سلطة الكمثرى

المقادير:
2 كمثرى ناضجة، مقطعة شرائح
1 كوب جوز (عين جمل) محمص
100 جرام (حوالي 3.5 أوقية) جبنة زرقاء، مفتتة
4 أكواب خضرة مشكلة (جرجير، سبانخ، أو كرنب صغير)
نص بصل أحمر صغير، مقطع شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
ملح وفلفل أسود طازة حسب الرغبة
الطريقة:
تحميص الجوز:
في طاسة جافة، حمصي الجوز على نار متوسطة لمدة 3-4 دقايق مع التقليب من وقت للتاني لحد ما ريحته تطلع ويبقى لونه دهبي فاتح. بعد كده شيليه من النار وسيبيه يبرد.
تسوية الكمثرى:
في نفس الطاسة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. ضيفي شرائح الكمثرى وقلبيها براحة لمدة 2-3 دقايق لحد ما تبدأ تطرى وتاخد لون كراميل خفيف. بعد كده شيليها من على النار واتركيها على جنب.
تحضير الصلصة:
في بولة صغيرة، اخلطي الخل البلسمي مع العسل (لو بتحبيه)، والزيت الزيتون اللي باقي. ضيفي ملح وفلفل حسب الرغبة وقلبي كويس لحد ما الصلصة تتجانس.
تجميع السلطة:
في بولة كبيرة، حطي الخضرة المشكلة، شرائح البصل الأحمر، الكمثرى الدافية، والجوز المحمص.
صبي الصلصة على السلطة وقلبي براحة عشان كل المكونات تتغلف كويس.
إضافة الجبنة الزرقاء:
فتتي الجبنة الزرقاء على وش السلطة قبل التقديم مباشرة.
التقديم:
قدمي السلطة فورًا كطبق جانبي دافئ أو كوجبة خفيفة رئيسية.
نصائح وتغييرات:
تبديل المكسرات: ممكن تبدلي الجوز باللوز أو البيكان المحمص لإضافة نكهة مختلفة.
الجبنة: لو مش بتحبي الجبنة الزرقاء، ممكن تبدليها بجبنة الماعز أو الفيتا.
إضافة بروتين: ممكن تضيفي فراخ مشوية أو قطع من الباكون لجعل السلطة أكثر دسامة.
خيارات الصلصة: ممكن تضيفي ملعقة صغيرة مستردة ديجون أو رشة من الأعشاب الطازة زي الزعتر لإضافة نكهة إضافية للصلصة.
سلطة الكمثرى الدافئة بالجوز والجبنة الزرقاء تعتبر مزيج رائع بين الحلو والمالح مع قوام كريمي من الجبنة الزرقاء اللي بتكمل نكهة الكمثرى الكراميل والجوز المحمص. مثالية لتقديمها في المناسبات أو كوجبة غداء خفيفة

سمك مشوي بالخلطة الحارة

المقادير
- السمك : 2 كيلو (منظف)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مفروم شرائح)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بهار السمك : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة / مقشرة ومقطعة دوائر)
طريقة التحضير
1. اصنعي بواسطة السكين شقوقاً بالسمك.

2. اخلطي عصير الليمون مع الكمون والزيت والشطة والبابريكا والفلفل الأسود وبهارات السمك والملح في وعاء.

3. وزعي المزيج داخل وخارج السمكة وفي الشقوق.

4. أدخلي السمكة للثلاجة لمدة ساعة.

5. سخني الفرن على حرارة متوسطة 200 درجة.

6. ضعي حبات البطاطس الداوئر في طبق الفرن بعد أن تدهنيه بالقليل من الزيت ثم ضعي السمك فوقه.

7. غطي الطبق بورق القصدير وأدخلي الطبق الفرن لمدة 25 دقيقة إلى 40 دقيقة حسب نضوج السمك.

8. ارفعي ورق القصدير وحمري الوجه لمدة 5 دقائق.

9. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.

شوربة فطر بالكريمة

المكونات:
400 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم ناعما
500 مل من مرق الدجاج أو الخضار
200 مل من كريمة الخفق
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
البقدونس الطازج المفروم للتزيين
العناوين:

في قدر كبير ، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافا ورائحا.
يضاف الفطر ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يطلق العصير ويتحول إلى اللون الذهبي قليلا.
يضاف المرق ويغلى المزيج. خففي الحرارة واتركي الحساء ينضج لمدة 10-15 دقيقة للسماح للنكهات بالخلط.
استخدم الخلاط الغاطس لهرس الحساء حتى يصبح ناعما ودسما. إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، يمكنك نقل الخليط إلى خلاط تقليدي على عدة دفعات.
يعاد الحساء إلى القدر ويضاف الكريمة ويقلب جيدا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، دون تركه يغلي.
قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس الطازج المفروم.

باذنجان مع الجبن والطماطم المشوية
المكونات:

2 باذنجان متوسط
150 جرام جبنة فيتا مفتتة
12 طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 فص ثوم مفروم ناعما
الملح والفلفل حسب الذوق
أوراق الريحان الطازجة للتزيين
التعليمات:

سخن الفرن إلى 350 F فهرنهايت (180 C ج). اغسل الباذنجان وقطعه إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة بعض اللب من كل نصف لإنشاء تجويف ، مع الحرص على عدم اختراق الجلد.
ضعي أنصاف الباذنجان على صينية خبز ورشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء ، اخلطي جبنة الفيتا المفتتة والطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين والثوم المفروم وبقية زيت الزيتون.
املأ كل قارب باذنجان بخليط جبنة الفيتا والطماطم ، مع توزيع المكونات بالتساوي.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى ينضج الباذنجان ويصبح لون الجبن بنيا قليلا.
ترفع من الفرن وتزين بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.

صدر دجاج بالصلصة البيضاء الكريمية

دجاج طري مع صلصة الكريمة البيضاء والتوابل

المكونات:

4 صدور دجاج
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
2 فص ثوم مفروم
1 كوب كريمة حليب
1/2 كوب مرق دجاج
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
التعليمات:

تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الدجاج ويطهى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وينضج تماما. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبا.
في نفس المقلاة ، يضاف البصل والثوم ؛ يطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريا ورائحة.
أضيفي الكريمة الثقيلة ومرق الدجاج وجبنة البارميزان وخردل ديجون. يقلب جيدا ويطهى على نار متوسطة منخفضة ، مما يسمح للصلصة بالتكاثف قليلا.
أعد صدور الدجاج إلى المقلاة وقم بتغطيتها بالصلصة. يطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يغطى الدجاج جيدا وتصبح الصلصة كريمية.
يرش البقدونس الطازج قبل التقديم.

سلطة بيستو الدجاج المشوي مع السبانخ والطماطم الكرزية

المكونات:

2 صدور دجاج مشوية
4 أكواب من السبانخ الطازجة
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 كوب من المكسرات
1/3 كوب بيستو (يمكن صنعه منزليا أو شراؤه)
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
الطريقة :

في مقلاة أو شواية ، اطهي صدور الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل وتحمر على كلا الجانبين. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا ويقطع إلى شرائح أو مكعبات.
اغسل السبانخ وصفيها جيدا. ضعهم في وعاء سلطة كبير.
أضيفي الطماطم الكرزية المفرومة والدجاج المشوي والجوز إلى وعاء السبانخ.
يسكب البيستو فوق المكونات ويخلط بلطف حتى يتم تغطية كل شيء جيدا.
يرش جبن البارميزان المبشور على الوجه ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويرش بزيت الزيتون قبل التقديم

كيكة التفاح
المقادير
٣تفاحات مقطعة ومقشرة مربعات
٢كوب طحين
ا ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثلاث ارباع الكوب سكر
ثلاث ارباع كوب زيت
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
فانيليا
٤ بيضات
طريقة التحضير
• في وعاء زجاجي ضعي السكر والبيض والزيت، ثم قومي بضربهم باستخدام مضرب اليد.
• أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والقرفة.
• أضيفي مقدار التفاح المقطع، واحرصي على ضرب الخليط بشكل جيد.
• أضيفي مقدار الخليط في قالب الكيك، وضعي القالب في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى يحمر وجه الكيك.
• أخرجي القالب من الفرن بعد أن ينضج الكيك بشكل جيد ويحمر الوجه بشكل ملحوظ، ويقدم بعد أن يبرد