Андрей Сафонов прислал результаты новой фотосессии нашего любимого продукта))
1. Углы с копчёным лещом. 2. Углы с треской 3. Углы с курагой и коноплёй (хотя кажется, что с копчёной форелью; с форелью у нас пока нет, но упущение пора исправлять))
1. Углы с копчёным лещом. 2. Углы с треской 3. Углы с курагой и коноплёй (хотя кажется, что с копчёной форелью; с форелью у нас пока нет, но упущение пора исправлять))
Из Питера пишут: километровая очередь, как обычно, стоит в культовую «Пышечную» на Большой Конюшенной.
Об известном блюде русской кухни Сибири — строганине. Так и хочется пошутить, что Строгановы изобрели не только бефстроганов))
Я в связи со строганиной вспоминаю ещё и похожее лакомство, которое когда-то пробовал на Байкале: расколотку из голомянки (название какое прелестное!), когда замороженных жирных рыбок не режут, а размолачивают молотком или обухом топора. И конечно, как и в строганине, важной частью блюда становятся соль и перец… https://www.tgoop.com/ryabchiki/1729
Я в связи со строганиной вспоминаю ещё и похожее лакомство, которое когда-то пробовал на Байкале: расколотку из голомянки (название какое прелестное!), когда замороженных жирных рыбок не режут, а размолачивают молотком или обухом топора. И конечно, как и в строганине, важной частью блюда становятся соль и перец… https://www.tgoop.com/ryabchiki/1729
Telegram
Рябчики въ сметанѣ
Строганина какъ исконно русское кушанье—3.
Въ ходѣ дискуссіи о культурномъ развитіи Сибири съ присущими ей народами вновь задумался о строганинѣ. Если кушанье это, какъ юкола, дѣйствительно изначально не русское, какъ же тогда его употребляли? Просто нарѣзали…
Въ ходѣ дискуссіи о культурномъ развитіи Сибири съ присущими ей народами вновь задумался о строганинѣ. Если кушанье это, какъ юкола, дѣйствительно изначально не русское, какъ же тогда его употребляли? Просто нарѣзали…
Вчера и сегодня выездная сборная команда «Рыбного угла» из Плёса выступает на фестивале сыра в Костроме. Для «государыни Костромы» мы разработали особенный Костромской Угол с мякотью копчёного леща и выдержанным сыром, пользуется тут большим успехом.
Поднесут тебе форели!
Тотчас их коптить вели…
Знакомьтесь, наш новый хит: углы с форелью. Вкусно и изысканно. Очередная подготовительная ступень перед грядущим гастрономическим апогеем: углами с осетриной))
Тотчас их коптить вели…
Знакомьтесь, наш новый хит: углы с форелью. Вкусно и изысканно. Очередная подготовительная ступень перед грядущим гастрономическим апогеем: углами с осетриной))
Результаты новой фотосессии наших «дипломатических» пирожков — изящных, деликатных, деликатесных утешек, вдохновлённых рецептами дворянской усадьбы Утешное. Фотографии кисти Андрея Сафонова.