Forwarded from Северные продукты
Бренд Поморья "Сладкое Белое море" отмечен на выставке
Telegram
Архангельский Кот
🎉Мармелад из Поморья стал призёром «Продэкспо‑2025»
Производитель натурального мармелада из северных ягод под брендом «Сладкое Белое Море» завоевал золотую медаль конкурса «Инновационный продукт» в номинации «Продукты для здорового образа жизни». Награждение…
Производитель натурального мармелада из северных ягод под брендом «Сладкое Белое Море» завоевал золотую медаль конкурса «Инновационный продукт» в номинации «Продукты для здорового образа жизни». Награждение…
Forwarded from Двинские вершки
Рецептом поморских наливных шанег поделились на странице Яреньгского музея «Поморская изба» (деревня Яреньга, Архангельская область).
Тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. Эта выпечка не сладкая, но такая вкусная…
Тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. Эта выпечка не сладкая, но такая вкусная…
Forwarded from GoArctic | ПОРА в Арктику!
Кулинария и ритуалы: 10 обрядовых блюд Русского Севера с сакральным смыслом
Продолжаем знакомить вас с публикациями из коллекции GoArctic, регулярно пополняемой редакцией при погружении в наши обширные арктические архивы.
➡️ Сегодня предлагаем вашему вниманию статью, опубликованную в сентябре 2023 года, где рассказываем о том, как правильно готовить блюда не просто к праздникам, а для праздников по обрядовым северным правилам: банник, другая яичница, косовик, рыбник, козули, тетёры, овсяный кисель и молозиво. Узнаете, зачем из вкусного и важного для всей семьи отдавали потом кусочек и самой корове.
🏔 Подписывайтесь на GoArctic
Продолжаем знакомить вас с публикациями из коллекции GoArctic, регулярно пополняемой редакцией при погружении в наши обширные арктические архивы.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
goarctic.ru
Кулинария и ритуалы: 10 обрядовых блюд Русского Севера с сакральным смыслом – GoArctic.ru – Портал о развитии Арктики
На севере традиции имеют особое значение: они делают жизнь в суровых условиях немного проще и понятнее
Студент из Архангельска занял третье место на международном кулинарном конкурсе
Студент из Архангельска Вадим Вологдин занял третье место на международном конкурсе «Кулинарное искусство», который проходил в Минске.
Студент из Архангельска Вадим Вологдин занял третье место на международном конкурсе «Кулинарное искусство», который проходил в Минске.
Россияне стали чаще питаться в фастфуде, несмотря на рост цен: чек в таких заведениях уже не так сильно отличается от кафе. Рост посещаемости связан с нежеланием потребителей готовить и увеличением доходов в регионах.
Forwarded from 16 негритят
#образыРосии
18 февраля – Всемирный день пельменя! Это простое блюдо снискало в нашей стране горячую народную любовь, стало важной частью гастрономической культуры. А еще оно интернациональное: и в других странах, и на территории России есть множество близких и дальних родственников классических пельменей, различающихся формой, начинкой, способом приготовления. Чтобы перепробовать все рецепты, придется проехать страну от Калининграда до Сахалина. Вот только некоторые региональные разновидностей пельменей.
🥟Пельняни считаются традиционным блюдом коми-пермяцкой и удмуртской кухни. По форме они напоминают ухо, из-за чего блюдо часто так называют – «ушки».
🥟На Дону и Кубани популярны шурубарки. Эти пельмени начиняют пшенной кашей, картошкой со шкварками, вишней, отваривают до полуготовности и доводят до готовности в чугунном котелке.
🥟В Татарстане готовят кияну пельмэне. Название блюда означает «пельмени для жениха». Чтобы налепить гору крохотных пельмешек, нужно много терпения, и в старину татарских невест проверяли именно по калибру приготовленных для суженого и его родни кияну – чем они мельче, тем больше любовь.
🥟Бурятские буузы, или позы, ведут свою родословную от китайских паровых пирожков баоцзы. По канону защипов на каждом буузе должно быть ровно тридцать три – по числу складок на одеянии буддистского ламы.
🥟Дагестанская версия пельменей (курзе) отличается особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. Выходит узор, похожий на змеиную кожу.
🥟Марийские пельмени – подкоголи. В тесто кладут меньше яиц, чем для пельменей, но чуть больше воды, а пшеничную муку часто мешают с ржаной.
🥟Бёрики, они же бёреги и бёрюги – одно из главных калмыцких блюд. Лепят бёрики, делая сверху красивые защипы в форме елочки.
🥟Пелбен – любимое блюдо шорцев и телеутов, малых сибирских народов, населяющих юг Кузбасса, Алтай и Хакасию. Аккуратные пельмешки из темного ржаного теста с заплетенным косичкой швом традиционно лепили по большим праздникам, на свадьбу и крещение.
Фото: culture.ru, en.baikaltravel.ry, Pinterest, rbth.com, iberia-restaurant.ru, МОО «Льыоравэтльан». Народы Севера, udmapk.ru
@Gubery
18 февраля – Всемирный день пельменя! Это простое блюдо снискало в нашей стране горячую народную любовь, стало важной частью гастрономической культуры. А еще оно интернациональное: и в других странах, и на территории России есть множество близких и дальних родственников классических пельменей, различающихся формой, начинкой, способом приготовления. Чтобы перепробовать все рецепты, придется проехать страну от Калининграда до Сахалина. Вот только некоторые региональные разновидностей пельменей.
🥟Пельняни считаются традиционным блюдом коми-пермяцкой и удмуртской кухни. По форме они напоминают ухо, из-за чего блюдо часто так называют – «ушки».
🥟На Дону и Кубани популярны шурубарки. Эти пельмени начиняют пшенной кашей, картошкой со шкварками, вишней, отваривают до полуготовности и доводят до готовности в чугунном котелке.
🥟В Татарстане готовят кияну пельмэне. Название блюда означает «пельмени для жениха». Чтобы налепить гору крохотных пельмешек, нужно много терпения, и в старину татарских невест проверяли именно по калибру приготовленных для суженого и его родни кияну – чем они мельче, тем больше любовь.
🥟Бурятские буузы, или позы, ведут свою родословную от китайских паровых пирожков баоцзы. По канону защипов на каждом буузе должно быть ровно тридцать три – по числу складок на одеянии буддистского ламы.
🥟Дагестанская версия пельменей (курзе) отличается особым способом лепки: тесто защипывают в косичку. Выходит узор, похожий на змеиную кожу.
🥟Марийские пельмени – подкоголи. В тесто кладут меньше яиц, чем для пельменей, но чуть больше воды, а пшеничную муку часто мешают с ржаной.
🥟Бёрики, они же бёреги и бёрюги – одно из главных калмыцких блюд. Лепят бёрики, делая сверху красивые защипы в форме елочки.
🥟Пелбен – любимое блюдо шорцев и телеутов, малых сибирских народов, населяющих юг Кузбасса, Алтай и Хакасию. Аккуратные пельмешки из темного ржаного теста с заплетенным косичкой швом традиционно лепили по большим праздникам, на свадьбу и крещение.
Фото: culture.ru, en.baikaltravel.ry, Pinterest, rbth.com, iberia-restaurant.ru, МОО «Льыоравэтльан». Народы Севера, udmapk.ru
@Gubery
Forwarded from Вологодской канвой
Приключения итальянца в России👌😉
Авторы программы НТВ "Поедем, поедим!" встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который вот уже 20 лет живет в Вологде.
https://www.tgoop.com/poedempoedimntv/4888
Авторы программы НТВ "Поедем, поедим!" встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который вот уже 20 лет живет в Вологде.
https://www.tgoop.com/poedempoedimntv/4888
Telegram
Поедем, поедим!
Встретились с итальянским поваром Антонио Рицци, который 20 лет назад переехал в Вологду и даже успел приготовить свои блюда для Владимира Владимировича Путина 🤩
Архангельский студент вернулся из Белоруссии с медалью кулинарного конкурса
В состязании приняли участие семь команд. Поморье представлял студент торгово-экономического колледжа Вадим Вологдин.
В состязании приняли участие семь команд. Поморье представлял студент торгово-экономического колледжа Вадим Вологдин.
Forwarded from Полный Котлас
В Архангельске на пешеходной Чумбаровке можно попробовать хрустец, рюпики и перекладень
На проспекте недавно появился новый деревянный павильон с вывеской «Открытый Север», где можно попробовать калач северный, поморский хрустец, рюпики, перекладень и другие угощения. Названия блюд вымышленные, их придумала нейросеть.
На проспекте недавно появился новый деревянный павильон с вывеской «Открытый Север», где можно попробовать калач северный, поморский хрустец, рюпики, перекладень и другие угощения. Названия блюд вымышленные, их придумала нейросеть.
☕️ Мезень попала в ТОП5 российских городов с необычными напитками
Эксперты НИУ ВШЭ рассказали о согревающих напитках с многовековой историей. В список попал кофе по-мезенски. Его готовят в самоваре, придавая насыщенный вкус с легкой солоноватостью. Этот способ символизирует неспешный ритм жизни Мезени. Кофе подают с местным черным пряником, напоминающим ржаной хлеб с пряным ароматом корицы и жженого сахара.
Эксперты НИУ ВШЭ рассказали о согревающих напитках с многовековой историей. В список попал кофе по-мезенски. Его готовят в самоваре, придавая насыщенный вкус с легкой солоноватостью. Этот способ символизирует неспешный ритм жизни Мезени. Кофе подают с местным черным пряником, напоминающим ржаной хлеб с пряным ароматом корицы и жженого сахара.
Forwarded from Северные медиа
Выставка «Мелодии Русского Севера» проходит в Кирилло-Белозерском монастыре Вологодчины, в Трапезной палате. На выставке представлены исторические музыкальные инструменты и предметы из фондов монастыря и личной коллекции музыковеда Александра Келарева. Всего можно увидеть более 130 экспонатов, включая пианино, мандолину и балалайку, а также уникальный станок для настройки голосов. Выставка открыта для посетителей до 8 июня.
Forwarded from О Вологодчине коротко
🥢Роскачество разрабатывает новые стандарты для фастфуда. К концу 2025 года планируется представить ГОСТ на шаурму и суши для повышения качества и безопасности этих популярных блюд.