🍗 Фудэтик

Что делает: ищет компромисс между моралью и использованием новых технологий в приготовлении еды.
Когда нужен: после 2025 года

Развитие технологий заставило людей думать об этической стороне этих самых технологий. Постоянно возникают конфликты и споры в вопросах применения технологий где-либо. Производство еды это не обошло стороной.

Уже сейчас мясо выращивают в пробирке. Выращивание стволовых клеток из мышц животных и применение белка, который позволяет клеткам вырастать в большие куски мяса - это ок или нет?  

Это будут решать фудэтики.

#тренды

⭐️ @restocareer

Клиентоориентированность

Конечно, полезно посещать отраслевые мероприятия. Но порой стоит выходить "из коробки" и общаться с профессионалами из других сфер.

13 марта @igor_mann и @dturusin проводят мастер-класс "Клиентоориентированность без бюджета", где дадут 50 работающих инструментов.

Я договорилась о скидке 1000 рублей по промокоду FOODIKA.

⭐️ @restocareer

🥑Специалист веган-контроля

Что делает: контролирует соблюдение веган-протокола.
Когда нужен: после 2025 года

В ЗОЖ-ресторанах будут работать специалисты веган-контроля, по аналогии с машгиахами в ресторанах кошерной кухни, которые будут строго следить за соблюдением стандартов веганского мира.

Так, например, в таких ресторанах уже не будет авокадо, миндаль и брокколи, так как это не веганские продукты.

#тренды

⭐️ @restocareer

👩‍💻 Управлять временем жизнью

Абсолютное большинство людей не живет, а реагирует на внешние раздражители.
Вот у меня часто бывало: есть конкретный план на день (минимум и максимум).
А позвонил важный заказчик/кандидат и пошло поехало. Решаю сиюминутные задачи.

Но есть решение. Делюсь.

1. Выпишите все задачи, которые стоят перед вами сейчас. Все задачи со всех проектов, которые вы взяли или вам передали. Для этого лучше всего использовать отдельные листочки или стикеры. 1 задача — 1 стикер.
2. Распределите дела по категориям: «моя задача» (ХОЧУ, МОГУ, НАДО — тут сохранен баланс), задача для делегирования (то, что можно отдать на аутсорс), «не моя задача» (то, что вы делать и не умеете, и не хотите, и не обязаны).
3. Проанализируйте, что из списка для делегирования прямо сейчас можно отдать в реализацию. Сколько это стоит и можете ли вы это себе позволить. А что можно сделать с «не своими» задачами»?

Есть классная книга Дэвида Аллена: “Как привести дела в порядок“

Пришлю полезные карточки в лс всем, кто поставит ➕ в комментариях к этому посту.

⭐️ @restocareer

🎫 Розыгрыш 2 билета на Restaurantweek 2024 (https://restaurantweek.ru/)

19-21 марта в Москве, AZIMUT Сити Отель Олимпик

Стоимость каждого билета - 48 000 рублей.

Условия:
⭐️ участвовать могут только подписчики @restocareer
⭐️ поставить 5 реакций к последним постам

Результаты объявлю - 13 марта в 12.00

⭐️ @restocareer

🤯 Проектировщик вкусовых нейроинтерфейсов

Что делает: занимается разработкой софта для чипов, совместимых с нервной системой человека
Когда нужен: после 2025 года

Сейчас: Илон Маск запустил Neuralink - это чип размером меньше 7 мм, который вживляется в мозг и улучшает его работоспособность. Уже сейчас планируется, что он будет запускать музыку и даже позволит носителям общаться телепатически. Пока этот чип тестировался только на животных, в том числе свиньях.

Проектировщик вкусовых нейроинтерфейсов будет работать с вкусовой корой
головного мозга человека.

О чем-то похожем можно посмотреть в 3 сезоне “Черного зеркала”.

#тренды

⭐️ @restocareer

🙂Приглашенная Ольга Бузова

Признаться честно, я всегда топила за раскрученные социальные сети. Потому что зачастую ресторатор, увидев, раскрученный нельзяграм (а теперь уже и тг канал), готов предлагать зарплату на 30-200% больше, чем просто хорошему профессионалу своего дела.

А я расскажу вам историю. Сергей Х. начинал свою карьеру как обычный повар. Потом как-то занесло работать к Ивлеву, набрался харизмы и подумал, а почему бы самому не зарабатывать миллионы миллионов?

Подумал, подумал, да и начал новую жизнь. Нянял начинающего сммщика (ака младшую сестру), вел еженедельные эфиры из крутых ресторанов и... Пошло поехало!

Нашел партнёров для своего маленького бизнеса на районе (франшиза дарк китчен доставки), а потом и сам начал работать с крупными игроками ресторанного бизнеса.

Снаружи все казалось просто сказкой. Потенциальные заказчики выстраивались в ряд, только бы он начал с ними работать и дал свое имя для пиара. А на деле же, товарищ целыми днями только и снимал сторисы, да рилсы.
Опытным рестораторам такая история, конечно, совершенно не подходит. Поэтому прозвали они его между собой: приглашенная Ольга Бузова.

⭐️@restocareer

🧐Фуд-юрист

Что делает: формирует и регулирует правовые отношения людей в ресторанах и ритейле
Когда нужен: после 2025 года

Такой специалист по своему профилю близок к судебно-медицинскому эксперту. Но судмедэксперт изучает обстоятельства смерти, а фуд-юрист занимается обстоятельствами отравления — отслеживает источники заражений, анализирует цепочки передачи заболеваний, разрабатывает системы правовой защиты человека в ресторанах и продуктовых магазинах.
Эта профессия также находится на стыке с профессией терапевта и эпидемиолога.

#тренды

⭐️ @restocareer

⏰ Сейчас будет прямая трансляция с выступления Александр Кроитор (директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden)

Тема - Привлекаем и удерживаем лучших

❤️Что такое ХХХ

Как-то подписала пост Цц и в личку прилетело: “что это такое?”.
Отвечаю - целую.

Тут же вспомнился давнишний случай, когда мы переписывались с директором по развитию сети 5* отелей с целью привоза оттуда шефа на гастроли.
Каждое свое письмо он неизменно подписывал:
ХХХ
ХОХОХО
ХОХ и т.д.

Мы недоумевали…

А потом выяснили, что это означает поцелуй (Х) и объятья (О). Вот она, ценность межкультурных коммуникаций.

Так что, дорогие читатели ХОХОХО от всей души и хорошего вам дня😍

⭐️@restocareer

😲 Нам явно не по пути

Подыскиваем сейчас шеф-повара в один ресторанный холдинг.
Передали контакт ген.директора кандидату, попросили связаться и договориться о встрече.

Кандидат позвонил.

И все! Ген.директор сказал, что с ним работать не будет, так как в 21 веке люди не звонят. Ну, максимум, сначала пишут.

Ребята, поделитесь вашим опытом. Как у вас?
Звонить работодателю - это нормально или зашквар?

⭐️ @restocareer

FoodService

Журнал «FoodService» проведет ежегодную весеннюю бизнес-конференцию «Ресторанный бизнес — 2024: экономика, вызовы, точки роста».

8 апреля
Где: Москва, отель Radisson Blu Belorusskaya, 3-я ул.Ямского Поля, дом 26А
Стоимость: бесплатно
Зачем идти: послушать Михаила Левченко (J'pan), узнать про персонал и т.д. подробности в программе, которую прилагаю.
Сайт: https://www.foodserviceforum.ru/

Подтвердить участие можно до 4 апреля.

⭐️@restocareer

👀Прораб-наблюдатель

Что делает: оценивает ход стройки ресторана и дистанционно вносит свои коррективы
Когда нужен: после 2025 года

Уже сейчас системы анализа данных позволят автоматически определять этап строительства, анализировать выполненные работы, планировать работу, заказывать необходимые материалы и комлектующие, контролировать качество строительства.

Осталось только нанять такого специалиста, услуги которого будут гораздо дешевле.

#тренды

⭐️ @restocareer