🍲Питание в период зимнего Мясоеда

🍲Интересное слово - Мясоед. Оно как нельзя лучше характеризует традиционное питание для этой поры года - периода между Рождественским и Великим постами, когда отсутствуют строгие ограничения в питании. Он начался после Святок (7 января) и продолжится до Масленицы, которая знаменует начало Великого поста.

🍲Это один из тех краткосрочных периодов, когда в традиции ели мясную пищу.

🍲Да-да, не круглогодично, как сейчас советуют все диетологи, нутрициологи и прочие "специалисты" по КБЖУ, а именно краткосрочно, и в определенные поры года.

🍲Традиционное зимнее питание очень схоже с тем, что предписывает православный зимний мясоед, поскольку традиции питания формировались на одной основе — хозяйственном цикле и климатических условиях.

🍲Что же в эту пору года рекомендуют есть народная и православная традиции?

- мясо и жиры. Забой скота осенью обеспечивал семью запасами мяса и сала. Для людей, кто находится на традиционном питании, сейчас время наваристых костных бульонов, разнообразных мясных блюд. Мясные продукты хорошо есть с чем-то кислым, пряным: ягодными соусами, квашеными овощами. Например, бигос - традиционное блюдо в странах центральной и восточной Европы.

- зерновые культуры: гречка, пшено, ячменная крупа. Крупяные супы, каши, кулеш. Можно разнообразить добавлением овощей и сухофруктов.

- корнеплоды: морковка, свекла, репа, картошка. Эти продукты длительно хранятся и их заготавливали много. Овощи можно есть запечёнными, вареными, тушеными. Из них готовят борщи, супы. Картофель в рационе славян появился относительно недавно. И, к сожалению, занял большое место в питании, вытеснив собой некоторые овощи.

- квашеные овощи: огурцы, капуста. Это самые, что ни на есть традиционные заготовки на зиму. А еще моченые яблоки и ягоды (клюква, брусника). Мама рассказывала, что у бабушки в погребе к зиме стояло несколько больших деревянных бочек с квашеной капустой и яблоками.

- сухофрукты: яблоки, груши. Сушили много. Из них варили узвары, компоты, кисели. Делали начинку для пирогов, добавляли в каши. Ели вместо сладостей.

Продолжение поста можно прочесть в следующем посте

#традиции #мясоед #зима #славянскиетрадиции

Так как сейчас, люди начали питаться относительно недавно: около 200 лет всего. Это очень короткий срок, по сравнению с тем, как человек жил и питался до этого.
Современным людям хорошо бы снова начать придерживаться тадиционного питания, потому что оно сформировано на основе природных ритмов, доступности сезонных продуктов и многовекового опыта адаптации человеческого организма и его гормональной системы к изменяющемуся климату. И вот почему:

1. Синхронизация с природными циклами
Сезонность продуктов. Традиционное питание основано на употреблении продуктов, доступных в конкретное время года (летом — свежие овощи и фрукты, зимой — корнеплоды, сухофрукты, мясо). Это поддерживает естественные биоритмы организма.
Зимой традиционно употребляли больше калорийной пищи (мясо, каши, квашеные овощи), что помогало организму сохранять тепло и энергию в холодное время.

2. Поддержка гормональной системы
Гормоны, регулирующие обмен веществ, аппетит, настроение и энергию, чувствительны к сезонным изменениям.
Зимой уровень мелатонина (гормона сна) повышается из-за короткого светового дня, а уровень серотонина (гормона счастья) снижается. Традиционная пища (каши, мед, квашеная капуста) способствует выработке серотонина, улучшая настроение.

3. Польза для микробиома
Традиционные продукты, такие как квашеная капуста, огурцы, мочёные яблоки, поддерживают здоровый кишечный микробиом, что важно для выработки гормонов, таких как серотонин, и укрепления иммунитета.

4. Предотвращение гормональных сбоев
Неправильное питание, несоответствующее сезону, может привести к дисбалансу гормонов. Например, избыток сахара и недостаток жирных кислот зимой ухудшают выработку лептина и инсулина, что вызывает чувство усталости и повышенный аппетит.


Поэтому ☝️ хорошо бы начать нам всем придерживаться основ традиционного питания.