Я не родился в Баку. Не курю. Не ношу чёрные кожаные куртки. У меня нет своего такси. И борода не растёт. Поэтому шанс, что я попаду в это кафе, равнялся примерно нулю.

Но грязная машина заставила искать место, где её можно помыть. В одной мойке всё было занято, в другой слишком дорого, поэтому я попал в эту. Она находилась на закрытой территории, но охрана впускала таких, как я.

И вот, отдав машину в руки мойщика, я спросил, где тут можно подождать. Мне указали на дверь с надписью "кафе". И если есть такие порталы, как в Нарнию, то это был азербайджанский вариант. Потому что с порога я попал в прокуренное помещение, где сидели с сигаретами в руках взрослые дядьки в кожанках. У некоторых на столах стояла водка, у всех стояли чайники чая и армуды. Под ногами бегали симпатичные кошки. На меня посмотрели, как на белую ворону, но все кивнули головами в знак приветствия.

С тех пор ни разу там не было даже намёка на невкусную еду. Естественно, там никто никогда не травился. Я всегда брал чайник чая, лепёшку, овощную тарелку с сыром. К тарелке всегда клали острый перец. Иногда он был обычный зеленый, иногда - банановый хабанеро. Что вкусного сегодня на рынке выбрали, то и давали. В зелени всегда лежал цицмат, который горный кресс, а я его обожаю.

Дальше я выбирал шашлык из бараньих почек или печени. Неизменно это были самые нежные субпродукты, в которых кусочки жира были зажарены до хруста корочки на крем-брюле, а мякоть оставалась нежной, как суфле. Шашлычник был пожилым, с огромными ручищами, который иногда выходил в зал перекинуться парой слов с гостями и погладить котов. Если он уезжал к родным, то кафе не продавало шашлыки. Только лучшее или ничего.

Когда шашлычник гулял на свадьбах детей, я ел суп. Бозбаш, дюшбара, борщ - всё было эталонным. Боюсь, что я никогда бы не смог удерживать качество еды в ресторане на таком уровне. А местные повара справлялись каждый раз, когда я их навещал.

И вот уже больше года, говорят, как они закрылись. Может, мангальщик уехал насовсем. Может, мойку прикрыли. А может, просто всему своё время. Но я благодарен им за ту карту вкусов, которую они мне раздали, пока резались в "буру" за соседними столами. Такое я не забуду.

Сейчас все строем празднуют Китайский Новый Год. Мы стали забывать о традиционных ценностях. Ёлочка, гирлянды...

Зато в Краснодаре, в армянском магазине, висит красивый символ года Змеи. Мне такое нравится)

Спасибо Даше Щетининой, шефу «ПетровВодкина», за цепкий взгляд!

Рынок, или ярмарка, на Фабрициуса. 
Сочи, Краснодарский край.

Спасибо сочинцам в Ростове-на-Дону, которые рассказали мне о нём. Я думал, что, кроме Центрального, других интересных рынков в городе не найти. А тут целый музей!

Конечно, он не такой открыточный, как Центральный. Больше похож на смесь «Фудсити» и «Москворецкого». 

Здесь продавцы жарят шашлык из свиной корейки прямо на парковке грузовиков, с кузова торгующих ящиками абхазских мандаринов.

От продавцов пахнет совсем другими духами, нежели на московских рынках.

Рынок на Фабрициуса расположен на склоне, ряды каскадами. И утром сверху вниз опускается густой туман из ароматов костра, зиры и жареного лука. Я пошёл на запах, и оказалось, что в местном кафе готовят плов. Но будет он только к обеду, так что попробовать его я не успел, о чём буду жалеть весь день.

Товара много, частники берут оптом. Почти всё однообразное. Но есть парочка бриллиантов.

Первое место — лавка абхазских товаров. Многие из них я увидел впервые. Например, абхазское помело. Или абхазскую макадамию. Вяленая хурма самая нежная тоже из Абхазии, азербайджанская здесь в дальнем углу и в три раза дешевле. Лимоны, кумкваты разного калибра, веники из эвкалипта. И, конечно, конфетное дерево. Это удивительное растение, на конце веток которого вырастают корявенькие плоды, похожие на вяленую хурму или финик. Очень вкусные, со своим тонким ароматом, сладкие. Привезу домой много пучков, буду к сэндвичам в воскресенье дарить)

Отдельный кайф — рыбный прилавок в середине. Без громких вывесок типа «Кубанская рыба», где перемороженная треска и рыжая форель. Нет, здесь всё иначе. Охлаждённая барабулька, калкан размером с кофейный столик, скат целиком или по крыльям. Вот опять же. Барабульку везде можно съесть, а ската в меню сочинских ресторанов я не встречал. Хотя, казалось бы, бери да готовь свежак! Но нет, но нет.

И впервые тут увидел маленькую кефаль, которую называют «чуларка». Это не отдельный вид, а просто недоросшие до больших размеров особи. Зная, какая нежная взрослая кефаль, можно предположить, что чуларка — самая нежная рыбка из тех, что сейчас свежей продают. Надеюсь, завтра и попробую.

Так что рынок чудесный, очень рекомендую. Можно набрать сувениров и удивить близких. 

А сейчас пойду осмотрюсь на Центральном.