Ресторатор 2024 по версии «Пальмовой ветви» - Антон Пинский, Виталий Истомин, Артем Лосев
Лучшая российская концепция за границей - ресторан Birds
А главными триумфаторами дня стали три концепции, занявшие пьедестал почета этого года:
«Бронзовая Пальмовая ветвь» – фудхолл «Дом Российской кухни», Москва
«Серебряная Пальмовая ветвь» – ресторан «БАЛТ», Зеленоградск
«Золотая Пальмовая ветвь» – ремесленная пекарня «Белотурка», Самара
Поздравляем всех победителей!
Официальные партнеры фестиваля и премии:
СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов. Уже более 25 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Природная вода «Жемчужина Байкала» (BAIKAL PEARL) – это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.
ГК «Русский икорный дом» - лидер икорной отрасли РФ. Самое крупное в нашей стране осетроводческое хозяйство расположено в экологически чистом районе Вологодской области. Компания выпускает более 15 уникальных сортов черной икры. Качество продукции ежегодно подтверждается наградами международных дегустационных конкурсов. Икра бренда Russian Caviar House продается в 18 странах мира, входит в меню ресторанов со звездами Michelin и бортовое питание пилотов МКС.
ФОТОГРАФИИ С ФЕСТИВАЛЯ И ПРЕМИИ "ПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ 2024", НАГРАЖДЕНИЯ, АТМОСФЕРА, ПРЕСС-ВОЛЛ
Официальный сайт Премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"
@palmafest (3/3)
Лучшая российская концепция за границей - ресторан Birds
А главными триумфаторами дня стали три концепции, занявшие пьедестал почета этого года:
«Бронзовая Пальмовая ветвь» – фудхолл «Дом Российской кухни», Москва
«Серебряная Пальмовая ветвь» – ресторан «БАЛТ», Зеленоградск
«Золотая Пальмовая ветвь» – ремесленная пекарня «Белотурка», Самара
Поздравляем всех победителей!
Официальные партнеры фестиваля и премии:
СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов. Уже более 25 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а бесплатная доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.
ВТБ.Чаевые — это не только благодарность, а экосистема, сочетающая в себе QR оплату и меню, и это лишь малая часть богатого функционала. Главное, что сервис от ВТБ позволяет реально сократить издержки!
Природная вода «Жемчужина Байкала» (BAIKAL PEARL) – это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.
ГК «Русский икорный дом» - лидер икорной отрасли РФ. Самое крупное в нашей стране осетроводческое хозяйство расположено в экологически чистом районе Вологодской области. Компания выпускает более 15 уникальных сортов черной икры. Качество продукции ежегодно подтверждается наградами международных дегустационных конкурсов. Икра бренда Russian Caviar House продается в 18 странах мира, входит в меню ресторанов со звездами Michelin и бортовое питание пилотов МКС.
ФОТОГРАФИИ С ФЕСТИВАЛЯ И ПРЕМИИ "ПАЛЬМОВАЯ ВЕТВЬ 2024", НАГРАЖДЕНИЯ, АТМОСФЕРА, ПРЕСС-ВОЛЛ
Официальный сайт Премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"
@palmafest (3/3)
Ресторанный бизнес как история любви. Только на Форуме лидеров фуд-индустрии 2 декабря в Москве
Форум проходит в уникальном формате Leaders Talk – трендсеттеры ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких и откровенных индивидуальных выступлений.
В этом году организаторы Форума предлагают посмотреть на современный ресторанный бизнес как на «историю любви», согласно этому взгляду и спикеры Leaders Talk: рестораторы и топ-менеджеры, которые знают, что понятие «любовь» – это не вздохи на скамейке, а реальная сила. Сила, которая бывает триггером и стимулом, способом и инструментом, процессом и результатом. Спикеры Форума 2024 прошли все ступени этой лестницы и точно знают как устроен успешный бизнес, сделанный «по любви».
В вечерней программе Форума – церемония награждения ежегодной профессиональной премией «Лучшие в индустрии» и еще одно важное событие Форума – объявление «ТОП-100 новых ресторанных концепций России» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Первые подробности программы, прием заявок и билеты - на официальном сайте
@palmafest
Форум проходит в уникальном формате Leaders Talk – трендсеттеры ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких и откровенных индивидуальных выступлений.
В этом году организаторы Форума предлагают посмотреть на современный ресторанный бизнес как на «историю любви», согласно этому взгляду и спикеры Leaders Talk: рестораторы и топ-менеджеры, которые знают, что понятие «любовь» – это не вздохи на скамейке, а реальная сила. Сила, которая бывает триггером и стимулом, способом и инструментом, процессом и результатом. Спикеры Форума 2024 прошли все ступени этой лестницы и точно знают как устроен успешный бизнес, сделанный «по любви».
В вечерней программе Форума – церемония награждения ежегодной профессиональной премией «Лучшие в индустрии» и еще одно важное событие Форума – объявление «ТОП-100 новых ресторанных концепций России» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Первые подробности программы, прием заявок и билеты - на официальном сайте
@palmafest
Вы уже рассказали о своей новой концепции?
19 ноября завершается прием заявок
на Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь»
Что такое Топ-100?
Проект «Топ-100 новых ресторанных концепций года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» существует с 2018-го, его задача - отмечать наиболее оригинальные новые концепции из самых разных регионов страны. Также Топ-100 - своего рода смотр реализованных ресторанных идей, наиболее актуальных в текущем году.
После объявления и публикации сотни лучших новых проектов года, Топ-100 становится основой для голосования членов экспертного совета «Пальмовой ветви», которые выбирают из сотни главный короткий список финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».
Кто может участвовать?
Подать заявку на участие в «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024» может любой ресторан, кафе или заведение другого формата общепита, соответствующий следующим критериям: дата открытия первого ресторана с данной концепцией в 2024 году, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта, потенциальная возможность тиражирования концепции, соответствие современным тенденциям.
Когда будет объявлен Топ-100?
Bce полученные заявки обрабатываются оргкомитетом и экспертами премии, которые выбирают сотню наиболее оригинальных концепций на основе вышеописанных критериев. Список участников Топ-100 будет торжественно объявлен 2 декабря в вечерней части программы «Форума лидеров фуд-индустрии», а заведения, попавшие в сотню, получают соответствующие знаки отличия.
Как подать заявку?
Заявки на «Топ-100» принимаются на сайте официального медиа-партнера премии chef.ru. Bce опубликованные заведения на сайте, открывшиеся в 2024 году рассматриваются экспертным советом как номинанты на включение в «Топ-100 новых ресторанных концепций».
Прямо сейчас идет прием заявок от авторов концепций новых оригинальных заведений, открывшихся в этом году
Подать заявку
@palmafest
19 ноября завершается прием заявок
на Топ-100 новых ресторанных концепций премии «Пальмовая ветвь»
Что такое Топ-100?
Проект «Топ-100 новых ресторанных концепций года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» существует с 2018-го, его задача - отмечать наиболее оригинальные новые концепции из самых разных регионов страны. Также Топ-100 - своего рода смотр реализованных ресторанных идей, наиболее актуальных в текущем году.
После объявления и публикации сотни лучших новых проектов года, Топ-100 становится основой для голосования членов экспертного совета «Пальмовой ветви», которые выбирают из сотни главный короткий список финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».
Кто может участвовать?
Подать заявку на участие в «Топ-100 новых ресторанных концепций 2024» может любой ресторан, кафе или заведение другого формата общепита, соответствующий следующим критериям: дата открытия первого ресторана с данной концепцией в 2024 году, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта, потенциальная возможность тиражирования концепции, соответствие современным тенденциям.
Когда будет объявлен Топ-100?
Bce полученные заявки обрабатываются оргкомитетом и экспертами премии, которые выбирают сотню наиболее оригинальных концепций на основе вышеописанных критериев. Список участников Топ-100 будет торжественно объявлен 2 декабря в вечерней части программы «Форума лидеров фуд-индустрии», а заведения, попавшие в сотню, получают соответствующие знаки отличия.
Как подать заявку?
Заявки на «Топ-100» принимаются на сайте официального медиа-партнера премии chef.ru. Bce опубликованные заведения на сайте, открывшиеся в 2024 году рассматриваются экспертным советом как номинанты на включение в «Топ-100 новых ресторанных концепций».
Прямо сейчас идет прием заявок от авторов концепций новых оригинальных заведений, открывшихся в этом году
Подать заявку
@palmafest
Программа Форума лидеров фуд-индустрии 2024
2 декабря 2024,
Moscow Marriott Imperial Plaza
11.30 Регистрация, завтрак
Концепции, меняющие облик городов
12.00 «Культурный код» как драйвер ресторанного бизнеса. Кейсы «Посольство» и «Белотурка», Самара, «Нео», Москва.
Евгений Реймер – ресторатор, совладелец группы Milimon Family, соавтор концепции ремесленной пекарни «Белотурка» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Самара
12.30 Успешные концепции, «растущие» из самых простых вещей. Кейсы «Лев Бородинский», «Судак» и БАЛТ, Калининград.
Андрей Мерзляков — ресторатор, идеолог и собственник концепции ресторана локальной кухни БАЛТ (серебряная «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Зеленоградск (Калининградская область)
13.00 Меняться, не изменяя себе: как сохранять актуальность ресторанов более 20 лет. В чем секрет крепких концепций? Как понять, что пора меняться и не навредить изменениями?
Кейсы: «Посейдон» 2.0, историческая кофейня, «Максимыч», «Чум».
Лариса Невидайло — ресторатор, собственник ресторанной компании «Максим» («Чум», «Посейдон», «Водокачка», франчайзи проектов «Сыроварня», Chicko, «Горыныч» и др.), Тюмень “Меняться, не изменяя себе: как сохранять актуальность ресторанов более 20 лет
13.30 Перерыв
Внутренняя кухня бизнесов, у которых нужно учиться
14.00 Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах потенциальных сотрудников. Конкретные лайфхаки от управленца и ресторатора.
Марина Степанова (Ладыгина) – ресторатор, совладелец проектов ТТ Bistro, «Горячо», «Краса» и операционный директор сети ресторанов Berezka group, Нижний Новгород
14.30 Правила внутрикорпоративной коммуникации. Как это делают в холдинге Vasilchuki Restaurant Group.
Дмитрий Васильчук – ресторатор, совладелец Vasilchuki Restaurant Group, соавтор концепции «Дом российской кухни» (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024) и Елена Попова – руководитель внутрикорпоративной коммуникации Vasilchuki Restaurant Group
15.00 Золотые стандарты нестандартного сервиса и другие правила успешной экспансии от компании ProХинкали.
Алёна Минина – операционный директор управляющей компании Pro.хинкали by Novikov, Сочи, Москва, Ташкент и Александр Кроитор– директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden.
15.30 Перерыв
Формула любви, которую иногда можно просчитать
16.00 Масштабируя любовь. Папа Чико о том, как исправить первое впечатление и просчитать формулу успеха.
Сергей Лебедев – ресторатор, основатель сети корейского стритфуда Chicko и станции раменов KONO, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.
16.30 Любовь к продукту, как основа для создания фуд-концепций. История провала и история успеха от мастера колбасного дела Андрея Куспица.
Андрей Куспиц – колбасный мастер ресторана «Поле», соавтор концепции мясного ресторана «Колбасный цех» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2018), Москва
17.00 Успешный ресторанный бизнес вне трендов: Татьяна Беркович и ее «Балаган».
Татьяна Беркович — ресторатор, автор концепции ресторана-шапито Balagan (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2021), Москва
17.30 Перерыв, сбор гостей
Премия «Лучшие в индустрии» и Топ-100 новых ресторанных концепций 2024
18.30 Награждение премией «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшие в индустрии в 9-ти номинациях – топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, менеджер доставки, лучшие интерьеры, гастро-ивенты и пиар-кампании ресторанов 2024 года.
20.30 Торжественное объявление Топ-100 оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2024 году. Лонг-лист премии «Пальмовая ветвь 2025»
Станьте участником Форума
Билеты на Форум включают посещение всех выступлений спикеров и премии, а также кофе-брейк, нетворкинг и фуршет
КУПИТЬ БИЛЕТЫ
15% скидка на бронирование номеров в Moscow Marriott Imperial Plaza для участников Форума и Премии по промокоду «Форум2024»
ЗАБРОНИРОВАТЬ
@palmafest
2 декабря 2024,
Moscow Marriott Imperial Plaza
11.30 Регистрация, завтрак
Концепции, меняющие облик городов
12.00 «Культурный код» как драйвер ресторанного бизнеса. Кейсы «Посольство» и «Белотурка», Самара, «Нео», Москва.
Евгений Реймер – ресторатор, совладелец группы Milimon Family, соавтор концепции ремесленной пекарни «Белотурка» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Самара
12.30 Успешные концепции, «растущие» из самых простых вещей. Кейсы «Лев Бородинский», «Судак» и БАЛТ, Калининград.
Андрей Мерзляков — ресторатор, идеолог и собственник концепции ресторана локальной кухни БАЛТ (серебряная «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024), Зеленоградск (Калининградская область)
13.00 Меняться, не изменяя себе: как сохранять актуальность ресторанов более 20 лет. В чем секрет крепких концепций? Как понять, что пора меняться и не навредить изменениями?
Кейсы: «Посейдон» 2.0, историческая кофейня, «Максимыч», «Чум».
Лариса Невидайло — ресторатор, собственник ресторанной компании «Максим» («Чум», «Посейдон», «Водокачка», франчайзи проектов «Сыроварня», Chicko, «Горыныч» и др.), Тюмень “Меняться, не изменяя себе: как сохранять актуальность ресторанов более 20 лет
13.30 Перерыв
Внутренняя кухня бизнесов, у которых нужно учиться
14.00 Как повысить репутацию ресторанной компании в глазах потенциальных сотрудников. Конкретные лайфхаки от управленца и ресторатора.
Марина Степанова (Ладыгина) – ресторатор, совладелец проектов ТТ Bistro, «Горячо», «Краса» и операционный директор сети ресторанов Berezka group, Нижний Новгород
14.30 Правила внутрикорпоративной коммуникации. Как это делают в холдинге Vasilchuki Restaurant Group.
Дмитрий Васильчук – ресторатор, совладелец Vasilchuki Restaurant Group, соавтор концепции «Дом российской кухни» (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024) и Елена Попова – руководитель внутрикорпоративной коммуникации Vasilchuki Restaurant Group
15.00 Золотые стандарты нестандартного сервиса и другие правила успешной экспансии от компании ProХинкали.
Алёна Минина – операционный директор управляющей компании Pro.хинкали by Novikov, Сочи, Москва, Ташкент и Александр Кроитор– директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden.
15.30 Перерыв
Формула любви, которую иногда можно просчитать
16.00 Масштабируя любовь. Папа Чико о том, как исправить первое впечатление и просчитать формулу успеха.
Сергей Лебедев – ресторатор, основатель сети корейского стритфуда Chicko и станции раменов KONO, Москва, Новосибирск, Екатеринбург и др.
16.30 Любовь к продукту, как основа для создания фуд-концепций. История провала и история успеха от мастера колбасного дела Андрея Куспица.
Андрей Куспиц – колбасный мастер ресторана «Поле», соавтор концепции мясного ресторана «Колбасный цех» (золотая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2018), Москва
17.00 Успешный ресторанный бизнес вне трендов: Татьяна Беркович и ее «Балаган».
Татьяна Беркович — ресторатор, автор концепции ресторана-шапито Balagan (бронзовая «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2021), Москва
17.30 Перерыв, сбор гостей
Премия «Лучшие в индустрии» и Топ-100 новых ресторанных концепций 2024
18.30 Награждение премией «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Лучшие в индустрии в 9-ти номинациях – топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бартендер, менеджер доставки, лучшие интерьеры, гастро-ивенты и пиар-кампании ресторанов 2024 года.
20.30 Торжественное объявление Топ-100 оригинальных ресторанных концепций, открытых в России в 2024 году. Лонг-лист премии «Пальмовая ветвь 2025»
Станьте участником Форума
Билеты на Форум включают посещение всех выступлений спикеров и премии, а также кофе-брейк, нетворкинг и фуршет
КУПИТЬ БИЛЕТЫ
15% скидка на бронирование номеров в Moscow Marriott Imperial Plaza для участников Форума и Премии по промокоду «Форум2024»
ЗАБРОНИРОВАТЬ
@palmafest