Forwarded from Котизм
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда тебя всё немножко подбешивает, но ты стараешься держать себя в руках
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Планы на праздники - насладиться каждой минутой этой особой поры! Пересмотреть все новогодние фильмы, провести время с семьей за уютным ужином, прочитать до конца все книги, что откладывала и, наконец, просто побездельничать 🎄
Каждый год у нас есть традиция — собираться в ресторане(или бане), чтобы написать список желаний на будущий год. В этот раз задачу «определиться с местами для встречи» доверили Ultima Guide Яндекс Еда — первому технологичному ресторанному гиду, который с помощью нейросетей, пользователей и экспертов оценивает заведения города и составляет топ, который стоит посетить.
По итогу вместе с друзьями решили запланировать поход в «СибирьСибирь» — за пельменями и любимыми настойками, на десерт обязательно заказать «Сибирский мишка». А на Рождество с родителями выбрали Rico - самый уютный ресторан города с лучшей рыбой, морепродуктами и зеленым салатом.
П.С. Я не устану советовать список мест из Ultima Guide Яндекс Еда, там почти все мои фавориты!
Каждый год у нас есть традиция — собираться в ресторане(или бане), чтобы написать список желаний на будущий год. В этот раз задачу «определиться с местами для встречи» доверили Ultima Guide Яндекс Еда — первому технологичному ресторанному гиду, который с помощью нейросетей, пользователей и экспертов оценивает заведения города и составляет топ, который стоит посетить.
По итогу вместе с друзьями решили запланировать поход в «СибирьСибирь» — за пельменями и любимыми настойками, на десерт обязательно заказать «Сибирский мишка». А на Рождество с родителями выбрали Rico - самый уютный ресторан города с лучшей рыбой, морепродуктами и зеленым салатом.
П.С. Я не устану советовать список мест из Ultima Guide Яндекс Еда, там почти все мои фавориты!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Forwarded from сашасысоев
Что будет в 2025 в ресторанном бизнесе? Накидал 10 пунктов, которые могут случиться в следующем году.
1. Во многих небольших и новых ресторанах количество блюд в меню сократится до 20-30 позиций, включая десерты. Причин несколько: возросший ФОТ (зарплаты) и рост цен на ингредиенты (будут более продуманные тех.карты).
2. Вернутся большие места на 150-200 посадок: как дискаунтеры (все за 400₽), так и пресловутые «пицца-суши-хинкали» (тоже с невысоким чеком). Люди хотят продолжать ходить по ресторанам, но чек снизится. С невысокой маржинальностью могут существовать только проекты с большим количеством мест и активным потоком.
3. Продолжат копировать друг друга. Здесь причин несколько: во-первых, скандалы 2024 блоггеры замяли за деньги, запостив фразы «если вы не были в оригинале, то вы и не увидите схожести». Да, если вы не видели Мону Лизу, то и постер дома можно назвать гениальным творением, но это, конечно, ящик Пандоры. Этот ящик помогли открыть и премии: видел, как на двух церемониях выдали награды копиям моих фестивалей и, например, проекту Nothing Fancy. Что посеете, то и пожнёте.
4. Будет немало скандалов по дроблению с ФНС. Будут ли закрытия из-за этого — не знаю, зависит от оборотных штрафов. Надеюсь, что все закончится хорошо для ряда игроков.
5. В Москву вновь начнут ездить известные шеф-повара — из Азии и Ближнего Востока. Например, будет проект GreatList Sessions, который привезет десятки лучших имен из двух регионов.
6. Будет еще больше маркетинговых механик для премиальных клиентов — банки активизируются еще больше (сейчас пока успешные кейсы у Альфы и Сбера). Поэтому если хотите получать бонусы, переходите на премиальные пакеты.
7. Переход из кэжуал в фаст кэжуал: люди будут искать замену для ежедневного потребления. Многие сети будут делать редизайн, чтоб соответствовать духу времени — тот же «Теремок» уже запустил specialty-кофе, а «Караваевы» начали переделывать первые кафе. Тут еще хороший пример Beztarelok — Игорь Журавлев верно почувствовал потребность в новом формате.туда же метит и Rocket Concept Store.
8. Привычка ходить в рестораны регулярно не уйдет, но с повышением цен начнется битва за сервис. Это будут те же 3-4 похода в течение недели, только сами места в категориях сменятся – 2-3 раза это будут более простые заведения с comfort food, а большие статные места превратятся для многих в рестораны на особый повод или рестораны выходного дня.
9. Из пункта 8 вытекает и усиление работ с CRM-системами. Просто поставить теги на каждого клиента не поможет — появятся триггерные цепочки, возможно, ИИ, который будет «будить» прекративших походы гостей на те или иные предложения. Благо, многие группы как минимум начали собирать данные о своих лояльных клиентах.
10. Появятся депозиты. Да, вечера по четвергам-субботам в популярных местах скорее всего придется бронировать при помощи карты. Каждый стол на счету, просто взять и не придти (или отказаться за 15 минут) во многих местах будет сложнее — минимальную сумму начнут списывать за неявку.
@sysoevlive
1. Во многих небольших и новых ресторанах количество блюд в меню сократится до 20-30 позиций, включая десерты. Причин несколько: возросший ФОТ (зарплаты) и рост цен на ингредиенты (будут более продуманные тех.карты).
2. Вернутся большие места на 150-200 посадок: как дискаунтеры (все за 400₽), так и пресловутые «пицца-суши-хинкали» (тоже с невысоким чеком). Люди хотят продолжать ходить по ресторанам, но чек снизится. С невысокой маржинальностью могут существовать только проекты с большим количеством мест и активным потоком.
3. Продолжат копировать друг друга. Здесь причин несколько: во-первых, скандалы 2024 блоггеры замяли за деньги, запостив фразы «если вы не были в оригинале, то вы и не увидите схожести». Да, если вы не видели Мону Лизу, то и постер дома можно назвать гениальным творением, но это, конечно, ящик Пандоры. Этот ящик помогли открыть и премии: видел, как на двух церемониях выдали награды копиям моих фестивалей и, например, проекту Nothing Fancy. Что посеете, то и пожнёте.
4. Будет немало скандалов по дроблению с ФНС. Будут ли закрытия из-за этого — не знаю, зависит от оборотных штрафов. Надеюсь, что все закончится хорошо для ряда игроков.
5. В Москву вновь начнут ездить известные шеф-повара — из Азии и Ближнего Востока. Например, будет проект GreatList Sessions, который привезет десятки лучших имен из двух регионов.
6. Будет еще больше маркетинговых механик для премиальных клиентов — банки активизируются еще больше (сейчас пока успешные кейсы у Альфы и Сбера). Поэтому если хотите получать бонусы, переходите на премиальные пакеты.
7. Переход из кэжуал в фаст кэжуал: люди будут искать замену для ежедневного потребления. Многие сети будут делать редизайн, чтоб соответствовать духу времени — тот же «Теремок» уже запустил specialty-кофе, а «Караваевы» начали переделывать первые кафе. Тут еще хороший пример Beztarelok — Игорь Журавлев верно почувствовал потребность в новом формате.туда же метит и Rocket Concept Store.
8. Привычка ходить в рестораны регулярно не уйдет, но с повышением цен начнется битва за сервис. Это будут те же 3-4 похода в течение недели, только сами места в категориях сменятся – 2-3 раза это будут более простые заведения с comfort food, а большие статные места превратятся для многих в рестораны на особый повод или рестораны выходного дня.
9. Из пункта 8 вытекает и усиление работ с CRM-системами. Просто поставить теги на каждого клиента не поможет — появятся триггерные цепочки, возможно, ИИ, который будет «будить» прекративших походы гостей на те или иные предложения. Благо, многие группы как минимум начали собирать данные о своих лояльных клиентах.
10. Появятся депозиты. Да, вечера по четвергам-субботам в популярных местах скорее всего придется бронировать при помощи карты. Каждый стол на счету, просто взять и не придти (или отказаться за 15 минут) во многих местах будет сложнее — минимальную сумму начнут списывать за неявку.
@sysoevlive
Идея дня: отправиться на островок лета от EPICA на набережной парка искусств «Музеон»
До 8 января можно устроить телепорт в лето и сделать перерыв от непогоды, полежать в шезлонге с прохладным йогуртом в руках и пофоткаться в тропическом шаре посреди зимней Москвы.
Рядом с островом посетителей ждёт серферское бунгало, где можно оставить верхнюю одежду (или переодеться в любимые пляжные вещи).
Каждый посетитель сможет бесплатно попробовать йогурты EPICA, а еще у островка лета есть мини-версия, которую можно выиграть в качестве сувенира.
🌴На островок можно прийти просто так, но лучше забронировать заранее на сайте
До 8 января можно устроить телепорт в лето и сделать перерыв от непогоды, полежать в шезлонге с прохладным йогуртом в руках и пофоткаться в тропическом шаре посреди зимней Москвы.
Рядом с островом посетителей ждёт серферское бунгало, где можно оставить верхнюю одежду (или переодеться в любимые пляжные вещи).
Каждый посетитель сможет бесплатно попробовать йогурты EPICA, а еще у островка лета есть мини-версия, которую можно выиграть в качестве сувенира.
🌴На островок можно прийти просто так, но лучше забронировать заранее на сайте
Топ-5: где отметить Новый год 🎄
(и поправить здоровье после)
Blanc
📍Хохловский переулок, 7-9с2
Гостей ждет ужин со special блюдами от бренд-шефа Андрея Лапина и бренд шеф-кондитера Дарьи Серебряковой, который плавно перейдет в вечеринку с танцами до самого утра под диджей-сеты: Lilova live, Come Closer aka Mike Spirit + Asaga, Skif и других.
Белуга
📍ул. Моховая, 15/1 (отель «Националь»)
Если душа просит роскоши и вид на Красную площадь отправляемся сюда. Подавать будут оливье с крабом, разнообразную икру и винегрет с фуагра. А еще именно здесь можно вживую услышать заветный бой курантов.
«Кафе Пушкинъ»
📍Тверской бульвар, 26
В программе ресторана специальный музыкальный гость — группа «Моральный кодекс», помимо этого выступление кавер-группы и шоу-балет, а для маленьких гостей — детская комната, аниматоры, дискотека и праздничное шоу с подарками.
Marco Polo
📍Спиридоньевский пер., 9 стр. 1
Новогодний чиллрейв от лейбла Leveldva Music и моих любимых ребят станет одним из последних событий в истории отеля перед закрытием. В программе концерт симфонического оркестра, который продолжится танцами до рассвета.
Savoy
📍ул. Рождественка, 3/6 стр. 1
Команда приглашает на званый ужин с шубой из олюторской сельди, оливье с крабом, рулетом из гуся и шоколадными трюфелями. А в качестве напитка вечера — шампанское или креман на выбор.
П.С. NOON поможет как в подготовке к празднику с капельницей «Золушка», так и восстановиться после алкоголя и салатов с капельницей «Детокс».
Реклама
ООО “Консилиум М.Д. 24” ИНН 7725496540
Erid: 2Vtzqvtevhg
Blanc
📍Хохловский переулок, 7-9с2
Гостей ждет ужин со special блюдами от бренд-шефа Андрея Лапина и бренд шеф-кондитера Дарьи Серебряковой, который плавно перейдет в вечеринку с танцами до самого утра под диджей-сеты: Lilova live, Come Closer aka Mike Spirit + Asaga, Skif и других.
Белуга
📍ул. Моховая, 15/1 (отель «Националь»)
Если душа просит роскоши и вид на Красную площадь отправляемся сюда. Подавать будут оливье с крабом, разнообразную икру и винегрет с фуагра. А еще именно здесь можно вживую услышать заветный бой курантов.
«Кафе Пушкинъ»
📍Тверской бульвар, 26
В программе ресторана специальный музыкальный гость — группа «Моральный кодекс», помимо этого выступление кавер-группы и шоу-балет, а для маленьких гостей — детская комната, аниматоры, дискотека и праздничное шоу с подарками.
Marco Polo
📍Спиридоньевский пер., 9 стр. 1
Новогодний чиллрейв от лейбла Leveldva Music и моих любимых ребят станет одним из последних событий в истории отеля перед закрытием. В программе концерт симфонического оркестра, который продолжится танцами до рассвета.
Savoy
📍ул. Рождественка, 3/6 стр. 1
Команда приглашает на званый ужин с шубой из олюторской сельди, оливье с крабом, рулетом из гуся и шоколадными трюфелями. А в качестве напитка вечера — шампанское или креман на выбор.
П.С. NOON поможет как в подготовке к празднику с капельницей «Золушка», так и восстановиться после алкоголя и салатов с капельницей «Детокс».
Реклама
ООО “Консилиум М.Д. 24” ИНН 7725496540
Erid: 2Vtzqvtevhg