Бобрые намерения
После получения ордена и звания профессора архитектуры Александр Брюллов просил для своего рода дворянское достоинство. Герб его фамилии был высочайше утвержден 29 апреля 1838 года.
На гербе — щит, рассеченный горизонтально на две части. Во главе щита стропила, под ним — червленая шестиконечная звезда. В нижней части бобр как символ строительства несет колонну, над ней героиня геральдики — пчела, олицетворяющая трудолюбие, усердие и покорность. Щит увенчан дворянским шлемом и короной. В нашлемнике, между орлиными крыльями, второй бобр держит топор.
Семантика герба и сегодня перекликается с работой бобров БС АРТ ДЕВ по восстановлению дома Брюллова, где откроется общественное пространство Брюллофт.
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
После получения ордена и звания профессора архитектуры Александр Брюллов просил для своего рода дворянское достоинство. Герб его фамилии был высочайше утвержден 29 апреля 1838 года.
На гербе — щит, рассеченный горизонтально на две части. Во главе щита стропила, под ним — червленая шестиконечная звезда. В нижней части бобр как символ строительства несет колонну, над ней героиня геральдики — пчела, олицетворяющая трудолюбие, усердие и покорность. Щит увенчан дворянским шлемом и короной. В нашлемнике, между орлиными крыльями, второй бобр держит топор.
Семантика герба и сегодня перекликается с работой бобров БС АРТ ДЕВ по восстановлению дома Брюллова, где откроется общественное пространство Брюллофт.
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Ботанический сад
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Нашим друзьям — кафе «Ботаника» исполнилось 17 лет. Этот заметный герой ресторанной жизни Петербурга зелен, но не молод. Заведение — долгожитель в сложной вегетарианской нише растит уже второе поколение гостей. В первый год работы из «Ботаники» прямо в роддом увезли преданную поклонницу томатного супа, она заказывала его ежедневно вплоть до дня Х. Сегодня первое из смеси помидор, кокосового молока, оливкового масла и базилика выбирает уже ее дочь-подросток.
Свое совершеннолетие в 2025 «Ботаника» отметит в Брюллофте. Второе, долгожданное заведение на полсотни посадочных мест станет флагманским резидентом нового креативного пространства на Васильевском острове. Сооснователь кафе Михаил Скигин, вложившись в реставрацию Дома Брюллова, понял, что расширенная версия «Ботаники» может располагаться только на Кадетской линии, 21. Высота ее кухни дотягивает до уровня дома великого архитектора, а растительный декор в помпейских интерьерах особняка сочетается с тематикой блюд.
В «Ботанику» приходят не только адепты питания по аюрведе, древней системе индийской медицины, в попытке через вегетарианство обрести гармонию тела, разума и души. Многие посетители и не знают, что кухня в заведении основана на принципах саттвы, то есть благости. Саттвическая пища — сезонные фрукты и овощи, семена, бобовые, специи, травяные чаи и молочные продукты, добытые без жестокости, — дают ясность ума, наполняют силой, развивают творческие способности, эмпатию, красноречие и обостряют обоняние. Даже отъявленные мясоеды, которые считают вегетарианскую кухню скучной и пресной, приходят в «Ботанику» за острыми ощущениями. Например, за супом «Май Тай» из стручковых гороха и фасоли, цукини, сладкого перца, лемонграсса, кокосового молока, тофу и кунжутного масла.
«Ботаника» пережила многие вегетарианские проекты-одногодки и, в отличие, от мясных ресторанов с историей, может похвастаться сразу 20 хитами в меню. 60% позиций в заведении веганские, также есть сыроедческие и безглютеновые блюда.
Шеф-повар и сооснователь «Ботаники» Дилрадж Сингх родился в семье сикхов, потомственных фермеров. Они веками растили овощи, фрукты и зерновые. Сикхи не едят мясо и яйца, поэтому Дилрадж никогда их даже не пробовал. Выпускник факультета фармацевтики университета в Амритсаре с уклоном в аюрведу, санскрит и фармакогнозию — науку, изучающую лекарственное сырье растительного происхождения, работал в Индии по специальности. Но в 2008 году решил переехать в Петербург и начать возделывать непаханое поле вегетарианской гастрономии. «Ботаника» быстро дала ростки.
«Петербург — один из самых новаторских и космополитичных городов мира. Многие тренды в сфере культуры, искусства и гастрономии задаются именно здесь. Поэтому, когда я решил уехать из Индии и начать новую жизнь, вопрос места не стоял. В этом потрясающе красивом городе живут очень интересные, созерцательные и готовые на эксперименты люди, — рассказывает Дилрадж. — Когда мы начинали, в России совсем не было вегетарианской гастрокультуры. Но я знал, что именно в Петербурге ее могут оценить». Аудитория кафе росла с каждым годом. Оно очень популярно среди художников. «Ботаника» — тот случай, когда не метафорическая пища по-настоящему духовна. Чтобы попасть сюда сегодня, рекомендуется бронировать стол.
Дилрадж проходил обучение в Италии у шеф-повара Массимилиано Карери, обладателя двух мишленовских звезд.
Сочное международное меню с переосмысленными рецептами индийской, азиатской, мексиканской, итальянской и русской кухонь можно рассматривать, как красочную поваренную книгу. Кстати, в нем не найти блюд с чесноком и луком. В аюрведе они считаются антибиотиками и применяются только во время болезни. Каждый ингредиент блюд Дилрадж проверяет на соответствие саттвическим принципам. Поев, гости должны чувствовать насыщение и прилив сил, без тяжести в желудке. В «Ботанике» уверены: вегетарианство — это легко, вкусно и вдохновляюще.
Канал «Ботаники»
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Брюллофт откроет ворота в 2025 году.
А пока мы рассказываем, как проходит их реставрация в Доме Брюллова.
Массивные деревянные ворота времён А. П. Брюллова примерно второй половины XIX снова украсят лицевой фасад особняка со стороны Тучкова переулка. Сохранились только фрамуга и одна створка с частично утраченными филёнками. Сейчас ворота переданы на реставрацию в столярную мастерскую. Створы, фрамугу и коробку специалисты расчищают от красочных наслоений, мелкие лакуны шпаклюют или протезируют в местах деструкции древесины. Части ворот, которые невозможно восстановить, заменят на новые. По образцу этой створки восстановят вторую утраченную, а также недостающие на сохранившейся створе филёнки.
Как мы реанимируем Дом Брюллова здесь.
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
А пока мы рассказываем, как проходит их реставрация в Доме Брюллова.
Массивные деревянные ворота времён А. П. Брюллова примерно второй половины XIX снова украсят лицевой фасад особняка со стороны Тучкова переулка. Сохранились только фрамуга и одна створка с частично утраченными филёнками. Сейчас ворота переданы на реставрацию в столярную мастерскую. Створы, фрамугу и коробку специалисты расчищают от красочных наслоений, мелкие лакуны шпаклюют или протезируют в местах деструкции древесины. Части ворот, которые невозможно восстановить, заменят на новые. По образцу этой створки восстановят вторую утраченную, а также недостающие на сохранившейся створе филёнки.
Как мы реанимируем Дом Брюллова здесь.
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
Основатель БС АРТ ДЕВ Александр Басалыгин принял участие в круглом столе «Гастропространства: как устроен бизнес в сфере общественного питания», организованном РБК Петербург.
По словам Александра, ресторанная отрасль в городе за последние 10–12 лет серьезно эволюционировала: «Мы появились в 2012 году, и это совпало со сменой эпох. В ресторанном бизнесе тогда было много жен и любовниц и были этнические рестораны, в которые было страшно заходить. А в 2010-е годы пришло новое поколение рестораторов, которое сейчас уезжает в Москву, и зародилась новая ресторанная культура, которая самовоспроизводилась целое десятилетие. На площадки тогда приходили странные товарищи, "ресторанные бомжи", сами красили стены, а через два года снимали 1 тыс. кв м. Так вырасти получалось у одного из 10, но они и сейчас по-прежнему сильны».
Подробнее о трендах и вызовах отрасли в материале.
По словам Александра, ресторанная отрасль в городе за последние 10–12 лет серьезно эволюционировала: «Мы появились в 2012 году, и это совпало со сменой эпох. В ресторанном бизнесе тогда было много жен и любовниц и были этнические рестораны, в которые было страшно заходить. А в 2010-е годы пришло новое поколение рестораторов, которое сейчас уезжает в Москву, и зародилась новая ресторанная культура, которая самовоспроизводилась целое десятилетие. На площадки тогда приходили странные товарищи, "ресторанные бомжи", сами красили стены, а через два года снимали 1 тыс. кв м. Так вырасти получалось у одного из 10, но они и сейчас по-прежнему сильны».
Подробнее о трендах и вызовах отрасли в материале.
РБК+
Фуд-холлы и гастропростанства: как развивается ресторанный сегмент
Рост конкуренции между гастропространствами в Северной столице меняет ландшафт сферы общественного питания
Поспел очередной выпуск нашего дайджеста.
В октябре мы:
пробрались в комнаты советской спецсвязи усадьбы А. И. Чернова «Сосновка»
узнали, как ремонт помещения для зумбы закоротил весь Мультиплейс Стекло
пообщались с архитектором — куратором реанимации Дома Брюллова
показали, что сам Александр Брюллов мог бы поделать в Брюллофте
вернули вас в детство вместе с Чебурашкой
спасали вместе с нашими резидентами котенка Стекляшку
представили генеалогию наших креативных кластеров
рассказали, как девелоперу договариваться с творческими резидентами
анонсировали открытие расширенной версии кафе «Ботаника» в Брюллофте
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster
В октябре мы:
пробрались в комнаты советской спецсвязи усадьбы А. И. Чернова «Сосновка»
узнали, как ремонт помещения для зумбы закоротил весь Мультиплейс Стекло
пообщались с архитектором — куратором реанимации Дома Брюллова
показали, что сам Александр Брюллов мог бы поделать в Брюллофте
вернули вас в детство вместе с Чебурашкой
спасали вместе с нашими резидентами котенка Стекляшку
представили генеалогию наших креативных кластеров
рассказали, как девелоперу договариваться с творческими резидентами
анонсировали открытие расширенной версии кафе «Ботаника» в Брюллофте
Подписывайтесь и ныряйте в наш канал! Здесь много о креативных пространствах Петербурга.
@clusterblockbuster