🤗اسرار مطبخيه ⭐

🤗 وانتى جايبة كمية بطاطس وخايفة تبوظ منك
حطى رأس توم هتساعد من أنها تفضل فترة طويلة من غير ما تبوظ جربى يا سكره

🤗 وانتى بتخزنى البامية ماتنسيش تضيفى عصير ليمون
عليها بكده هتحتافظ على لونها وخضارها

🤗لما تيجى تعصجى اللحمة وانتى بتحطى المادة الدهنية تشوحى معاها فصين مستكة وقبل ما تطفى عليها تحطى كمان معلقة صويا صوص جربي يا قمريه

🤗وانتى بتعملى الحواوشى ضيفي معلقة طحينة أو معلقة دقيق التكة دى بتخلى اللحمة متنزلش سوايل على العيش ومتبوشهوش خصوصا في عجينة الحواوشى الاسكندراني.جربى يا عسل

🤗 وانتى بتعملى الكفتة تضيفى في الخلطة بتاعتها معلقة نشا ومعلقة بيكنج بودر وبياض بيضه بالطريقة دى عمرها ما هتفك ولا تكش منك ابدا

🤗 لما تجيبى استرتش رول ويغلبك لما تيجى تستخدميه تحطيه قبلها بعشر دقايق فى الفريزر بالطريقة دى
هيبقى سهل معاكى جدا وانتى بتستخدميه يا جميله

🤗 وانتى بتعملى الكيك ضيفى معلقة خل
هتفرق جدا فى لون وهشاشة الكيك يا سكر

🤗 أوعية تنسي وانتي بتخزني توم ضعي معلقة الخل لما تيجى تفرمى التوم علشان تخزنيه ده بيخلى لون التوم فاتح لآخرلحد ما يخلص يا عسل ده طبعا غير رشة الملح والزيت

🤗وانتي بتنضفى ضهر الطاسات اللى مليانة دهون بالصنفرة الخشنة بجد رهيبة ونتايجها روعة يلا ياأشطر شطورة

وانتى بتعملى الكشرى الأصفر بلاش تغسلى العدس على الرز وتنزلى بيهم مرة واحدة على النار 🤔 الطريقة دى بتخلى العدس بيعجن🤨
هاتى بصلة وحمريها فى الزيت اغسلى الرز وقلبيه مع البصل وضيفى الملح وشوية كمون قلبى شويه وضيفى الميه وسبيه يغلى على نار عاليه ولما الرز يتشرب نص الميه اغسلى العدس وانزلى بيه قلبى ووطى النار لحد ما بستوى بكده هيطلع معاكى الكشرى مفلفل والعدس ميتعجنش تركاية بسيطة ولكن بتفرق👌
اعملى جنب الكشرى سلطة وبيض مسلوق وبطاطس محمرة وبتنجان مخلل وعيشى بقى🤩

شوية الطماطم دول خيال جنب اى أكلة 😋
شوية زيت زيتون او اى زيت نباتى ، مع فصين ثوم مهروس ، وملح وفلفل ورشة كمون صغيرة واللى يحبها حراقة يضيف رشة شطة أو يفرم معاهم قرن فلفل حامى ، ومعلقة خل أو عصير ليمون وممكن نضيف الاتنين ، وانا بضيف معاهم رشة سكر وقطع بصل أحمر صغيرة (إختيارى) مع معلقة بقدونس مفروم وربع كوب مية ونقلب كل ده كويس جدا ونضيفوا على شرايح الطماطم ، ونسيبها فى الخلطة دى نص ساعة وبعدها بالهنا والشفا 😋😋
#سلطات_مو

البشاميل على البارد لهواة الأكل الخفيف على المعدة بدون مادة دهنية وبنفس الطعم العادى من غير اى اختلاف 👌

◾المقادير ..

🔸ا لتر حليب كامل الدسم (ولو عاوزين الوصفه دايت يكون منزوع او خالى الدسم)

🔸خمس معالق كبيرة دقيق (للدايت دقيق شوفان)

🔸ملح وفلفل او نص مكعب مرق

🔸يمكن إضافة معلقة صغيرة سمنة او زبدة لتعزيز الطعم.

◾الطريقة ...

🔹هانضيف فى حله بارده من غير ما نشغل النار الدقيق والملح والفلفل وننزل عليهم بالحليب ونقلبهم كويس جدا لغاية ما يدوبوا سوى ((ممكن نعمل الخطوة دى فى الخلاط بتدينا نتيجة أفضل))

🔹بعدين بنشغل النار على درجة حرارة فوق المتوسطة مع التقليب المستمر لغاية ما يبتدى يغلى والقوام يتقل معانا

🔹لما يوصل للقوام المطلوب بضيف معلقة زبدة او سمنه صغيرة تديلوا طعم وخلاص بطفى عليه وبستخدمه عادى.

طعمه جميل جدا واخف كتير على المعدة وكمان اقتصادى أكتر 👍
جربوه ومستنى رأيكم وبألف صحة وهنا ❤ 🙂
#هيلثى_مو
Mo Shihata
#mo_shihata_kitchen

🔴 عشر تتبيلات مختلفة للدجاج ... عشان تنوعوا فى اطباقكم وماتحسوش بالملل 😉 ..
تصلح للشوى فى الفرن وعلى الجريل أو الطاسة والتسوية على البخار (slow cooking) ..

🔶 مقادير التتبيلة لصدور أو اوراك الدجاج بوزن 1 كجم تقريباً ، يفضل أن تكون منزوعة الجلد ومخلية من العظام ...
( تصلح لتتبيل دجاجه كاملة بمضاعفة المقادير)

1️⃣ تتبيلة الدجاج بعصير البصل

ربع كوب من ماء عصير البصل
ثمرة طماطم مبشورة
2 ملاعق زيت
ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره شطه (حسب الرغبة)
نصف ملعقه صغيره سكر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح

2️⃣ تتبيلة الدجاج بالمستردة

كوب زبادي صغير او كوب لبن رائب
فص ثوم مفروم
اثنين ملاعق كبيرة مستردة
نصف ملعقه صغيره فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح

3️⃣ تتبيلة الدجاج الهندية

3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقه كبيره من بهارات جراما سالا
ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
ملعقه صغيره من الشطة
ملعقه صغيره من البارببكا
ملعقه صغيره من الكارى
كوب زبادي صغير
ربع ملعقة صغيرة ملح

4️⃣ تتبيلة الدجاج بالكزبرة والليمون

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1.5 ملاعق كبيرة عسل
نص كوب أوراق كزبرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح

5️⃣ تتبيلة الدجاج بالفلفل الحلو

6 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (هريسة الشطة أو الكاتشب الحار)
ربع كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من الصويا صوص (ينصح بتقليل الملح)
البوست من صفحة الشيف mo Shihata

6️⃣ تتبيلة دجاج jerk inspired chicken

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجففة
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة
2 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق صغيرة ثوم بودره
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة شطة
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

7️⃣ تتبيلة الدجاج بالليمون والزنجبيل

2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف (اختياري)
البوست من الصفحة الرسمية للشيف محمد شحاتة

8️⃣ تتبيلة دجاج Chipotle lime

2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق صغيرة من شيبوتلى بيبر ( الفلفل الأحمر الحلو المجفف)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح

9️⃣ تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم

2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة من الصويا صوص
ربع كوب عسل أبيض
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب ماء

🔟 تتبيلة الدجاج باللبن والكاري

نصف كوب زبادي سادة
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة سكر بني

⭕كل التتبيلات السابقة تصلح للتفريز ⭕

🔴 لمشاهدة تطبيقات هذه الوصفات وأكثر ، فى ملف كامل بروابط الڤيديو فى أول تعليق 👇👇🙂🌹
#دجاج_مو
#تتبيلات_مو

🔴 جربوا التتبلية دى فى شوى الدجاج 😋

🔸توابل جافة ( ملح وفلفل وتوم بودرة وبصل بودرة وبابريكا وحبهان مطحون ومعلقة سكر صغيرة ورشة كمون ورشة قرفة ومعلقة صغيرة كركم ) + مكعب مرق خضروات او دجاج نفرمه معاهم

🔸هنضيف عليهم معلقة كبيرة مستردة ومعلقتين لتلاتة كاتشب وربع كوب صغير زيت ونقلب كل ده مع بعض لغاية مايبقى زى المعجون

🔸بخلة سنان أو خلة شيش او سكينة بوزها رفيع هانخرمها خصوصاً فى المناطق اللى لحمها كثافتة عاليه

🔸هاندهن الفرخة برة وجوة وبين الجلد وفى كل مكان نقدر نوصولوا
ونحطها فى كيس تلاجة ونضيف عليها باقى التتبيلة ونسيبها فى التلاجة مش اقل من ساعة وياريت نقلب الكيس كل نص ساعه.

🔸بعدها نخرجها بتتبيلتها ونحط فى قلبها بصلة متقطعة اربع اربع ونحطها فى صينية ونغطيها بفويل أو نحطها فى كيس حرارى وندخّلها الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونص ونشيل الغطاء أو نفتح عليها الكيس ١٠ دقايق كمان تحت الشواية عشان تاخد لون.

أو نقسمها نصين بالطول أو نفتحها من الظهر ونشويها على الجريل أو على شواية الفحم حسب الرغبة .
وبألف هنا وشفا 🙂🌹
#دجاج_مو
#تتبيلات_مو
Mo Shihata
#mo_shihata_kitchen

🔴 العيش الفينو لكل اللى طالبينو 😁

🔴 المقادير ..

٤ أكواب دقيق يفضل خاص بالمخبوزات
معلقة كبيرة ونص خميرة
ربع كوب زيت
٢ معلقة كبيرة حليب بودرة
معلقة كبيرة سكر
رشةملح
ماء لعملية العجن (على حسب العجينة ماتاخود)

🔴 طريقة التحضير ...

هخلط كل المقادير الجافة مع بعض ونقلبهم كويس ونضيف الماء بالتدريج ونبدا نعجن المكونات. الوصفة من صفحة الشيف محمد شحاتة . نضيف الزيت بالتدريج ونكمل العجن لمدة عشر دقايق تقريبا لغاية ما العجينة تبقى لينه ومتماسكة ومش بتلزق فى الايد

نقسم العجينة كور صغيرة على حجم العيش اللى عاوزينوا ولو فى ميزان نقسمهم بالوزن افضل عشان يطلعوا متساويين
ونرصهم فى صاج مرشوش بالدقيق ونسيبهم يرتاحوا عشر دقايق.

نبداء تشكيل العجين على شكل العيش نضغط علي الكور ونبططها بإيدينا وبعدين نلفها (نبرمها) بشكل العيش الفينو

نرصه فى صاج مدهون بالزيت ونسيبه يختمر لمدة نص ساعه اكمان و لغاية لما حجمه يتضاعف.

🔴 التسوية
فى فرن ساخن مسبقا على درجة حراره ٢٠٠ لمدة ربع ساعه.

وبألف صحة هنا 🙂
Mo Shihata
#مخبوزات_مو

اما تعملي رز بالشعرية كتري الشعرية حتوفر معاكي والطعم احلى
* اما تجيبي فراخ ما تعملهاش كاملة قسميها الدبابيس اكلة و الفخاد اكلة والاجنحةو الزوراكلة و الصدور اعمليها بانيه او شيش طاووق او شاورما والهياكل اعمليها شوربة والكبد والاوانص اكلة وتبليهم وشليهم في الفريزر كدة اوفر وبتعملي أصناف جديدة
* هاتي كمية لحمة مفرومة اعملي منها عصاج و كفتة و برجر حتوفر معاكي وتعمل اكلات كتير
* اما تعملي محشي هاتي كمية بصل و طماطم و خضرة وافرميهم في الكبة وقسميهم في كياس او علب وشيلهم في الفريزر حيسهل عليكي عمل المحشي ويوفرلك
* قطعي كمية من الفلفل و البصل والطماطم اما تكون اسعارهم رخيصة وقسميهم في أكياس و طلعيهم في الطبخة حيوفر وقت ومجهود
* اعملي كمية من عجينة البيتزا وقسميها وشيليها في الفريزر وبعدين تطلعيها تفك ممكن تعمليها حاجات كتير بيتزا عيش بالحمة باتيه كرواسون حتوفرلك في الوقت والمجهود
* اما تعملي بشاميل حطي نص المقدار لبن و نصه مية او شوربة حطي حتة جبنة كيري سايبة او جبنة مثلثات حتوفر معاكي و طعمها حيبقى احلى
* لو عندك شوية لحمة مفرومة صغيرين او شوية عصاج وعايزهم يبقو كتير حطي مع البصل فلفل و طماطم و زيتون اوفر واحلى من العصاج العادي
في أفكار تانية كتير حنزلها كل يوم عشان الناس تستفيد ومتنسيش تصلي علي الحبيب المصطفي

عجه
دي صنيه كبيره ممن صغيره بنصف المكونات
٦بيضات
كوباية دقيق
كيس بيكينج باودر
فلفل اسود_كمون_ملح_أي توابل بقا

فلفل أخضر متقطع صغير
بصله كبيره مفرومه شوحيها ع النار
٢حباية طماطم شيلي منهم البذر
خضره بقا حطي ربططتين خضره شيت وكسبره

حمري البصله بس مش اوي وسبيها تبرد
وبعدها حطي كل المكونات لو حسيتي ان المكونات تقيله حطي عليهم نص كباية لبن

وبس ادهني الصنيه ودخلتها وحطي المكونات ودخليها الفرن

وبالهنا والشفا 😋

جمبها بطاطس محمره صوصات حر وبارد زي ما تحبي

صينية السمك الماكريل بس ايه تحفة👌😍

المقادير 😍
سمك ماكريل
بطاطس مقطع حلقات
طماطم مقطع صغير
بصل مقطع قطع صغيرة
ثوم
زيت طعام
رشة ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كسبرة جافة
حزمة بقدونس مفروم
عود روزمارى
ليمون مقطع شرائح
ملعقة كاري
طماطم مقطع حلقات
فلفل اخضر مقطع صغير
فلفل حار مقطع صغير

الطريقة😍
فى وعاء كبير نخلط كل مكونات التتبيلة مع الطماطم المقطع والبصل
والخضرة ونقلبهم جيدا ونضيف عصير الليمون والزيت
ونحشى بها السمك ونترك جزء صغير منها
نتبل البطاطس فى الجزء المتبقى من التتبيلة ونضع البطاطس فى الصينية
ونرص عليه السمك ونزينها بشرائح الطماطم وندخلها الفرن حتى تمام النضج
وتقدم بالف هنا
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد
منقول

#دقه_الفول
سر دقة فول العربيات اللى بيقفوا عليه طوابير🤩
طبق فول العربيات.. أجمل طبق فول مصري👌
مقادير الدقه
اتنين كوب ماء
نص كوب عصير ليمون
فنجان خل
معلقة كبيرة توم مفروم
معلقة كبيرة كزبرة ناشفة
معلقة كبيرة شطة
معلقة صغيرة كمون
معلقة كبيرة ملح
ثلاث معالق كبيرة زيت حار او زيت زيتون او زيت ذره

ملحوظه
الدقه تنفع كمان الكشري

الطريقة
تذاب جميع التوابل كلها مع الميه والخل والليمون ونضيف عليهم الثوم في زجاجه وترج جيدا تترك في الثلاجه ساعتين قبل الاستخدام
هاتي بقا الفول اللذيذ بتاعك.. طبعا عملناه مع بعض قبل كده.. وشوية زيت حلوين ع النار انزلي بالفول وبعدين بالدقه اللي انتي عملاها وفي النهايه الطحينه الجميله اللي بردو عليها دقه واجمل طبق فول تاكليه
وبالهنا والعافيه لا تنسا الصلاه علي النبي