☕️ 23 и 24 ноября в Алма-Ате, городе Казахстана, прошел полуфинал и финал чемпионата бариста неклассического формата Dalla Corte Cup. Особенность соревнования в том, что фантазия участников не была ничем ограничена. За 10 минут они приготовили 4 эспрессо и 4 молочных напитка на профессиональном оборудовании Dalla Corte и молоке «ЭкоНива Professional line».

Чтобы авторские молочно-кофейные напитки приятно удивляли жюри вкусом и текстурой, участники должны доверять молоку, на котором работают. Правильный продукт даст не только плотную, пышную и глянцевую пенку для латте-арта, но и подчеркнет вкус и аромат кофе.

🥛 Молоко «ЭкоНива Professional line» 3,5% с этими задачами отлично справляется, в чем участники чемпионата смогли лично убедиться. Кстати, в январе 2022 года продукт получил две звезды в рамках конкурса Superior Taste Award. Эксперты Международного института вкуса в Брюсселе (International Taste Institute) отметили кремовую текстуру напитка, а также сладкий сливочный вкус без излишеств, в котором ощущаются цветочные нотки.

🛒 Заказать на тейстинг наше молоко из профессиональной линейки можно по ссылке.

😍 Подписывайтесь на «ЭкоНива HoReCa»

🥐 Как же иногда хочется перекусить идеальным круассаном!

На сливочном масле «ЭкоНива Professional Line» 84% они получаются пышными, с нежным сливочным вкусом, который точно придется по душе любителям выпечки.

🧈 Благодаря авторской рецептуре продукт обладает термоустойчивостью, что позволяет маслу и тесту сохранять одинаковую консистенцию во время слоения при относительно высоких температурах в цеху или у работающей духовки. Масло имеет натуральный состав — на производстве мы не используем красители и консерванты. Также оно идеально подойдет и для создания кондитерских соусов и кремов.

🛒 Заказывайте тестовые образцы для ваших заведений по ссылке.

😍 Подписывайтесь на «ЭкоНива HoReCa»

🔥 27 ноября участники фестиваля «Русский завтрак» провели в студии METRO презентацию авторских сетов, разработанных специально для проекта. Все рецепты были вдохновлены кулинарными традициями Нижнего Новгорода.

Шеф-повар «Кафе 38» Сабина Мельчук подавала «Горьковский» сырник с заливным из ряженки и черничным вареньем и «Павловский лимон» из ряженки с крошкой шоколадного бисквита. Она использовала для своих блюд ряженку 4%, творог 5%, топленое молоко 4% и сливочное масло 82,5% от «ЭкоНивы».

🍋 К слову, павловский лимон известен в Нижнем Новгороде уже порядка 150 лет. Первый саженец привез из Турции местный купец, которому удалось приспособить растение к местным условиям. На сегодня это самый северный в мире сорт лимона! Так что он заслуженно является визитной карточкой города.

Шеф-повар ресторан-бара FRANKY Александр Кудряшов приготовил «Большой русский завтрак» с картофелем, блинами, бужениной, сметаной «ЭкоНива» 20%, хлебом, яйцом всмятку и зеленым горошком, а также сливочную кашу с белыми грибами и вешенками с использованием молока «ЭкоНива Professional Line» 3,2%.

🍄 Эти блюда он выбрал не случайно, ведь город славится блинами из гороховой и ржаной муки, солеными и маринованными грибами.

❤️ Вот такие неповторимые и вкусные русские завтраки в Нижнем Новгороде! Рецепты заведений-участников из других городов ищите на сайте фестиваля.

😍 Подписывайтесь на «ЭкоНива HoReCa»

✔️ 25 ноября подвели итоги премии «Шеф-повар года» 2024. Это ежегодная российская премия, на которой независимые эксперты отмечают деятельность шеф-поваров из разных регионов страны. Мероприятие открывает новые имена в гастрономической индустрии и дает им возможности для самореализации. «ЭкоНива» выступила партнером мероприятия.

На подведении итогов на welcome-зоне бренд-шеф «ЭкоНивы» Вячеслав Мигас угощал гостей раклетом с различными топпингами. Участники мероприятия также могли продегустировать премиальные твердые сыры: Dürr Classic 12-месячной выдержки и новинки компании — Dürr Gold 9-месячной выдержки и Dürr Platinum 15-месячной выдержки.

💖 Были рады стать частью такого знакового события в индустрии HoReCa!

😍 Подписывайтесь на «ЭкоНива HoReCa»