ФАО: индекс мировых цен на рыбу

🐟Аналитический центр Рыбного Союза приводит свежие данные:
Индекс цен на рыбу ФАО в декабре 2024 года составил 112,8 пункта, что отражает рост на 5,2% (+5,5 пункта) по сравнению с ноябрем 2024 года. Этот рост обусловлен, главным образом, повышением цен на лососевые (+15%) и, в меньшей степени, на тунцов(+6%) и белую рыбу (+2,9%).
Общая тенденция к росту цен была частично компенсирована снижением цен на пелагические виды.
🐟В целом, в 2024 году индекс цен на рыбу ФАО снизился на 3,1% (-3,6 пункта) по сравнению с 2023 годом.
При этом он остался на исторически высоком уровне, зафиксировав третий по величине среднегодовой показатель индекса цен на рыбу с 1990 года.

Среди групп видов в 2024 году цены снизились во всех категориях, кроме пелагических - здесь рост составил 15%.
Наибольшее падение цен наблюдалось на тунца - на 19%, цены на лосося, сига и креветки снизились сравнительно меньше - на 2,5%, 2,2% и 0,2% соответственно.

📊Индекс цен на рыбу ФАО (FPI) является ключевым барометром мирового рыбного рынка. Он измеряет ежемесячные изменения международных цен на основные виды продукции рыболовства и аквакультуры. Индекс состоит из среднего значения 15 отдельных ценовых рядов, представляющих пять основных категорий рыб и морепродуктов: пелагические, лососевые, креветки, тунцы и белая рыба.
Доли в общей стоимости мирового экспорта рыбы в 2014-2016 гг. используются для учета веса вклада каждой категории.

🐟 Минтай каких торговых марок вы порекомендуете включить в исследование Роскачества? Ждем ваши ответы в комментариях!

🚨 💙💙💙💙💙 🚨

Уважаемые клиенты!

Спешим предупредить вас о появлении ложных каналов и страниц в социальных сетях, которые могут выдавать себя за компанию «Мореодор». Мошенники используют различные методы, чтобы завладеть данными вашей компании или денежными средствами.

💙 Наш официальный тг-канал: www.tgoop.com/moreodorru
💙 Наш официальный сайт: https://moreodor.ru

Официальные тг-каналы филиалов:
💙 Мореодор, филиал Дальний Восток www.tgoop.com/moreodordv
💙 Мореодор, филиал Нижний Новгород www.tgoop.com/moreodornn

⚠️ Полные и актуальные реквизиты компании проверяйте на официальном сайте https://moreodor.ru/documents

Если вы столкнулись с мошенническим аккаунтом, не стесняйтесь сообщить об этом в службу поддержки социальной сети и предупредить своих коллег.

Берегите себя и будьте внимательны!

Сегодня Всемирный день пирога!

23 января отмечается Всемирный день пирога. В этом году праздник выпал на четверг, поэтому будем говорить о рыбном пироге!
Рыбный пирог - это блюдо, в котором сочетаются простые и самые популярные ингредиенты: хлеб и рыба.
😎Коротко о сытности блюда:
Одно из чудес Иисуса Христа: надо взять пять хлебов и две рыбы - можно накормить 5 тысяч человек.

🖌Первые упоминания о пирогах встречаются в источниках XII века, а к XVI веку «Домострой» рекомендует готовить пироги с разными начинкам: «велеть пирогов наделать, в скоромные дни со скоромной начинкой, какая случится, а в постные дни с кашей или с горохом, или с вареньем, или с репой, или с грибами, и с рыжиками, и с капустой, или с чем Бог подаст, - всё семье в утешенье».

В России пироги пекли на праздники («пирог» от слова «пир» - хлеб для праздничного застолья).
Благодаря изобилию рыбы, использовали именно рыбную начинку — из ряпушки, сига, трески, палтуса, налима, семги. Рыбу варили, жарили, вялили, коптили.

🐟Сначала цельную выпотрошенную рыбу просто обмазывали тестом и запекали. Получалась тонкая хлебная корочка и сочная начинка. Такие пироги называют рыбниками.
🐟Потом рыбное филе начали отделять от костей и смешивать с луком, яйцами, кашами.
🐟Среди более поздних рецептов русских пирогов наиболее известны расстегаи и кулебяки.

Владимир Гиляровский в книге «Москва и москвичи» описывал расстегаи: «Это круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки».

В кулебяке, которую готовили из рыбы, овощей и каши, слои начинки принято было разделять тонкими блинчиками.
📌Кулебяка стала редким примером заимствования из русской кухни во французскую — до сих пор кулебяку нередко готовят во французских и бельгийских брассери.
🇫🇷Во Франции любимый рыбный пирог — киш лорен, который готовят с лососем и брокколи, залитыми сливочно-яичной смесью.
🇫🇮В Финляндии готовят пирог калакукко из ржаного теста с начинкой из рыбного филе, смешанного с салом или беконом. Используют разную рыбу - от ряпушки и сига до лосося.
🇬🇧В Великобритании популярны пироги с начинкой из свежей или копченой пикши или трески. Подают их со сливочным соусом или с соусом из сыра чеддер.

Рецептов рыбного пирога множество, есть свои рецепты не только в каждой стране, но и в разных регионах России.
«В пирог всё завернёшь» - это блюдо было всегда популярно и очень практично.

🐟Расстегай с треской

Ингредиенты:
✅Дрожжевое тесто
✅Треска филе - 500 гр
✅Морковь - 300 гр
✅Майонез - 140 гр
✅Молоко
✅Лавровый лист
✅Чеснок
✅Соль

1. Заранее приготовьте дрожжевое тесто по моему
рецепту.
2. Морковь отварите в сотейнике с водой. Налейте в другой сотейник молоко и поставьте его на огонь. Ароматизируйте молоко лавровым листом и раздавленным зубчиком чеснока. Отварите в
этом молоке треску.
3. Когда морковь сварится и станет мягкой, остудите ее и потрите на терке.
4. Сваренную рыбу разберите на волокна, смешайте с морковью и майонезом. Посолите и добавьте черный молотый перец по вкусу.
5. Полностью остудите начинку.
6. Тесто разделите на небольшие шарики примерно по 50 граммов. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
7. Раскатайте шарики, на лепешку выложите начинку и сформируйте пирожок в виде лодочки, защипнув края с двух сторон. В центре расстегая должно остаться отверстие.
8. Сформованные пирожки уложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
9. Смажьте расстегаи смесью из яйца и молока.
10. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке.
Время выпекания зависит от духового шкафа, в среднем приготовление займет 20 минут.

Приятного аппетита!