Кто смотрел замечательный совершенно сериал «Аббатство Даунтон» наверно, помнит, что там изящно несколько раз подчеркивалось, как прямо с утра и именно в вопросах завтрака, между замужними и незамужними дамами обнаруживалось различие: первые трапезничали в своей спальне и даже в постели, а остальные должны были спуститься вниз, в столовую.
По тем временам, в высших кругах только законное кольцо на пальце или, как теперь говорят «штамп в паспорте», давал даме право, а лучше сказать, привилегию, завтракать у себя, не вставая.
Иначе и не скажешь- удовольствие в обмен на свободу.
Но обмен этот был не очень равноценный. Брак приносил, как правило, потерю контроля над собственным имуществом, которое переходило в ведение главы семейства.
Что скрывать — не все джентльмены были и есть гении управления, так что, промотать состояние жены было делом почти обычным.
Но вот завтрак в постели — это была привилегия замужней дамы, которой очень гордились.
Остальные дамы и не дамы в утренний определенный промежуток времени должны были спускаться вниз.
Завтрак - это была трапеза, время которой не определялись до минуты, что подчеркивало неформальность.
Но вот о сервировке завтрака в постель мне хочется рассказать отдельно, вдруг пригодится к 8 марта?)
В принципе, завтракать «у себя» или «в постели» не было признаком такого уж невероятного благосостояния, хотя из фильмов и рассказах об аристократах, может сложиться такое не совсем верное мнение.
Многие женщины, в том числе, и одинокие, и те, что сами зарабатывали и сами готовили себе завтрак, брали поднос и возвращались в свои теплые постели.
Связано это было, в том числе, с причиной вполне прозаической, в других комнатах мог стоять холод собачий, если прислуга, как в Аббатстве, не решала эту проблему с утра пораньше.
Прежде всего для завтрака требовался поднос.
Они существовали как совершенно плоские, так и с ножками, часто складными.
Положение предметов на подносе, в целом, соответствует обычным правилам: слева от тарелки вилка, справа нож и ложка. В Англии и в Европе вообще это строго ( по сей день так) не та ложка, что для чая или кофе. Это может быть только ложка, скажем, для хлопьев.
А вот в Америке чайная ложка, вполне могла располагаться среди других приборов.
Тарелка для хлеба долго, особенно в Америке, считалась признаком неформальности, хотя многим сейчас кажется совсем наоборот, с этой точки зрения, на завтраке ей самое место.
По английским правилам такая тарелка располагается на одном уровне с основной, а по французским и нашим - обычно выше.
В схеме, которой мне хочется с вами поделиться, на тарелке рекомендовано поместить салфетку, это разумно, для завтраков они имеют небольшой размер.
Выше тарелочка или специальный держатель для тостов. Схему, естественно, изобрела не я сама, а нашла ее в The Vogue etiquette book 1946 года выпуска.
Чашка и блюдце - справа. И вот тут мы можем говорить о чайной или кофейной ложке, то есть, той что соответствует по размеру чайной или кофейной паре. Ее место обычно за чашкой, на блюдце.
Выше чайник или кофейник и кипяток, если в этом есть необходимость. Если чай - то есть.
Сахарница, сливочник или молочник, перечница/солонка.
Приличная женщина не станет завтракать без цветов.
Тут вопрос уместности, нужна небольшая вазочка и цветочек или несколько, нежных, как утренняя заря и невысоких.
Ну, и без особых ароматов очевидно, «поднос» таки поэтому так и называется, что все прямо под носом.
Место вазочки - в верхнем левом углу, выше хлебной тарелки и выше тостов если они предлагаются.
Если леди завтракает овсянкой или хлопьями, а так же, скажем яйцами, то эти полезные в разной степени вещи подаются закрытыми крышками и могут быть расположены сразу на тарелке.
Джем, мармелад, варенье - над вилкой.
Апельсиновый сок или молоко - над ножом.
Если уж «быть леди» 8 Марта, то по правилам, не так ли ?)) а не просто смятые простыни миру показывать, простите )).
Кстати. Про завтраки, их историю и особенности, в том числе и сервировки мы поговорим на модуле уже совсем скоро.
По тем временам, в высших кругах только законное кольцо на пальце или, как теперь говорят «штамп в паспорте», давал даме право, а лучше сказать, привилегию, завтракать у себя, не вставая.
Иначе и не скажешь- удовольствие в обмен на свободу.
Но обмен этот был не очень равноценный. Брак приносил, как правило, потерю контроля над собственным имуществом, которое переходило в ведение главы семейства.
Что скрывать — не все джентльмены были и есть гении управления, так что, промотать состояние жены было делом почти обычным.
Но вот завтрак в постели — это была привилегия замужней дамы, которой очень гордились.
Остальные дамы и не дамы в утренний определенный промежуток времени должны были спускаться вниз.
Завтрак - это была трапеза, время которой не определялись до минуты, что подчеркивало неформальность.
Но вот о сервировке завтрака в постель мне хочется рассказать отдельно, вдруг пригодится к 8 марта?)
В принципе, завтракать «у себя» или «в постели» не было признаком такого уж невероятного благосостояния, хотя из фильмов и рассказах об аристократах, может сложиться такое не совсем верное мнение.
Многие женщины, в том числе, и одинокие, и те, что сами зарабатывали и сами готовили себе завтрак, брали поднос и возвращались в свои теплые постели.
Связано это было, в том числе, с причиной вполне прозаической, в других комнатах мог стоять холод собачий, если прислуга, как в Аббатстве, не решала эту проблему с утра пораньше.
Прежде всего для завтрака требовался поднос.
Они существовали как совершенно плоские, так и с ножками, часто складными.
Положение предметов на подносе, в целом, соответствует обычным правилам: слева от тарелки вилка, справа нож и ложка. В Англии и в Европе вообще это строго ( по сей день так) не та ложка, что для чая или кофе. Это может быть только ложка, скажем, для хлопьев.
А вот в Америке чайная ложка, вполне могла располагаться среди других приборов.
Тарелка для хлеба долго, особенно в Америке, считалась признаком неформальности, хотя многим сейчас кажется совсем наоборот, с этой точки зрения, на завтраке ей самое место.
По английским правилам такая тарелка располагается на одном уровне с основной, а по французским и нашим - обычно выше.
В схеме, которой мне хочется с вами поделиться, на тарелке рекомендовано поместить салфетку, это разумно, для завтраков они имеют небольшой размер.
Выше тарелочка или специальный держатель для тостов. Схему, естественно, изобрела не я сама, а нашла ее в The Vogue etiquette book 1946 года выпуска.
Чашка и блюдце - справа. И вот тут мы можем говорить о чайной или кофейной ложке, то есть, той что соответствует по размеру чайной или кофейной паре. Ее место обычно за чашкой, на блюдце.
Выше чайник или кофейник и кипяток, если в этом есть необходимость. Если чай - то есть.
Сахарница, сливочник или молочник, перечница/солонка.
Приличная женщина не станет завтракать без цветов.
Тут вопрос уместности, нужна небольшая вазочка и цветочек или несколько, нежных, как утренняя заря и невысоких.
Ну, и без особых ароматов очевидно, «поднос» таки поэтому так и называется, что все прямо под носом.
Место вазочки - в верхнем левом углу, выше хлебной тарелки и выше тостов если они предлагаются.
Если леди завтракает овсянкой или хлопьями, а так же, скажем яйцами, то эти полезные в разной степени вещи подаются закрытыми крышками и могут быть расположены сразу на тарелке.
Джем, мармелад, варенье - над вилкой.
Апельсиновый сок или молоко - над ножом.
Если уж «быть леди» 8 Марта, то по правилам, не так ли ?)) а не просто смятые простыни миру показывать, простите )).
Кстати. Про завтраки, их историю и особенности, в том числе и сервировки мы поговорим на модуле уже совсем скоро.
Ссылка на программу будет в комментариях.
С удовольствием поделюсь своими соображениями.
Ксения Маркова специально для etiquette748
С удовольствием поделюсь своими соображениями.
Ксения Маркова специально для etiquette748
Левая сторона в Японии.
⠀
Период Хэйан (794-1185) - время, которое связано с истоками японского этикета. Они восходят к придворному этикету императорского дома. Название эпохи означает мир и спокойствие, среди знати особенно ценились изящные манеры, и возникла потребность в разработке правил этикета. Влияние императорского дома было значительно. Особенно в правилах рассадки гостей, которые сохранились и до наших дней.
⠀
Традиция символического главенства левой стороны восходит именно к периоду Хэйан, когда высшей должностью при императорском дворе был Левый министр, а Правый министр следовал за ним. Это представление происходило от политической идеи, согласно которой император, уподобляемый неподвижной Полярной звезде, обращён лицом к югу, опекая и защищая свой народ. В этой системе восток, благоприятное направление, откуда восходит солнце, находится по левую руку от императора, поэтому позиция слева от него стала считаться более престижной.
⠀
Хочу отметить, что в наше время императорский дом перенял западную традицию считать правую сторону более важной. Это происходит на официальных мероприятиях, где императорская семья носит европейскую одежду, император или наследный принц сидят справа от императрицы или наследной принцессы.
Эта практика распространилась даже на кукол хина, когда выставляли 3 марта во время праздника Хинамацури. Например, в в Киото кукла-мужчина традиционно располагалась слева, а кукла-женщина – справа от неё, но в наши дни положение кукол хина поменялось местами и теперь на большей части территории страны они рассажены в соответствии с западными обычаями.
В комнатах в традиционном стиле, где есть ниша токонома, именно перед ней находится место самого высокопоставленного человека. В приёмных залах самурайских резиденций от средневековья до раннего нового времени гостя усаживали перед токонома.
Если хозяин дома принимал людей более низкого положения, то место перед токонома занимал он сам. В то время отношения между вышестоящими и нижестоящими были жёстко кодифицированы: правила, определяющие место каждого в пространстве, были призваны чётко отражать различия в рангах.
В наше время почетному гостю предоставляется место перед токонома или с левой стороны от хозяина дома.
⠀
Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette 748
⠀
Период Хэйан (794-1185) - время, которое связано с истоками японского этикета. Они восходят к придворному этикету императорского дома. Название эпохи означает мир и спокойствие, среди знати особенно ценились изящные манеры, и возникла потребность в разработке правил этикета. Влияние императорского дома было значительно. Особенно в правилах рассадки гостей, которые сохранились и до наших дней.
⠀
Традиция символического главенства левой стороны восходит именно к периоду Хэйан, когда высшей должностью при императорском дворе был Левый министр, а Правый министр следовал за ним. Это представление происходило от политической идеи, согласно которой император, уподобляемый неподвижной Полярной звезде, обращён лицом к югу, опекая и защищая свой народ. В этой системе восток, благоприятное направление, откуда восходит солнце, находится по левую руку от императора, поэтому позиция слева от него стала считаться более престижной.
⠀
Хочу отметить, что в наше время императорский дом перенял западную традицию считать правую сторону более важной. Это происходит на официальных мероприятиях, где императорская семья носит европейскую одежду, император или наследный принц сидят справа от императрицы или наследной принцессы.
Эта практика распространилась даже на кукол хина, когда выставляли 3 марта во время праздника Хинамацури. Например, в в Киото кукла-мужчина традиционно располагалась слева, а кукла-женщина – справа от неё, но в наши дни положение кукол хина поменялось местами и теперь на большей части территории страны они рассажены в соответствии с западными обычаями.
В комнатах в традиционном стиле, где есть ниша токонома, именно перед ней находится место самого высокопоставленного человека. В приёмных залах самурайских резиденций от средневековья до раннего нового времени гостя усаживали перед токонома.
Если хозяин дома принимал людей более низкого положения, то место перед токонома занимал он сам. В то время отношения между вышестоящими и нижестоящими были жёстко кодифицированы: правила, определяющие место каждого в пространстве, были призваны чётко отражать различия в рангах.
В наше время почетному гостю предоставляется место перед токонома или с левой стороны от хозяина дома.
⠀
Елена Гаврилина-Фудзияма специально для Etiquette 748