Forwarded from Гастрофеноменология
Московские участники фестиваля дальневосточного гребешка
Уже сегодня в бистро «LEA» состоится ужин-открытие восьмого фестиваля
Фестиваль продлится до 15 июля, и автор познакомит читателя с фестивальной программой, вернее, со столичной её частью.
🐚 «КрабыКутабы»
Гребешок с черешней, морским виноградом и соусом шисо.
🐚 «LEA»
Жареный гребешок с молодым горошком, картофельным кремом и грюйером.
🐚 «Balzi Rossi»
Карпаччо из гребешка с красной икрой, апельсиновым соусом и копченой сметаной.
🐚 «Муссон»
Гребешок под вуалью из форели с щавелевой сальсой.
🐚 «#СибирьСибирь»
Тартар из сахалинского гребешка с трюфелем и черной икрой.
🐚 «Пицца 22 см»
Пицца с кальмаром, гребешком, тунцом, пармезаном и томатным соусом
🐚 «Fish Культура»
гребешок с бульоном Даши и трюфелем.
🐚 «Atlantica»
Боул с гребешком, бурратой, клубникой и розовыми томатами.
На этом список московских участников фестиваля не завершается и будет дополнен в будущих публикациях.
Уже сегодня в бистро «LEA» состоится ужин-открытие восьмого фестиваля
«На гребне», организованного владивостокским рестораном «ZUMA». Алексей Волков, Артём Мартиросов и Кармине Альфьери приготовят шестикурсовый ужин, где главным ингредиентом каждого блюда станет гребешок.Фестиваль продлится до 15 июля, и автор познакомит читателя с фестивальной программой, вернее, со столичной её частью.
Гребешок с черешней, морским виноградом и соусом шисо.
Жареный гребешок с молодым горошком, картофельным кремом и грюйером.
Карпаччо из гребешка с красной икрой, апельсиновым соусом и копченой сметаной.
Гребешок под вуалью из форели с щавелевой сальсой.
Тартар из сахалинского гребешка с трюфелем и черной икрой.
Пицца с кальмаром, гребешком, тунцом, пармезаном и томатным соусом
гребешок с бульоном Даши и трюфелем.
Боул с гребешком, бурратой, клубникой и розовыми томатами.
На этом список московских участников фестиваля не завершается и будет дополнен в будущих публикациях.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from Night2Day
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#live-включение с запуска фестиваля «На гребне гастрономии» в бистро Lea. Главный герой – гребешок, универсальный продукт, который, по мнению шефов, подходит любой кухне мира. До 15 июля в 170 ресторанах по всей России подают авторские блюда с этим продуктом. Сегодня в меню: гребешок с маринованной черешней, с молодым горошком, с красной икрой – и многое другое от Алексея Волкова (Lea), Артёма Мартиросова («КрабыКутабы») и Кармине Альфьери (Balzi Rossi).
А вы знали, что окрошка может быть не только на квасе или кефире?
Например — на шампанском. С сезонными ягодами.
Или с телятиной и зеленым яблоком.
Да-да, звучит неожиданно — и именно поэтому стоит попробовать.
Приходите освежиться в КрабыКутабы и обязательно расскажите, какая окрошка ближе вам.
Например — на шампанском. С сезонными ягодами.
Или с телятиной и зеленым яблоком.
Да-да, звучит неожиданно — и именно поэтому стоит попробовать.
Приходите освежиться в КрабыКутабы и обязательно расскажите, какая окрошка ближе вам.
Какую вы бы выбрали окрошку?
Anonymous Poll
53%
Окрошка с сезонными ягодами🫐
47%
Окрошка с телятиной и яблоком🍏
Forwarded from RESERVED
На веранде «КрабыКутабы» в Депо на Лесной очень сочные сочетания цветов, все утопает в зелени и в этих плетистых розах воробьи свили гнездо и выводят птенцов 🦀
Шеф-повар Артём Мартиросов этим летом гарнирует ледяной испанский суп мясом камчатского краба, хинкали начиняет, например, спелой вишней, с сумасшедшим соусом из бобов тонка и мадагаскарской ванили. А шеф-кондитер Антон Шелеметов вообще запустил окрошку из летних ягод вперемешку с грейпфрутовыми мармеладками и… на беалкоголтном игристом.
Но мы в этот раз пошли по классике, потому что, например, кутаб с крабом, для этой локации уже классика.
Очень зашел шашлык из утки, 🦆 вроде бы не космическая идея, а мало где найдешь и вкус космический 🚀
На фото есть Табуле из киноа с томатами, травами и взбитым мацуни. Тоже из категории «must try» 🙌
Вообще, этот проект - ещё одно доказательство, что команде Александра Раппопорта удается выдерживать огромные меню (просто оцените количество и размах позиций), огромное пространство и супер-сервис с такой большой посадкой.
Все дружно идут путем сокращения меню, минимализма в дизайне, а тут какая-то своя игра, по своим собственным правилам. И все тем не менее отлично)
Шеф-повар Артём Мартиросов этим летом гарнирует ледяной испанский суп мясом камчатского краба, хинкали начиняет, например, спелой вишней, с сумасшедшим соусом из бобов тонка и мадагаскарской ванили. А шеф-кондитер Антон Шелеметов вообще запустил окрошку из летних ягод вперемешку с грейпфрутовыми мармеладками и… на беалкоголтном игристом.
Но мы в этот раз пошли по классике, потому что, например, кутаб с крабом, для этой локации уже классика.
Очень зашел шашлык из утки, 🦆 вроде бы не космическая идея, а мало где найдешь и вкус космический 🚀
На фото есть Табуле из киноа с томатами, травами и взбитым мацуни. Тоже из категории «must try» 🙌
Вообще, этот проект - ещё одно доказательство, что команде Александра Раппопорта удается выдерживать огромные меню (просто оцените количество и размах позиций), огромное пространство и супер-сервис с такой большой посадкой.
Все дружно идут путем сокращения меню, минимализма в дизайне, а тут какая-то своя игра, по своим собственным правилам. И все тем не менее отлично)