Красные пики

Я тут нарезал строганину из банана якутским ножом и случайно погрузился в дискурс того, как надо точить кухонный нож. Там нечто полурелигиозное для обычной кухни. Люди точат ножи специальными приспособами, делают из этого культ, разделывают тепловозы на клапаны и так далее.

Сейчас я вас познакомлю с режиком за 74 рубля, который использует вместо этого всего физику и здравый смысл. Без понятия, почему они так мало распространены, но вот он на картинке.

Это классический фламберг. Появился он примерно тогда, когда бронники сделали рубящие удары мечом бесполезными, и на сцену вышли клевцы и другие странные устройства.

Волнистый фламберг отличается тем, что у него есть отдельные точки давления в каждый момент удара, то есть удельный разрушительный эффект на единицу площади просто конский. Выступающие участки волн прорезают жёсткую поверхность благодаря всем преимуществам формулы давления, где уменьшение площади резко увеличивает это самое давление.

Если это переложить на кухонный нож, то может показаться, что он будет рубить или кромсать в лохмотья. Нет, он делает идеально ровные срезы. Важно только выбрать именно такую длину волны, как на фото.

Второй миф про сложность заточки. Во-первых, один из таких ножей у меня 14 лет, и остроты он не потерял. Во-вторых, напомню, он стоит от 52 (в 2010) до 105 рублей (сегодня), что существенно дешевле, чем точить. Чистить картошку, морковь, резать овощи (в том числе на весу), хлеб и вообще всё на кухне — идеально. Конечно, для разделки лося лучше брать якутский нож, но для всего остального — лютая вещь.

Кстати, мастер из Якутии сказал, что жёсткости стали этого ножа хватает на трёх лосей. Дальше всё же нужно точить заново.

www.tgoop.com/red_spades/1157

6.4K viewsSerge Abdulmanov, edited  May 29, 2024 at 12:42

Я тут нарезал строганину из банана якутским ножом и случайно погрузился в дискурс того, как надо точить кухонный нож. Там нечто полурелигиозное для обычной кухни. Люди точат ножи специальными приспособами, делают из этого культ, разделывают тепловозы на клапаны и так далее.

Сейчас я вас познакомлю с режиком за 74 рубля, который использует вместо этого всего физику и здравый смысл. Без понятия, почему они так мало распространены, но вот он на картинке.

Это классический фламберг. Появился он примерно тогда, когда бронники сделали рубящие удары мечом бесполезными, и на сцену вышли клевцы и другие странные устройства.

Волнистый фламберг отличается тем, что у него есть отдельные точки давления в каждый момент удара, то есть удельный разрушительный эффект на единицу площади просто конский. Выступающие участки волн прорезают жёсткую поверхность благодаря всем преимуществам формулы давления, где уменьшение площади резко увеличивает это самое давление.

Если это переложить на кухонный нож, то может показаться, что он будет рубить или кромсать в лохмотья. Нет, он делает идеально ровные срезы. Важно только выбрать именно такую длину волны, как на фото.

Второй миф про сложность заточки. Во-первых, один из таких ножей у меня 14 лет, и остроты он не потерял. Во-вторых, напомню, он стоит от 52 (в 2010) до 105 рублей (сегодня), что существенно дешевле, чем точить. Чистить картошку, морковь, резать овощи (в том числе на весу), хлеб и вообще всё на кухне — идеально. Конечно, для разделки лося лучше брать якутский нож, но для всего остального — лютая вещь.

Кстати, мастер из Якутии сказал, что жёсткости стали этого ножа хватает на трёх лосей. Дальше всё же нужно точить заново.

BY Красные пики