ESG можно расшифровать как устойчивое развитие коммерческой деятельности, которое строится на принципах ответственного отношения к окружающей среде (англ., E — environment); высокой социальной ответственности (англ., S — social) и высоком качестве корпоративного управления (англ., G — governance).

Итак, откуда же взялся миф о секретности рецепта салата оливье? Из воспоминаний Владимира Гиляровского: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им "салатом Оливье", без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».

Однако, если читать «Москва и москвичи» внимательно, оливье можно встретить, например, в трактире Тестова, лично употребленный Владимиром Алексеевичем. Встречаются упоминания салата, поданного в различных заведениях, и у других авторов того времени. Выходит, никакого секрета рецепт не представлял, а сама закуска была вполне распространенной.

Не буду приводить тот рецепт полностью, ограничусь лишь перечнем используемых продуктов: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы и оливки. Все это нарезалось небольшими ломтиками, перемешивалось и заливалось «вдоволь» соусом провансаль с добавлением сои кабуль. Подавался оливье в хрустальной вазе, украшенный раковыми шейками, листочками салата и рубленым ланспиком. Что же получается? От «того самого» настоящего оливье нас отделяет всего лишь пара малодоступных ингредиентов.