🔔 Паштет из свинины с орехами

Можно заменить свинину другим мясом или рыбой - все равно будет вкусно 😜

Берём:

Свиная вырезка или карбонад - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Масло гхи - 30 г
Желток вареный - 1 шт
Бульон из-под мяса - 100 мл
Грецкие орехи - 20 г
Соль - 1/2 ч.л.
Специи (куркума, черный молотый перец, паприка) - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт

Готовим:

1️⃣ Мясо отварить до готовности с лавровым листом .
2️⃣ Лук пассеровать в масле гхи до прозрачности.
3️⃣ Перебить все ингредиенты блендером, уложить в контейнер. Сверху залить маслом, в котором пассеровался лук.

♨️ КБЖУ на 100 г:
152 / 11 / 10.8 / 2.7

#завтрак #обед #рецепты

Грязная история с клюквой

Я люблю клюкву. Очень уж она полезная, а если знать как с ней обращаться, то и вкусная.

В частности, в доме всегда есть вяленая клюква - для выпечки и прочих перекусов. И вот покупаю я, значица, очередной килограммчик и случайно обращаю внимание на страну производства. Да ладно! Чё реально клюкву к нам везут с противоположной точки планеты?

Таки я обшарила весь Озон и Вб - только Чили, божечки-кошечки! В России клюква перевелась? Курс клюквы выше курса доллара? Так вот что возит по океанам теневой российский флот! ▪️

Короче, ладно. Купила чилийскую. Отзывы прекрасные. Выглядит отлично - видно, что масла не пожалели.

Я всегда такие штуки (которые в масле перевозятся, типа изюма и ко) мою с содой. И вот высыпаю я эту клюкву в тазик, заливаю водой, засыпаю содой...

Такого я никогда не видела, народ. Вода начала пениться. Всплыли какие-то бурые хлопья. Грязь сливалась даже на 5 (ПЯТЫЙ!) раз. Что это, Карл?!

Неужели шутка про перевозку клюквы нефтяными танкерами оказалась не шуткой? 🫣

Я настолько обалдела, что даже не засняла процесс для истории. Да может и ок ибо шок-контент 😳

В общем, о чем это я?

Во-первых, мойте сухофрукты, даже если они выглядят прилично.

Во-вторых, я уже почти готова по осени ехать собирать клюкву и самостоятельно ее вялить. Надеюсь, за лето это пройдет 😮‍💨

Махнуть бы сейчас в Карелию, на Пя-озеро. А не вот это вот всё 🥺

Доброй среды, Маш!

А, и вот обещанная вчера картинка: сверху мытая клюква, снизу немытая.

Где вся эта грязь таится?!!
Как страшно жить-то 😳

Буду мыть вторые полкило, засниму пруф.

Биологическая основа СДВГ

У людей с СДВГ иначе работают нейронные сети, участвующие в вознаграждении, концентрации, планировании, внимании, переключении между задачами и движении. Некоторые участки их мозга (базальные ганглии, вентромедиальные лобные области, гиппокамп) имеют меньший объём, чем в среднем по больнице.

Самая активная конфигурация в мозге СДВГ-людей - сеть пассивного режима работы или дефолт-система мозга (default mode network, DMN). Про эту важную систему вы могли слышать у Андрея Курпатова, он много о ней говорит. Она активна, когда мы ни на чем не сосредоточены, «витаем в облаках». В этот момент мы обрабатываем имеющиеся данные и извлекаем непонятно откуда блестящие идеи.

С точки зрения химии, у людей с СДВГ есть очевидные проблемы с нарушением активности дофамина и его потомка, норадреналина, в четырёх функциональных областях мозга: фронтальной коре, лимбической системе, базальных ганглиях и ретикулярной активирующей системе. И это совершенно точно: этот синдром был первым расстройством, при котором обнаружился дефицит норадреналина, и первым расстройством, которое реагировало на лекарства для его коррекции.

По всем этим причинам сегодня СДВГ признан Американской психиатрической ассоциацией в DSM-5 и присутствует в МКБ 10.

Фух.

Теперь можно попробовать ответить и на вопрос Маргариты - почему СДВГ стал встречаться часто?

Но это будет завтра, дада.
На сегодня мой дофамин фсё 😵‍💫

#ответы

Вот так треснул глюкозки с утра - и ты енот:)

Доброго четверга всем ✌️

Жалеем или завидуем?

Уоррен Баффетт, легенда инвестиционного бизнеса, давеча ушел с поста генерального менеджера своего инвестфонда. Сказал, что ему стало тяжеловато работать.

⏪Предприниматель отметил, что стал ощущать свой возраст, когда ему исполнилось 90 лет. Он рассказал, что начал время от времени терять равновесие, а иногда — с трудом вспоминать имя человека. Газеты, по словам Баффетта, внезапно стали выглядеть так, будто при их печати использовалось слишком мало чернил⏩

Сейчас такое происходит с людьми уже в 30, а дедуле 94 годика, между прочим (и 13 лет назад он пережил рак).

Как ему это удалось? А черт его знает Наверное, хорошая генетика

Баффетт всегда жил подчеркнуто скромно. При личном состоянии в $156,6 млрд - обычный дом, подержанный автомобиль, любовь к завтракам в Маке и вишневой Коле... Точно неизвестно, насколько все это часть имиджа, но из публичной роскоши - только страстно любимая работа и всеобщий респект.

Не знаю, как насчет генетики, а вот любимая работа и социальное признание и правда очень полезны для здоровья. Думайте.

#интересно

Так и что там с СДВГ?
Почему его стало так много?

Помимо очевидного ответа – о нем стали больше говорить, и это создает такое впечатление – есть и другие. Обозначу две, как мне кажется, главные ↘️

1️⃣ Диагностика

Законодатель современной медицины западного образца – США – сегодня публикует прямо-таки пугающие цифры по детскому СДВГ. Причин много – особенности национальной системы образования, здравоохранения, блестящий маркетинг большой фармы… кому интересно, вот тут статья журнала Калифорнийского университета почти 10-летней давности. И с тех пор описанные тенденции только усиливаются и распространяются (по миру).

В каждом следующем DSM и МКБ увеличивается количество критериев диагностики, а значит и количество тех, кому можно этот диагноз поставить.

Тут коротко напишу про специфику понятия синдрома в целом. Оно по природе своей довольно расплывчатое: типа есть какое-то нарушение в теле (в нашем случае – проблемы дофаминового метаболизма), и врачи договорились, что если оно проявляется низкой концентрацией/тиками и пр – будем называть его СДВГ, а если есть какой-то голосовой симптом – синдромом Туретта.

Причем в каждом случае будет сказано примерно такое:

⏪Точные причины ХХХ до сих пор не установлены. Ряд исследователей полагают, что болезнь связана с генетической предрасположенностью. У детей, чьи мать или отец страдают от этого синдрома, недуг выявляют в N раз чаще. В дохрена % случаев прослеживается семейная история, однако ни при одном исследовании причинный ген не выявлен⏩

То есть если мыслить синдромами – получается сложный слоеный пирог, причины которого до конца непонятны. Однако препараты, которые назначаются в выраженных случаях (в том числе детям), весьма реальны и небезопасны.

Казалось бы, можно просто принять во внимание многовариантность (полиморфизм) нашего мозга, который умеет отлично приспосабливаться в каждом конкретном случае (например, дети часто «перерастают» свой СДВГ), но это потребовало бы изменения медицинского подхода в принципе, огромных затрат на это, и лишило немалых доходов различных игроков медицинского рынка.

Я сейчас не про конспирологию, где биг фарма ради миллиардов подсаживает всех на амфетамины. Все гораздо более скучно.

Плюс глобализация мировой медицины (в отличие от финансовой или политической систем) не сбавляет ход. И если еще лет 10 назад в Европе практиковали более сдержанный подход к диагностике и лечению детского СДВГ, то сегодня уже мало кто (включая российскую медицину) рискнет поспорить с ВОЗ и Американской академией психиатрии.

Так что людей с диагнозами СДВ/СДВГ и дальше будет становиться больше.

#ответы

2️⃣ Образ жизни

О том, как мы влияем на свой дофамин и как он влияет на нас, мы целую неделю говорили в январе.

Есть немало данных о том, что симптомы СДВГ возникают при бездумных тратах дофамина.

Например, исследование детей с СДВГ в четырехлетнем возрасте показало, что чем меньше они спали и чем меньше проводили времени за «когнитивно полезными занятиями» (например чтением книг), тем более выраженными симптомы СДВГ становились уже к семи годам.

А вот исследование 2018 года. В нем приняли участие больше 3000 школьников 15–16 лет, которые на момент начала исследования не имели симптомов СДВГ. На протяжении 2 лет оценивалось соотношение частоты, с которой подростки взаимодействовали с цифровыми технологиями, и СДВГ.
И оказалось – сюрприз! – что корреляция самая прямая: частота проверки социальных сетей, просмотр изображений и видео, прослушивание музыки, чтение блогов и компьютерные игры оказались связаны с симптомами СДВГ на статистически значимом уровне.

И таких исследований миллион, влияние можно считать вполне доказанным.

А теперь добавьте к такому образу жизни генетику – и получите закрепленную, серьезную степень синдрома.

Так что таки да, людей с симптомами СДВГ, похоже, реально становится больше. И хороших новостей о будущем у меня для вас нет:(

#ответы

PS. Однако ☝️

Давайте помнить, что никакой признак не закрепляется в популяции просто так (особенно при высоком проценте наследуемости) – эволюция вычеркнула бы его. Значит, гиперактивность, гиперфокус и способность витать в облаках не бесполезны.

Конечно, такие дети не слишком удобны. А если симптомы сильно выражены – очень неудобны для общества (в том числе для собственной семьи), а потому и для себя самих.

Что тут поделать?

В общих случаях – ограничивать цифру, причем не только у детей, конечно, но и у себя. Избегать любых дофаминовых зажоров (перечитываем тему про дофамин).

Если вдруг в семье есть симптоматика, связанная с дофаминовыми проблемами – учиться обращаться с детьми так, чтобы они с большей вероятностью ее «переросли».

В серьезных случаях – плюс к специалистам.

И да пребудет с нами сила 🙏

Что видите?
Я так и не поняла.

То ли чайник без носика, то ли яблоко с ручкой 😀

Вот тут добавка, если кто захочет.

С пятницей 💛

Во, мёд ещё не охвачен санкциями! 😂

✍ - вот это, видимо, поставил кто-то из чиновников Евросоюза ☝️

Кто помнит, что завтра Ночь музеев? 😜

Если погода не будет слишком отвратная, я собираюсь на гастрономическую ночь в Доме Российской Кухни на ВДНХ. Ну конечно, кто куда, а я пожрац.

Обещают расколотку из муксуна и прочую строганину, слепые дегустации, а на десерт - териберские камни ЯЙЦА ДРАКОНА (простите, драконы!)

По всей России будет всякое интересное - вот тут сайт проекта.

#иновости

А я, оказывается, на все ваши вопросы ответила, йу-хуууу!

1️⃣ Правда ли, что кисломолочные продукты менее лактозные, чем молоко?

2️⃣ Можно ли тренироваться простывшим

3️⃣ Что такого есть, чтобы волосы росли и отрастали длинными

4️⃣ Про гипотонию: откуда она берется, нужно ли ее лечить и как

5️⃣ Почему так важна связь правого и левого полушария и действительно ли упражнения, когда делаешь одновременно разнонаправленные движения разными руками/ногами, помогают эту связь прокачать?

6️⃣ Почему так важно спать достаточно и одним отрезком. А как же гении?
Видеть яркие эмоциональные сны - скорее хорошо или плохо? Почему одни вообще их почти не видят, а другие каждую ночь участвуют в апокалипсисе и прочих снящихся драмах?

➡️ Получилась целая тема недели про сон

8️⃣ Ну и последний вопрос про СДВГ

Парам-парам-пам пиу! 🥳

Ну что, мне понравилось! А вам?

Будем повторять?

💯 - да

🗿- нет

#ответы

Доброй субботы, Машунь 🧡

#мемотерапия

🔔 Яичная запеканка с овощами

Вкусно, полезно и быстро. Можно даже и в будние дни такое делать.
Понятно, что можно не класть сыр, если не хотите, а помидоры и шпинат -- дополнить или заменить другими овощами ✌️

❤️ 2 порции
⏰ 30-40 минут

Берём:

Яйца - 4 шт
Помидоры (если у вас еще нет вкусных, берите черри) - 100 г
Сладкий перец - 50 г
Шпинат - 30 г
Творожный сыр - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Соль, специи - по вкусу

Готовим:

1️⃣ Включайте духовку на 180-200 градусов заранее! Пока она греется, режем овощи, в форму для запекания разбиваем яйца, добавляем соль, специи, овощи, сыр, зелень и хорошенько перемешиваем. Если не уверены, что не прилипнет - можно смазать форму дополнительным маслом.
2️⃣ Тонкими пластинками разложить сливочное масло по поверхности.
3️⃣ Запекать ~ 20-30 минут, до готовности яиц.

Подавайте со свежим хлебом и ожиданием отличного воскресенья! Приятного аппетита 😋

♨️ КБЖУ на 100 г:
160.8 / 7.5 / 13.3 / 2.3

#рецепты #завтрак #обед