Трески в Северной Атлантике может стать еще меньше, а пикши – больше

🐟📉 Норвежский институт морских исследований (ИМИ) опубликовал рекомендации по возможностям промысла северо-восточной арктической трески в 2026 году. По данным института, российско-норвежская рабочая группа по рыболовству в Арктике (JRN-AFWG) рекомендует совместной норвежско-российской комиссии по рыболовству установить на 2026 год ОДУ трески на уровне не выше 269 440 тонн.

Это на 21% ниже квоты, установленной на 2025 год, и самая низкая рекомендация с 2002 года. Если квота будет установлена на этом уровне, она станет самой низкой с 1991 года.

Напомним, что квота на вылов трески снижется уже несколько лет из-за сокращения нерестового запаса. Но на последующую перспективу прогнозы оптимистичнее.

«2025 и 2026 годы, по всей видимости, станут годами с самым низким нерестовым запасом. Ожидается, что рекомендация по квоте увеличится в 2027 году и в последующие годы, если рекомендация этого года будет выполнена», — прокомментировали в норвежском Институте морских исследований.

🐟📈 При этом для северо-восточной арктической пикши исследователи рекомендуют вылов на 2026 год в пределах 153 293 тонн. Это на 43% выше рекомендации по квоте 2025 года и на 18% превышает установленную на текущий год квоту. Исследователи отмечают, что запасы растут, что может позволить еще больше увеличить квоту на пикшу после 2026 года. При этом важно защищать новые запасы и избегать вылова молоди.

В связи с временным отстранением российских ученых от ICES в 2022 году и выходом России из ICES в 2024 году оценка проводилась Совместной российско-норвежской рабочей группой по арктическому рыболовству (JRN-AFWG), состоящей из ученых из российского ВНИРО и норвежского ИМИ.

От АСРФ отметим, что рекомендации науки - это основа для принятия решения по квоте, при определении ОДУ будут учтены дополнительные факторы. Поэтому говорить о прогнозе квоты на 2026 год пока преждевременно.

Качество рыбы для покупателя. Температура хранения 🌡 🐟

Правильная температура хранения рыбной продукции в магазине - важнейшее условие сохранения ее качества для покупателей. В памятке, разработанной для торговых сетей специалистами ВНИРО, головного института рыбохозяйственной отрасли, емко изложены, в том числе, основные требования к этому показателю:

➕5️⃣ Охлажденная пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре не выше 5°C, но выше температуры замерзания тканевого сока;
➖1️⃣8️⃣ Мороженая пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре не выше минус 18°C;
➖3️⃣🔤➖5️⃣ Подмороженная пищевая рыбная продукция должна храниться при температуре от минус 3°C до минус 5°C.

🚛 Повышение температуры воздуха в холодильных камерах во время загрузки или выгрузки пищевой рыбной продукции допускается не более чем на 5°C, колебания температуры воздуха в процессе реализации пищевой рыбной продукции не должны превышать 2°C.

❗️В процессе реализации не допускается размораживание замороженной пищевой рыбной продукции.

Важные требования, помимо температурных:

❄️ В холодильных камерах пищевая рыбная продукция должна размещаться в штабелях на стеллажах или поддонах, высота которых должна быть не менее 8-10 см от пола. От стен и приборов охлаждения продукция должна располагаться на расстоянии не менее 30 см. Между штабелями должны быть проходы, обеспечивающие беспрепятственный доступ к продукции.

🌡 Холодильные камеры для хранения пищевой рыбной продукции должны быть оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического контроля температуры воздуха в камере, а также средствами для записи температуры.

🐟🐟🐟 Пищевая рыбная продукция в процессе хранения группируется по видам, назначению (реализация или переработка (обработка)) и термическому состоянию (охлажденная, подмороженная, замороженная).

👉 Хозяйкам на заметку. От АСРФ заметим, что приведенные выше температурные нормы актуальны и для домашнего хранения рыбы. И не забывайте о соблюдении указанных на упаковке сроков годности и рекомендаций изготовителя по хранению. О том, что должно быть указано на упаковке, - в следующих постах.

Подробная информация - в Памятке⤵️

Качество рыбы для покупателя. Что должно быть на этикетке 🐟✍️

В памятке, разработанной для торговых сетей во ВНИРО, помимо требований к температуре хранения, о которых АСРФ рассказала ранее, изложен перечень данных, которые должна содержать маркировка упакованной пищевой рыбной продукции.

🔎 Что должно быть на этикетке:

👉 Наименование пищевой рыбной продукции, которое включает в себя наименование вида продукции (например, «рыбные консервы»), зоологическое наименование (например, «палтус черный гренландский»); вид разделки (например, «филе трески», «спинка минтая»); вид обработки (например, «маринованная»).
*Для имитированной пищевой рыбной продукции информация об имитации указывается в наименовании или через тире от наименования.
👉 Для непереработанной пищевой рыбной продукции – информация о принадлежности к району добычи или к объектам аквакультуры;
👉 Информация о составе;
👉 Наименование и место нахождения изготовителя, уполномоченного им лица, импортера;
👉 Дата производства (для продукции, упакованной не в месте изготовления, дополнительно - дата упаковывания и информация о лице, осуществившем упаковывание).
👉 Срок годности (кроме живой продукции);
👉 Условия хранения;
👉 Масса нетто (для мороженой глазированной – масса нетто без глазури);
👉 Информация об использовании ионизирующего излучения (при использовании);
👉 Состав модифицированной газовой среды в потребительской упаковке (при использовании);
👉 Наличие вакуума, кроме рыбных консервов (при использовании);
👉 Рекомендации по использованию в случае, если использование без таких рекомендаций затруднено либо может причинить вред здоровью потребителей, привести к потере вкусовых свойств продукта;
👉 Использование рыбы с нерестовыми изменениями (при производстве рыбных консервов);
👉 Информация о замораживании (охлаждении) пищевой рыбной продукции;
👉 Массовая доля глазури в процентах (для мороженой глазированной пищевой рыбной продукции);
👉 Показатели пищевой ценности (для переработанной пищевой рыбной продукции);
👉 Сведения о наличии компонентов, полученных с применением ГМО;
👉 Единый знак обращения продукции на рынке Союза.

Подробнее об этих и других требованиях - в Памятке⤵️

Следует ли есть фугу и кто занимается подсчетом скумбрии? Ответы — в рыбьей мудрости Страны восходящего солнца 🇯🇵🐟

Япония — один из лидеров среди импортеров рыбы и рыбной продукции. Страна, где находится крупнейший в мире рыбный рынок и где морепродукты популяризируют даже через аниме. А сегодня АСРФ предлагает погрузиться в еще одну особенность этой страны в нашей рубрике #рыбныйфольклор.

🐟«Если рыба захочет, вода уступит»
Если чего-то очень захотеть, всего можно добиться. У нас похожий смысл передает пословица «На ловца и зверь бежит» или крылатое выражение «Кто ищет, тот всегда найдёт».

🐟«Упущенная рыба кажется большой»
Японцы подметили, что многие люди склонны преувеличивать ценность упущенной возможности. При этом русская поговорка успокаивает, что синица в руках все же лучше, чем журавль в небе.

🐟«И фугу хочется съесть, и жизнь дорога»
Русская поговорка «И рыбку съесть, и косточкой не подавиться» в Японии звучит более драматично. Яд рыбы фугу в несколько сотен раз токсичнее цианида, поэтому употребление неправильно приготовленного деликатеса из этой рыбы может закончиться для человека фатально.

🐟 Когда в Японии про кого-то говорят, что «он считает макрель (или скумбрию)», то стоит внимательно отнестись к действиям этого человека. Он вовсе не аналитик рыбного хозяйства, а тот, кто манипулирует данными в своих интересах или специально искажает цифры.

Выражение уходит корнями в давние времена, когда не было промышленных холодильников. Рыбаки, вылавливая скумбрию в больших объемах, считали ее на берегу на глаз, чтобы поскорее продать, пока она не испортилась.

🐟 «Если у рыбы есть сердце, то и у воды есть сердце»
Эта философская пословица указывает на важность взаимной доброты и готовности к сотрудничеству. Важно помогать друзьям, так как добрые отношения обоюдны. В нашей культуре есть немало аналогов, например «Добро вернётся сторицей», «Доброму человеку помощь — не убыток».

🐟 А в финале мы пожелаем вам «Поймать морского леща с креветкой»
Поскольку морской лещ («тай») рифмуется со словом «медетай» (благоприятный), в Японии он считается рыбой, приносящей удачу. А указанная поговорка означает «получить большую прибыль за небольшие усилия или цену».

#рыбныйфольклор

Российские рыбные поставки в Южную Корею сократились в первом полугодии на 6% по объему и на 3% по стоимости 📊

📉 Объем поставок рыбной продукции из России на один из ключевых рынков, в Южную Корею, с января по июнь составил 120,8 тыс. тонн, что на 6% меньше, чем в первом полугодии 2024 года (129,2 тыс. тонн), по данным Union Forsea Corp., проанализированным АСРФ.

Россия остается ключевым поставщиком с долей 26% от общего импорта морепродуктов Южной Кореи (460,4 тыс. тонн). При этом, доля немного снизилась – по итогам пяти месяцев текущего года она составляла 27%.

Отметим, что снижение поставок из России, нараставшее в предыдущие месяцы, замедлилось в июне. За месяц Южная Корея импортировала 14,74 тыс. тонн российских морепродуктов, что практически на уровне того же месяца 2024 года (14,76 тыс. тонн).

🐟🐟 За полгода заметно сократились поставки из России основной статьи экспорта - мороженого минтая (на 11%), а также на 39% упали поставки мороженой сельди.

При этом поставки мороженых сардин выросли до 8,5 тыс. тонн по сравнению с всего лишь 68 тоннами за аналогичный период прошлого года. Как отмечают эксперты Union Forsea, значительный рост указывает на растущий интерес к альтернативным видам.

При снижении объема средняя цена за единицу импорта выросла на 4% (до 3,22 долларов США/кг). В результате общая стоимость южнокорейского рыбного импорта из России сократилась меньше, чем объем – на 3% за полугодие.

🇷🇺🍥vs🇺🇸 Российское сурими теснит американский продукт на азиатских рынках

Россия укрепляет позиции в Восточной и Юго-Восточной Азии в поставках сурими из минтая, обогнав основного производителя, США, на многих ключевых рынках в первые четыре месяца 2025 года, отмечают аналитики Вьетнамской ассоциации экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP).

В частности, VASEP обращает внимание на двукратный рост поставок российского сурими на японский рынок (до 7,4 тыс. тонн) в первые четыре месяца в сравнении с тем же периодом прошлого года – при снижении поставок из США на 8%. Как ранее писала АСРФ, существенный рост (на 45%) поставок сурими из России в Японию был отмечен и по итогам 2024 года.

За январь-апрель этого года доля рынка сурими с Аляски в Японии упала до 74% по сравнению с 83% годом ранее по данным VASEP. По мнению вьетнамских экспертов, это снижение отражает тенденцию японских производителей продуктов из сурими переходить на российское сырье.

Отмечается, что ключевым драйвером является Daisui, крупный дистрибьютор морепродуктов из Осаки. VASEP напоминает, что с 2021 года Daisui работает в рамках долгосрочных контрактов на поставку сурими с Русской Рыбопромышленной Компанией (РРПК, участник АСРФ). Daisui сообщила о росте выручки в 2024 году, чему способствовали высокие продажи российского сурими на внутреннем рынке.

Другие азиатские рынки:

По данным VASEP, в Южной Корее импорт сурими из России в январе-апреле достиг 4,6 тыс. тонн, впервые превысив 4,2 тонн из США. Это символично, поскольку Южная Корея является традиционным рынком для американского сурими. От АСРФ отметим, что поставки этого продукта на корейский рынок развиваются при снижении российских рыбных поставок в целом.

В Китае разрыв еще более выражен: 14 000 тонн из России против всего лишь 703 тонн из США в первом квартале 2025 г. Российское сурими обогнало американское на этом рынке с первого квартала 2023 г. и продолжает активно расти.

Таиланд, страна, которая производит тропический сурими и импортирует сурими из минтая, в первом квартале текущего года также зафиксировал первый случай, когда российское сурими обогнало американское. На выставке Thaifex в конце мая представитель крупного тайского производителя крабовых палочек заявил, что переработчики в регионе переходят на российское сырье.

🇷🇺🍥📈 Напомним, что, стартовав с нуля, российские промышленники с 2021 года обеспечивают ежегодный рост выпуска сурими, превысив отметку в 70 тыс. тонн в 2024 году. По прогнозам, которые, в частности, приводятся в отчете FAO, в 2028 году в России планируют произвести более 160 тыс. тонн сурими.

📊 Стоимость мирового рынка минтая может вырасти на 75% к 2035 году

Такой прогноз дают аналитики Fact.MR, основываясь на «растущей тенденции среди потребителей к более здоровому питанию, включающему постные белки и продукты, богатые жирными кислотами Омега-3».

В отчете, с которым ознакомилась АСРФ, отмечается, что мясо минтая с высоким содержание белка, низким содержанием жира и богатое Омега-3 привлекает потребителей морепродуктов, которые придерживаются питания, полезного для сердца. Еще одним преимуществом считается подтвержденная сертификатами MSC устойчивость промысла.

Отдельно эксперты обращают внимание на растущее потребление сурими в сегментах быстрого питания и замороженных блюд в странах Азии. Азиатско-Тихоокеанский регион является основным рынком сурими и постоянно расширяет мощности по его переработке. В целом в мире в ресторанах быстрого питания и общепита катализатором потребления минтая стали рыбные сэндвичи и палочки. Готовые к приготовлению форматы в рознице отвечают современным потребительским привычкам, особенно в Северной Америке и Европе.

🍥 Оценивая конкурентные приемы, эксперты отмечают, что поставщики минтаевой продукции предлагают потребителю инновационные продукты, в том числе – новые формы продуктов из сурими. От АСРФ отметим, что это направление активно развивают российские производители. В частности, РРПК (участник АСРФ) приняла участие в бизнес-миссии в Японию, организованной совместно с Рыбным Союзом и Х5 для исследования возможностей развития сегмента готовой продукции из сурими. Напомним, что российскому рынку уже предлагаются новые форматы блюд. В частности, из сурими РРПК компания «Меридиан» изготавливает шарики с различными наполнителями.

🍔🐟 Еще одно растущее направление - готовое к приготовлению филе минтая, удовлетворяющее растущий потребительский спрос. Напомним, что в ответ на растущий спрос на филе минтая известная сеть ресторанов быстрого питания в Великобритании с 1 июля этого года в постоянное меню включила Double Filet-o-Fish - бургер с двумя порциями рыбного филе. А это значит, объем закупок филе минтая у рыбаков возрастёт.

📊 Россия нарастила рыбный экспорт в первом полугодии, увеличив поставки продукции глубокой переработки

📈 По итогам первого полугодия 2025 года Россия экспортировала 1,12 млн тонн рыбной продукции и морепродуктов, по оперативным данным международной таможенной статистики, проанализированным Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ). Это на 3% превышает показатель того же периода прошлого года. Стоимость экспорта выросла почти на 15% (до 2,8 млрд долл.), что позволило отыграть падение 2024 года и вернуться к показателям 2023 года.

♻️🐟 Наибольший прирост среди рыбных продуктов показала продукция глубокой переработки (филе и фарш), поставки которой на мировой рынок по итогам полугодия выросли почти на 9% при росте экспорта мороженой рыбы менее чем на 1%. Доля рыбных филе и фарша в общем объеме рыбного экспорта в январе-июне 2025 года выросла до 7,5% (с 7% в первом полугодии 2024 года). Выпуск такой продукции растет последние годы благодаря новым перерабатывающим судам и береговым заводам, построенным в рамках программы инвестквот.

Основа экспорта рыбных филе и фарша - продукция из минтая. Экспорт филе и фарша из минтая по итогам первого полугодия вырос на 14%, его доля от общего объема российского экспорта рыбных филе и фарша составила 86%.

Существенный прирост продемонстрировали крабы. Их экспорт по итогам шести месяцев 2025 года вырос почти на 19% - в основном, за счет роста поставок живых крабов (+29%). Поставки мороженых крабов выросли на 3%. После снижения экспорта крабов в 2022 году на фоне закрытия рынка США и других ограничений поставки этой продукции на внешний рынок выросли за счёт стран АТР.

"Нашей стране удается наращивать экспорт в условиях недружественных ограничений и эмбарго, переориентируясь на новые рынки и укрепляя присутствие на ключевых направлениях. Но ситуация остается сложной и трудно прогнозируемой, появляются новые ограничения, например, включение в санкционные списки ведущих компаний-экспортеров из России. В этих условиях для развития нашего экспорта важна поддержка и дополнительные инструменты. В частности, важно договариваться со странами БРИКС о снижении тарифов для доступа на эти дружественные рынки, об ускорении процедур получения разрешений на поставку продукции. Эти и другие важные вопросы планируем обсудить с отраслевым бизнесом и регуляторами в октябре на Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге", - прокомментировал президент АСРФ Станислав Аксенов.

✔️ Показатели в норме

В первом полугодии 2025 года уровень радионуклеидов в добываемой российскими моряками рыбе не превышал нормальных значений.

Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе Приморского управления Роспотребнадзора. Контроль ведется на фоне начатого в 2023 году сброса воды с АЭС "Фукусима-1", разрушенной из-за удара цунами в 2011 году.

По данным Роспотребнадзора, результаты исследований морской рыбы, добытой в Тихоокеанском регионе, показали, что уровень содержания радионуклидов не превышает гигиенических нормативов.

От АСРФ напомним, что ранее наука давала разъяснения об отсутствии угрозы российскому промыслу в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне: основные районы промысла минтая, трески, палтуса, крабов и других востребованных объектов промысла. Течений, направленных от места сброса радиоактивной воды в сторону этих районов и побережья России, не существует. Наоборот, от Курильских островов к берегам Японии несет свои воды холодное течение Ояйсио.

Тем не менее, радиационный мониторинг для подтверждения безопасности российской рыбной продукции ведется постоянно с момента сброса.

#Фукусима

С востока на запад: как отметят День рыбака в морских регионах страны 🎣

В этом году День рыбака в России отмечают 13 июля. Это будет юбилейное празднование Дня, учреждённого Указом Президиума Верховного Совета СССР от 3 мая 1965 года. Праздничные мероприятия пройдут во всех ключевых рыбацких городах страны. Предлагаем обзор наиболее интересных событий.

📍 Петропавловск-Камчатский не только просыпается среди первых в стране, но и профессиональный праздник отмечает на день раньше, 12 июля. На площади у стелы «Город воинской славы» пройдет большой концерт, который завершится выступлением «Дискотеки Аварии». Днем 10 участниц будут бороться за звание «Мисс Звезда Рыбака». Вдоль улицы Озерновая коса развернется фуд-корт «Рыбное место» с раздачей 2 тысяч бесплатных порций камчатской ухи, выставка-ярмарка «Дары Камчатки» и разные развлекательные площадки.

📍 Во Владивостоке праздник состоится 13 июля на водной станции ТОФ. В программе – соревнования по рыболовному спорту, одним из спонсоров которых является РРПК (участник АСРФ), развлекательная программа, гастроплощадка. В 17:00, после подведения итогов рыболовных состязаний, партнеры события вместе с шеф-поварами региона приготовят дальневосточную уху из улова конкурсантов и дикого минтая от РРПК.

📍 В Москве, в «порту пяти морей», Дню рыбака уделят внимание на рынках «Москва – на волне». 13 июля в честь праздника посетители могут получить скидку до 15%. На рынке в Митино в этот день перед гостями также выступит победительница профессионального турнира по рыбной ловле в номинации «Самая большая рыба» Юлия Манина.

📍 В Астрахани мероприятие состоится 13 июля в 18:30 на набережной Волги у Петровского фонтана. Для гостей события выступят музыкальные коллективы. Кульминацией праздника станет «Фестиваль ухи», в котором каждый из районов области представит свой старинный рецепт этого блюда.

📍 В Мурманске празднуют с 11 по 13 июля. В городе пройдет гастрономический фестиваль «День рыбака». Лучшие рестораторы и шеф-повара региона представят хиты арктической кухни и сезонные новинки из местных продуктов. В меню: пельмени с копченой форелью в рыбном бульоне, кармашек с маринованной треской, уха из трех видов северных рыб с икрой щуки, беляш с крабом, пряная треска с печеным картофелем и малосольным огурцом и многое другое. Запланирована ярмарка "Наша рыба", детская программа с мастер-классами и конкурсами, а также концерт в День рыбака. Празднование пройдет при участии членов АСРФ - ГК «Норебо» и ГК «Русский Краб».

📍 В Калининграде праздник состоится 13 июля у Музея Мирового океана. Гости могут принять участие в тематических экскурсиях и интерактивной игре «Большая рыбалка» на борту СРТ-129, встретиться с ветеранами рыбопромыслового флота и посмотреть концертную программу «У рыбака своя звезда».