⛳️گردش مالی بیش از یک میلیارد دلاری کافه‌های ایران

🧊 تهران – اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران اعلام کرد که گردش مالی سالانه کافه‌های کشور از مرز یک میلیارد دلار عبور کرده است.

✨ علی زعفری، نایب‌رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران ؛

🧊 حدود ۲۰ هزار کافه در سراسر ایران فعالیت می‌کنند و در مجموع، گردش مالی این صنف سالانه بیش از یک میلیارد دلار برآورد می‌شود. این صنعت زمینه اشتغال حدود ۵۰۰ هزار نفر را فراهم کرده است.

🧊 زعفری با اشاره به تأثیر تحریم‌ها بر واردات قهوه و تجهیزات مرتبط با کافی‌شاپ‌ها که عمدتاً از ایتالیا و ترکیه تأمین می‌شوند، تأکید کرد که با وجود افزایش ده‌برابری واردات قهوه در مقایسه با سال‌های گذشته و رسیدن آن به ۱۰ هزار تن در سال، کاهش ارزش ریال در برابر دلار باعث کاهش سودآوری این حوزه شده است.

🧊 اگر در سال ۱۳۹۰ یک فنجان اسپرسو را به قیمت ۵ هزار تومان می‌فروختیم، این مبلغ معادل حدود ۵ دلار بود، اما اکنون حتی اگر قیمت یک اسپرسو به ۱۰۰ هزار تومان برسد، ارزش آن کمی بیش از یک دلار خواهد بود.

🧊 این در حالی است که قیمت جهانی قهوه طی این سال‌ها کاهش نیافته است.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

⛳️ برگزاری دومین رویداد اهدای نشان فایو

🧊 دومین رویداد اهدای نشان فایو کنسرسیوم صنعت گردشگری خوراک ، رستوران و کافه از دقایقی قبل در خانه همایش فرشته آغاز به کار کرد.


⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

⛳️ اطلاعیه پلیس در خصوص نحوه فعالیت هتل‌ها و رستوران‌ها در ماه مبارک رمضان

🧊 فرماندهی انتظامی جمهوری اسلامی ایران، توجه مردم و متصدیان واحد‌های صنفی و اماکن عمومی را به رعایت و اجرای موارد زیر جلب می‌کند ؛

1️⃣متصدیان هتل ها، مهمانپذیرها، رستوران‌های بین راهی، پایانه ها، فرودگاه‌ها وایستگاه‌های راه آهن با اخذ مجوز از مراکز ذی ربط و ضمن رعایت شئون اسلامی و پوشاندن فضای خود (به نحوی که از بیرون قابل رویت نباشد) می‌توانند به مسافران خود خدمات ارائه کنند و فعالیت سایر اماکن پذیرایی فاقد مجوز ویژه ماه مبارک رمضان از یک ساعت قبل از اذان مغرب (افطار) مجاز است.

2️⃣ سرنشینان محترم وسایل نقلیه (اعم از عمومی و شخصی) که در حال تردد هستند و همچنین هموطنان عزیزی که از فضای پارک ها، بوستان‌ها و تفرجگاه‌ها استفاده می‌کنند موظف به رعایت حرمت ماه مبارک رمضان بوده و انتظار می‌رود که از هرگونه تظاهر به روزه خواری، ایجاد آلودگی صوتی و اعمال منافی شئونات اسلامی و اخلاقی اجتناب کنند.

3️⃣ یکی از جهات معنوی این ماه مبارک رعایت پیش از پیش هنجار‌ها و دوری از ناهنجاری‌ها است. انتظار می‌رود همگان ضمن رعایت فضای معنوی حاکم بر جامعه، ارزش‌های اخلاقی را مراعات کرده و برای تقویت مراتب خویشتنداری، تحکیم پیوند ایمانی و گسترش ارزش‌های اخلاقی، هنجار‌های دینی در محیط‌های عمومی با دقت بیشتری از سوی همگان رعایت شود.

4️⃣ گشت‌های انتظامی در زمان افطار و شب‌های قدر که حضور و تردد مردم عزیز تراکم بیشتری دارد، تلاش می‌کند با حضور خود، رفت و آمد را تسهیل و امنیت را ارتقاء بخشد حتما، همکاری مردم و روزه داران بسیار راهگشا خواهد بود.

5️⃣ ضوابط و نحوه صدور مجوز ویژه رمضان برای واحد‌های صنفی در ماه مبارک رمضان از طریق اتحادیه‌های صنفی ذیربط به اعضاء تحت پوشش ابلاغ خواهد شد.

6️⃣ مسئولیت عدم رعایت موارد یاد شده متوجه مسئولان و متولیان اماکن مربوطه است.


⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

⛳️ آشنایی با انواع رُست قهوه و تأثیر آن بر طعم و عطر نوشیدنی

🧊 قهوه، بسته به نوع رُست (Roast) یا برشته شدن، طعم، عطر و میزان کافئین متفاوتی پیدا می‌کند. آشنایی با انواع رُست قهوه به شما کمک می‌کند تا بر اساس ذائقه خود، انتخاب بهتری داشته باشید.

🧊 انواع رُست قهوه

1️⃣ رُست روشن (Light Roast)
▫️ رنگ: قهوه‌ای روشن
▫️ طعم: اسیدیته بالا، طعم‌های میوه‌ای و گلی
▫️ میزان کافئین: بیشتر از سایر رُست‌ها
▫️مناسب برای: قهوه‌های دمی (مانند V60، فرنچ پرس)

2️⃣ رُست متوسط (Medium Roast)
▫️ رنگ: قهوه‌ای متوسط
▫️طعم: تعادل بین اسیدیته و تلخی، نت‌های کاراملی و آجیلی
▫️ میزان کافئین: متعادل
▫️ مناسب برای: اسپرسو و قهوه دمی

3️⃣ رُست تیره (Dark Roast)
▫️ رنگ: قهوه‌ای تیره مایل به سیاه
▫️ طعم: تلخ‌تر، با نت‌های شکلاتی و دودی، اسیدیته پایین‌تر
▫️ میزان کافئین: کمتر از رُست روشن
▫️ مناسب برای: اسپرسو و قهوه‌های شیرین‌شده (لاته، کاپوچینو)

🧊 چرا انتخاب نوع رُست مهم است؟

▫️ هرچه قهوه تیره‌تر رُست شود، تلخی آن بیشتر و اسیدیته آن کمتر می‌شود. همچنین، برخلاف تصور رایج، رُست روشن کافئین بیشتری نسبت به رُست تیره دارد، زیرا در فرآیند رُست طولانی‌تر، مقداری از کافئین از بین می‌رود.

▫️ اگر به طعم‌های اسیدی و میوه‌ای علاقه دارید، رُست روشن انتخاب مناسبی است. اما اگر طعم‌های تلخ و شکلاتی را ترجیح می‌دهید، رُست تیره برای شما مناسب‌تر خواهد بود.

⭕️ در نهایت، انتخاب بهترین رُست کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. تجربه کنید و طعم دلخواه خود را پیدا کنید!


⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

#آموزش

⛳️راهنمای استفاده از قهوه رُست‌شده در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها

🧊 پس از رُست کردن قهوه، نوبت به استفاده صحیح از آن در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌ها می‌رسد. نوع رُست، روش آسیاب، و نحوه دم‌آوری تأثیر زیادی بر کیفیت و طعم نهایی قهوه دارد. در این راهنما، نکاتی را برای استفاده حرفه‌ای از قهوه رُست‌شده در محیط کافه بررسی می‌کنیم.


👈 جزئیات بیشتر در " آكادمى سنتر" از طریق لینک زیر 👇

https://www.tgoop.com/ITNA_AcademyCentre/4243


⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

⛳️ تعیین سقف قیمت برای برنج طارم و هاشمی؛ هر کیلوگرم ۱۳۰ هزار تومان

🧊 در جلسه ستاد تنظیم بازار به ریاست معاون اول رئیس‌جمهور، تصمیمات مهمی در راستای کنترل قیمت‌ها و حمایت از مصرف‌کنندگان اتخاذ شد.

🧊 بر اساس مصوبات این جلسه، حداکثر قیمت مصرف‌کننده برای برنج داخلی طارم و هاشمی به ازای هر کیلوگرم ۱۳۰ هزار تومان تعیین شد. این اقدام با هدف تنظیم بازار و جلوگیری از افزایش بی‌رویه قیمت این محصولات انجام شده است.

🧊 همچنین در این نشست مقرر شد مالیات بر ارزش افزوده اقلام گوشتی بسته‌بندی حذف شود تا قیمت این محصولات کاهش یابد و دسترسی مردم به اقلام پروتئینی تسهیل شود.

🧊 در ادامه این جلسه، بر لزوم برخورد جدی با افزایش غیرمنطقی قیمت بلیط هواپیما، به‌ویژه در آستانه تعطیلات عید نوروز، تأکید شد و تصمیماتی برای نظارت و کنترل این روند اتخاذ گردید

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

#آموزش

🔴 آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه در خاورمیانه و کشورهای اطراف مدیترانه است که با روش خاص دم‌آوری خود، طعمی غلیظ و عطری بی‌نظیر دارد. در کافه‌ها، این قهوه در انواع مختلف سرو می‌شود تا مطابق با ذائقه‌های گوناگون باشد. در ادامه، علاوه بر معرفی انواع قهوه ترک، روش تهیه هر یک را نیز توضیح می‌دهیم.

✅ قهوه ترک کلاسیک

✅ قهوه ترک با هل

✅ قهوه ترک با شیر

✅ قهوه ترک با گلاب

✅ قهوه ترک دوبل (قوی‌تر)

🧊 تجربه‌ای متفاوت از قهوه ترک در کافه‌ها

▫️ در بسیاری از کافه‌ها، قهوه ترک با این تنوع سرو می‌شود تا مشتریان بتوانند طعم مورد علاقه خود را انتخاب کنند. آماده‌سازی آن نیازمند دقت و تجربه است، زیرا تنظیم حرارت و زمان جوش آمدن تأثیر زیادی در کیفیت نهایی دارد.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

🔴 آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک کلاسیک

✅ ویژگی: ساده، اصیل و خوش‌طعم، با عطر طبیعی دانه‌های قهوه. میزان شکر در این نوع قهوه به سلیقه مشتری قابل تنظیم است:

• ساده (بدون شکر)
• نیمه‌شیرین (کم شکر)
• شیرین (با شکر بیشتر)

🧊 روش تهیه:

1️⃣ یک فنجان آب سرد را در قهوه‌جوش (جذوه) بریزید.

2️⃣ یک قاشق چای‌خوری سرپُر قهوه ترک و مقدار دلخواه شکر را اضافه کنید.

3️⃣ مواد را کاملاً هم بزنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.

4️⃣ بدون هم زدن، اجازه دهید کف قهوه بالا بیاید، سپس قبل از جوشیدن، آن را از روی حرارت بردارید.

5️⃣ کف قهوه را ابتدا در فنجان بریزید، سپس بقیه قهوه را اضافه کنید و سرو نمایید.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

🔴 آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک با شیر

✅ویژگی: لطیف‌تر و خامه‌ای‌تر از قهوه ترک کلاسیک، مناسب برای کسانی که طعم ملایم‌تری را ترجیح می‌دهند.

🧊روش تهیه:

1️⃣ به جای آب، یک فنجان شیر سرد را در قهوه‌جوش بریزید.

2️⃣ یک قاشق چای‌خوری قهوه ترک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

3️⃣ روی حرارت ملایم قرار دهید تا کف کند، سپس از روی حرارت بردارید.

4️⃣ ابتدا کف قهوه را در فنجان بریزید، سپس بقیه را اضافه کرده و سرو کنید.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک با گلاب

✅ ویژگی: عطری لطیف و خاص با ترکیب سنتی گلاب و قهوه ترک، انتخابی متفاوت برای طرفداران طعم‌های جدید.

🧊 روش تهیه:

مشابه قهوه ترک کلاسیک است، اما همراه با قهوه، یک قاشق چای‌خوری گلاب نیز اضافه می‌شود تا طعمی متفاوت و دلپذیر ایجاد کند.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک دوبل (قوی‌تر)

✅ویژگی: طعمی سنگین‌تر و انرژی‌بخش‌تر برای کسانی که به قهوه غلیظ علاقه دارند.

🧊روش تهیه:

در این روش، میزان قهوه به دو برابر افزایش می‌یابد (۲ قاشق چای‌خوری قهوه ترک در هر فنجان آب)، اما باقی مراحل مانند روش کلاسیک انجام می‌شود.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

🔴 آموزش و آشنایی با انواع قهوه ترک در کافه‌ها

🧊 قهوه ترک با هل

✅ ویژگی: طعمی دلپذیر و عطری شرقی با ترکیب هل. گزینه‌ای مناسب برای کسانی که به دنبال طعمی معطرتر هستند.

🧊 روش تهیه:

مراحل تهیه همانند قهوه ترک کلاسیک است، با این تفاوت که هنگام اضافه کردن قهوه، ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر هل نیز افزوده می‌شود تا عطر آن به خوبی با قهوه ترکیب شود.

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

#اخبار_خارجی

⛳️ آینده درخشان آشپزی در اردن با توانمندسازی جوانان

🧊 صنعت مهمان‌نوازی اردن با رشد سالانه بیش از ۵٪ یکی از سریع‌ترین صنایع در خاورمیانه است.

🧊 آکادمی سلطنتی هنرهای آشپزی (RACA) از سال ۲۰۰۸ نقش مهمی در تربیت نیروی کار ماهر و ارتقای برابری جنسیتی ایفا کرده است.

🧊 این مؤسسه، به‌عنوان یک مدرسه معتبر EHL، برنامه‌های آموزشی متنوعی از دوره‌های حرفه‌ای تا مقاطع دانشگاهی ارائه می‌دهد.

🧊 موسسه RACA با رویکردی جامع و آموزش عملی، دانشجویان را برای نیازهای متغیر صنعت مهمان‌نوازی آماده می‌کند.

🧊 این آکادمی نه‌تنها آینده آشپزی در اردن را شکل می‌دهد، بلکه تأثیر عمیقی بر صنعت مهمان‌نوازی منطقه دارد.


⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن

⛳️ راز کارایی پرسنل پذیرایی
mise en place:

🧊این اصطلاح فرانسوی که اغلب با دنیای آشپزی مرتبط است، به معنای "همه چیز در جای خود" است و اصلی است که می‌تواند در انجام وظایف روزانه یک ویتر بسیار مؤثر باشد.

🧊در محیط پر سرعت یک رستوران، داشتن یک فضای کار سازمان‌یافته و آماده می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند. با پیاده‌سازی "mise en place" در برنامه روزانه خود، می‌توانید جریان کار خود را ساده‌تر کنید، خطاها را کاهش دهید و تجربه غذاخوردن بدون وقفه برای مشتریان خود فراهم کنید.

🧊مزایای mise en place برای ویتر‌ها افزایش کارایی: هنگامی که همه ابزارها، منوها و لوازم به راحتی در دسترس باشند، می‌توانید وظایف خود را با سرعت و دقت بیشتری انجام دهید و در نتیجه به تعداد بیشتری از مشتریان در زمان کمتری خدمات ارائه کنید.

🧊کاهش خطاها: با داشتن همه چیز در جای مشخص خود، احتمال گم کردن یا فراموش کردن موارد ضروری کمتر است، که می‌تواند به اشتباهاتی منجر شود که هم شما و هم مشتریان را ناراحت می‌کند.

🧊بهبود سازماندهی: یک فضای کار خوب سازمان‌یافته نه تنها شما را کارآمدتر می‌کند، بلکه به شما احساس کنترل و اعتماد به نفس می‌دهد که می‌تواند به ظاهر و رفتار حرفه‌ای‌تر شما در تعامل با مهمانان منجر شود.

🧊بهبود تجربه مشتری: وقتی می‌توانید خدمات سریع و دقیق بدون هیچ مشکلی ارائه شده دهید، مشتریان شما احتمالاً تجربه غذاخوردن مثبت‌تری داشته باشند و تمایل بیشتری به بازگشت یا توصیه این مکان به دیگران خواهند داشت.

✍🏻 مجید ظفریان/اسفند ۱۴۰۳

⭕️ ایتنا ؛ رسانه گردشگری ایران
🟢 صفحه رسمى در اينستاگرام
⚪️ کانال خبری واتس‌اپ
🔴 اپلیکیشن