#гдетутуваседят в Ростове-на-Дону:

La Fabrica.
Я не хожу в новиковские рестораны, потому что они очень предсказуемые. Другие гости, наоборот, ходят именно за этим. Но так как этот ресторан находился прямо под моим отелем, то я решил заглянуть. И очень не зря! Красивые интерьеры, классный сервис, много мелочей от старой табачной фабрики. А самое поразительное - красивая открытая кухня. Не часто увидишь прямо дизайн в оформлении, да ещё чтобы было всем удобно. Здесь сделали именно так.
Еда: базовая Италия. Пиццы, пасты, салаты. Но что меня удивило - на витрине помимо салями лежала н'дуя. Это такая колбаса-паштет, состоящая из мяса, сала и чили перца. Естественно, в Росси такая колбаса, как героиня в фильме "Страна ОЗ", не прижилась. И тем удивительнее найти её в новиковском ресторане. А самое шокирующее - на комплимент приносят хлебную корзину, к которой кладут сливочное масло с н'дуей! Если есть способ показать характер шефа, то это он. Я заказал н'дую и отдельно и к ней пиццу Маргариту. Сидел, намазывал, ел и изредка открывал глаза.

Общество сытых.
Очень красивый ресторан, как музей. Два этажа, фонтаны, искусство, антиквариат. Меню всё с "ятями", читать тяжеловато. Обыгрывают легенды города, даже проводят специальные ужины-встречи с историками и краеведами.
Еда: самое вкусное - калья. Это рыбный суп, похожий на рассольник. Бульон на трёх видах рыб, фрикадельки из них же, а вместо крупы - икра сазана! И сам этот фокус делает суп незабываемым. Всё остальное было хорошо, но ровно. "Одно свиное отбивное" было суховато.

Корова.
Здоровенный подвал, в котором умеют готовить и наливать. Ребята молодые и проворные работают, гостей запоминают с первого раза, по телеку над баром крутят "Looney tunes". Ешь себе требуху и смотришь за хитрой уткой.
Еда: та самая требуха была вкусной, но чуть недоваренной. К счастью, вкусную требуху я сто раз дома ел, это наше любимое семейное блюдо. Так что расстройств от эксперимента не испытал. Зато были очень вкусные куриные крылья. И шикарное татаки из говядины с соусом хойсин и маринованными стрелками чеснока. Говорят, там еще бургеры легендарные, но я не проверил.

С чего начинали, почти на том же и заканчиваем.

Решили до последнего кормить гостей, раз всё равно на кухне)

Когда ничего не ожидаешь, результат всегда шикарен! Я ехал в Ростов-на-Дону и знал, что там работает много хороших ресторанов. Ну, может, парочка хороших баров. А в итоге каждый бармен мог сделать эталонный коктейль! Вот эти ребята:

Мойше
Невероятный бар, в котором кухня Тель-Авива, спец.меню коктейлей приурочено к семи чакрам, а барменеджер Григорий - вылитый донской казак. Я знал только о его имени, и мой внутренний физиономист вычислил его из толпы тут же. Если бы вёлся кастинг на роль атамана, то Григорий всех уделал бы.
Напитки: чудесный белый негрони на японском виски и собственном вермуте. В отличие от красноярцев, бармены в Мойше берут для своих вермутов не промышленные образцы, а белое вино и собственный купаж трав. Получается вкусно! Еще попробуйте Old Fashioned на их биттере из корня дягиля - это нечто!

Mojo
Бар, которому уже 14 лет, и в четверг вечером он наполнен жизнью и гостями. Дима, кажется, был бармен-официант, и очень интересный: держится отстраненно, но уже во второй раз подходит ко всем гостям и касается плеча. Через 5 минут уже товарищ. Лицом не улыбается, но зато глаза светятся. 
Напитки: очень интересное меню в виде карточек, в которых и юмор, и интересные подачи, и авторский стиль. Hanky Panky по классике, очень хорош. China Pack  удивил и порвал мозг) Коктейль в коробочке для лапши, где отлично смешали водку, личи, лайм и табаско. Пьешь, горишь, но хочется ещё. Как с настоящей китайской едой. 

Буду Dive
Место, куда сползается после смены общепитовский народ. Классический дайв-бар. Тусовка начинается после полуночи. По телеку "Сумерки", за стойкой владельцы угощают всех бурбоном. Бармен Надежда с ходу прикладывает горячим словцом, а потом замешивает эталонный негрони. Не ожидаешь от такого места, конечно. А ещё тут охренительная еда! Не ищите ночью шаурму, идите сюда за сэндвичем с курицей и беконом.
Напитки: вся классика, бурбон и пиво. Бармены копят чаюху на концерт Linkin Park в Канаде. Как в родном ODD оказался)

O. W. Grant 
Классический бар в очень классическом исполнении. Сервис парни выдают фантастический! Мистер бармен Лев невероятно похож на Стивена Фрая. Поставленные движения, жесты, мимика - это не купишь на курсах. Если заказывают Mint Julep, знаете откуда берёт дроблёный лёд? Он кладёт обычные кубики в холщовый мешок, и крошит его вручную. В тот же вечер проходили гастроли бара "Черновик" из Екатеринбурга, и бармен Миша отлично выдавал из сифона Nitro-Negroni. 
Напитки: негрони были вкусными, мартини тоже.
Но самый интересный - классический "Гланды обезьянки". Кажется, Индиана Джонс мог бы предложить подходящий фуд-пэйринг) 
А коктейль состоит из джина, абсента, апельсинового сока и гренадина. Классный, я такое сочетание вкусов никогда не пробовал. Давайте теперь ставить барменов в неловкое положение при заказе)

Даниловский рынок успокоился.

После летних толп и разноцветных прилавков всё свелось к покою в желто-красных тонах. Фермеры допродают остатки, и мы их не увидим до следующей весны. Снова перейдём на узбекские помидоры вместо краснодарских или волгоградских.

В понедельник застал за прилавком владелицу пекарни "Батон" Олю Добычину. Если не знаете, она дикий фанат своего дела. Знает про хлеб очень много, и не перестаёт учиться. А сейчас решила каждый понедельник стоять за кассой и рассказывать гостям о хлебе. Результат - в три часа дня у них пустые прилавки, успел забрать предпоследний хлеб и выпить вкусный эспрессо из хозяйкиных рук.
"Продаётся у тех, кто продаёт", и эта истина нерушима в любом деле.

А ещё на волне воспоминаний о тёте Карине из Ростова попробовал сэндвич по-карски в "Долмастере". Я всегда там беру долму, ламаджо и суп спас. Однако, у Ариила узнал об этом сэндвиче. И, честно говоря, буду дальше с удовольствием ходить за долмой и спасом.

Потому что сэндвич собран на чиабатте, и она его держит довольно плохо. Овощи и зелень очень вкусные, но без собственной соли никак не встраиваются в общий хор. Томатный соус очень яркий, и за ним не слышно свинины. Зато она даёт о себе знать прожилками и сухостью. Это при том, что сам хлеб размокает, и быть там сухому никак и ничему не позволено. Дуализм. А я за прямоту смыслов.