🌿обрый вечер, волшебные!❤️

За месяц мы почти дорешали все самые важные дела со своей кофейней. Правда остались еще другие, но кажется, сейчас будет уже проще жить)

Получили от мам взбучку на тему названия кофейни, потому что английские буквы и в названии нет слова «Кофе»…

Но вообще, это было для нас суперлогичным названием, ведь оно отражает наши два бренда прямо в лоб :D

Привели примеры того же Старбакса, кучи заведений, где нет в названии ни намека на кофе…И все они даже очень успешны!

А вы как думаете, куда бы вы зашли: в кофейню, где крупно написано «КОФЕ ТУТ», или в стильную кофейню с неочевидным названием, зато оригинальную?

Для меня ответ ясен. Я бы предпочла второй вариант. Ведь не важно что на вывеске, сейчас важно то, что вас отличает от других.

Можете погадать, как мы назвали свой второй дом)))
Спойлер: это и сложно, и просто аххах

Мы с мужем недавно решили взять домой корейского дошика. Что-то там с кимчи…

Я взяла на два перчика остроты, а он на 6! Два взрослых и адекватных человека на кухне плакали, обжигались, но продолжали есть дошик.
Потому что это дело принципа!

Кстати, на 2 перчика оказался не лайтовее. Обе пачки просто до жути острые!
Разница лишь в ощущении.
Если на два перчика ты будто ешь кипяток и он обжигает сразу, то дошик на шесть перчиков ВЫЖИГАЕТ ДУШУ ИЗНУТРИ.

Его можно рекомендовать экзорцистам.

Но в целом, это очень вкусно было аххах🐱

🌿оброе утро, волшебные!🐱

Новая временная рубрика.
Назову её #кофейныетрудности

Итак, мы уже больше месяца, как открыли кофейню. Расскажу вам немного о том, что никто не расскажет.

🤎Это интересные факты, с которыми нам пришлось столкнуться уже в первый месяц. Они еще дополняются. Как в меме «Ожидание — Реальность»

1️⃣ Люди у нас в городе не любят, если эспрессо кислит. Они настолько не привыкли к арабике, что если эспрессо «кислый», то считают это плохим признаком. Это значит что работать на чистой арабике — гиблое дело в нашем случае. Мы работаем на оптимальном бленде сейчас, и он вкусный, но хочется чего-то прямо ухх для себя

2️⃣ Постоянные посетители — это постоянные посетители. Они чувствуют себя в кофейне, как дома. Им вообще все равно на окружающих! И это тяжко.

3️⃣ Хочется красиво, но не все можется. Только со временем, только через кучу проб и ошибок.

4️⃣ Сил всегда мало. Даже бариста, которых вы обучаете с нуля, будут периодически косячить. И все, что вы можете — прикрывать эти косяки и выкручиваться. Учить заново и дополнять базу.

5️⃣ Главное — это идти навстречу людям. Переделать кофе, объяснять суть, где нужно. Терпения в этом деле нужна просто тонна, но мы тут справляемся

6️⃣ Никто лучше нас с Лив кофе не сделает. Владельцы всегда делают вкуснее. И это просто факт, который есть.
Даже если девочки очень стараются. Ну, потому что так принято. Ко мне вот люди постоянно подходят (если я просто кофе пью в свой выходной) с просьбой сделать напиток🥲 Но мы стараемся приучить к другой точке зрения.

Что ж, буду дополнять кофейные истории.

🌿обрый день, волшебные!❤️

Вторая часть рубрики #кофейныетрудности

1️⃣Технические карты для приготовления напитков. Мы их уже третий раз переписываем! Чтобы все делали одинаково вкусно. Причем расписывать их для работников нужно максимально подробно и точно.

2️⃣ Особое умение работы на кофе для бариста — «читать» людей. Угадать, сколько сахара нужно в напиток, предложить чисто по типажу какой-нибудь авторский шедевр, который заинтересует конкретного человека… И я молчу о том, что все знают: бариста это еще и психолог!

3️⃣ При всем при этом нужно уметь именно правильно донести до человека, почему это делается вот так, а это именно так. Почему кофе — не кипяток? Почему он не должен быть кипятком, если с молоком? Почему латте без молока не бывает… И почему «покрепче» больше горчит, если просят больше пролив через холдер.

4️⃣ 50% вкуса кофейного напитка со взбитым молоком (капучино, латте, флэт-уайт) — это правильно взбитое молоко. Если недогреть, перегреть или недовзбить-перевзбить — кофе уже не такой, какой должен быть по балансу вкуса. Мало того, что нужно идеально взбить, еще и правильно ВЛИТЬ в чашку или стаканчик — целое искусство)

5️⃣ Вечно что-то ломается, заканчивается на точке, меняется. Это как китайское проклятие «дай бог вам жить в эпоху перемен». Перемены происходят каждый день, всегда нужно держать это на контроле и при этом очень быстро решать.

6️⃣ Помол нужно подстраивать несколько раз в день! На него влияет влажность, температура воздуха, куча факторов. И это должны уметь все бариста. А если помол сбивается — вкус эспрессо уже другой.

На самом деле, все это очень интересно и многое зависит от времени и опыта🐱