گاناش نسکافه‌ ای 

خامه‏ صبحانه  ۱۰۰ گرم
شکلات   ۱۰۰ گرم (شکلات سفید یا تیره)
پودر نسکافه   ۱ قاشق غذا خوری

برای درست کردن گاناش: خامه را روی حرارت قرار داده وقتی اطرافش حباب زد شکلات خرد شده را افزوده به همراه نسکافه وقتی مواد یکدست شد صبر کرده تا  مواد کمی از حرارت بیفتد سپس روی کیک سرد شده ریخته ونوش جان کنید
👆توجه داشته باشید که اگر از شکلات سفید استفاده کنید گاناش شما رنگ روشن و اگر از شکلات تیره استفاده کنید گاناش تیره خواهد بود،

@dastpokhtemamy

تو کمتر از نیم ساعت یک عالمه والس شکلات درست کن
والس شکلاتی (شیرین عسل)

مواد لازم
بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی دو بسته
ژله آلوئورا یک بسته
آبجوش نصف لیوان
شکلات تخته ای آب شده یک لیوان
ژله رو با آب جوش مخلوط کنید کاملا حل شد با همزن برقی بزنید تا مثل خامه فرم بگیره
بین بیسکوییت ها میزنیم و داخل شکلات تخته ای آب شده میغطونیم

@dastpokhtemamy

مرجی پته یا فسنجون عدسی؟؟؟؟

مواد لازم:
عدسی ۱۰ قاشق غذاخوری
آب ۵ لیوان (مقداری که در ابتدا به عدسی اضافه میشود)
آب ۱/۲ لیوان ( مقداری که بعد از پوره کردن به ترکیب اضافه مشود)
پیاز ۱ عدد متوسط
مغز گردو ۸۰ گرم
آب انار یا آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
کره ۳۰ گرم
نمک

@dastpokhtemamy

تابستون رو همینجوری خنک و تگری بنوشید😋راحت و بی دردسرو کم هزینه👊

❌ فالوده کرمانی ❌

نشاسته گل یک پیمانه
آب چهار پیمانه

مواد لازم برای شربت:

شکر دو پیمانه
آب دو پیمانه
تخم شربتی و خاکشیر یک قاشق غذاخوری به دلخواه
زعفران کمی به دلخواه
گلاب دو قاشق غذاخوری

@dastpokhtemamy

ماریتوتزی

اگه اسمش سخته تپل خامه ای صداش کن😅

آرد نون فانتزی (۲۳ تا ۲۸ درصد) ۲۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
مخمر ۵ گرم
نمک ۳ گرم
عسل یک قاشق غذاخوری
شیر ۵۰ تا ۶۰ گرم
کره ۴۰ گرم
زست پرتقال یک عدد

نحوه پخت:

اول مواد خشک +تخم مرغ ها+ عسل رو میریزیم و میکسر رو روشن میکنیم بعد شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع شه
برای اضافه کردن مایعات دقت کنید به اندازه ابخور آردتون بریزید
ممکنه کمی کم بیاد یا اضافه بیاد
بعد از جمع شدن خمیر کره اضافه کنید
و تا موقعی که خمیر از ظرف جدا بشه و جمع بشه ادامه دار بزنید تا به تست کشش برسه.
استراحت اول : یه کاسه رو چرب کنید خمیر رو چونه کنید داخلش قرار بدید و روشو بپوشونید تا حجمش دو برابر شده ( حدودا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه)
بعد از استراحت اول چونه های ۸۰ تا ۹۰ گرمی بگیرید
و توی سینی بزارید و روشو بپوشونید
استراحت دوم: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه تا دو برابر شدن خمیر
بعد از استراحت دوم رومال میکنیم و میره برای پخت

مواد رومال : یک عدد تخم مرغ کامل + یک قاشق غذاخوری شیر

نکات پخت: دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید

کروسان فرانسوی
دونات
دونات پنبه_ای

@dastpokhtemamy

تُرشک مرغ درباری
.
موادلازم برای سه نفر:
.
مرغ:3 تیکه(ران یا سینه)
پیاز:2عدد متوسط
رب انار ملس یا ترش:3قاشق غذاخوری
آلو خورشتی:5/6عدد
مغز گردو
زردچوبه
روغن

@dastpokhtemamy

سس شکلاتی 🥰😍😋👌
سس شکلاتی ازون سس های پرکاربرد و خوشمزه است که میتونین تزئین کیک ها ،کاپ کیک ها ،دسر ،فیلینگ ها و.....استفاده کنید با آموزش این سس متفاوت و خاص در خدمتتون هستیم 😍🥰

✅️موادلازم:
✅️آب 🫗👈۴۷۰میلی لیتر
✅️شکر🍚👈 ۱۰۰ گرم
✅️شکلات🟤👈۱۷۰گرم
✅️پودر نشاسته ذرت⚪️👈 ۱قاشق سوپخوری
✅️پودر کاکائو🟤 ۲ قاشق سوپخوری
✅️خامه صبحانه ۱/۴پیمانه
🔽طرزتهیه:
◀️۱۶۰ میلی لیتر آب و شکر روی حرارت قرار میدهیم شکر حل بشه و آب بجوشد.
◀️۳۰۰ میلی لیتر آب باقیمانده دستور،نشاسته ذرت و پودر کاکائو ترکیب میکنیم.
◀️به محلول آب ،نشاسته و پودر کاکائو اضافه میکنیم.
◀️سپس شکلات اضافه میکنیم وروی حرارت بسیار ملایم مرتب هم میزنیم تا سس به غلظت برسد.
◀️ودرآخر خامه صبحانه اضافه  و ترکیب میکنیم وازروی حرارت برمیداریم

@dastpokhtemamy

میدونم کیک خیس مورد علاقه تون هست . خیلی آسونه، نکته خاصی نداره فقط حتما تخم مرغ ها و شکر رو حسابی حجم بدید .
موقع اضافه کردن مواد خشک مواد رو خیلی هم نزدید که پف مواد نخوابه چون باعث میشه کیک بافتش سنگین بشه

کیک خیس شکلاتی
کیک کافیشاپی

تخم مرغ   ۴ عدد
شکر  یک پیمانه
شیر ولرم   یک پیمانه سرخالی
آرد   ۲ پیمانه
بکینگ پودر   یک قاشق چایخوری پر
پودر کاکائو   ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع    نصف پیمانه
وانیل   نصف قاشق چایخوری

خشگلا طرز تهیه توی فیلم کاملا مشخصه .

قالب گرد به قطر ۲۵ سانت .
مدت تقریبی پخت  ۴۰ دقیقه
دمای فر گازی ۱۸۰ درجه
فر برقی ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه

مواد لازم سس شکلاتی ؛
شیر  دو پیمانه
شکر  یک چهارم پیمانه
روغن مایع   یک چهارم پیمانه
پودر کاکائو   یک قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای    ۱۳۰ گرم ( تلخ یا شیری باشه فرقی نداره تا ۱۵۰ گرم شکلات میتونید استفاده کنید )

بعد از اینکه سس  رو روی کیک ریختید حتما اجازه بدید چند ساعتی کیک تو یخچال استراحت کنه .
سس و کیک هردو باید ولرم باشند بعد روی کیک ریخته بشه .

‌@dastpokhtemamy

آموزش کیک خیس شکلاتی

کیک شکلاتی کافیشاپی

@dastpokhtemamy

تهچین

به ازای هرچهار نفر

یه زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل

۳ قاشق ماست

دوکف گیر برنج اب کش شده

زعفران گلاب و نمک وفلفل به اندازه

دوتا سینه مرغ بزرگ

اول سینه مرغهارو جدا میپزیم یا اب پز یا گریل یا تو فر

بعد تو یه ظرف تخم مرغ  وماست و زعفران ونمک وفلفل وگلاب میرزیم خوب هم میزنیم

برنج اب کش شده رو میرزیم داخل ظرف واروم هم میزنیم که بافت برنج نشکنه

بعد قالبو چرب میکنیم یه لای از مایع ته چین میرزیم یه لایه سینه مرغ ریش ریش شده

بعد دوباره روی لای دیگ مواد ته چین میرزیم با کف قاشق فشار میدیم ک بهم بچسبن

میزاریم داخل فر دمای ۱۸۰ حدود ۳۰ تا ۴۰  دقیقه اماده میشه

این ته چین دمای ۲۵۰بوده و ۲۲ دقیقه اماده شده

روی ته چین هم بازرشک وبرنج زعفرانی وخلال بادام پسته تزیین میکنیم

البته خیلی لای ته چین زرشک هم میزنن
#مستر_شهرام
@dastpokhtemamy

دلمه سیب زمینی

مواد لازم‌
سیب زمینی بزرگ حدودا ۶ الی ۷ عدد
نمک و روغن زیتون و اویشن و فلفل سیاه برای مزه دار کردن سیب‌زمینی ها به اندازه دلخواه
سینه مرغ ۲عدد
قارچ ۴۰۰گرم
فلفل دلمه ای سبز یک عدد
فلفل کاپیا قرمز یک عدد
پیاز یک عدد
یک‌حبه سیر
یک دوم قاشق غذاخوری رب گوجه
۵ قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
ادویه ها شامل پودر فلفل قرمز و آویشن و فلفل سیاه ونمک همه اندازه دلخواه
برای سس بشامل
یک قاشق کره
یک قاشق غذاخوری آرد
۲۵۰ میلی لیتر شیر
نمک و فلفل سیاه و آویشن
پنیر چدار یا موزارلا
دو قاشق غذا خوری رب برا سس اخر
یک فنجان آب ولرم
نمک
⭕️⭕️طرز تهیه ⭕️⭕️
ابتدا سیب زمینی هارا داخل شکمشان را خالی کنید ولی سعی کنید نازک نشود دیواره ها قطر داشته باشد که موقع پختن نشکنه و دیواره ها نریزه
بعد سیب‌زمینی ها را به روغن زیتون و نمک و فلفل و آویشن آغشته میکنید کامل و در ظرف فر گذاشته بگذارید فر از قبل گرم باشد دمای ۱۹۰ به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
تایم دقیقا بستگی به مدل فر ...

@dastpokhtemamy

تهدیگ سنگک

یه تهدیگ متفاوت، زیبا ، ترد و خوشمزه

@dastpokhtemamy

نمک سبز معطر🧂🍀
دوست داری وقتی گوجه سبز ؛ سالاد ؛ خیار یا .‌.. را که نوش جان می کنی به جای نمک معمولی این نمک معطر را تجربه کنی؟؟؟😋
این نمک معطر فوق العاده و بی نظیر هستش 👌
بهت پیشنهاد میدم حتما درستش کنی مطمئنم عاشق عطر و رنگش میشی❤️✅️
.
مواد مورد نیاز:
جعفری ۲۰۰ گرم
شوید ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
فلفل سبز تند یک عدد
نمک طبیعی یک لیوان
.
👌نکات طلایی:
✅️مطابق ویدئو سبزی ها رو شسته و خشک کن
✅️نمک طبیعی سنگی بهترین گزینه هستش
.
امیدوارم درستش کنی و لذتش را ببری😋❤️
.
نوش جونت❤️❤️❤️

@dastpokhtemamy

سیرابی خور هستی یا نه؟🤔

شبیه هیچ نوع سیرابی که تا حالا خوردی نیست خیلی کاراملی و خوشمزست و اصلا بوی بد نمیده

📋مواد لازم
🧅پیاز: ۴ عدد
🐄سیرابی: ۱ کیلو
🧄سیر: ۴ حبه
🧂نمک، فلفل قرمز، زردچوبه: به مقدار لازم
🍋آبلیمو: ۲ ق غ خوری
🛢️روغن: ۱ فنجان

@dastpokhtemamy

کیک رژیمی بدون شیر،شکر،روغن و همزن
خوش بافت و خوشمزه و سالم سالم
مخصوص شمایی که رژیم دارید

کیک موز رژیمی

موز رسیده و شیرین ۳ عدد
تخم مرغ متوسط ۳ عدد
بیکینک پودر ۲ ق چ خ
آرد جو دو سر پرک ۱۲۰ گرم ( ۱ و ۱/۲ پ)
آرد جو پرک هم بود مشکلی نداره
کره بادام زمینی ۱۰۰ گرم( ۱/۲ پ )
شکلات تلخ ۷۵ درصد  یا عسل به میزان دلخواه قابل حذف هستن
فر ۱۸۰
مدت ۳۰ تا ۳۵
طبق ویدیو درست کنید

@dastpokhtemamy

مرغ رو تکراری درست نکن اینسری کوفته سماق کوردی درست کن که یه طعم ملس خیلی خوشمزه ای داره👌🍗

‎سینه و رون مرغ :هرکدام ۱ عدد پیاز: ۱ عددآرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخورینمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر: به میزان لازم
‎هویج بزرگ: ۱ عدد
‎ پیاز :۱ عدد درشت
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
‎آب جوش: ۲ پیمانهسماق دانه درشت: ۵ قاشق غذاخوریرب انار ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری( قابله حذفه)

زرشک  ۲ قاشق غذاخوری اخرکار برای تزئین

❌ این غذا به صورت اصیل با سماق دانه درشت تهیه می‌شود. اگر به این نوع سماق دسترسی ندارید، می‌توانید به جاش سماق معمولی و رب انار ترش یا آبغوره استفاده کنید.اضافه کردنه شکر هم برای تعدیل مزه ی ترشو شیرینه خورشته میتونین حذفش کنین
❌تو مدل سنتی هویج رو خرد میکنن اما من رنده کردم تا طعم سس حسابی به خوردش بره

@dastpokhtemamy

بستنی رژیمی

بستنی فوق العاده خوشمزه بدون شکر بدون لبنیات که خیلی زیاد بهتون پیشنهاد میکنم


ماست گیاهی: ۲۵۰ گرم
کره بادوم: نصف استکان
شیره انگور: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ

عزیزای دلم شما از هر ماست گیاهی میتونین استفاده کنین من از ماست خامه ای  بادوم استفاده کردم ،فقط ماست بدون نمک و طعم دهنده باشه

نوش جونتون باشه😍

@dastpokhtemamy

بیسکو کرم وانیلی

۴ زرده در ظرفی ریخته ۳ بسته پودر پودینگ وانیلی اضافه کرده ۱۰۰ گرم شکر و کمی وانیل شکری و ۲۰۰ میلی لیتر شیر افزوده و همزده
در ظرف دیگری ۸۰۰ میلی لیتر شیر ریخته روی حرارت گذاشته وقتی جوش اومد برداشته مواد پودینگ رو اضافه کرده و باز روی حرارت گذاشته و مدام با همزن میزنیم تا غليظ و کشدار بشه روش سلفون کشیده کنار میذاریم خنک بشه
با همزن هم زده تا یکدست بشه ۱۸۰ گرم کره هم دمای محیط اضافه کرده و همزده تا یکدست بشه
۳۰۰ گرم بيسکوئيت نیاز داریم در قالب ۲۵ در۳۵
کف قالب رو با بيسکوئيت که توی شیر زدیم می پوشونیم
نیمی از کرم را ریخته صاف و یکدست کرده و دوباره بيسکوئيت و دوباره بقیه کرم رو ریخته،۲۵۰ گرم بيسکوئيت لیدی فینگر رو طبق کلیپ روی کرم با کمی فشار و با فاصله چیده و در آخر ۱۸۰ گرم شکلات سیاه و سفید بن ماری شده با قیف روی بیسکوییتها ریخته توی یخچال میذاریم(۲ساعت) و بعد برش میدیم
@dastpokhtemamy

به ازای هریک کیلو مایع

گوشت ۳۰۰ گرم

سویا ۲۰۰ گرم

سیب زمینی ۳۰۰  گرم

تفاله پیاز ۱۵۰ گرم

۵۰ گرم ارد نخودچی

دوتا تخم مرغ
نمک ۱۲ گرم
فلفل ۲ گرم
زردچوبه ۵ گرم

اول سویا رو خیس میکنیم

اب کش میکنیم یه دور با گوشت چرخ میکنیم

سیب زمینی وپیاز هم رنده ریز میزنیم


اینارو باهم باهم ترکیب میکنیم وخوب ورز میدیم

بعدبا حرارت متوسط سرخ میکنیم
#مستر_شهرام

@dastpokhtemamy

بستنی شاتوت

شیر ۲لیوان
شاتوت ۱/۴لیوان
شکر ۳/لیوان
ثعلب ۱قاشق مربا خوری
وانیل کمی
طرز تهیه:
شیر و شکر رو روی گاز می زاریم تا شکر حل بشه ولی نجوشه .ثعلب رو توی کمی شیر حل می کنیم .شاتوت رو میکس می کنیم و وقتی دمای شیر افتاد شاتوت و ثعلب رو بهش اضافه می کنیم وانیل رو هم اضافه می کنیم .بستنی رو در یک ظرف فلزی می ریزیم و در فریزر می زاریم .تقریبا هر یک ساعت یکبار از فریزر در میاریم و هم می زنیم و دوباره تو فریزر می،زاریم این کار رو ۵-۶ بار انجام می دهیم تا بستنی خودش رو بگیرد .و در آخر در ظرف مورد نظر سرو می کنیم .
پ ن : دو قاشق خامه هم می تونید بهش اضافه کنید.

shimakomeily

@dastpokhtemamy