Что привезти с Дона?
Давайте поговорим про гастрономические сувениры. Нам эта тема крайне интересна!
Вот смотрите. Из Тулы привозят пряники и самовары, из Коломны калачи и пастилу, из Владикавказа осетинские пироги и сыр. А с Дона?
Кто-то говорит – раки. Но, позвольте, раки хороши в горячем виде, когда их только сняли с огня и сладковато-терпковатый дух плывёт по дому и наполняет счастьем и хозяев, и гостей. А холодные, тем более полежавшие – нет, они так не работают.
Кто-то предлагает леща. Ну, может, и лещ. Но в других рыбных регионах тоже есть лещи и тогда начинается эта борьба - чей лещ лещистее? А нам надо без борьбы и чтобы только наше, местное, такое, как ни у кого.
Кто-то говорит – вина. Донские автохтонные – это хорошо, приняли. Тем более у нас действительно есть сорта, которых не встретишь в других местах. Тот же Красностоп золотовский. Те же плечистик и сибирьковый. Или Цимлянский Чёрный – это вообще наш Пино Нуар.
Иногда с Дона везут конфеты «Азовской фабрики» или Мишкинские козинаки и халву. Те, кто любят соленья, вспоминают про армянские мочёные сливы, стручковую фасоль и острые перцы.
А дальше мы заходим в тупик.
Расскажите, что вы везете в подарок с наших краев? И вообще - чего нам в смысле гастросувениров не хватает?
Давайте поговорим про гастрономические сувениры. Нам эта тема крайне интересна!
Вот смотрите. Из Тулы привозят пряники и самовары, из Коломны калачи и пастилу, из Владикавказа осетинские пироги и сыр. А с Дона?
Кто-то говорит – раки. Но, позвольте, раки хороши в горячем виде, когда их только сняли с огня и сладковато-терпковатый дух плывёт по дому и наполняет счастьем и хозяев, и гостей. А холодные, тем более полежавшие – нет, они так не работают.
Кто-то предлагает леща. Ну, может, и лещ. Но в других рыбных регионах тоже есть лещи и тогда начинается эта борьба - чей лещ лещистее? А нам надо без борьбы и чтобы только наше, местное, такое, как ни у кого.
Кто-то говорит – вина. Донские автохтонные – это хорошо, приняли. Тем более у нас действительно есть сорта, которых не встретишь в других местах. Тот же Красностоп золотовский. Те же плечистик и сибирьковый. Или Цимлянский Чёрный – это вообще наш Пино Нуар.
Иногда с Дона везут конфеты «Азовской фабрики» или Мишкинские козинаки и халву. Те, кто любят соленья, вспоминают про армянские мочёные сливы, стручковую фасоль и острые перцы.
А дальше мы заходим в тупик.
Расскажите, что вы везете в подарок с наших краев? И вообще - чего нам в смысле гастросувениров не хватает?
Сидели в курене, гутарили про гастросувениры. А потом руки кааак взяли и пошли сами тесто месить, форму нужную придавать, да на сковородку бросать и пудрой сахарной присыпать. Вкусно! Не заметили, как все и съели.
Узнали блюдо?
❤️ - конечно! Мне бабушка готовила!
👍 - тю! Да я сготовлю хоть сейчас!
🤔 - что это? Никогда не пробовал.
Узнали блюдо?
❤️ - конечно! Мне бабушка готовила!
👍 - тю! Да я сготовлю хоть сейчас!
🤔 - что это? Никогда не пробовал.
Хворост! Ну, конечно! Блюдо простое, при этом очень вкусное, праздничное и так хорошо знакомое нам, жителям Дона. При всей простоте, рецептов хвороста, как и его форм, немало - у каждой хозяйки есть свой, фирменный.
Блюдо стало популярным на Юге России еще в 18 веке. В течение следующих ста лет рецепты сладости распространились по всей стране, затем постепенно утрачивали популярность. Но в донских станицах и хуторах хворост продолжают готовить по сей день, как повседневное и праздничное блюдо. Старочеркасские казачки, например, упоминают хворост как одно из обязательных свадебных блюд.
Мы нашли интересные рецепты хвороста в поваренных книгах конца 19 века и с удовольствием делимся ими с вами.
Блюдо стало популярным на Юге России еще в 18 веке. В течение следующих ста лет рецепты сладости распространились по всей стране, затем постепенно утрачивали популярность. Но в донских станицах и хуторах хворост продолжают готовить по сей день, как повседневное и праздничное блюдо. Старочеркасские казачки, например, упоминают хворост как одно из обязательных свадебных блюд.
Мы нашли интересные рецепты хвороста в поваренных книгах конца 19 века и с удовольствием делимся ими с вами.
Цвет, страсть и вера.
В год, когда писателя Владимира Фоменко не стало, будущему художнику Максиму Ильинову исполнилось 7 лет. Конечно, он и думать не мог, что когда-то станет автором картины по роману «Память земли».
А сегодня в доме писателя висит эта работа. Сочная, страстная, наполненная жизнью.
Несмотря на то, что в основу романа легла драматичная история переселения казаков и затопления их родовых станиц, Максим сделал шаг вперёд и показал историю в развитии: написал, что будет через несколько десятков лет. И на полотне отразилось время, когда немного утихла боль и поднялись новые виноградники.
- Моих предков тема переселения не коснулась, но у знакомых, друзей, конечно, есть такие истории. Всё это было болезненно и многое тяжело вспоминать, но нужно уметь принимать свою историю. И верить в лучшее. У меня среди персонажей есть девушка, которая стоит на фоне виноградников, она обращена в будущее, она – сама жизнь, - делится художник.
Полотно многоплановое, его интересно рассматривать и искать метафорические отсылки. Кошка – символ дома. Пока она на улице, но её перевезут на новое место и пустят в новый дом. Храм с монументальными колоннами написан с фотографии реального храма, который был в станице Цимлянской. И это о том, что казаков держит вера. А в сердце их – Батюшка Дон, который на этой картине течёт не по правилам, расширяется к солнцу.
Обратите внимание, в правом углу полотна сидит на камне ящерица. Знаете ли вы, что это за символ и зачем он на картине?
Ответ будет в следующем посте.
В год, когда писателя Владимира Фоменко не стало, будущему художнику Максиму Ильинову исполнилось 7 лет. Конечно, он и думать не мог, что когда-то станет автором картины по роману «Память земли».
А сегодня в доме писателя висит эта работа. Сочная, страстная, наполненная жизнью.
Несмотря на то, что в основу романа легла драматичная история переселения казаков и затопления их родовых станиц, Максим сделал шаг вперёд и показал историю в развитии: написал, что будет через несколько десятков лет. И на полотне отразилось время, когда немного утихла боль и поднялись новые виноградники.
- Моих предков тема переселения не коснулась, но у знакомых, друзей, конечно, есть такие истории. Всё это было болезненно и многое тяжело вспоминать, но нужно уметь принимать свою историю. И верить в лучшее. У меня среди персонажей есть девушка, которая стоит на фоне виноградников, она обращена в будущее, она – сама жизнь, - делится художник.
Полотно многоплановое, его интересно рассматривать и искать метафорические отсылки. Кошка – символ дома. Пока она на улице, но её перевезут на новое место и пустят в новый дом. Храм с монументальными колоннами написан с фотографии реального храма, который был в станице Цимлянской. И это о том, что казаков держит вера. А в сердце их – Батюшка Дон, который на этой картине течёт не по правилам, расширяется к солнцу.
Обратите внимание, в правом углу полотна сидит на камне ящерица. Знаете ли вы, что это за символ и зачем он на картине?
Ответ будет в следующем посте.
Ящерка завета
Так вот, на картине Максим Ильинов, созданной по мотивам романа Владимира Фоменко "Память земли", в правом нижнем углу мы видим ящерицу. Это «ящерка завета». Так назывался казачий обряд, который использовался при открытии шермиций.
В донской традиции юные казачата перед началом соревнований искали в траве ящерицу. Если попадалась та, на спине которой был крест, атаман поднимал её, показывал всем - есть, мол, крест! Казаки кричали: «Любо!». И шермиции считались открытыми.
А ящерка, вильнув хвостом, уносила ноги.
Откуда идут корни этой традиции, точно сказать сложно. У многих народов ящерица была символом мудрости, изворотливости и хитрости. Возможно, в наши степи этот тотем принесли кочевники, а быть может казаки из своих дальних походов? Вспомним мудрую хозяйку Медной горы из сказочной повести Бажова. Или древнее божество Гивойтис, которое оборачивалось ящерицей и защищало домашний скот. Говорят, в тела ящериц переходили души достойных людей. Вот вам и крест, и мудрость…
В любом случае ящерица на картине – к добру. А если вы придёте в дом писателя и посмотрите на неё своими глазами, то и вам не избежать удачи.
Уже скоро проверим!
Так вот, на картине Максим Ильинов, созданной по мотивам романа Владимира Фоменко "Память земли", в правом нижнем углу мы видим ящерицу. Это «ящерка завета». Так назывался казачий обряд, который использовался при открытии шермиций.
В донской традиции юные казачата перед началом соревнований искали в траве ящерицу. Если попадалась та, на спине которой был крест, атаман поднимал её, показывал всем - есть, мол, крест! Казаки кричали: «Любо!». И шермиции считались открытыми.
А ящерка, вильнув хвостом, уносила ноги.
Откуда идут корни этой традиции, точно сказать сложно. У многих народов ящерица была символом мудрости, изворотливости и хитрости. Возможно, в наши степи этот тотем принесли кочевники, а быть может казаки из своих дальних походов? Вспомним мудрую хозяйку Медной горы из сказочной повести Бажова. Или древнее божество Гивойтис, которое оборачивалось ящерицей и защищало домашний скот. Говорят, в тела ящериц переходили души достойных людей. Вот вам и крест, и мудрость…
В любом случае ящерица на картине – к добру. А если вы придёте в дом писателя и посмотрите на неё своими глазами, то и вам не избежать удачи.
Уже скоро проверим!