Фисташковое печенье Мадлен🎀

🤩Что нужно:

• пшеничная мука - 170 гр.;
• сливочное масло - 90 гр.;
• фисташковая паста - 1 ст.л. с горкой;
• дробленая фисташка - 50-70 гр.;
• сахар - 120 гр.;
• разрыхлитель - 1 ч.л.;
• яйцо С1 - 3 шт.;
• ваниль - по вкусу;
• соль - щепотка;
• молоко - 30 мл.

🤩Что делать:

Сливочное масло растопить в сотейнике на большом огне, затем уменьшить огонь и греть до выпадения в осадок мелких коричневых частичек. Такое масло называется “beurre noisette” и слегка пахнет орехами. В конце добавить фисташковую пасту, хорошо вымешать. Сухие ингредиенты смешать в глубокой миске венчиком. Отдельно взбить яйца с сахаром в крепкую пену, добавить молоко, слегка остывшее масло с фисташковой пастой, хорошо вымешать. Добавить к смеси сухие ингредиенты и орехи, вымешать до объединения.
Тесто легче отсаживать в форму при помощи кондитерского рукава, поэтому переложить тесто в рукав и оставить его на несколько часов в холодильнике для стабилизации (если нет рукава - накрыть пленкой в контакт).
Далее заполнить формочки примерно на 2/3, выпекать ~10 минут в разогретой до 180С духовке. Сразу достать печенье из формы и дайте ему остыть.

Готово 🤩

P.S. Если вы хотите покрыть глазурью/шоколадом - растопить капли на водяной бане, заполнить дно формочки жидким шоколадом и придавить сверху печеньем.

#мадлен_фисташка

То самое свидание с челом из пьюра если бы оно было человеком 🤪