Вот уже почти месяц я в Индии. Это удивительное место, и для каждого, кто тут оказался, оно своё.

Многие едут сюда, думая, что, ступив на святую землю, они непременно почувствуют нечто особенное, обретут нирвану просто так и непременно впадут в благость! Нет, ребята, Индия — она не такая. Она очень разная, и с ней нужно ещё совпасть. Чем меньше ожиданий вы имеете по отношению к ней, тем сильнее она вам откроется.

Я сюда приезжаю уже 18 лет, много где был, иллюзий давно не питаю. Но возвращаюсь вновь и вновь в любимые места. Конечно, за 18 лет всё очень изменилось, но это только снаружи! Внутри всё те же смыслы — свобода, любовь, невероятные путешествия и, конечно, фантастическая еда!

Как же я люблю индийскую кухню! Есть несколько классических блюд, которые вы можете заказать без меню в любом индийском ресторане в любой точке мира. Индийский шеф знает это с молоком матери.

Вот мой набор, конспектируйте!
— Зира райс (jeera rice) — рис с кумином, который пахнет так, что за уши не оттащишь.
— Панир баттер масала (paneer butter masala) — нежные кусочки домашнего сыра в сливочно-томатном соусе.
— Палак панир (palak paneer) — домашний сыр в шпинатном соусе.
— Дал тадка (dal tadka) — пряная чечевица, которая добавляет огонька.
— Чиз нан (cheese naan), гарлик нан (garlic naan) или плэйн баттер нан (plain butter naan) — лепёшка с сыром, чесноком или просто маслом, хрустящая снаружи и невероятно мягкая внутри.
— Райта (raita) — охлаждающий йогуртовый соус, чтобы сбалансировать всю эту остроту.
— Курочка тандури (tandoori chicken) — в невероятных количествах вариаций.

Когда вкушаешь данный набор, вкусовые ощущения настолько сильные, что кажется, вот-вот достигнешь просветления.
Это всё можно есть бесконечно.

А на завтрак всегда папайя! Тут она яркая и сочная, словно съедобный кусочек лета прямо в руках. Папайя не только разбудит желудок, но и зарядит витаминами — по коже потом хорошо заметно. Папаин, этот хитрый фермент, помогает переваривать белки и даже лечит воспаления.

Всё это помогает забыть про московские хлопоты и отключиться от Сансары.

Вот такая она — моя индийская нирвана!

🇮🇳Doshlo?!

#ФильмНаВечер

Ватель (Vatel), 2000 г., реж. Ролан Жоффе

Франсуа Ватель — гениальный кулинар и мастер организации праздников, которому поручают задачу невероятной сложности.
В 1671 году в замке Шантийи состоится визит короля Людовика XIV, и этот приём должен не только поразить своим великолепием, но и расположить монарха к принцу Конде. На протяжении трёх дней Ватель создаёт чудеса: устраивает грандиозные пиры, планирует театрализованные представления и решает каждую мелочь, чтобы всё прошло идеально.

Но жизнь при дворе полна интриг. Ватель оказывается втянутым в хитросплетения королевской политики и личных страстей. Он сталкивается с трудностями, предательством и собственными чувствами к Анн де Монтозье — одной из фрейлин королевы. Как человек, привыкший отдавать себя искусству, Ватель постепенно понимает, что в этом мире у всего есть цена.

Этот фильм — не только историческая драма, но и яркая ода кулинарному искусству, выдержанная в лучших традициях французского стола. Каждый кадр наполнен духом той эпохи, роскошью и тонкими деталями, которые завораживают.

«Ватель» — история о том, как страсть к своему делу может принести как успех и признание, так и боль с разочарованием. В то же время это кино вдохновляет ценить моменты и видеть прекрасное даже в самых сложных ситуациях.

🫰Doshlo?