👤 Специи и пряности
©Александра Истомина

Когда я говорю про полноценный рацион, я опираюсь на три важных составляющих: вкусно, полезно, быстро.
Сегодня как раз про вкус.

Я Истомина Александра, я нутрициолог – жить очень интересно.

Польза продуктов и влияние на организм для всех одинаковое. С каким бы запросом ко мне ни пришли, все упирается в полноценный рацион. Очень редко я использую лечебные протоколы (кстати, кето, lchf, палео и т.д. – это лечебные потоколы).

С понятием «быстро» тоже все просто. Я, например, не фанат долгих и сложных рецептов и стоять у плиты целый день не буду. И этому учу подопечных – оптимизация готовки. За 1,5 часа можно приготовить еды на 2-3 дня.

А вот со вкусом все индивидуально. Тут каждый фантазирует, как может и хочет. Список полезных и нужных нам продуктов не такой большой, а вот различных сочетаний огромное множество. И тут на помощь нам придут специи и пряности.

Специи – это вкусовые ароматические вещества, применяемые при изготовлении различных блюд. Они содержат эфирные масла и другие вещества, способствующие улучшению вкуса блюд и повышающие его усвояемость.

Пряности – это корни, стебли, листья или плоды растений с ярким вкусом и ароматом. Их добавляют в блюдо, чтобы улучшить его вкус или увеличить срок годности. 

На большинстве российских кухонь есть классический набор: перец, сушеный чеснок, итальянские травы или другая сушенная листва. В целом, у нас специи и пряности не очень популярны. Лидеры по использованию специй и пряностей – это, конечно, Индия, Тайланд, Китай, Бангладеш, Индонезия и пр. Можно сразу представить вид рынков, где в мешочках великое множество специй и пряностей всевозможных цветов и ароматов.

Специи и травы также используются в медицинских и оздоровительных целях. Они действуют как лекарство от различных проблем со здоровьем.

Пряности оказывают воздействие на физиологический и психологический настрой нашего организма, что помогает лучшему усвоению пищи. Употребление пряностей стимулирует обменные и защитные функции организма. Очень многие пряности содержат в своем составе антиоксиданты, препятствующие старению.
Большинство пряностей обладают также антибактериальными свойствами.

Вот некоторые примеры:

• Имбирь
Способствует улучшению работы ЖКТ, улучшает аппетит и ускоряет обмен веществ. Обладает противовоспалительным действие.

• Чеснок
Улучшает процессы пищеварения, усиливает образование и выделение желчи, способствует снижению содержания холестерина и глюкозы в крови, благоприятно действует на обмен веществ, особенно у больных сахарным диабетом, при ожирении.

• Гвоздика
Улучшает пищеварение, удаляет запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение.

• Тмин и укроп
Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.

• Мята
Помогает от тошноты и головной боли.

• Петрушка
Помогает выводить лишнюю жидкость из организма, улучшает пищеварение.

• Корица
Содержит разнообразные фенолы – природные антиоксиданты, защищающие организм от воспаления и даже способные бороться с развитием диабета.

• Куркума
Снижает аппетит, способствует заживлению ран, обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом, помогает снизить холестерин.

• Кардамон
Освежает и бодрит. Мягко стимулирует пищеварение. Улучшает мозговое кровообращение, снимает спазмы сосудов. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах. Добавляют в чай, кофе, мясные блюда.

• Карри
Обладает тонизирующим свойством. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.

Это просто малая часть положительных эффектов от использований специй и пряностей. Если вас заинтересовала эта тема, рекомендую самостоятельно поискать информацию – уверена, вы будете приятно удивлены.

Вообще, тема использования специй и пряностей очень обширная, этому даже учатся отдельно.

Какие-то специи нужно прогревать в масле, какие-то только в готовое блюдо, что-то не сочетается вместе и т.д. Это очень интересно и полезно.

Всем отличных выходных!

#АлександраИстомина #Нутрициолог

🍒 Главное cобытие для обмена опытом и развития ресторанного бизнеса в России!

На Евразийском Ресторанном Форуме в Санкт-Петербурге, который состоится 17 марта в отеле «Санкт-Петербург», соберутся успешные владельцы и топ-менеджеры ресторанов, известные бренд-шефы и ключевые фигуры ресторанной индустрии из северной столицы и других городов России.

👤 Среди спикеров форума:
• Дмитрий Азаров – сооснователь и идеолог сети ресторанов «Сыроварня» (Novikov Group);
• Дмитрий Богачев – шеф и совладелец ресторана новых вкусов Азии Mr.Bo;
• Денис Назаров – шеф-повар, популяризатор сенсорной кухни в России и бренд-шеф ресторанов LETH, Эхо и Settlers;
• Надежда Третьякова – управляющая и совладелец ресторанов Drevå, Nordic;
• Александр Кроитор - директор по маркетингуи развитию совместных проектов Novikov Group & Family Garden. 40+ заведений в России и Узбекистане;
• Алексей Русаков – управляющий директор, Управление Платформенные решения, Департамента цифрового бизнеса, Банк ВТБ (ПАО)
и многие другие!

🔥 По промокоду НАГРАДАЗАЕДУ действует скидка 15% на все категории билетов!
🎁 До 23 февраля действует акция: второй билет в подарок!

Подробнее — на официальном сайте.

До встречи на Евразийском Ресторанном Форуме!

#Инфопартнерство #ЕРФ