Василёчки-Васильки!

Нет лучшего места для знакомства с беларуской кухней. Ну не прям со всей кухней, наверное. Но точно с драниками. В Минске есть много ресторанов, в которых готовят интересно, аутентично, самобытно. Но лучшие драники и холодник можно съесть только в «Васильках». Это сеть, по городу их много, можете выбрать самый удобный. Наверное, так могло бы выглядеть «Му-му», если бы у них было желание. Потому что здесь тоже демократичные цены, всё для туриста и гостя столицы, но с сервисом и очень вкусно. Играет советская эстрада, состоящая почти полностью из "Песняров", обстановка пустоватая. Но сюда и не за интерьерами приходят. Итак, еда, или по-беларуски "ежа".

ХолоднИк: вареное яйцо, огурец, варёная свёкла, укроп. А "барбикор" бульончик из кефира со свёклой, освежает и придаёт силы. Жалко, что в Москве холодник и свекольник не приживаются, а то всё окрошка да гаспачо на просекко.

Мачанка с драниками: четыре здоровенных драника и беларуский аналог английского "gravy", мясного соуса на бульоне и муке. Тут и колбаски "пальцем пиханые", и сало, и свиная грудинка, и рёбрышко. Хороший драник должен пахнуть картошкой, а отличный драник пахнет счастьем! Вот тут именно такой. Никаких дополнительных смыслов, только бульба. Он мягкий, но хрустит по окружности, как и подобает дранику. Кусочек отламываешь, в мачанку его - ать! Мяско подцепил, и поехали!

Тут можно съесть и сало, и «цеппелины», и «бабку», и «колдуны», которые здесь называют «пирожки». Но начинать надо с базы, то есть с драников.

Забыл героев показать)

Драники быстрого приготовления. Я в шоке.

Самый вкусный и самый странный десерт в этом году!

Банан Унаги, мисо, кунжут. В японском баре «Flow» на улице Октябрьской в Минске обязательно попробуйте это блюдо. Здесь карамелизированный банановый хлеб, банан, заварной крем с мисо пастой, кунжут кимчи. А банан полит солёной карамелью с унаги соусом. И это как если бы взяли кленовый сироп, выкрутили его на десять оборотов выше, и тогда получился бы этот соус. Вкусно невероятно, можно есть ложками. А банан с унаги, оказывается, просто пушка.

С завтраками в Минске всё не очень просто. Особенно, если вы не в центре. Но есть решение - «Brø bakery».

Я был в том, который на проспекте Победителей. Но их сеть, и там можно найти всё, к чему столичный житель постепенно уже привык: вкусный кофе, свежий хлеб и выпечку, завтраки и полноценное меню даже с уклоном на сезонность. Сейчас, например, спаржу готовят по всякому. 

Я выбрал два самых интересных блюда. Первое - солёные сырники с лососем и провесной сметаной. Если вы не пробовали солёные сырники, то очень зря. Если туда добавить горгонзолу - будет совсем песня. Но в «Brø Bakery» добавляют зелень, тоже хорошо. Сверху кладут вкусную рыбу, а рядом много вкусной густой сметаны. Её отвешивают в марле, чтобы стекла лишняя сыворотка, отчего она становится насыщеннее и называется "провесной". Типа лабне из греческого йогурта, но жирнее. Всё вместе - очень хорошо.

А второе - карпатник. Это польский десерт, где сверху и снизу коржи из заварного теста, типа плоских пустых эклеров во весь противень. А между ними заварной ванильный крем с текстурой творожного сырка. Поначалу странно, но потом пролетает незаметно. В интернете пишут, что по канону в карпатнике нижний слой должен быть из песочного теста и джема, но мне такой пока не встретился. 

Хлеб у них тоже хороший. На уровне с нашими популярными пекарнями. И сервис приятный, а с веранды открывается вид на новые районы и тихий Минск.