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结果前两年突然有些奶茶店又标新立异改口了,把西米叫做珍珠、珍珠叫做波霸。西米改叫珍珠我理解,可为啥搞出波霸这么个名字?(波霸有“奶子很大”的意思)
咖啡冻+紫薯圆+红薯圆+西米+珍珠+椰树牌椰汁(实在是懒得多做一份奶茶了)
吃完了。

怎么说呢…感觉很平淡
除了咖啡冻有明显苦味,其他四种圆的味道都很淡。椰汁本身也不是很甜,整体就很平淡
如果不是我亲手做的,我都不敢相信60%紫薯/红薯含量的紫薯/红薯圆吃起来几乎没有它们本该有的味道,甚至像是在嚼面粉团子

不知道是不是熬夜让人味觉减退了😔
总结,女票说紫薯/红薯圆里应该加入牛奶,可以把食材的味道钓出来。我觉得西米、珍珠本身都没什么味道的情况下,不该用椰汁这种甜味也很淡的饮料,应该用奶茶这样甜味比较浓的,让它们去中和甜味
moke 的 甜品日记 🍰
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忙活了一整个晚上,只有这两个简单的像样些🤕
下次继续做奶茶+焦糖布丁,额外尝试一下麻薯。烤箱是便宜货,可能做不成面包饼干这类
芒果一个半切块,用勺子尽量压成泥。加入椰汁、西米,搅拌均匀。剩下半个芒果切块,放在顶上
自制杨枝甘露大概成功。

之所以是大概,因为我没想到芒果熟的那么快,已经熟透了,味道有点变了;西米似乎是不能过夜,冰箱里拿出来都粘了成了一大坨,像干了的粥,用勺子使劲儿捣才捣开;另外就是没买到西柚,按理说应该加点西柚一并打成泥的
之所以说成功,因为芒果真香,加椰汁更棒了
放在冰箱里的薯圆和珍珠虽然没有变味,但口感被冻得扎实过头了……难道这玩意儿也不能过夜?
moke 的 甜品日记 🍰
在这个配方的基础上把 250ml 纯牛奶换成了 100ml 淡奶油 + 150ml 纯牛奶,滴了3滴柠檬汁尝试去腥 不知道成品究竟会是怎么样呢…
比第一次成功,但总体来说还是失败了

不该加淡奶油的,淡奶油+蛋白做出来的成品太绵软了,口感不好,奶味太重
几滴柠檬汁去腥的效果倒是很好,吃起来也没有柠檬味
做柠檬茶被烫伤手指了
我好菜哦
800ml 冷水 + 15g 锡兰红茶叶 + 80g 冰糖,加一起煮,水开后关火
期间取半个柠檬洗净切片、去籽。切的过程最好在盘子里进行,免得浪费珍贵的柠檬汁。切完拿两根筷子,用粗的一头把柠檬肉尽量捅烂,倒进水壶里。盘子可以拿点水涮一下再倒一次,确保不浪费
然后把冰糖红茶也倒进去,盖上盖放进冰箱,坐等明天品尝

我发现茶包真是铁five,除了直接冲来喝之外干啥啥不行。网上很多教程说茶包也可以,实际上茶味闻着喝着都不够。要做饮品还得靠茶叶
不知为何,这次成品有点惊悚…
难道是糖没有化开抱团烤焦导致的?
约50g做焦糖布丁剩的蛋清(两个蛋)、30g砂糖、40g玉米油,混在一起打发至砂糖融化
45g低筋面粉过筛,分7、8次加入到蛋清玉米油中,一边加一边打发。最后会变成类似炼奶的粘稠溶液

拿出烤箱,烤盘套上油纸或者锡纸,挖出一勺勺溶液倒在上面,洒上芝麻。烤箱160°预热5分钟、烤10分钟。冷却后即成型,香甜可口

实际烤制时间需要根据你溶液摊开的厚度灵活调整。不然要么烤焦要么没上色😂(不过烤焦一点也几乎不影响口味,就是不太好看
想做酸奶芒果冻 → 需要先煮沸酸奶 → 偷懒用热水壶烧 → 沸腾的酸奶喷得到处都是 → 偷懒大失败 → 收拾厨房花了一个小时😢
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换了新的小米烤箱,以前的廉价小烤箱根本看不到这一幕。新的烤箱还带热风循环,受热非常均匀

不过这次做出来的布丁水分有点多,可能是以前的小烤箱温度控制不好,同样是旋钮到 200 度,小烤箱的实际温度可能更高些

又或许我不该往烤盘倒些水,本意是担心被烤得太干。似乎有些自作多情了
2025/07/09 05:13:05
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