Мы с мужем недавно решили взять домой корейского дошика. Что-то там с кимчи…

Я взяла на два перчика остроты, а он на 6! Два взрослых и адекватных человека на кухне плакали, обжигались, но продолжали есть дошик.
Потому что это дело принципа!

Кстати, на 2 перчика оказался не лайтовее. Обе пачки просто до жути острые!
Разница лишь в ощущении.
Если на два перчика ты будто ешь кипяток и он обжигает сразу, то дошик на шесть перчиков ВЫЖИГАЕТ ДУШУ ИЗНУТРИ.

Его можно рекомендовать экзорцистам.

Но в целом, это очень вкусно было аххах🐱

🌿оброе утро, волшебные!🐱

Новая временная рубрика.
Назову её #кофейныетрудности

Итак, мы уже больше месяца, как открыли кофейню. Расскажу вам немного о том, что никто не расскажет.

🤎Это интересные факты, с которыми нам пришлось столкнуться уже в первый месяц. Они еще дополняются. Как в меме «Ожидание — Реальность»

1️⃣ Люди у нас в городе не любят, если эспрессо кислит. Они настолько не привыкли к арабике, что если эспрессо «кислый», то считают это плохим признаком. Это значит что работать на чистой арабике — гиблое дело в нашем случае. Мы работаем на оптимальном бленде сейчас, и он вкусный, но хочется чего-то прямо ухх для себя

2️⃣ Постоянные посетители — это постоянные посетители. Они чувствуют себя в кофейне, как дома. Им вообще все равно на окружающих! И это тяжко.

3️⃣ Хочется красиво, но не все можется. Только со временем, только через кучу проб и ошибок.

4️⃣ Сил всегда мало. Даже бариста, которых вы обучаете с нуля, будут периодически косячить. И все, что вы можете — прикрывать эти косяки и выкручиваться. Учить заново и дополнять базу.

5️⃣ Главное — это идти навстречу людям. Переделать кофе, объяснять суть, где нужно. Терпения в этом деле нужна просто тонна, но мы тут справляемся

6️⃣ Никто лучше нас с Лив кофе не сделает. Владельцы всегда делают вкуснее. И это просто факт, который есть.
Даже если девочки очень стараются. Ну, потому что так принято. Ко мне вот люди постоянно подходят (если я просто кофе пью в свой выходной) с просьбой сделать напиток🥲 Но мы стараемся приучить к другой точке зрения.

Что ж, буду дополнять кофейные истории.

🌿обрый день, волшебные!❤️

Вторая часть рубрики #кофейныетрудности

1️⃣Технические карты для приготовления напитков. Мы их уже третий раз переписываем! Чтобы все делали одинаково вкусно. Причем расписывать их для работников нужно максимально подробно и точно.

2️⃣ Особое умение работы на кофе для бариста — «читать» людей. Угадать, сколько сахара нужно в напиток, предложить чисто по типажу какой-нибудь авторский шедевр, который заинтересует конкретного человека… И я молчу о том, что все знают: бариста это еще и психолог!

3️⃣ При всем при этом нужно уметь именно правильно донести до человека, почему это делается вот так, а это именно так. Почему кофе — не кипяток? Почему он не должен быть кипятком, если с молоком? Почему латте без молока не бывает… И почему «покрепче» больше горчит, если просят больше пролив через холдер.

4️⃣ 50% вкуса кофейного напитка со взбитым молоком (капучино, латте, флэт-уайт) — это правильно взбитое молоко. Если недогреть, перегреть или недовзбить-перевзбить — кофе уже не такой, какой должен быть по балансу вкуса. Мало того, что нужно идеально взбить, еще и правильно ВЛИТЬ в чашку или стаканчик — целое искусство)

5️⃣ Вечно что-то ломается, заканчивается на точке, меняется. Это как китайское проклятие «дай бог вам жить в эпоху перемен». Перемены происходят каждый день, всегда нужно держать это на контроле и при этом очень быстро решать.

6️⃣ Помол нужно подстраивать несколько раз в день! На него влияет влажность, температура воздуха, куча факторов. И это должны уметь все бариста. А если помол сбивается — вкус эспрессо уже другой.

На самом деле, все это очень интересно и многое зависит от времени и опыта🐱

⬆️Как выглядит БОЛЬ

Сломался наконечник от эпл пенсила, не держится. Пришлось примотать его скотчем, чтобы хоть как-то рисовать на работе

Илья гений, он починил эпл пенсил за три секунды🐱

Иногда мне кажется, что у моего мужа явно есть суперсилы

Я снова могу рисовать. Вся жизнь перед глазами пронеслась, жуть

🌿оброе утро, волшебные!❤️

Прекрасного настроения 🐱

Сегодня куча планов, надо успеть порисовать, сделать макеты для кофейни на штендер и закончить рельефные листики в оформлении стен.

Мы решили, что вместо надоедливой рекламы бахнем на выносную штуку цитаты про кофе из книг. Пусть люди читают, просвещаются прекрасным аххах