которой мы объединили несколько временных пластов, формирующих современную кухню Енисейской Сибири. Сохраняем традиции, техники, рецепты коренных народов, используем сезонные и локальные продукты, добавляем технологии и тренды глобального гастрономического мира. Подача и плейтинг также передает дух Сибири, но визуально и стилистически это все же современная еда.
— Есть ли такие продукты региона, которые сложно адаптировать и полюбить гостям?
— Мы используем локальные и достаточно традиционные для региона продукты, специалитеты, дичь, северную рыбу, дикоросы, и все они имеют успех у гостей. Исключение составляют лишь субпродукты, как зобная железа или молоки, но и их мы научились адаптировать. Пельмени с молоками имели большой успех.
— А какие продукты сейчас слишком недооценены?
— Из грибов, например, ежовики. Из рыбы – тугунок. Мало ресторанов работают с этой сибирской рыбой, а ее вкус очень насыщенный и многогранный, и позволяет использовать рыбу в различных вариантах и техниках.
— Есть мнение, что время "золотых" шефов, то есть вокруг которых строится ресторан, уходит. И причина в экономике. Какие аргументы за и против такого хода событий видите?
— Ресторанная отрасль всегда сильно страдает от кадрового дефицита, да и в принципе во всех точках контакта зависит от человеческого фактора. За свою карьеру, пройдя всевозможные внешние изменения в стране и в мире, я понял, что хороший шеф всегда – глава ресторана, и это никак не умоляет достоинства профессионала в угоду экономике.
— Назови главные тренды в региональном общепите, которые отличаются от московских.
— Складывается ощущение, что московские рестораны начинают черпать вдохновение как раз в регионах. За короткое время появились рестораны национальных кухонь. Задача регионального проекта быть особенным, самобытным, заметным на гастрокарте. Задача столичного – встроиться в гастроландшафт и принести максимальную прибыль.
— Какие ставишь задачи для себя лично и как шефа?
— Углубление в миссию ресторана и многогранное развитие современной сибирской кухни: спецменю, дегустационные сеты, ивенты. И так каждый год. Также мы стремимся открыть сибирский регион с его культурой всему миру, шефам и журналистам из разных стран в рамках "Тайгастро", и уже приступили к созданию программы на этот год.
ReBro Media🌶
Бренд-шеф ресторана Tunguska (Красноярск) Николай Бобров рассказал ReBro об адаптации продуктов, трендах регионального общепита и оценил тезис об уходе времени "золотых" шефов.
— Как именно ты создаешь эффект современности?
— Кухня Tunguska как машина времени, в которой мы объединили несколько временных пластов, формирующих современную кухню Енисейской Сибири. Сохраняем традиции, техники, рецепты коренных народов, используем сезонные и локальные продукты, добавляем технологии и тренды глобального гастрономического мира. Подача и плейтинг также передает дух Сибири, но визуально и стилистически это все же современная еда.
— Есть ли такие продукты региона, которые сложно адаптировать и полюбить гостям?
— Мы используем локальные и достаточно традиционные для региона продукты, специалитеты, дичь, северную рыбу, дикоросы, и все они имеют успех у гостей. Исключение составляют лишь субпродукты, как зобная железа или молоки, но и их мы научились адаптировать. Пельмени с молоками имели большой успех.
— А какие продукты сейчас слишком недооценены?
— Из грибов, например, ежовики. Из рыбы – тугунок. Мало ресторанов работают с этой сибирской рыбой, а ее вкус очень насыщенный и многогранный, и позволяет использовать рыбу в различных вариантах и техниках.
— Есть мнение, что время "золотых" шефов, то есть вокруг которых строится ресторан, уходит. И причина в экономике. Какие аргументы за и против такого хода событий видите?
— Ресторанная отрасль всегда сильно страдает от кадрового дефицита, да и в принципе во всех точках контакта зависит от человеческого фактора. За свою карьеру, пройдя всевозможные внешние изменения в стране и в мире, я понял, что хороший шеф всегда – глава ресторана, и это никак не умоляет достоинства профессионала в угоду экономике.
— Назови главные тренды в региональном общепите, которые отличаются от московских.
— Складывается ощущение, что московские рестораны начинают черпать вдохновение как раз в регионах. За короткое время появились рестораны национальных кухонь. Задача регионального проекта быть особенным, самобытным, заметным на гастрокарте. Задача столичного – встроиться в гастроландшафт и принести максимальную прибыль.
— Какие ставишь задачи для себя лично и как шефа?
— Углубление в миссию ресторана и многогранное развитие современной сибирской кухни: спецменю, дегустационные сеты, ивенты. И так каждый год. Также мы стремимся открыть сибирский регион с его культурой всему миру, шефам и журналистам из разных стран в рамках "Тайгастро", и уже приступили к созданию программы на этот год.
ReBro Media🌶
Специально на день рождения к нам приехали наши дорогие друзья — команда грузинского дома «Мамука». Это один из лучших ресторанов Ярославля и один из самых известных грузинских ресторанов всей страны. Их подарок и нам, и вам — специальное меню, которое будет действовать с 10 по 20 февраля. Вай мэ!