Тувинская кухня, будем откровенны, не совсем тувинская.
Она общая монгольская-бурятская-и вот тувинская.
Хуужууры (чебуреки), бууза, они же буузы, манчы - тут несложно догадаться, что это манты.
Очевидное (для меня) достоинство тувинской кухни - они активно используют бараньи потроха. Кара мун (черный суп) - с большим количеством разных потрохов. Тырткан - рубленая ливерная колбаса, подается горячей. Череме - тоже горячее блюдо, колбаса жгутом из бараньего желудка и кишок.
Удивительно, но при наличии Енисея в меню ресторанов очень мало рыбы.
Впрочем, при такой выдающейся баранине и фиг с ней, с рыбой.
На 90 процентов тувинская кухня, как и кухня любого когда-то кочевого народа, состоит из мяса и молока.
В свою очередь, 90 процентов мяса - баранина.
И плюс немного теста - как правило, в виде лепешки - варёной (хаарган далган) или жареной (быжырган далган).
Местная водка - она делается из молока (видимо, из сыворотки) довольно приятная, хотя молочный привкус сохраняет и абсолютно не пьянит. Не знаю, сколько её надо выпить, может, пару литров, чтобы почувствовать эффект.
Про чай с молоком и солью я, кажется, уже писал. Удивительно, но он мне понравился.
Здесь, кстати, почти сухой закон: по выходным и праздникам алкоголь в магазинах не продают, а в будни продают до 15.00.
Известно, что у народов Сибири присутствует так называемый «ген Чингисхана» - их ферменты перерабатывают алкоголь в токсин под названием ацетальдегид в десятки раз быстрее, чем это происходит у европейцев. А сам ацетальдегид расщепляется очень медленно.
Вот почему если условный русский и условный якут выпьют вместе одинаковое количество водки, у русского похмелья может не быть вообще, а якут будет жестоко страдать. И вот почему азиаты спиваются гораздо быстрее европейцев.
По этой причине все, кому я говорил, что еду в Туву, предупреждали: только из гостиницы вечером не выходи - побьют. Не потому, что конкретно я, а потому что побьют любого.
Так и было в 90-е-2000-е - разгул уличной преступности, связанный в первую очередь с пьянкой, во вторую - с наркотиками.
Сегодняшней статистики у меня нет, но есть личное наблюдение: ни одного пьяного человека ни в Кызыле, ни где-то еще в Туве я не видел.
Связано это с полусухим законом или с более-менее выровнявшейся в регионе экономикой? Думаю, что и с тем, и с другим.
Она общая монгольская-бурятская-и вот тувинская.
Хуужууры (чебуреки), бууза, они же буузы, манчы - тут несложно догадаться, что это манты.
Очевидное (для меня) достоинство тувинской кухни - они активно используют бараньи потроха. Кара мун (черный суп) - с большим количеством разных потрохов. Тырткан - рубленая ливерная колбаса, подается горячей. Череме - тоже горячее блюдо, колбаса жгутом из бараньего желудка и кишок.
Удивительно, но при наличии Енисея в меню ресторанов очень мало рыбы.
Впрочем, при такой выдающейся баранине и фиг с ней, с рыбой.
На 90 процентов тувинская кухня, как и кухня любого когда-то кочевого народа, состоит из мяса и молока.
В свою очередь, 90 процентов мяса - баранина.
И плюс немного теста - как правило, в виде лепешки - варёной (хаарган далган) или жареной (быжырган далган).
Местная водка - она делается из молока (видимо, из сыворотки) довольно приятная, хотя молочный привкус сохраняет и абсолютно не пьянит. Не знаю, сколько её надо выпить, может, пару литров, чтобы почувствовать эффект.
Про чай с молоком и солью я, кажется, уже писал. Удивительно, но он мне понравился.
Здесь, кстати, почти сухой закон: по выходным и праздникам алкоголь в магазинах не продают, а в будни продают до 15.00.
Известно, что у народов Сибири присутствует так называемый «ген Чингисхана» - их ферменты перерабатывают алкоголь в токсин под названием ацетальдегид в десятки раз быстрее, чем это происходит у европейцев. А сам ацетальдегид расщепляется очень медленно.
Вот почему если условный русский и условный якут выпьют вместе одинаковое количество водки, у русского похмелья может не быть вообще, а якут будет жестоко страдать. И вот почему азиаты спиваются гораздо быстрее европейцев.
По этой причине все, кому я говорил, что еду в Туву, предупреждали: только из гостиницы вечером не выходи - побьют. Не потому, что конкретно я, а потому что побьют любого.
Так и было в 90-е-2000-е - разгул уличной преступности, связанный в первую очередь с пьянкой, во вторую - с наркотиками.
Сегодняшней статистики у меня нет, но есть личное наблюдение: ни одного пьяного человека ни в Кызыле, ни где-то еще в Туве я не видел.
Связано это с полусухим законом или с более-менее выровнявшейся в регионе экономикой? Думаю, что и с тем, и с другим.
👍30🔥13❤1