Forwarded from Профессор кислых щей
Как писали Ильф и Петров «а потом кто-нибудь встанет и скажет «я не хотел говорить, но меня разозлили»». Меня не разозлили и я вообще не планировала писать про трамповский обед, но придется еще подушнить, чтобы хоть как-то исправить издержки расхожящегося перевода меню. . Bay sauce не имеет отношения к лавровому листу, это соус к крабам и креветкам, который обычно делают из майонеза или ремулада с добавкой готовой смеси специй Old Bay или чего-то похожего, которую производят в Балтиморе почти 100 лет. У нее кстати довольно любопытная история. Назван бренд в честь линии парома «Старая бухта» из Балтимора в Норфолк. Производство начал еврей Густав Брунн, у которого в Германии была компания, поставляющая специи для пищевых производств. Сбежав в США в 1930-х он придумал приправу для морепродуктов, которые в Балтиморе всегда любили и ели много. Базовый рецепт включает сельдерейную соль (соль с семенами сельдерея), красный и черный перец, а так же паприку. Бывают вариации с лавровым листом, зернами горчицы, кардамоном, гвоздикой и имбирем. Много лет спустя раскрученный бренд наследники Брунна продали крупной корпорации McCormick & Co, которая добавила в линейку соусы и специи для отдельных блюд: котлеток из лосося, тунца или краба, и добавки в коктейльный соус. Old Bay совершенно культовый для Балтимора продукт, с очень узнаваемым дизайном упаковки, к которой тоже многие испытывают нежные чувства: когда McCormick & Co поменяли несколько лет назад банку с жестяной на пластиковую, на местных форумах народ страшно матерился, но не помогло. Не знаю, почему они решили салютовать Балтимору целым отдельным курсом, разве что потому, что в Мериленде граждане собираются ставить памятник Трампу.
💨🔥Мой учитель биологии, Вячеслав Станиславович, всегда говорил, что любой организм стремится к ничемунедению, и он не врал. В обычной жизни я не хочу себе готовить. Мне проще положить и подождать. И вот тут эирфраер — мой герой, мой спаситель! Лучше, чем микроволновка, прикольнее, чем плита, и работает по принципу: “ты ничего не делаешь — еда готовится”.
Что можно готовить в эирфраере? Да почти всё!
Картофель: Замороженные или самодельные картофанчики всех мастей— 15 минут, и у тебя идеальный хруст снаружи и кремовая нежность внутри.
Целый кусок мяса: Лопатка свиная или куриная грудка маринуются за час, жарятся за 25 минут, а выглядят так, будто над ними колдовали!
Жареный сыр: Да-да, берёшь кусок феты, обваливаешь в панировке, и через 10 минут у тебя горячая сырная бомба, которую можно лопать с мёдом и орехами. Туда же халуми и тофу.
Домашний фастфуд: Крылья в барбекю соуса, сырные палочки или даже чебуреки на минимуме масла — всё будет хрустеть так, что соседи позавидуют.
У вас есть эирфраер, дорогие отписчики? Че вы в нем обычно готовите?Делитесь рецептами, мне лень гуглить!
Что можно готовить в эирфраере? Да почти всё!
Картофель: Замороженные или самодельные картофанчики всех мастей— 15 минут, и у тебя идеальный хруст снаружи и кремовая нежность внутри.
Целый кусок мяса: Лопатка свиная или куриная грудка маринуются за час, жарятся за 25 минут, а выглядят так, будто над ними колдовали!
Жареный сыр: Да-да, берёшь кусок феты, обваливаешь в панировке, и через 10 минут у тебя горячая сырная бомба, которую можно лопать с мёдом и орехами. Туда же халуми и тофу.
Домашний фастфуд: Крылья в барбекю соуса, сырные палочки или даже чебуреки на минимуме масла — всё будет хрустеть так, что соседи позавидуют.
У вас есть эирфраер, дорогие отписчики? Че вы в нем обычно готовите?Делитесь рецептами, мне лень гуглить!
🏴Да начнутся же отписки!
Давайте еще раз, популярно и для всех.
Я никогда не поддерживала российское государство, гомофобию, сексизм, Путина и всю эту ебанутую хуйню, которая случилась с малой родиной. Я не планирую возвращаться в Москву.Я скорее всего буду жарить крыс под Вильямсбурсгским мостом, а пока живу в Бруклине с израильским паспортом и стараюсь интегрироваться в американское общество!
В русском патриотизме меня сложно обвинить, потому что в своей краст-юности мы с корешами ссали на флаг Москвы, получали пиздюлей и от 210ARP и бонов. Однажды нам предъявили, что мы насрали на икону, мы не срали на икону, но согласились что мы это делали и получили пизды! Прошло больше 10 лет, но я все еще думаю, что это было круто!
Я перепридумала себя и ниже мой манифест!
Кстати, Мелания тоже наша слониха! Хочет она или нет! Нехуй было рождаться в Восточной Европе!
Радио Полинчик ставит для вас песню Fuck name - я не нуждаюсь в патриотизме.mp3 и желает вам хорошего дня!
Давайте еще раз, популярно и для всех.
Я никогда не поддерживала российское государство, гомофобию, сексизм, Путина и всю эту ебанутую хуйню, которая случилась с малой родиной. Я не планирую возвращаться в Москву.Я скорее всего буду жарить крыс под Вильямсбурсгским мостом, а пока живу в Бруклине с израильским паспортом и стараюсь интегрироваться в американское общество!
В русском патриотизме меня сложно обвинить, потому что в своей краст-юности мы с корешами ссали на флаг Москвы, получали пиздюлей и от 210ARP и бонов. Однажды нам предъявили, что мы насрали на икону, мы не срали на икону, но согласились что мы это делали и получили пизды! Прошло больше 10 лет, но я все еще думаю, что это было круто!
Я перепридумала себя и ниже мой манифест!
Кстати, Мелания тоже наша слониха! Хочет она или нет! Нехуй было рождаться в Восточной Европе!
Радио Полинчик ставит для вас песню Fuck name - я не нуждаюсь в патриотизме.mp3 и желает вам хорошего дня!
Forwarded from eat.me
какое нахуй кимчи? клейстер из рисовой муки? а может быть устриц с солёными креветками? а ебучую грушу за 3 доллара не хотите?
каждый раз когда я готовил кимчи, я всегда следовал этим ебучим заповедям и ловил себя на мысли, что это всё ебанина полная.
но тогда ты был молод, красив и безумен, а сейчас всё то же самое только лучше.
Моя мама рассказала мне про чимчи. Корейские корейцы о такой хуйне не знают, а вот советские тут мастера спорта. Замачиваем четвертины капусты в 5% рассоле на 3-4 дня в темноте при комнатной температуре. Достали, щедро промыли холодной водой. Мутим замуту: соль, чеснок, болгарский перец, острый перец. Промазываем снаружи и внутри пару раз, оставляем еще на 3-4 дня при комнатной температуре под весом - я лично люблю еще долить 3% рассола сверху.
Грушу можете скушать, а клейстером подклеить обоину, жене устрицу, детям солёную креветку.
каждый раз когда я готовил кимчи, я всегда следовал этим ебучим заповедям и ловил себя на мысли, что это всё ебанина полная.
но тогда ты был молод, красив и безумен, а сейчас всё то же самое только лучше.
Моя мама рассказала мне про чимчи. Корейские корейцы о такой хуйне не знают, а вот советские тут мастера спорта. Замачиваем четвертины капусты в 5% рассоле на 3-4 дня в темноте при комнатной температуре. Достали, щедро промыли холодной водой. Мутим замуту: соль, чеснок, болгарский перец, острый перец. Промазываем снаружи и внутри пару раз, оставляем еще на 3-4 дня при комнатной температуре под весом - я лично люблю еще долить 3% рассола сверху.
Грушу можете скушать, а клейстером подклеить обоину, жене устрицу, детям солёную креветку.
🙏KINDLY REMINDER
Когда вас нанимают на работу, всегда уточняйте свои обязанности и метрики успеха. Если вы этого не сделаете, то, когда будете уходить, владельцы бизнеса будут отзываться о вас нелестно — и не по делу, а потому, что у вас «слишком громкий голос» или «подозрительно много наколок» и прочий неимеющий отношения к делу кал.
Устраиваясь в ресторан, спрашивайте, что владельцы хотят от самого бизнеса. Кто-то мечтает о трёх звёздах Michelin, кто-то — о полной посадке, а кому-то и 100 проданных сосисок в день за счастье. Если этого не узнать сразу, потом окажется, что ваши цели не совпадают, а крайним останетесь вы.
Оценивайте реальность. Бизнес в кризисе или у него есть ресурсы на развитие? Бизнес ли это или всем насрать или это деньготмывочная? Хаос — это временно или система? Если ресторан идёт ко дну, а от вас ждут fine dining, то у них проблемы с восприятием, а у вас скоро появится нервный тик.
Когда вас нанимают на работу, всегда уточняйте свои обязанности и метрики успеха. Если вы этого не сделаете, то, когда будете уходить, владельцы бизнеса будут отзываться о вас нелестно — и не по делу, а потому, что у вас «слишком громкий голос» или «подозрительно много наколок» и прочий неимеющий отношения к делу кал.
Устраиваясь в ресторан, спрашивайте, что владельцы хотят от самого бизнеса. Кто-то мечтает о трёх звёздах Michelin, кто-то — о полной посадке, а кому-то и 100 проданных сосисок в день за счастье. Если этого не узнать сразу, потом окажется, что ваши цели не совпадают, а крайним останетесь вы.
Оценивайте реальность. Бизнес в кризисе или у него есть ресурсы на развитие? Бизнес ли это или всем насрать или это деньготмывочная? Хаос — это временно или система? Если ресторан идёт ко дну, а от вас ждут fine dining, то у них проблемы с восприятием, а у вас скоро появится нервный тик.
🩹Неделя в аду
Зашла в ресторан. На второй день сняла ламинат с кухни. Перепиздячила все холодильники и морозильники(сняла инвентуру, выкинула все неподписанные заготовки). Получила карточку DOH. Вышла. Неделя. ОДНА НЕДЕЛЯ.
45 посадочных мест. 25 позиций в меню. В сервисе на кухне я одна. Три занятых стола — я уже зашиваюсь.
Полная посадка? А я думаласовахаракири! Сократить меню? «Но это же фирменные блюда!»
Классика жанра: владельцы хотят полный зал и стабильный бизнес, но не готовы ни оптимизировать процессы, ни нанять команду.
Что вынесла из этого опыта?
— Если в сервисе ты 90% одна, а в меню 25 позиций, то тебя наняли не шефом, а жертвой.
— Если ламинат с пола не снимали годами, значит, всех устраивало работать в сраче.
— Если ты думаешь, что можешь спасти такой бизнес, то скорее всего нет. БЕГИ!
— Если твоя коллега проработала на прошлом месте работы 25 лет, а на звонке у нее звон колоколов, то скорее всего она не готова меняться.
Вывод: трудные времена рождают сильных котят, но сильные котята не обязаны работать в аду!
Зашла в ресторан. На второй день сняла ламинат с кухни. Перепиздячила все холодильники и морозильники(сняла инвентуру, выкинула все неподписанные заготовки). Получила карточку DOH. Вышла. Неделя. ОДНА НЕДЕЛЯ.
45 посадочных мест. 25 позиций в меню. В сервисе на кухне я одна. Три занятых стола — я уже зашиваюсь.
Полная посадка? А я думала
Классика жанра: владельцы хотят полный зал и стабильный бизнес, но не готовы ни оптимизировать процессы, ни нанять команду.
Что вынесла из этого опыта?
— Если в сервисе ты 90% одна, а в меню 25 позиций, то тебя наняли не шефом, а жертвой.
— Если ламинат с пола не снимали годами, значит, всех устраивало работать в сраче.
— Если ты думаешь, что можешь спасти такой бизнес, то скорее всего нет. БЕГИ!
— Если твоя коллега проработала на прошлом месте работы 25 лет, а на звонке у нее звон колоколов, то скорее всего она не готова меняться.
Вывод: трудные времена рождают сильных котят, но сильные котята не обязаны работать в аду!
🥹👉🏻👈🏻 Сегодня я снова смотрю на этот мир с удивлением. Когда-то у меня в голове рождались самые безумные идеи — гастропанк(?), пицца-сендвич(?), DOUGHZILLA(?), пицца в Нью-Йорке(?)
И вот я стою здесь, в центре этого хаоса, и вижу, как все это становится реальностью. Еще страннее осознавать, что не только мне это нравится — люди приходят, пробуют, улыбаются, возвращаются.
Это не просто про пиццу. Это про комьюнити, которое верит в вкус, честность и немного безумия.
Без вас все это было бы просто тестом и начинкой. А с вами — это уже движение.
Спасибо, что приходите, пробуете, поддерживаете. Сегодня снова жарко, и не только в печи.
До встречи на поп-апе! 💖
И вот я стою здесь, в центре этого хаоса, и вижу, как все это становится реальностью. Еще страннее осознавать, что не только мне это нравится — люди приходят, пробуют, улыбаются, возвращаются.
Это не просто про пиццу. Это про комьюнити, которое верит в вкус, честность и немного безумия.
Без вас все это было бы просто тестом и начинкой. А с вами — это уже движение.
Спасибо, что приходите, пробуете, поддерживаете. Сегодня снова жарко, и не только в печи.
До встречи на поп-апе! 💖
🤑$2
После оплаты всех расходов, чистая прибыль составила 2 доллара — и это охрененный успех. И вот почему: не из-за денег, а из-за того, что стоит за ними.
Это значит, что идея, которая когда-то жила только в моей голове, стала реальной. Это значит, что люди пришли, взяли пиццу и разделили с нами этот момент. Кстати, вы могли придти попить пиво с любой едой, а через дорогу от пивоварни вообще стоит McDonalds, но люди выбирают поддерживать проект! Поддержите и вы, лайкнув рилс!
Успех — это не только цифры. Это доказательство самому себе, что твоя идея имеет право на жизнь. И если путь начинается с 2 долларов — пусть так. В следующий раз будет больше.
Мы продолжаем и не собираемся останавливаться! Вчерашний день показал, что людям нравится, и это невероятно вдохновляет.
Не поверите, но на пивоварне Other Half 22 и 23 февраля будет 🍕🍻GastroPunx Pizza weekend!
Круто? Я думаю да. Приходите, если будете на районе. Меню дропнем позже.
После оплаты всех расходов, чистая прибыль составила 2 доллара — и это охрененный успех. И вот почему: не из-за денег, а из-за того, что стоит за ними.
Это значит, что идея, которая когда-то жила только в моей голове, стала реальной. Это значит, что люди пришли, взяли пиццу и разделили с нами этот момент. Кстати, вы могли придти попить пиво с любой едой, а через дорогу от пивоварни вообще стоит McDonalds, но люди выбирают поддерживать проект! Поддержите и вы, лайкнув рилс!
Успех — это не только цифры. Это доказательство самому себе, что твоя идея имеет право на жизнь. И если путь начинается с 2 долларов — пусть так. В следующий раз будет больше.
Мы продолжаем и не собираемся останавливаться! Вчерашний день показал, что людям нравится, и это невероятно вдохновляет.
Не поверите, но на пивоварне Other Half 22 и 23 февраля будет 🍕🍻GastroPunx Pizza weekend!
Круто? Я думаю да. Приходите, если будете на районе. Меню дропнем позже.
🍻PLOY – NO GODS. NO MASTERS. NO ALCOHOL. JUST FUCKING BEER.
Все мы были там: отвратительно проведенные ночи, ужасное утро, стыд за себя, потерянные друзья, звонки бывшим и прочий кринж. Все мы видели дно бутылки и край пропасти. Нахуй все это. Я устала и я уже заплатила за свой алкоголизм высокую цену. Давайте быть честными, это называется так.
Я ухожу в завязку.
Рехаб - это не кладбище, а возрождение! Панк - это не самоуничтожение, а выживание. Выживать - быть на чеку, оставаться диким и сохранять контроль.
⚰️В связи с вышесказанным и с тем, что за все время моей имиграции, PLOY BREWING сварил 0 литров алкоголя за бугром, я могу официально признать свой проект безалкогольным и пускай он таким и останется. Я приняла решение делать безалкогольное пиво, потому что я не хочу заниматься тем во что не верю.
Моя мама умерла от передоза героина в 36 лет. Мне сейчас 31 и я как и все девки, не хочу быть похожа на свою мать, поэтому я приняла решение о своей трезвости. С меня хватит.
Работа на кухне это — стресс, адреналин, алкоголь после смены, линии на разделочной, бар под закрытие. Это все романтизировали и приняли как неизбежность и я в том числе. Энтони Бурден был ее главным хронистом, открыто рассказывая о демонах, которые преследовали его и его коллег. Он стал голосом целого поколения поваров, но его путь закончился трагически. С другой стороны, есть бодрый Мэтью Мэтисон, анархист, панк, который вышел из этой же мясорубки. После инфаркта в 2013 году, в возрасте 29 лет, он отказался от разрушительных привычек, но не потерял остроту, креативность и энергию. Он доказал, что можно оставаться крутым, харизматичным и диким, не разрушая себя изнутри. Я приняла решение работать на максимальной мощности, не теряя контроля.
Я хочу снимать стресс по другому, усталость лечить сном, а не чем-то то покрепче. Я решила держать нож крепко, а голову — ясно. Лучший кайф — это создавать, а не разрушать.
С уважением, ваш Х ПОЛИНЧИК Х! 💋
Все мы были там: отвратительно проведенные ночи, ужасное утро, стыд за себя, потерянные друзья, звонки бывшим и прочий кринж. Все мы видели дно бутылки и край пропасти. Нахуй все это. Я устала и я уже заплатила за свой алкоголизм высокую цену. Давайте быть честными, это называется так.
Я ухожу в завязку.
Рехаб - это не кладбище, а возрождение! Панк - это не самоуничтожение, а выживание. Выживать - быть на чеку, оставаться диким и сохранять контроль.
⚰️В связи с вышесказанным и с тем, что за все время моей имиграции, PLOY BREWING сварил 0 литров алкоголя за бугром, я могу официально признать свой проект безалкогольным и пускай он таким и останется. Я приняла решение делать безалкогольное пиво, потому что я не хочу заниматься тем во что не верю.
Моя мама умерла от передоза героина в 36 лет. Мне сейчас 31 и я как и все девки, не хочу быть похожа на свою мать, поэтому я приняла решение о своей трезвости. С меня хватит.
Работа на кухне это — стресс, адреналин, алкоголь после смены, линии на разделочной, бар под закрытие. Это все романтизировали и приняли как неизбежность и я в том числе. Энтони Бурден был ее главным хронистом, открыто рассказывая о демонах, которые преследовали его и его коллег. Он стал голосом целого поколения поваров, но его путь закончился трагически. С другой стороны, есть бодрый Мэтью Мэтисон, анархист, панк, который вышел из этой же мясорубки. После инфаркта в 2013 году, в возрасте 29 лет, он отказался от разрушительных привычек, но не потерял остроту, креативность и энергию. Он доказал, что можно оставаться крутым, харизматичным и диким, не разрушая себя изнутри. Я приняла решение работать на максимальной мощности, не теряя контроля.
Я хочу снимать стресс по другому, усталость лечить сном, а не чем-то то покрепче. Я решила держать нож крепко, а голову — ясно. Лучший кайф — это создавать, а не разрушать.
С уважением, ваш Х ПОЛИНЧИК Х! 💋
His Majesty ✨Dranik ✨
Вчера прошёл @vinegret_nyc, и, судя по лицам, драник с луковой сметанкой сделал вечер. Каждый раз поражаюсь, как люди разъёбываются с таких простых вещей. Камон, все тут славяне, у всех есть бабушки с фирменным рецептом, поэтому давайте я расскажу, что я замутила с кремом, что все охуели, как я умею!
Ключевой ингредиент – карамелизированный лук.
Нарезаем его брюнуазом (очень мелко), кидаем на сковородку со сливочным маслом и ждём. Можно немного подливать воды, чтобы не горел. Этот процесс не терпит суеты – минимум 20-25 минут, иначе лук не станет сладким и золотистым, а просто сдохнет.
Основа крема – это вопрос вашей диеты: Жирная сметана/Лабне/Греческий йогурт.Выбирайте, что нравится, это будет наша база.
Дальше элегантно вмешиваем: охлаждённый карамелизированный лук (без жижи!), чесночную и луковую пудру, мелко нарезанный укроп, шнитт-лук. Если хотите жрать это с чипсами, а не выкладывать через кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой, то не пробивайте блендером. Я пробила, чтобы от драника не отвлекать…. И да: соль – только перед подачей, иначе всё потечёт!
Вот такие дела. Теперь вы тоже знаете, как поразить людей обычным драником…..
Вчера прошёл @vinegret_nyc, и, судя по лицам, драник с луковой сметанкой сделал вечер. Каждый раз поражаюсь, как люди разъёбываются с таких простых вещей. Камон, все тут славяне, у всех есть бабушки с фирменным рецептом, поэтому давайте я расскажу, что я замутила с кремом, что все охуели, как я умею!
Ключевой ингредиент – карамелизированный лук.
Нарезаем его брюнуазом (очень мелко), кидаем на сковородку со сливочным маслом и ждём. Можно немного подливать воды, чтобы не горел. Этот процесс не терпит суеты – минимум 20-25 минут, иначе лук не станет сладким и золотистым, а просто сдохнет.
Основа крема – это вопрос вашей диеты: Жирная сметана/Лабне/Греческий йогурт.Выбирайте, что нравится, это будет наша база.
Дальше элегантно вмешиваем: охлаждённый карамелизированный лук (без жижи!), чесночную и луковую пудру, мелко нарезанный укроп, шнитт-лук. Если хотите жрать это с чипсами, а не выкладывать через кондитерский мешок с насадкой-звёздочкой, то не пробивайте блендером. Я пробила, чтобы от драника не отвлекать…. И да: соль – только перед подачей, иначе всё потечёт!
Вот такие дела. Теперь вы тоже знаете, как поразить людей обычным драником…..
🍕SAVE THE DATE: February 22-23 | 1 PM
Вы не просили, но мы сделали. Пицца-выходные на пивоварне Other Half at Center St.
Оба дня в меню будет пицца 4 сыра, потому что я люблю ее….
В один из дней будет нео-классика: лакто-хабанеро и салями, а во второй день бахнем пиццу с лососем как в Симаче…
Приходите, берите пиво, ешьте пиццу. Если вдруг не понравится — ну… значит, понравится.
P.s. Кроме этого цыганства, у меня же еще есть основная работа. Оставайтесь на связи, скоро вернуть с караваном охуительных историй!
Вы не просили, но мы сделали. Пицца-выходные на пивоварне Other Half at Center St.
Оба дня в меню будет пицца 4 сыра, потому что я люблю ее….
В один из дней будет нео-классика: лакто-хабанеро и салями, а во второй день бахнем пиццу с лососем как в Симаче…
Приходите, берите пиво, ешьте пиццу. Если вдруг не понравится — ну… значит, понравится.
P.s. Кроме этого цыганства, у меня же еще есть основная работа. Оставайтесь на связи, скоро вернуть с караваном охуительных историй!
👁️🫦👁️ Princess cake
На новой работе дураков среди нас нет, и кондитеров тоже, поэтому вчера всем трудовым коллективом делали шведский торт Принцесса — и если кто-то думает, что это милый розовый тортик с сердечками, то поздравляю, вы никогда не заворачивали купол из мастики и злились, потому что это сложное дерьмо!
Классический Prinsesstårta — это воздушный бисквит, щедрый слой малинового варенья, ванильный заварной крем и гора взбитых сливок, которые сверху обтягиваются тонким слоем зелёной (по традиции) мастики.
Мастика липнет ко всему подряд, потом рвётся, а если сделать слишком толстый слой, торт начинает выглядеть как каска.
В моем персональном аду я буду собирать трехъярусный свадебный!
В комментах покажу вам смешное!
На новой работе дураков среди нас нет, и кондитеров тоже, поэтому вчера всем трудовым коллективом делали шведский торт Принцесса — и если кто-то думает, что это милый розовый тортик с сердечками, то поздравляю, вы никогда не заворачивали купол из мастики и злились, потому что это сложное дерьмо!
Классический Prinsesstårta — это воздушный бисквит, щедрый слой малинового варенья, ванильный заварной крем и гора взбитых сливок, которые сверху обтягиваются тонким слоем зелёной (по традиции) мастики.
Мастика липнет ко всему подряд, потом рвётся, а если сделать слишком толстый слой, торт начинает выглядеть как каска.
В моем персональном аду я буду собирать трехъярусный свадебный!
В комментах покажу вам смешное!
👠👠TIME IS WASTED
Полинчик философский! У меня дни микро-юбилеев: 3 года как я приехала в Нью-Йорк на 10 дней и 10 лет на кухне. В новом ресторане есть девочка, которая стала поваром неделю назад, и это умиляет.
Вчера вспомнила свой первый день рабочий день: меня попросили завакумировать суп.
Дальше рассказывать?
Почему я тогда не поняла, что это хуёвая работа, и не сбежала? Я до сих пор не знаю…
Полинчик философский! У меня дни микро-юбилеев: 3 года как я приехала в Нью-Йорк на 10 дней и 10 лет на кухне. В новом ресторане есть девочка, которая стала поваром неделю назад, и это умиляет.
Вчера вспомнила свой первый день рабочий день: меня попросили завакумировать суп.
Дальше рассказывать?
Почему я тогда не поняла, что это хуёвая работа, и не сбежала? Я до сих пор не знаю…
Я не уважаю этот бесконечный цикл смертей и рождений, но сегодня – день!
Гале, моей коллеге, боевому товарищу по тарелочкам – 40 лет! Она повар, она воин, она смеётся в лицо сервису. Она трезвая 5 лет и ебашит как чёрт.
Жизнь идёт, мы всё так же горим в её огне, пока за окном люди пьют вино и обсуждают погоду.
Гале желаем денег, счастья и здоровья! Остальным соболезнуем!
Гале, моей коллеге, боевому товарищу по тарелочкам – 40 лет! Она повар, она воин, она смеётся в лицо сервису. Она трезвая 5 лет и ебашит как чёрт.
Жизнь идёт, мы всё так же горим в её огне, пока за окном люди пьют вино и обсуждают погоду.
Гале желаем денег, счастья и здоровья! Остальным соболезнуем!
Недавно умер Алексей Зимин. Я не фанат такой темы, как некрологи и вообще я сразу отписываюсь от тех, кто умер: новостей же не будет.
Но этот Человек, который вдохновил меня на эту хуеву работу.
Я училась в Ragout, читала его публикации для «Афиши» и, как и многие, думала: «Вот бы работать на кухне и уметь готовить!»
Ну вот, бля, работаю, но на счет умения готовить все еще хз…
За пару недель до смерти он успел отправить мне свою последнюю книгу.Жизнь – это череда смертей и рождений, поработайте в мясне и вы поймете о чем я. Зимин писал легко, с иронией и любовью, как будто ведёт бесконечный разговор о вкусе, культуре и людях. Это не “кукбук”, но после неё захочется и готовить, и путешествовать, и смотреть шире. Советую кароче!
Ваш Полинчик философский! 💋
Но этот Человек, который вдохновил меня на эту хуеву работу.
Я училась в Ragout, читала его публикации для «Афиши» и, как и многие, думала: «Вот бы работать на кухне и уметь готовить!»
Ну вот, бля, работаю, но на счет умения готовить все еще хз…
За пару недель до смерти он успел отправить мне свою последнюю книгу.Жизнь – это череда смертей и рождений, поработайте в мясне и вы поймете о чем я. Зимин писал легко, с иронией и любовью, как будто ведёт бесконечный разговор о вкусе, культуре и людях. Это не “кукбук”, но после неё захочется и готовить, и путешествовать, и смотреть шире. Советую кароче!
Ваш Полинчик философский! 💋