Друзья, в этот раз первыми личность гостя номера (и на обложке, и в жизни!) смогли узнать участники Конференции RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом. Но мы ни за что не оставили бы наших дорогих читателей в долгом неведении!

Гостем нашего нового выпуска стал Сергей Матвеев – пивовар-технолог и менеджер по продажам солода компании «Грейнрус». Домашние пивовары наверняка хорошо знакомы с ним по YouTube-каналу, где Сергей подробно разбирает весь процесс самостоятельного приготовления пива, отвечает на вопросы и делится опытом; профессионалы же не раз встречали его на отраслевых выставках и мероприятиях по всей стране. В интервью он рассказал нам о своем профессиональном пути, отношении к крафтовому пиву и роли образования в карьере современного пивовара.

Как в всегда, в новом выпуске RealBrew вас ждёт много интересных материалов: дайджест отраслевых событий лета и начала осени, подробный разбор особенностей выдержки пива на дубовой щепе, новый невероятный рецепт для домашних пивоваров и многое другое!

Новый выпуск можно найти по ссылке на сайте realbrew.ru 🍻

21 сентября 2024 года в Санкт-Петербурге, в пространстве DAA Design District прошел Ciderfest – один из крупнейших фестивалей традиционного сидра в России.

Мы пообщались с сидроделами, принявшими участие в фестивале, и узнали, чем они угощали гостей. А также поговорили о самом важном для каждого сидродела – о яблоках, из которых они создают свои шедевры.

Смотрите через VK Видео или на YouTube!

В рубрике ZIP-интервью Михаил Ершов - главный пивовар Московской Пивоваренной Компании, идейный вдохновитель Волковской пивоварни @wolfsbrew и, вероятно, самый известный представитель крафтовой культуры в России.

В нашем интервью мы поговорили с Михаилом о главных и, на наш взгляд, самых интересных темах.

Михаил рассказал нам о начале карьеры, о том, как запустил первый массовый крафт и какие сложности и победы были в его карьере. Рассказал об рождении пива "Мохнатый шмель".

Мы поговорили о том, как сделать пиво популярным и найти своего потребителя.

Михаил дал советы для начинающих пивоваров. Мы поговорили про оборудование, о солоде, хмеле и дрожжах, коснулись хмелевых масел.

Михаил рассказал о своих любимых ингредиентах и назвал нам несколько своих собственных эксклюзивных идей. Подробнее СМОТРИТЕ в нашем ролике.

Не секрет, что дрожжи являются основным источником вариативности пива, а правильно подобранный штамм может придать готовому напитку уникальный вкус. В поисках новых качеств пивовары обращаются не только к проверенным лабораторным штаммам сахаромицетов, но и к более «экзотическим» дрожжам, таким как бреттаномицеты и квейки.

В RealBrew №5/24 рассмотрим исследование, посвященное дифференциации квейков и классических дрожжей.

Опыт, а вместе с ним и научные исследования, показывают, что вода в пиве должна быть не просто чистой – она должна быть правильной. От ее профиля зависит как сам процесс варки пива, так и его конечные свойства – в частности, вкус.

В RealBrew №5/24 рассказываем, когда и где появилась практика водоподготовки, на какие микроэлементы стоит обратить внимание при разработке рецептов пива разных стилей и о подходе к водоподготовке на своем производстве.

Гость нашего нового номера в начале карьерного пути собирался идти в спиртопроизводство, но волею судьбы все же стал заниматься пивоварением. Более 17 лет трудового стажа он посвятил одному из крупнейших пивоваренных производств в регионе, где приобрел уникальный опыт работы. От переноса завода на новую площадку без остановки процесса производства до искусства быстрого решения вопросов на крупных предприятиях — наш герой умеет всё!

Попробуете отгадать личность гостя нового номера RealBrew?

27 декабря 2024 года заканчивается регистрация на конкурс «Винный гид ПРОДЭКСПО», организованный на базе самой масштабной выставки продуктов питания и напитков в России.

Prodexpo International Wine Competition & Spirits Selection – международный конкурс, проводимый в рамках выставки ПРОДЭКСПО. Судьи оценивают алкогольные напитки «вслепую» на основе рекомендаций OIV – Organisation Internationale de la vigne et du vin. Миссия конкурса – создать навигационную систему для профессионалов рынка по алкогольным напиткам, представленным на ПРОДЭКСПО.

Регистрация открыта до 27 декабря 2024 года! Награждение состоится 4 февраля 2025 года на выставке ПРОДЭКСПО-2025.

Для представителей категории народных напитков (сидр, пуаре, медовуха и т.п.) ОргКомитет Конкурса предлагает специальную цену на регистрационный взнос.

Информация о порядке регистрации и преимуществах участия доступна на сайте конкурса – prodexpocompetition.ru

Друзья, спешим познакомить вас с гостем новогоднего номера RealBrew – директором производства владикавказского пивоваренного завода «Бавария» Азаматом Цховребовым. Как он сам признается, в пивоварение его словно вела судьба. Однако не только благодаря ей, но и стремлению учиться всему новому, не опускать руки, постоянно работать и расти над собой, наш герой, начав карьеру с должности варщика, достиг впечатляющих профессиональных высот.

В новом выпуске мы постарались создать атмосферу праздника! Читайте о том, как прошел праздник в честь десятилетия RealBrew, берите на заметку рецепты блюд и напитков для новогоднего застолья и откройте для себя пивную альтернативу привычному шампанскому. И, конечно, не забудьте ознакомиться с познавательными технологическими статьями, интервью с известными участниками смежных отраслей, результатами конкурса домашних пивоваров BrewCom и отчетом о Конференции RealBrew.

Выпуск RealBrew №6/24 уже доступен к покупке на нашем сайте!

Традиционно под занавес года мы подводим итоги работы отечественного пивоваренного рынка и расспрашиваем его участников о том, что изменилось за этот период, какие тренды наметились, как поменялся ассортимент.

В нашем блиц-опросе для RealBrew №6/24 приняли участие российские дистрибьюторы пива, меда и сидра. Идеальная возможность узнать о наблюдениях одной из ключевых сторон рынка и актуализировать бизнес-планы на 2025 год!

Новый номер уже доступен для покупки на нашем сайте.

Книга — лучший подарок, а подписка на RealBrew — ещё лучше!

Специально к праздникам мы подготовили для вас подарочный сертификат на подписку на журнал RealBrew на 2025 год. В журнале вы найдете интервью с пивоварами и видными лицами отрасли, самую актуальную и полезную информацию об ингредиентах для пива и его производстве, контроле качества и дистрибуции, а также о пивных заведениях, истории и многом другом. Один номер из подборки полностью посвящен традиционному сидру!

Приобрести сертификат можно на нашем сайте. При покупке вы получите электронную версию сертификата, которую можете распечатать и подарить лично. Для окончательного оформления подписки и получения журналов необходимо обратиться с номером заказа на почту [email protected]

Друзья, мы вновь открываем набор в рубрику "Что сварили" для выпуска RealBrew №1/25. Не упустите шанс рассказать о своих новых сортах пива и мидов в первом номере 2025 года!

Если вы планируете выпуск нового сорта в январе-феврале 2025 года, пишите нам на [email protected], и мы подскажем, что понадобится прислать для публикации.

Предлагаем завершить зимний сезон на позитивной ноте, поделиться первыми достижениями года и вдохновлять друг друга новыми идеями!

❗️ Прием информации для рубрики открыт до 10 января 2025 года включительно.

Друзья, начинается сезон зимних торжеств, и команда журнала RealBrew от всей души поздравляет вас! Какие бы праздники вы ни отмечали, мы желаем вам жизни, наполненной радостью, процветанием, любовью и удачей! Давайте вместе поднимем бокалы за счастливое будущее, что ждет нас впереди.

The holiday season is here, and RealBrew Magazine team is happy to congratulate all of you from the bottom of our hearts. Whichever holiday you celebrate, we wish you to have your life filled with joy, prosperity, love and the best of luck! Let's raise our glasses together and wish for the bright future ahead of us all.

Друзья, обращаем ваше внимание на режим работы редакции в праздники!

Обработка и отправка заказов на сайте будет осуществляться до 27 декабря 2024, до 15:00 по московскому времени, и возобновится 09 января 2025! Все заказы, оформленные в этот период, будут обработаны и отправлены в первые рабочие дни января.

Если вы планировали приобрести полезные и интересные подарки себе или близким до Нового года, советуем сделать это в ближайшее время!

Два знаменитых гастрономических проекта во главе с шеф-поварами Юрием Семеновым (BBQ Beer Restaurant) и Михаилом Мартыненко (Manneken Pis) решили объединиться, чтобы создать авторские праздничные блюда.

Делимся их рецептами в преддверии Нового года на страницах RealBrew №6/24!

Петербургский бар «Полторы комнаты» славится у знатоков, жителей и гостей города своим инновационным подходом к сочетанию вкусов. Вы в этом сможете убедиться сами, приготовив коктейли на основе пива по фирменным рецептам знаменитого заведения.

Три оригинальных рецепта коктейлей на любой вкус ждут вас в RealBrew №6/24.

Друзья, у кого-то из вас уже наступил новый 2025 год, а кто-то только готовится отметить его наступление с родными и близкими людьми. Обогнали ли вы нас или бой курантов мы встретим одновременно, редакция журнала RealBrew от всей души хочет поздравить вас, наших дорогих читателей, с Новым годом! 🥂

Желаем вам благополучия во всех сферах вашей жизни, здоровья, успехов в осуществлении всех планов, как можно больше счастья и прекрасных моментов! И, конечно, хорошего пива и сидра — вкусного и разного!

Зачастую даже небольшие шаги в сторону оптимизации могут существенно упростить процесс и повысить эффективность производства. Галина Алексеевна Ермолаева (профессор, доктор технических наук, кафедра «Процессы ферментации и промышленный биокатализ» Московского государственного университета пищевых производств) подготовила для RealBrew цикл статей о технологических путях повышения эффективности производства на всех его этапах – от соложения до розлива.

Первую часть о повышении эффективности в процессе приготовления пивного сусла читайте в RealBrew №6/24. Следующие статьи из этого цикла будут опубликованы в грядущих выпусках журнала.

18 января в пространстве Амбер Плаза недалеко от метро Новослободская состоится зимний московский фестиваль крафтовой культуры Craft Depot Winter Fest!

Вас ждут 40 пивоварен, которые представят 160 ярких сортов пива — и всё это в безлимитном формате! Отличный способ продлить новогодние праздники!

Билеты на Craft Depot Winter Fest уже в продаже, вы можете приобрести их прямо сейчас с 10% скидкой по нашему промокоду REALBREW!

🎟 Купить билет 🎟

Увидимся на фестивале!

Пастеризованное пиво уже давно является индустриальным стандартом, но существует мнение, что пастеризация негативно сказывается на вкусе и аромате готового пива. Действительно ли этот процесс может привести к нежелательным последствиям для профиля напитка? Об этом нам расскажут сами ароматические соединения в пиве, а конкретнее – динамика их концентрации.

Читайте в RealBrew №6/24 — выпуск уже доступен к покупке на нашем сайте.