القدرة الخليلية

المكونات:
1 كيلوغرام لحم (غنم أو دجاج حسب الرغبة)
2 كوب أرز
1 رأس ثوم كامل (حوالي 10 فصوص)
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
5 حبات هيل
2 ورق غار
ملح وفلفل حسب الرغبة
ماء ساخن للطبخ

طريقة التحضير:
تحضير اللحم:
في قدر، سخني السمن أو زيت الزيتون وضيفي اللحم، وحمريه مع البصل، الهيل، وورق الغار لحد ما يأخذ لون.
ضيفي الماء الساخن واتركي اللحم يستوي على نار هادية حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه واحتفظي بالمرق.

تحضير الأرز:
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه.
في قدر كبير، رصي قطع اللحم على القاع.
ضيفي فصوص الثوم كاملة دون تقشير ورشي بهارات الكركم، القرفة، البهارات المشكلة، الملح والفلفل فوق اللحم.

تجهيز القدرة:
ضيفي الأرز فوق اللحم والثوم، واسكبي مرق اللحم الساخن حتى يغمر الأرز بحوالي 2 سم.
غطي القدر، وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه لمدة 45-60 دقيقة حتى يستوي الأرز تمامًا.

التقديم:
بعد ما يستوي، اقلبي القدرة في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والثوم في الأعلى.
زيني الوجه بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
تقدميها مع اللبن أو سلطة جانبية،

موس الشوكولاتة
المكونات:

200 غرام شوكولاتة داكنة مذابة
2 كوب كريمة خفق
3 بيضات (مفصول الصفار عن البياض)
1/4 كوب سكر بودرة
التحضير:

اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه ثابتاً.
في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض مع السكر والشوكولاتة المذابة.
أضيفي الكريمة المخفوقة وبياض البيض بخفة.
ضعي الموس في أكواب وقدميه بارداً.

حلى التمر الصحي بالشوفان بدون فرن

المقادير
- الشوفان : كوب ونصف
- التمر : 2 كوب (منزوع النواة / عجوة)
- الزبدة : ربع كوب
- السكر البني : 3 ملاعق كبيرة
- بودرة الكاكاو : ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (للتغليف)
- السمسم : حسب الرغبة (للتغليف)
طريقة التحضير
ضعي الشوفان في صينية وضعيه على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح أشقر اللون.
ذوّبي مكعب الزبدة على النار الخفيفة وأضيفي السكر البني وحركي جيداً حتى يصبح لديكِ مزيج مثل التوفي، ثم اتركيه قليلاً على النار ولكن يجب أن لا يصل المزيج إلى درجة الغليان ثم ضعية جانباً وأضيفي الكاكاو.
في العجانة، ضعي التمر والشوفان ومزيج الزبدة، واخلطي حتى يتكون لديك مزيج متجانس القوام.
شكلّي كرات من مزيج التمر والشوفان بالحجم المتوسط، وغلفيها بالمكسرات والسمسم بحسب الذوق وقدميها.

كيكه الشوكولاته
المقادير
بيضه
كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب حليب
كوب إلا ربع ماء مغلى
٢ كوب دقيق
٢ ملعقه كبيره كاكاو خام
ملعقه كبيره بيكنج بودر
باكت فانيليا سائله أو باودر
ذره ملح

مقادير الصوص
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
كوب إلا ربع حليب
٢ ملعقه كبيره كاكاو خام

الطريقه
فى الخلاط بنضف البيضه والسكر والفانيليا ونخفق دقيقتين ونضيف الحليب والزيت الكاكاو ونخفق ٣ دقائق ونضيفهم فى طبق ونضيف الدقيق والبيكنج باور وذره الملح ونخفق فى اتجاه واحد بالمعلقه أو المضرب اليدوي لحد ماتتجانس المكونات وفى الاخر بنضيف الماء المغلى وملعقة كبيره خل ونخلط حتى تتجانس المكونات القوام بيبقى الخليط خفيف قليلا
فى صينيه مقاس ٢٠ أو ٢٢ ندهنها بالزيت ونرشها بالدقيق ونضيف خليط الكيك وندخلها على فرن ساخن مسبقاً لمده خمس دقائق مده الخبز ٥٠ دقيقه الفرن شغال من تحت بس على الرف الاوسط الشبكي

تحضير الصوص
هنضيف السكر والزيت والحليب الكاكاو ونخفق لمده دقيقه وبعدين نضيف الزيت بالتدريج ونصبه فى كوب وندخله الثلاجه لحد ما الكيك يستوى ونقلبه على طبق
ونضيف الصوص والتزيين اختيارى

الدجاج والبروكلي مع صلصة كريمة الطهي

المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (مخلي ومقطع مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح متوسطة الحجم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- جبن الشيدر : كوب (مبشور)
- البروكولي : نصف كيلو (مسلوق ومقطع زهرات)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- حليب : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ذوّبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوّحيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المهروس، وقلّبي لدقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضيفي الجزر، وقلّبيه مع المكونات حتى يطرى.
أضيفي مكعبات الدجاج، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم قلّبي جيداً.
أضيفي المشروم، وقلّبي المكونات جيداً.
أضيفي كريمة الطبخ والحليب والبروكلي المسلوق.
اتركي القدر على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الجبن وحركي قليلاً حتى يذوب، ثم ارفعي القدر عن النار.
اسكبي الدجاج بالبروكلي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.

معجنات بالجبنة البيضا والبقدونس

المقادير
- للعجينة :
طحين : 3 اكواب
ماء دافئ : كوب
الزيت النباتي : ربع كوب
حليب : كوب (دافئ)
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
جبن عكاوي : كوب (جبن أبيض عكاوي منقوع بالماء للتخلص من الملح الزائد)
البيض : 1 حبة
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوبة)
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: ابرشي جبن العكاوي، وضعيه في وعاء.
أضيفي البقدونس المفروم، وقلّبي حتى يتداخل مع الجبن.
أضيفي البيض، ثم اخفقي المكونات جيداً.
أضيفي الزبدة المذوبة، وحركي الخليط جيداً حتى تمام التجانس، ثم اتركي الحشوة جانباً.
لتحضير العجينة: في وعاء صغير، اخلطي الماء والخميرة والملح والسكر، حتى تذوب المكونات.
نخّلي الطحين في وعاء عميق، ثم صبّي الحليب، ومزيج الخميرة، والزيت.
اعجني المكونات بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة، واتركيها لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح.
مدّي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق، ثم قطّعيها حسب الذوق.
ضعي في كل قطعة من العجينة مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن والبقدونس، ثم أغلقيها بإحكام.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية فرن بالزيت، ورتّبي بها المعجنات، ثم أدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تمام النضج.
أخرجي صينية المعجنات بالجبن والبقدونس من الفرن، وقدميها ساخنة.

مكرونة بالكريمة والموزاريلا
المقادير

- معكرونة : عبوة
- كريمة الطبخ : 3 اكواب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- جبن موزاريلا : ثلث كوب (مبشور)

طريقة التحضير

اسلقي المكرونة في قدر من الماء المغلي المملح على النار بحسب التعليمات على العبوة.

صفّي المكرونة من الماء، وأعيديها إلى القدر، ثم أضيفي إليها الثوم والبقدونس المفروم.

نكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي قليلاً، ثم أضيفي جبن الموزاريلا المبشور.

صبّي كريمة الطبخ فوق المكونات، وحركي جيداً.

اتركي القدر على نار متوسطة حتى غليان المزيج، مع التحريك من وقت لآخر.

اسكبي المكرونة بالكريمة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.