Вы сегодня отдыхаете, да? ❤️

🔔 Заливной пирог с капустой

Отличный хедлайнер неспешного воскресного завтрака 😜 Дополняем его белковым компонентом и инджой 🧡

Берём:

Молодая белокочанная капуста - 700 г
Лук репчатый - 300 г
Укроп-петрушка - 20 г
Яйца - 3 шт
Сливки 20% - 3 ст.л
Сметана 15% - 3 ст.л.
Мука - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Масло оливковое - 15 мл
Соль и специи (перец черный молотый, сванская соль) - по вкусу

Готовим:

1️⃣ Нарезаем капусту и лук. Пассеруем лук на малом огне до золотистости, затем добавляем капусту и тушим минут 15. Приправляем сванской солью.

2️⃣ Делаем заливку:
смешиваем яйца, сливки, сметану, солим, перчим. Добавляем муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем и оставляем ненадолго настояться.

3️⃣ Режем зелень и смешиваем с заливкой.

4️⃣ Выливаем часть теста в форму для выпечки (можно предварительно смазать ее маслом), сверху выкладываем капусту, затем заливаем оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита 😋

♨️ КБЖУ на 100 г:
90 / 3.6 / 4 / 9

#завтрак #обед #ужин #рецепты #худеть

Белковый понедельник

Немного полезного сегодня ↘️

Мы состоим из белков. Белок нужен нам не только для построения и ремонта мышц, костей, волос, кожи, внутренних органов, но и для переноса кислорода, гормонов, хранения запасов металлов… да для всего!

Поэтому белка в нашем теле нужно оптимальное количество – поближе к верхней границе лабораторных референсов. Это важно, поэтому я тут периодически пишу про это (ищите по ключевым словам, вот например). Если у вас белок ниже 60 – идите к хорошему доктору. Проблема может быть не в недостаточном потреблении или усвоении, а в усиленном распаде белков, у которого весьма неприятные причины.

Всем остальным при наборе белка надо понимать несколько вещей:

🟢 Усвоение белка более энергетически затратно для организма, чем усвоение углеводов и жиров, и требует больше времени.

🟢 Первое, что надо изучить: сколько белка вы едите? Средняя температура по больнице для поддержания статуса: для малоподвижных тюленьчиков – 1+ г на кг нормального веса в день, для бодрых котиков – 1.5-2 г.

🟢 Белок переваривается до аминокислот в кислой среде желудка (где Ph в вакууме равен 1) – в ротовой полости и в кишечнике щелочная среда, там в основном трудятся для усвоения углеводов и жиров слюна, ферменты поджелудочной железы и желчь. То есть нормативная кислотность желудка очень важна не только чтобы злобный хелик не съел нам что-нибудь нужное, но и для усвоения белка. Кстати, соляная кислота в желудке влияет и на активность выработки пищеварительных ферментов поджелудочной железой, так шта внимание сюда ☝️.

🟢 Ферменты поджелудочной железы (все эти панкреатины и Ко) не помогут переварить белок – они работают в кишечнике. Если у вас сниженная кислотность желудка (например, вы принимаете антациды – маалоксы, фосфалюгели и Ко), нужны другие препараты – пепсин и его друзья. Решительно не рекомендую назначать себе их самостоятельно! В следующем посте будут простые способы взбодрить ленивый желудок, если у вас нет диагностированных заболеваний.

#тело #еда

Пришел, увидел, усвоил

Любимый видос для настроения ☝️

Собрала то, что может помочь. Что конкретно сработает у вас – думайте, пробуйте, мониторьте эффект и обрящете!

1️⃣ Горячеватая вода с лимоном или живым яблочным уксусом за полчаса до еды стимулирует выделение собственного желудочного сока. Если все ок со слизистой, то эта привычка облегчит усвоение белков.

2️⃣ Проще всего мы усваиваем белок из яиц, рыбы и ее икры, морепродуктов и бульонов.

3️⃣ Из мясного самое ценное – субпродукты, особенно печень (витамины А, В, Д, гемовое железо и т.д.).

4️⃣ Чтобы облегчить усвоение, выбираем измельченное и тушеное мясо. Но даже паштеты придется тщательно пережевывать, помните? Поэтому не стоит сильно мельчить: челюсти должны поработать 💪

5️⃣ Добавлять как гарнир к мясу: квашеную капусту, болгарский перец, зелень, ягоды (клюква, брусника). Ягодные соусы без сахара к мясу – топчик 👌

6️⃣ Перед приготовлением мариновать мясо в лимоне, живом яблочном уксусе, кислом молоке или других натуральных маринадах – это облегчает расщепление и усвоение белка. Часть работы пищеварения будет сделана за нас 🤝

7️⃣ Если вы здоровы – сыр, творог, кисломолочка. Лучше выбирать продукты из козьего и овечьего молока.

8️⃣ Не забываем про растительные источники белка, бобовые и псевдозлаки: чечевица, нут, маш, фасоль, горох, кукуруза, гречка.

9️⃣ Растительный белок лучше миксовать с животным. Если вам за 40, вы мало двигаетесь, у вас дефицит витаминов группы В или есть другие причины повышенной нагрузки на печень, сдвигайте баланс в пользу растительного белка или время от времени устраивайте разгрузку (например, одну неделю каждые месяц-два без животного белка).

🔟 И снова, и снова тщательно жевать. Измельчение поможет ферментам добраться до белковых молекул.

Ну и не забываем: пищеварение начинается в голове. Если убрать телефон/телек, обратить внимание на еду, почувствовать ее запах, мозг запустит каскад реакций, от дофамина до выработки слюны, желудочного сока и ферментов. Это реально помогает усваивать абсолютно все.

Остались вопросики?

#тело #еда

Доброго вторника, Машунь ❤️

#иновости

Что интересного в теме здоровья попалось мне на глаза в июне:

➡️ Граждане начали экономить на психологах
За год интерес к профильным онлайн-сервисам сократился на 19%, а спрос на услуги специалистов в целом — на 5%.
Печалька 😶

➡️ Россиянам с выгоранием предложили давать дополнительный отпуск. Как это должно работать
Директор Института исследования проблем современной политики Антон Орлов направил в Минтруд предложение, как помочь россиянам с эмоциональным и профессиональным выгоранием на работе.
Предлагают неделю давать:)))

➡️ Как будет организована и кому доступна база данных о здоровье граждан. В новую систему будут включены данные о лицах с психическими диагнозами, состоящих на диспансерном учете. Частичный доступ к этой информации получат не только медицинские работники, но и сотрудники полиции. Минздрав обещает защитить данные
Этот сможет 💯

➡️ Киберспортсменам написали новый стандарт физподготовки
Чтобы подтвердить квалификацию, киберспортсмену придется сдать нормативы по бегу на 30 метров, отжиманию от пола, а также выполнить клик-тест «ведущей рукой» — за 30 секунд нажать левую кнопку мыши не менее 180 раз.
Богатыри! 💪💪

➡️ Четверть российских медиков регулярно назначают гомеопатические средства
Ранее комиссия РАН по лженауке призвала Минздрав отозвать клинические рекомендации, куда включена гомеопатия, однако почти половина опрошенных медиков не согласились в этом вопросе с академиками.
Да будет битва!✌️

➡️ Строгое соблюдение клинических рекомендаций может стать для врачей необязательным
Российские врачи смогут не следовать клиническим рекомендациям, если этого требуют интересы пациента. Такое положение одобрил вчера думский комитет по охране здоровья. Депутаты и чиновники подчеркивают, что это не разрешение игнорировать медицинские стандарты, а сохранение возможности индивидуального подхода к лечению конкретного пациента.
Если нельзя, но очень хочется -- то можно.

➡️ Медиапотребление снижается, но плавно
За почти полгода в России снизилось медиапотребление — всего в интернете на 3%, в сегменте онлайн-видео на 11%.
Оптимистичненько:)

➡️ В отделении медицинской реабилитации Приволжского окружного медицинского центра ФМБА России стали применять новую методику восстановления пациентов, перенесших инсульт и черепно-мозговые травмы — танцевальную ритмированную терапию.
О, класс!

➡️ Госдума принимает законопроект о наказании водителей за злоупотребление лекарствами
Минздрав и МВД разработают перечень лекарств, запрещенных к употреблению водителями. Туда войдут снотворные, анестетики, лекарства для страдающих эпилепсией и болезнью Паркинсона. На основании этого перечня суды будут лишать водителей прав и назначать штраф в 45 тыс. руб.
В принципе логично, НО.

А вас что заинтересовало?

🔔 Куриный паштет

Усиленно усваиваем белок ✌️

❤️ 7 порций
⏰ 40 минут

Берём:

Филе грудки - 900 г
Лук - 300 г
Морковь - 200 г
Чеснок - 15 г
Масло сливочное топленое - 20 г
Масло сливочное 72% жирности (опционально) - 50 г
Соль и специи (перец черный молотый, хмели-сунели, сушёный чеснок) - по вкусу

Готовим:

1️⃣ Курицу отвариваем в небольшом количестве воды (чтобы только покрыла мясо).

2️⃣ Морковь натираем на терке, лук режем мелким кубиком. Пассеруем овощи на малом огне.

3️⃣ Готовую грудку с овощами измельчить в блендере. В процессе добавляем куриный бульон ~3 ст.л и сливочное масло, чтобы паштет не был слишком сухим. Солим и приправляем специями.

Приятного аппетита 😋

♨️ КБЖУ на 100 г:
124 / 15.2 / 5.4 / 3.7

#завтрак #обед #ужин #рецепты #худеть

Обычно в пятницу я хочу расслабиться – и вас расслабить – тем более, что я наконец-то дома 🥳

Но сегодня неожиданно будет польза. Доступная и интересная. Всё, как мы любим 🤝

С тех пор, как год назад я соприкоснулась (случайно) с аюрведическим подходом, мои отношения со специями стали сильно серьёзнее. И глаз периодически цепляется за подтверждения классных эффектов, которые можно получить просто (вообще не просто!) «улучшая вкус» еды.

Сегодня расскажу вам, за что можно любить горчицу и хрен, и зачем господь дал нам всякие капусты, редиски и прочие репы.

Есть у нас тут любители? 🥰

#еда

Помимо витаминок, клетчатки и горечей, помогающих желчеоттоку, в растениях, богатых серой, есть изотиоцианаты. Это те самые прикольные соединения, которые мы чувствуем как жгучие.

Вообще-то растениям эти соединения нужны для защиты от врагов. Именно поэтому среди них есть очень биологически-активные. Проще говоря, жгут напалмом всяких микро-агрессоров и нездоровые ткани, стимулируя обновление организма.

Не буду вдаваться в химические подробности, но некоторые из изотиоцианатов уже неплохо изучены и демонстрируют нам доказанную антибактериальную, противораковую и радиосенсибилизирующую активность (двойное действие против
рака!).

Взять, к примеру, соединение со смешным названием сульфорафан (sulforaphane):

➡️ Эффективная профилактика кариеса

Исследование в пробирках и на крысах показало, что сульфорафан останавливает образование биоплёнки Streptococcus mutans, одного из основных виновников кариеса. У крыс кариес практически перестал прогрессировать. Так что сейчас предполагается разрабатывать препарат на основе сульфорафана.

➡️ Подавление Helicobacter pylori

Это топчик. Тут исследований побольше, действие мощное, даже против устойчивых к антибиотикам штаммов.

Сульфорафан снижает колонизацию бактериями (даже внутриклеточной формы!) и воспалительную активность.

На людях есть только несколько небольших рандомизированных исследований (по 9–48 человек), где употребление 56–100 г ростков брокколи в день в течение 7–56 дней приводило к временному исчезновению (у части участников через 30 дней тесты показали наличие бактерии) или снижению колонизации H. pylori у 50–70% пациентов.

Так что масштаба и качества исследований маловато, нет слепых двойных контролей, метааналитики, прямого сравнения с антихеликобактерной фармтерапией.

Дорогие ученые, продолжайте исследования! А мы пока будем есть хрен с редькой, горчицей, васаби и брокколи с горчичным маслом ▪️

Дальше будет конкретика ↘️

#еда

Выходные начались!

Спокойной ночи, Машунь ❤️

Так, разминаем ручки перед рабочей неделей! ▪️

Ровного понедельника всем ✌️

Я тут вам задолжала воскресный завтрак, так что вот вам вторничный ↘️

Кстати, если вы его приготовите в воскресенье -- он тоже будет хорош 😜

🔔 Картофельный тарт с овощами и зеленью

Немного модифицирую рецепт для увеличения пользы 😜 Ниже расчет на форму диаметром 26 см.

❤️ 3 порции
⏰ ~1.5 часа

Берём:

Картофель - 500 г
Помидорки черри - 200 г
Зеленый лук-укроп-петрушка - 30 г
Сыр самый для вас вкусный (опционально) - 150 г
Ветчина - 100 г
Для заливки: яйца - 3 шт, сметана (опционально) - 200 г.
Сливочное масло - 20 г
Оливковое масло - 3 г
Соль и специи (перец черный молотый, паприка, сванская соль, хлопья чили) - по вкусу

Готовим:

1️⃣ Картофель чистим, варим в подсоленной воде. Толчем в пюре с добавлением масла.

2️⃣ Форму для выпечки смазываем оливковым маслом, выкладываем в нее картофель и формируем основу с бортиками. Сверху посыпаем приправами.

3️⃣ Отправляем в духовку при 200 градусов на ~10-15 минут, чтобы основа схватилась. В это время режем ветчину, помидорки и зелень, трем сыр (если кладете). Смешиваем заливку (солим и перчим ее).

4️⃣ Достаем основу, выкладываем начинку, заливаем заливкой, посыпаем сыром (или нет) и запекаем еще ~30 минут при 190 градусах.

Перед подачей даем тарту немного остыть, чтобы не развалился в процессе.

Приятного аппетита 😋

♨️ КБЖУ на 100 г (считала с сыром и сметаной):
145.6 / 6.9 / 9.8 / 7.34

#завтрак #обед #ужин #рецепты #худеть

Кстати, о завтраках.

Давайте расставим точки. А то где только чё только не пишут.

Все понимаю про отсутствие аппетита и сов (сама была такой), но:

✅ Завтракать надо обязательно.
✅ В течение часа после пробуждения.
✅ Важно, чтобы это было утром.

В норме утром у нас самый высокий уровень кортизола, а он требует глюкозы. Так что если вовремя не поесть, но при этом активно двигаться и нагружать мозг, тело сделает глюкозку из мышц, а потом начнет копить жировую ткань. Ферштейн?

Так что обязательно даём стране угля организму белок, жиры и сложные углеводы. Чай / кофе пьем через час-два после еды.

А тем, кто не верит в циркадные ритмы и прочие биологические часы -- удачи 💪

#еда #режимдня