Warning: Undefined array key 0 in /var/www/tgoop/function.php on line 65

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /var/www/tgoop/function.php on line 65
- Telegram Web
Telegram Web
Forwarded from Golden Cup (Nas)
Как устроена чашка кофе: наука заваривания

На первый взгляд, приготовление кофе кажется простым: смолол зерна, залил водой — готово! Но почему один раз напиток получается сбалансированным и ароматным, а другой — горьким или плоским?

Секрет — в химии кофейного зерна.

Что скрывает кофейное зерно?
Внутри каждой обжаренной кофейной клетки (а их ширина — всего половина толщины человеческого волоса!) «заперты» около
1000 растворимых соединений, отвечающих за вкус и аромат. Но не все они одинаково полезны:

-
20% позитивные (фруктовые кислоты, кофеин, сахара, меланоиды — они дают сладость, кислотность, сложный букет).
-
10% негативные (дают горечь, терпкость, «пережаренные» ноты).
-
70% нерастворимая клетчатка (основа структуры зерна).

Наша задача —
извлечь максимум хорошего и оставить плохое в зерне.



Как вода освобождает вкус?
Процесс заваривания — это
экстракция: вода проникает в клетки, растворяя нужные вещества. Но не все они выделяются одновременно:

1.
Первыми выходят фруктовые кислоты и кофеин — они дают яркую кислотность и лёгкость.
2.
Затем сахара и липиды (масла), добавляющие сладость и плотность.
3.
В последнюю очередь горькие соединения (если передержать — кофе станет терпким).

Липиды — особая история. Они не растворяются, но могут попасть в чашку в виде эмульсии:
-
Металлические фильтры (френч-пресс, эспрессо) пропускают масла, делая вкус более плотным и насыщенным.
-
Бумажные фильтры задерживают почти все липиды — напиток получается чистым и лёгким.



Как контролировать экстракцию?
1.
Помол — чем мельче, тем быстрее экстракция (но слишком мелкий даст горечь).
2.
Время — долгий контакт с водой усиливает экстракцию (опасность перезаваривания).
3.
Температура — идеально 90–96°C (слишком горячая вода «вытягивает» горечь).



Итог: формула вкусного кофе
Свежий помол + правильное время + контроль экстракции = сбалансированный вкус.

Кофе — это не просто напиток, а
химический эксперимент в вашей кружке. И теперь вы знаете, как им управлять!

*(P.S. Если присмотреться к обжаренному зерну под микроскопом, можно увидеть поры — это бывшие клетки, наполненные углекислым газом и ароматами. Ваша задача — «выпустить» только лучшее!)*


Как вы думаете, можно ли полностью раскрыть потенциал кофейного зерна, опираясь только на научные принципы, или здесь всегда будет место искусству бариста?
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Внимательно следить за детьми, играющими с мелкими предметами, советуют врачи. Часто малыши глотают такие игрушки. После этого помочь могут только специалисты.

О таком опыте медиков Иркутской области прямо сейчас поговорим с гостем студии — Алексеем Страшинским — заведующим хирургическим отделением № 1 Областной детской клинической больницы.
Лето в самом разгаре! Как уберечься в жару?

Тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, да и даже здоровым людям, стоит придерживаться некоторых правил, которые позволят максимально долго сохранять сердце здоровым

☝️Старайтесь не выходить на улицу с 11 до 17 часов дня. Если этого не избежать – ищите тень, чаще отдыхайте
☝️Одежда должна быть из натуральных тканей (хлопок), светлых оттенков.
☝️Ничего в одежде не должно стягивать и утягивать, обтягивать ( воротники, ремни, обтягивающие блузки, платья, белье)
☝️Меньше есть мяса, животных жиров. Сейчас более полезна молочная и растительная пища. Не переедайте. Ешьте понемногу. Уменьшить количество соли
☝️Больше пейте воды, не менее 1,5 литра (30 мл на кг веса в сутки) воды без учета чая, кофе, первых блюд
☝️Пить не газировку и промышленные квасы, а воду, морс, зеленый чай, отвары из трав – чабреца, мяты, мелиссы, с добавлением лимона и льда
☝️В жару противопоказаны ЛЮБЫЕ алкогольные напитки. Они способствуют обезвоживанию организма!
☝️Непременно ешьте курагу, изюм, бананы, гречку, фасоль, словом, те, продукты, которые насытят вас калием и магнием, необходимыми для нормальной работы сердца

☀️💦Если вы на пляже, то не заходите в воду резко
☝️Можно в течение дня обрызгивать себя из пульверизатора, протирать кожу влажными салфетками. Но предпочтите чуть теплую водичку холодной. Именно такая вода лучше освежит кожу

🫀Для сердечников:
☝️Лишняя жидкость может быть вредна. Тем, у кого диагностирована ишемическая болезнь сердца, следует сократить потребление воды и морсов до 800 мл в сутки. Застой жидкости в организме может привести к повышению артериального давления. Если хочется пить, но не смертельно, лучше просто прополоскать рот водой комнатной температуры

🌻Для дачников:

☝️Нельзя работать под солнцем в жару даже здоровым людям, а сердечникам это вообще строго противопоказано
☝️Стоять вниз головой, пропалывая грядки – очень вредно! Кровь приливает к голове, может возникнуть резкий скачок давления, что может привести к инсульту
☝️Оптимальный режим работы на огороде –30 минут поработал, 15-отдыхаешь

❗️ ❗️ ❗️ Если кому-то стало плохо: отнесите его в тень, сбрызните лицо и грудь водой. Расстегните воротник, ослабьте ремень или галстук. Если пострадавший жалуется на боль в груди, ощущение тяжести или «камень на сердце» дайте ему под язык таблетку нитроглицерина и как можно быстрее вызывайте врачей
Примерить медицинский халат и поработать хирургическими инструментами. В Иркутской областной детской больнице провели экскурсию для учащихся 19-й школы.

Десятиклассникам, которые углубленно изучают биологию и химию, показали новое отделение рентгенэндоваскулярных методов исследования, которое открыли в сентябре 2024 года. Помимо прочего, оно оснащено антиографом. Устройство предназначено для рентгеновского исследования полостей сердца и сосудов. Его также используют сосудистые хирурги для контроля своих действий во время операций. Кроме того, школьники побывали в роботической операционной.

Помимо экскурсии, для школьников провели практическое занятие со специальными лапороскопическими коробками. Устройства имитируют человеческие ткани и позволяют почувствовать себя в роли хирурга. О впечатлениях учеников расскажем в следующих выпусках программы «Вести-Иркутск».
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
4 минуты в день и уйдут бока и валики на руках!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если у вас дискомфорт в этой части спины, выполняйте эти упражнения, и вы почувствуете облегчение.
👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Хирурги в Иркутске провели сложнейшую операцию восьмимесячной девочке по исправлению редкой аномалия развития

📲 Читать полностью на сайте «Вести-Иркутск»
1
Основные принципы средиземноморской диеты.

Если пересмотреть в процентном соотношении дневной рацион человека, то разбить его нужно, приблизительно, на такое соотношение:

белки – 25-30 процентов;

жиры – 30 процентов;

углеводы – 40-45 процентов.

Рацион питания строим из:

🟣цельнозерновых круп и их производных (хлеб, рис, паста и т.п.), ягод, фруктов, овощей (да и даже картофель).

🟣рыбы, морепродуктов, белого, красного мяса, яиц, кисломолочных продуктов, в основном – сыры, йогурты.

🟣орехов, семян, оливок, трав, зелени, специй, оливковых масел.

🟣вяленого мяса и хороших колбасных изделий.

А ещё соблюдаем питьевой режим и хорошую ежедневную активность.
👍1
В России водителей с депрессией могут лишать водительских прав. Депрессия включена в список противопоказаний для вождения. Состояние водителей будут проверять на медкомиссии, и в случае неудачи права могут отобрать. @economistg
🤔1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Легкий и приятный комплекс для лебединой и красивой шеи!
2
Forwarded from Байкал24 Brief
Деятельность центров амбулаторной онкологической помощи в Иркутской области не соответствует требованиям. Об этом заявила председатель Контрольно-счётной палаты Иркутской области Юлия Махтина.

В Иркутской области работают 17 таких центров, которые в основном расположены на базе районных и городских больниц. Их цель — обеспечить доступность диагностики для пациентов, чтобы они могли пройти необходимые обследования и начать лечение как можно быстрее.

Предполагалось, что создание центров амбулаторной онкологической помощи позволит разгрузить областной онкологический диспансер и направлять туда только тех пациентов, которым требуется радиотерапия, хирургическое или другое сложное лечение, которое может быть проведено только в условиях диспансера.

Однако, несмотря на то что план по открытию центров был перевыполнен, их работа не соответствует требованиям по многим причинам. В частности, из-за нехватки кадров и оборудования. https://baikal24.ru/text/03-07-2025/024/
В Москве запустили в серию первый российский сканер для диагностики рака 🔥

В Москве стартовало серийное производство первого в России цифрового сканера микропрепаратов OneCell Scan 3.0. Устройство предназначено для диагностики онкологических заболеваний и уже помогло поставить более 1,5 млн диагнозов.

Сканер распознаёт раковые клетки с помощью ИИ, оцифровывает до 288 стекол одновременно и работает круглосуточно. Система автоматически сортирует изображения и вносит их в базу данных, доступную для врачей по всей стране.

Разработка совместима с российскими платформами здравоохранения, а по характеристикам превосходит зарубежные аналоги, оставаясь на 10–15% дешевле. Новый прибор ускорит диагностику, упростит доступ к «второму мнению» и поможет тысячам пациентов по всей стране.
Forwarded from Байкал24 Brief
На днях стало известно, что министерство здравоохранения Российской Федерации разрешило фельдшерам и акушеркам исполнять обязанности участковых врачей в случае хронической нехватки последних в медучреждениях. Соответствующий приказ Минздрава России вступает в силу с 1 сентября этого года.

Журналисты портала "НГС" в Новосибирске обратили внимание на встревоженность граждан такими нововведениями. Это явствует из комментариев читателей к новостям о грядущих новациях в отечественном здравоохранении. Причем, выражая сомнение в эффективности такого шага, граждане высказывают свои предложения относительно решения кадровой проблемы в медучреждениях.

По мнению новосибирцев, государству следует вернуть правило отработки молодыми специалистами не менее трех-пяти лет в государственных медучреждениях после окончания медицинского вуза. В первую очередь, это должно касаться тех, кто учится на "бюджете". Или такие специалисты должны вернуть государству стоимость своего обучения. https://baikal24.ru/text/06-07-2025/004/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Почему нужно есть пшено

Обычнaя пшeннaя кaшa, cвapеннaя нa вoде, хopoшo вывoдит из opгaнизмa aнтибиoтики

Πo утpaм нaтoщaк, хopoшo пpoжeвaв, cъeдaйтe чaйную лoжку пpoмытoгo cыpoгo пшeнa. Онo нopмaлизуeт любoe дaвлeниe, хoть выcoкoe, хoть низкoe

Тpи cтoлoвыe лoжки пшенa пеpебеpите, пpoмoйте, pacтoлките в cтупке, пoдcушите и cъешьте зa день, не зaпивaя. Этo cpедcтвo хopoшo пoмoгaeт пpи гипepтoнии.
👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко во время визита в Иркутскую область поддержал проект строительства в Иркутске нового стационара областной детской клинической больницы.

Проект на 436 коек получил положительное заключение экспертизы и находится на доработке. Открытие запланировано на 2030 год.

Новое семиэтажное здание будет оснащено современными технологиями и создано с учетом комфорта пациентов и их родителей. Также планируется создание научного центра для исследований и лечения. Больница станет важным медицинским объектом для детей из Сибири и Дальнего Востока.
2025/07/09 04:53:20
Back to Top
HTML Embed Code: