К российскому Дню борща - рецепты русского и украинского борща из немецко-фашистской книги 1944 г. "Предложения по использованию дрожжей". С точки зрения неприятеля, непременным ингредиентом в обоих случаях являлись именно они.
Главное же отличие двух блюд - это соленое или копченое мясо в "украинском" варианте и маргарЫн в "русском". Первый - наваристое жорло с брюквой, паприкой или свежим перцем, маринованной в уксусе свеклой. Второй - тонкая похлебка на овощном бульоне, с обжаренными луком-пореем, морковью и корнями петрушки и натертыми свежими овощами, которые добавляются в конце вместе с укусом и солью.
Таким образом, придумав каждый по отдельному празднику в честь красного огородного супа, братские народы могут одинаково скривиться и в едином порыве выкатить коллективный иск немецким извращенцам, потребовав выплаты репараций. Салом, например.
Первый шаг на пути к миру и точка соединения общих интересов, так сказать.
#еда #хозяйке_на_заметку
Главное же отличие двух блюд - это соленое или копченое мясо в "украинском" варианте и маргарЫн в "русском". Первый - наваристое жорло с брюквой, паприкой или свежим перцем, маринованной в уксусе свеклой. Второй - тонкая похлебка на овощном бульоне, с обжаренными луком-пореем, морковью и корнями петрушки и натертыми свежими овощами, которые добавляются в конце вместе с укусом и солью.
Таким образом, придумав каждый по отдельному празднику в честь красного огородного супа, братские народы могут одинаково скривиться и в едином порыве выкатить коллективный иск немецким извращенцам, потребовав выплаты репараций. Салом, например.
Первый шаг на пути к миру и точка соединения общих интересов, так сказать.
#еда #хозяйке_на_заметку
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огромная (хотя уже и утихшая) истерика по поводу национальности борща, происходившая в виде батла в медиа, и в украинском случае завершившаяся его включением в список нематериального наследия ЮНЕСКО, выглядит еще смешнее, если вспомнить, что в западном мире борщ вплоть до начала 90-х годов был символом коммунизма, а потом стал символом… русских.
Почему борщ? Да потому что родом из Восточной Европы, красный как bolshevik и такой же непонятный.
продолжение ниже ⬇️
Почему борщ? Да потому что родом из Восточной Европы, красный как bolshevik и такой же непонятный.
продолжение ниже ⬇️
⬆️ начало выше
В многочисленных голливудских фильмах, начиная с конца 1940-х гг., когда в начавшейся холодной войне впервые появился экранный шпион мистер Борщ, красная овощная похлебка была знаком противостояния на земле, в воздухе и даже в космосе, где тарелке «первого» противостоял другой символ свободы — гамбургер.
Экранный президент США Дуайт Эйзенхауэр в фильме «IQ» (1994) сводит космическую гонку двух сверхдержав к кулинарной эстетике: «Первый человек в космосе получит на ланч хот-дог, а не борщ». Что, к счастью, оказалось неправдой.
В приведенном выше эпизоде супергеройского сериала 1960-х гг. «Бэтмен» главные герои попали в лапы Ольги, королевы «бессаро́вских казаков», и она немедленно собралась приготовить из них традиционный бессаро́вский свадебный борщ. По традиции его всегда варят из пленных, поясняет Ольга, которая называет Бэтмена и Робина на свой лад Батюшкой и Робончиком.
Повар ликует, предвкушая, что это будет лучший бессаровский борщ в его карьере, вдруг запевая «Volga Batman» на мотив знаменитой «Эй, ухнем» (или «Дубинушка») — в английском переводе эта песня называется The Volga Boatman. В общем, самовар, казаки, тяжелый акцент - именно то, что и ожидал увидеть американский зритель.
Когда времена изменились, образ политического врага превратился в образ бандита, у экранной «русской мафии» всегда варят и кушают борщ. А учитывая многолетнее участие в антисоветском и уголовном контексте, слово «борщ» вошло в языковые перепалки между героями так же, как гастрономические предпочтения используются для оскорбления французов или итальянцев.
«Никогда не любил этих ублюдков-борщеедов», — говаривал герой марвеловских комиксов. В фильме серии о Джеймсе Бонде «Золотой глаз» (1995) хакер по имени Борис Грищенко насмехается над коллегой Наташей по поводу взлома его пароля: «На этот раз я облегчил задачу. Даже ты должна уметь его ломать, борщ-вместо-мозгов (borscht-for-brains)».
При этом чисто в кулинарном смысле в Америке борщ принято считать еврейским блюдом. Евреи, массово переселявшиеся в США подальше от погромов в Российской империи, примерно с 1890 г. начали обживать Катскильские горы штата Нью-Йорк, излюбленное многими место отдыха. Сеть отелей стала неофициально называться: Borscht Belt («Борщевой пояс»), ведь непременным блюдом в этих отелях был борщ, он, кстати, до сих пор продается в банках.
Да и по своему содержанию нынешний борщ, за который с пеной у рта сражаются украинцы и русские, скорее американский: ни помидоры, ни картошка, ни фасоль, ни подсолнух, из которого добывают масло для зажарки, не являются «исконными» и «традиционными». А красную свеклу вывели немецкие огородники в XVI веке.
Традиционное — это варево из съедобного борщевика, «борща», давшего имя блюду, с добавлением всякой другой съедобной травы и зеленого лука. В таком виде он тоже известен всем славянским (а также неславянским) народам.
Собственно говоря, классический рецепт «украинского борща», ныне защищаемый ЮНЕСКО, закреплен советской культурой столовых и был в меню любого уважающего себя заведения общепита. Откуда и попал в месседж-бокс Голливуда как русско-советский символ.
Для нашей кулинарной традиции привычен усредненный вариант из "Книги о вкусной и здоровой пище". Традиционные, настоящие украинские борщи современный человек есть не сможет. Да и основа настоящего борща - свекольный квас, без него все, что мы кушаем - дешевая подделка. А в целом он известен также белорусам, полякам, литовцам, румынам и молдаванам, которые варят его где-то похоже, где-то иначе: рецептов сотни.
Убеждать кого-то (или себя) в том, что "борщ наш" и создал какую-то нацию — значит грешить против фуд-кода, сложившегося на огромном пространстве от Балтики до Урала, и даже далее. И тогда появляются такие химеры как "трипольский борщ" и то, что хакер Борис Грищенко сказал коллеге Наташе.
#воскресный_лонгрид #еда
В многочисленных голливудских фильмах, начиная с конца 1940-х гг., когда в начавшейся холодной войне впервые появился экранный шпион мистер Борщ, красная овощная похлебка была знаком противостояния на земле, в воздухе и даже в космосе, где тарелке «первого» противостоял другой символ свободы — гамбургер.
Экранный президент США Дуайт Эйзенхауэр в фильме «IQ» (1994) сводит космическую гонку двух сверхдержав к кулинарной эстетике: «Первый человек в космосе получит на ланч хот-дог, а не борщ». Что, к счастью, оказалось неправдой.
В приведенном выше эпизоде супергеройского сериала 1960-х гг. «Бэтмен» главные герои попали в лапы Ольги, королевы «бессаро́вских казаков», и она немедленно собралась приготовить из них традиционный бессаро́вский свадебный борщ. По традиции его всегда варят из пленных, поясняет Ольга, которая называет Бэтмена и Робина на свой лад Батюшкой и Робончиком.
Повар ликует, предвкушая, что это будет лучший бессаровский борщ в его карьере, вдруг запевая «Volga Batman» на мотив знаменитой «Эй, ухнем» (или «Дубинушка») — в английском переводе эта песня называется The Volga Boatman. В общем, самовар, казаки, тяжелый акцент - именно то, что и ожидал увидеть американский зритель.
Когда времена изменились, образ политического врага превратился в образ бандита, у экранной «русской мафии» всегда варят и кушают борщ. А учитывая многолетнее участие в антисоветском и уголовном контексте, слово «борщ» вошло в языковые перепалки между героями так же, как гастрономические предпочтения используются для оскорбления французов или итальянцев.
«Никогда не любил этих ублюдков-борщеедов», — говаривал герой марвеловских комиксов. В фильме серии о Джеймсе Бонде «Золотой глаз» (1995) хакер по имени Борис Грищенко насмехается над коллегой Наташей по поводу взлома его пароля: «На этот раз я облегчил задачу. Даже ты должна уметь его ломать, борщ-вместо-мозгов (borscht-for-brains)».
При этом чисто в кулинарном смысле в Америке борщ принято считать еврейским блюдом. Евреи, массово переселявшиеся в США подальше от погромов в Российской империи, примерно с 1890 г. начали обживать Катскильские горы штата Нью-Йорк, излюбленное многими место отдыха. Сеть отелей стала неофициально называться: Borscht Belt («Борщевой пояс»), ведь непременным блюдом в этих отелях был борщ, он, кстати, до сих пор продается в банках.
Да и по своему содержанию нынешний борщ, за который с пеной у рта сражаются украинцы и русские, скорее американский: ни помидоры, ни картошка, ни фасоль, ни подсолнух, из которого добывают масло для зажарки, не являются «исконными» и «традиционными». А красную свеклу вывели немецкие огородники в XVI веке.
Традиционное — это варево из съедобного борщевика, «борща», давшего имя блюду, с добавлением всякой другой съедобной травы и зеленого лука. В таком виде он тоже известен всем славянским (а также неславянским) народам.
Собственно говоря, классический рецепт «украинского борща», ныне защищаемый ЮНЕСКО, закреплен советской культурой столовых и был в меню любого уважающего себя заведения общепита. Откуда и попал в месседж-бокс Голливуда как русско-советский символ.
Для нашей кулинарной традиции привычен усредненный вариант из "Книги о вкусной и здоровой пище". Традиционные, настоящие украинские борщи современный человек есть не сможет. Да и основа настоящего борща - свекольный квас, без него все, что мы кушаем - дешевая подделка. А в целом он известен также белорусам, полякам, литовцам, румынам и молдаванам, которые варят его где-то похоже, где-то иначе: рецептов сотни.
Убеждать кого-то (или себя) в том, что "борщ наш" и создал какую-то нацию — значит грешить против фуд-кода, сложившегося на огромном пространстве от Балтики до Урала, и даже далее. И тогда появляются такие химеры как "трипольский борщ" и то, что хакер Борис Грищенко сказал коллеге Наташе.
#воскресный_лонгрид #еда
Колхозный панцерфауст
Поскольку своего ручного гранатомета Красная армия не имела, сосредоточившись на противотанковой артиллерии, трофейные немецкие панцерфаусты легко пошли в дело. Только испытывавшие их военнослужащие пришли к выводу, что аппаратговно эффективен на дистанции около 30 метров, дальше всё резко хуже.
Поэтому в 4 танковой армии 1-го Украинского фронта придумали, как заколхозить трубу под винтовку Мосина, и бахать "мину" холостым патроном. Изобретение было признано успешным и разошлось по соседним фронтам.
Особенно яркий момент - это оттяжка обрезка пусковой трубы в кузнице до нужного диаметра.Фирма Hugo Schneider AG рыдает вот такими слезами. А черная фигурка солдата скопирована с немецкой наклейки-инструкции, которая обычно лепилась на гранату.
На фото гвардеец заодно демонстрирует трофейные часики.
Поскольку своего ручного гранатомета Красная армия не имела, сосредоточившись на противотанковой артиллерии, трофейные немецкие панцерфаусты легко пошли в дело. Только испытывавшие их военнослужащие пришли к выводу, что аппарат
Поэтому в 4 танковой армии 1-го Украинского фронта придумали, как заколхозить трубу под винтовку Мосина, и бахать "мину" холостым патроном. Изобретение было признано успешным и разошлось по соседним фронтам.
Особенно яркий момент - это оттяжка обрезка пусковой трубы в кузнице до нужного диаметра.
На фото гвардеец заодно демонстрирует трофейные часики.
14 ноября 1944 г. было подписано Соглашение между правительствами СССР, США и Великобритании о контрольном механизме в Германии.
Документ определял организацию такого механизма союзников на период выполнения Германией основных требований безоговорочной капитуляции. Принципиальную договоренность о разделе её на сектора Сталин, Черчиль и Рузвельт подтвердили во время Ялтинской конференции 1945 г.
Стороны заявили, что главная цель после общей победы состоит в том, чтобы распустить все германские вооруженные силы, изъять или уничтожить военное оборудование ликвидировать все нацистские организации - то есть, сделать так, чтобы Германия больше никогда не представляла угрозы миру.
P.S. В тот же день тов. Сталин поблагодарил жителей г. Коломыя, собравших 1,111 млн рублей на строительство танковой колонны "От трудящихся Станиславщины". Позже они скажут, что это была "повторная оккупация".
#хозяйке_на_заметку
Документ определял организацию такого механизма союзников на период выполнения Германией основных требований безоговорочной капитуляции. Принципиальную договоренность о разделе её на сектора Сталин, Черчиль и Рузвельт подтвердили во время Ялтинской конференции 1945 г.
Стороны заявили, что главная цель после общей победы состоит в том, чтобы распустить все германские вооруженные силы, изъять или уничтожить военное оборудование ликвидировать все нацистские организации - то есть, сделать так, чтобы Германия больше никогда не представляла угрозы миру.
P.S. В тот же день тов. Сталин поблагодарил жителей г. Коломыя, собравших 1,111 млн рублей на строительство танковой колонны "От трудящихся Станиславщины". Позже они скажут, что это была "повторная оккупация".
#хозяйке_на_заметку
Два газетных сообщения от 13 ноября с разницей в 18 лет, об о том, как люто уничтожали мову и "всё украинское".
Первое - в рамках государственной политики украинизации увольняют служащих, не выучивших мову. В конце 20-х годов трижды, а потом в 1937 г. клятыми совитами переиздавался «Словарь украинского языка» Бориса Гринченко. А самое главное, что украинцев целенаправленно начали селить в городах, внедрять в органы государственной власти, партийные органы, и всяческим им внушать, что они - хозяева своей республики. Раньше жители села об этом не знали.
Второе - об издании 300-тысячным тиражом доклада и приказа тов. Сталина (фактически и запустившего в 20-е украинизацию). Покажите хоть одно современное издание на мове, выпущенное тиражом хотя бы в 10 тысяч.
Не покажете. Потому, что, как сказал классик, "УССР - это не форма колониальной зависимости, а период наивысшего расцвета украинской нации".
Первое - в рамках государственной политики украинизации увольняют служащих, не выучивших мову. В конце 20-х годов трижды, а потом в 1937 г. клятыми совитами переиздавался «Словарь украинского языка» Бориса Гринченко. А самое главное, что украинцев целенаправленно начали селить в городах, внедрять в органы государственной власти, партийные органы, и всяческим им внушать, что они - хозяева своей республики. Раньше жители села об этом не знали.
Второе - об издании 300-тысячным тиражом доклада и приказа тов. Сталина (фактически и запустившего в 20-е украинизацию). Покажите хоть одно современное издание на мове, выпущенное тиражом хотя бы в 10 тысяч.
Не покажете. Потому, что, как сказал классик, "УССР - это не форма колониальной зависимости, а период наивысшего расцвета украинской нации".
Шобы не быть голословными - есть документ, на который вынесены два главных лозунга украинизации: она должна быть полной, что не так важно; и что она "осуществит единение города и села". Справка (Посвідка) о сдаче бухгалтером экзаменов на знание украинского языка, без которой не принимали на работу, Киевская область, 1928 г.
Идея вытекала из концепции разрушения старого мира, в котором повсеместно угнетенные сословия, "простые люди" жили в неасфальтированном селе, а элита - немцы, поляки, русские (в зависимости от региона) - в городах. Вот это неравенство и решила разрушить советская власть.
За что теперь потомками "простых людей", тоталитарно заселенных в городские квартиры и выученных в специально для них открытых вузах, люто ненавидима - возьмите хоть латышей, хоть литовцев, хоть украинцев.
Идея вытекала из концепции разрушения старого мира, в котором повсеместно угнетенные сословия, "простые люди" жили в неасфальтированном селе, а элита - немцы, поляки, русские (в зависимости от региона) - в городах. Вот это неравенство и решила разрушить советская власть.
За что теперь потомками "простых людей", тоталитарно заселенных в городские квартиры и выученных в специально для них открытых вузах, люто ненавидима - возьмите хоть латышей, хоть литовцев, хоть украинцев.
Идет зима, там и тут первые снегопады, а значит, пришла пора правильного досуга.
Вот и журнал "Пионер" №5 за 1930 г. учит, как кататься с горы зимой с пользой для дела, приобретая полезные навыки для воинской службы.
Для военизированного катания пионеров-кавалеристов, как сообщает журнал, можно из снега слепить "китайского или какого-нибудь другого генерала и рубить и колоть ему голову или руки". С привлечением действующих или демобилизованных военнослужащих в качестве инструкторов.
Полагаю, в современных условиях тоже можно придумать для детей массу таких полезных инициатив. И снег не вывозить почем зря, а лепить из него каких-нибудь негодяев. Не понимаю, почему соответствующие ведомства до сих пор ничего не предприняли, а пребывают в сонной расслабленности. Когда враг, между прочим, не дремлет.
#хозяйкеназаметку
Вот и журнал "Пионер" №5 за 1930 г. учит, как кататься с горы зимой с пользой для дела, приобретая полезные навыки для воинской службы.
Для военизированного катания пионеров-кавалеристов, как сообщает журнал, можно из снега слепить "китайского или какого-нибудь другого генерала и рубить и колоть ему голову или руки". С привлечением действующих или демобилизованных военнослужащих в качестве инструкторов.
Полагаю, в современных условиях тоже можно придумать для детей массу таких полезных инициатив. И снег не вывозить почем зря, а лепить из него каких-нибудь негодяев. Не понимаю, почему соответствующие ведомства до сих пор ничего не предприняли, а пребывают в сонной расслабленности. Когда враг, между прочим, не дремлет.
#хозяйкеназаметку
А сегодня, между прочим, 86 лет борьбе самбо, одному из тех изобретений, которые сделали советскую цивилизацию.
16 ноября 1938 г. вышел в свет Приказ по Всесоюзному комитету по делам физкультуры и спорта при СНК СССР № 633 "О развитии борьбы вольного стиля", в котором самбо признавалось «чрезвычайно ценным по своему многообразию технику и оборонному значению» видом спорта. Название - соединение трех слов: самозащита без оружия.
Но еще в 1931 г. вышла брошюра «Физические упражнения в РККА» под редакцией Василия Ощепкова, одного из основоположников самбо.
В ней давались основы рукопашного боя, в том числе с использованием винтовки Мосина с примкнутым штыком.
16 ноября 1938 г. вышел в свет Приказ по Всесоюзному комитету по делам физкультуры и спорта при СНК СССР № 633 "О развитии борьбы вольного стиля", в котором самбо признавалось «чрезвычайно ценным по своему многообразию технику и оборонному значению» видом спорта. Название - соединение трех слов: самозащита без оружия.
Но еще в 1931 г. вышла брошюра «Физические упражнения в РККА» под редакцией Василия Ощепкова, одного из основоположников самбо.
В ней давались основы рукопашного боя, в том числе с использованием винтовки Мосина с примкнутым штыком.
Красноармейцы в "халхинголках" отрабатывают приемы рукопашного боя с винтовкой. Автор фото Маргарет Бурк-Уайт работала в журнале Life и была первой женщиной — военным журналистом и первой женщиной, которой разрешили работать на фронте.
В мае — сентябре 1941 года она была в командировке в СССР, и оказалась единственным иностранным фотографом, который находился там во время нападения Германии.
В мае — сентябре 1941 года она была в командировке в СССР, и оказалась единственным иностранным фотографом, который находился там во время нападения Германии.
Фудзита Цугухару "Последняя атака на острове Атту" (1943)
Раз уж была поднята тема рукопашного боя, то для рубрики #искусство_по_субботам мы искали что-нибудь соответствующее. А кто может быть более рукопашен, чем любители холодного оружия - японцы?
Во время войны Цугухару, объединивший в своём авторском стиле приёмы японской живописи и гравюры с традициями европейского реализма, служил родной Японии военным художником. Хотя с 1913 года жил в Париже. Всюду ездил, делал зарисовки, плакаты и батальные полотна.
На этой картине изображён замес на о. Атту на Аляске, где дико мерзнущие американцы 19 дней с потерями выбивали японский гарнизон. Его остатки были прижаты к береговой линии, и 29 мая 1943 г. полковник Ясуо Ямасаки повёл оставшихся в живых в последнюю отчаянную контратаку. Они добежали до американцев, вступив в рукопашную схватку, однако все погибли. Зато на соседнем о. Кыска всё получилось невероятно красиво и элегантно.
А художник в 1949 г. переехал в США.
#arslonga
Раз уж была поднята тема рукопашного боя, то для рубрики #искусство_по_субботам мы искали что-нибудь соответствующее. А кто может быть более рукопашен, чем любители холодного оружия - японцы?
Во время войны Цугухару, объединивший в своём авторском стиле приёмы японской живописи и гравюры с традициями европейского реализма, служил родной Японии военным художником. Хотя с 1913 года жил в Париже. Всюду ездил, делал зарисовки, плакаты и батальные полотна.
На этой картине изображён замес на о. Атту на Аляске, где дико мерзнущие американцы 19 дней с потерями выбивали японский гарнизон. Его остатки были прижаты к береговой линии, и 29 мая 1943 г. полковник Ясуо Ямасаки повёл оставшихся в живых в последнюю отчаянную контратаку. Они добежали до американцев, вступив в рукопашную схватку, однако все погибли. Зато на соседнем о. Кыска всё получилось невероятно красиво и элегантно.
А художник в 1949 г. переехал в США.
#arslonga
17 ноября отмечено особенным для поисковиков Приказом НКО №376 от 17.11.1942 г., которым отменялись смертные медальоны. Начало провала, темного пятна, полного неизвестных солдат - тленная бумага просто не долежала.
Для слабых умов это одна из любимых тем порассуждать о преступных замыслах Ставки ВГК, стремившейся таким нехитрым способом избавиться от выплат семьям погибшим путем сокрытия потерь. Однако логика приказа довольно простая: красноармейская книжка, и медальон - это бумага, поэтому дублировать записи смысла нет. А пенсии пропавшим без вести тоже платились.
Копаная бумага, надо сказать, иногда сохраняется лучше металла и даже лучше костей. Разная молекулярная структура, такое дело. Плюс условия залегания: кислотность и влажность грунта, его тип, наличие или отсутствие удобрений - все это играет роль.
Был даже случай, когда в Аджимушкайских каменоломнях мы нашли солдатский блокнот с адресами друзей, целый и вполне читабельный. Но там, правда, постоянная влажность и температура.
Для слабых умов это одна из любимых тем порассуждать о преступных замыслах Ставки ВГК, стремившейся таким нехитрым способом избавиться от выплат семьям погибшим путем сокрытия потерь. Однако логика приказа довольно простая: красноармейская книжка, и медальон - это бумага, поэтому дублировать записи смысла нет. А пенсии пропавшим без вести тоже платились.
Копаная бумага, надо сказать, иногда сохраняется лучше металла и даже лучше костей. Разная молекулярная структура, такое дело. Плюс условия залегания: кислотность и влажность грунта, его тип, наличие или отсутствие удобрений - все это играет роль.
Был даже случай, когда в Аджимушкайских каменоломнях мы нашли солдатский блокнот с адресами друзей, целый и вполне читабельный. Но там, правда, постоянная влажность и температура.