А мне показалось, что опыт Reebok с их "пересядь с иглы одобрения" научил всех осторожнее относиться к месседжам и используемым креативам.
Не надо так, коллеги, не надо)
Не надо так, коллеги, не надо)
Пишу библию проекта.
(Лирическое вступление. Конкретика будет, чуть ниже)
Наверное большинство скептиков и прагматиков осудит
этот шаг. Лучше, по их мнению, уделять внимание модели
и расчетам.
Но тут все скептики сразу будут немного огорчены реалиями, которые говорят, что в циферках можно и потонуть.
Гладко было на бумаге, да забыли про овраги.
Вспомните ситуацию из вашего бизнеса, когда в замешательстве необходимо было принимать важные решения.
В такие моменты очень нужно понимать, чем руководствоваться, зачем был создан бизнес и что в конце концов вообще вы сами от него хотите. (Искренне надеюсь, что не 100 тр в месяц стабильного
дохода))
Когда ваш сотрудник теряет мотивацию и не понимает, зачем делает ту или иную работу ему, как и вам, нужен «маяк», чтобы «выплыть»
и не просесть в глубокую депрессию с последующи увольнением и испорченными показателями продаж. Какой документы откроет сотрудник и о чем подумает в эти моменты?
Все, что в вашей компании происходит, происходит по каким либо сценариям.
Я свой сценарий себе пишу сам, потому что иначе, его напишут за меня
причем в разнобой, разные люди. Целостной картины не получится.
Если убрать лирический бред и не называть это библией, а, скажем,
«Основной документ компании», то именно его я и пишу. Что в нем?
1. Документ, который каждому сотруднику в любой момент времени
(в том числе и мне) напомнит, как важно то, что мы делаем, зачем
вообще ПУБЛИКА нужна и кто такие «люди публики». Миссия, история, ценности
без этого и страны то не выживают.
2. Упражнения для набора новых кандидатов, тексты объявлений о наборе
сотрудников на разные должности. Речевые модули диалогов по телефону,
с новыми кандидатами, для отсекания на старте и экономии ресурсов.
В любой момент времени нужно смочь передать ключевые процессы
преемнику без сложностей. Кадры решают все. В добавок это экономит энергию.
3. Описание процесса продаж и активностей каждой структурной единицы.
У нас нет скриптов и тысячи регламентов, но от того , как быстро вы вводите
в работу новых кадров, зависит, как эффективно вы растете.
Ключевой момент - сотрудник пришел на работу и ему должно быть все понятно.
Я например думаю, что штат вырастет более чем в два раза за год и готовлюсь к этому.
4. Презентация для новых сотрудников. Тут все просто - мы выбираем и
нас выбирают. Я надеюсь в ближайшее время смогу хантить крутых кандидатов
из блока топменеджмента и давать им отдельные проекты внутри ПУБЛИКИ.
В такой ситуации нужно сделать презентацию и продать ценность да и вам будет
полезно вспомнить, что вы не просто «место приема пищи», коих тысячи.
В заключении:
Есть куда менее самоистязательные способы заработать 100 тысяч рублей в месяц.
Не стоит с этой целью открывать бизнес.
Мыслить глобальнее вам не запрещали, так что попробуйте больше уважать свою
компанию и создайте свод правил, каким вы его видите.
(Лирическое вступление. Конкретика будет, чуть ниже)
Наверное большинство скептиков и прагматиков осудит
этот шаг. Лучше, по их мнению, уделять внимание модели
и расчетам.
Но тут все скептики сразу будут немного огорчены реалиями, которые говорят, что в циферках можно и потонуть.
Гладко было на бумаге, да забыли про овраги.
Вспомните ситуацию из вашего бизнеса, когда в замешательстве необходимо было принимать важные решения.
В такие моменты очень нужно понимать, чем руководствоваться, зачем был создан бизнес и что в конце концов вообще вы сами от него хотите. (Искренне надеюсь, что не 100 тр в месяц стабильного
дохода))
Когда ваш сотрудник теряет мотивацию и не понимает, зачем делает ту или иную работу ему, как и вам, нужен «маяк», чтобы «выплыть»
и не просесть в глубокую депрессию с последующи увольнением и испорченными показателями продаж. Какой документы откроет сотрудник и о чем подумает в эти моменты?
Все, что в вашей компании происходит, происходит по каким либо сценариям.
Я свой сценарий себе пишу сам, потому что иначе, его напишут за меня
причем в разнобой, разные люди. Целостной картины не получится.
Если убрать лирический бред и не называть это библией, а, скажем,
«Основной документ компании», то именно его я и пишу. Что в нем?
1. Документ, который каждому сотруднику в любой момент времени
(в том числе и мне) напомнит, как важно то, что мы делаем, зачем
вообще ПУБЛИКА нужна и кто такие «люди публики». Миссия, история, ценности
без этого и страны то не выживают.
2. Упражнения для набора новых кандидатов, тексты объявлений о наборе
сотрудников на разные должности. Речевые модули диалогов по телефону,
с новыми кандидатами, для отсекания на старте и экономии ресурсов.
В любой момент времени нужно смочь передать ключевые процессы
преемнику без сложностей. Кадры решают все. В добавок это экономит энергию.
3. Описание процесса продаж и активностей каждой структурной единицы.
У нас нет скриптов и тысячи регламентов, но от того , как быстро вы вводите
в работу новых кадров, зависит, как эффективно вы растете.
Ключевой момент - сотрудник пришел на работу и ему должно быть все понятно.
Я например думаю, что штат вырастет более чем в два раза за год и готовлюсь к этому.
4. Презентация для новых сотрудников. Тут все просто - мы выбираем и
нас выбирают. Я надеюсь в ближайшее время смогу хантить крутых кандидатов
из блока топменеджмента и давать им отдельные проекты внутри ПУБЛИКИ.
В такой ситуации нужно сделать презентацию и продать ценность да и вам будет
полезно вспомнить, что вы не просто «место приема пищи», коих тысячи.
В заключении:
Есть куда менее самоистязательные способы заработать 100 тысяч рублей в месяц.
Не стоит с этой целью открывать бизнес.
Мыслить глобальнее вам не запрещали, так что попробуйте больше уважать свою
компанию и создайте свод правил, каким вы его видите.
Plazius и ворчание на тему систем лояльности.
Можно очень долго рассуждать на тему скидок и их "неполезности"
Я кстати тоже не за скидки в целом.
Однако, расскажите, товарищи "антискидочники", как мне оцифровать поток гостей? Просто так забрать у них контакты? - боюсь не отдадут.
У меня есть несколько четких установок по выбору системы лояльности и отношению к ним.
Возможно они вам помогут, ибо все на практике от и до.
1. Плазиус - это не про скидки, а про изучение потребителя, развитие потребителя и оцифровку птока.
2. Если у вас дорогой ресторан со статусом - вам это ни к чему. Повышайте ценность пристуствия в клубе и не выводите это на сторону.
3. Айкокард не имеет своего приложения, а потому слабее плазиус. Остальное теоретически можно и докрутить, но она правда слабее.
4. UDS Game - шлакотина без ценностного приложениея, конвертирующая халявщиков в халявщиков. Если вы к ней лояльны - смело отписывайтесь от этого канала.
5. Все нужно тестировать, применяя логику. Не нужно просто брать и вдавливать в шаблон - попробуйте изменить правила игры - предзаказ не работает? Может быть блюда не те, не нужны они заранее, не усилили эту мысль в рекламе и тд. Зачем просто делать?
6. Вы когда нибудь уже начнете делать не просто рассылку по базе, а как то ее фильтровать? Когда начнете - плазиус поможет понять кто не успел подтвердить статус карты и слетел, кто не использует баллы на счету, в то время как у него их тонна, кто кушает блюдо А с напитком Б.
В плазиус можно уже оставлять чаевые по безналу. Работники, уверен, будут рады.
Советую на правах активного юзера. Но советую почаще им звонить, поддержка ужасная. Плазиус крактически инвалид на эту часть бизнеса.
Можно очень долго рассуждать на тему скидок и их "неполезности"
Я кстати тоже не за скидки в целом.
Однако, расскажите, товарищи "антискидочники", как мне оцифровать поток гостей? Просто так забрать у них контакты? - боюсь не отдадут.
У меня есть несколько четких установок по выбору системы лояльности и отношению к ним.
Возможно они вам помогут, ибо все на практике от и до.
1. Плазиус - это не про скидки, а про изучение потребителя, развитие потребителя и оцифровку птока.
2. Если у вас дорогой ресторан со статусом - вам это ни к чему. Повышайте ценность пристуствия в клубе и не выводите это на сторону.
3. Айкокард не имеет своего приложения, а потому слабее плазиус. Остальное теоретически можно и докрутить, но она правда слабее.
4. UDS Game - шлакотина без ценностного приложениея, конвертирующая халявщиков в халявщиков. Если вы к ней лояльны - смело отписывайтесь от этого канала.
5. Все нужно тестировать, применяя логику. Не нужно просто брать и вдавливать в шаблон - попробуйте изменить правила игры - предзаказ не работает? Может быть блюда не те, не нужны они заранее, не усилили эту мысль в рекламе и тд. Зачем просто делать?
6. Вы когда нибудь уже начнете делать не просто рассылку по базе, а как то ее фильтровать? Когда начнете - плазиус поможет понять кто не успел подтвердить статус карты и слетел, кто не использует баллы на счету, в то время как у него их тонна, кто кушает блюдо А с напитком Б.
В плазиус можно уже оставлять чаевые по безналу. Работники, уверен, будут рады.
Советую на правах активного юзера. Но советую почаще им звонить, поддержка ужасная. Плазиус крактически инвалид на эту часть бизнеса.
Доставка.
Очень смутно предаставляю запуск доставки «в слепую».
Стоит поспрашивать людей, которые, по вашему мнению пользуются доставкой.
По сути будем знать кол-во, влиять на частотность заказа, отслеживать жизненный цикл клиента.
На различных этапах по разному с ним взаимодействовать: подарим баллов, спецакцию запустим или пригласим на закрытую распродажу еды))
Не суть, что это будет. Суть в том, чтобы рынок бы и вас узнавали на нем.
Вот для этого и есть все эти «попробуй» и другие спецпредлржения. Если вас не возможно, простите, жрать, хоть ускидывайтесь %.
А вот неплохой оффер подсмотрел только что в МясоRoob. Земляки всё-таки)
Буду постить чаще, пока в Москве.
Очень смутно предаставляю запуск доставки «в слепую».
Стоит поспрашивать людей, которые, по вашему мнению пользуются доставкой.
По сути будем знать кол-во, влиять на частотность заказа, отслеживать жизненный цикл клиента.
На различных этапах по разному с ним взаимодействовать: подарим баллов, спецакцию запустим или пригласим на закрытую распродажу еды))
Не суть, что это будет. Суть в том, чтобы рынок бы и вас узнавали на нем.
Вот для этого и есть все эти «попробуй» и другие спецпредлржения. Если вас не возможно, простите, жрать, хоть ускидывайтесь %.
А вот неплохой оффер подсмотрел только что в МясоRoob. Земляки всё-таки)
Буду постить чаще, пока в Москве.
559 чек у ребят, а времени нет и 19:00
Молодцы.
Здесь, в Burger Heroes есть чему поучится всем нам:
1. Стиль, который никогда тебя не угнетет, потому что он целостный и уместный
2. Ценообразование. Если знаете ещё в центре Москвы места, где можно за 380 скушать салатика со стейком из тунца.
3. Магазин крафта внутри бара, с отдельной кассой и компетенциями, если наскучило пить стауты с кранов.
4. Вкус - больше в продукт, производительность, вкус, меньше в остальное
Ребятам лайк
Молодцы.
Здесь, в Burger Heroes есть чему поучится всем нам:
1. Стиль, который никогда тебя не угнетет, потому что он целостный и уместный
2. Ценообразование. Если знаете ещё в центре Москвы места, где можно за 380 скушать салатика со стейком из тунца.
3. Магазин крафта внутри бара, с отдельной кассой и компетенциями, если наскучило пить стауты с кранов.
4. Вкус - больше в продукт, производительность, вкус, меньше в остальное
Ребятам лайк
Айвазовский не делал а/б тесты, преждем чем рисовать.
Когда то давно рисовали хорошо без предварительных опросов мнений
Когда-то давно рекламировались хорошо без интернета, а некоторые умудрялись продавать письмами и продавать много
Когда-то давно многих инструментов не существовало
При этом великие бизнесы, идеи, рекламы, полотна, рестораны были.
Если не знать, как работает компас, он не помогает своим присутствием в кармане.
Если не знаете, зачем вам сайт, то и сайта не получится, хоть утестируйся.
В теме нужно разбираться, а не просто приходить в «ларек часто используемых инструментов» и выбирать подешевле и побольше.
Прежде чем покупать рекламу, изучите логику ее работы. А то будет, как в том анекдоте про нюансы.
Когда то давно рисовали хорошо без предварительных опросов мнений
Когда-то давно рекламировались хорошо без интернета, а некоторые умудрялись продавать письмами и продавать много
Когда-то давно многих инструментов не существовало
При этом великие бизнесы, идеи, рекламы, полотна, рестораны были.
Если не знать, как работает компас, он не помогает своим присутствием в кармане.
Если не знаете, зачем вам сайт, то и сайта не получится, хоть утестируйся.
В теме нужно разбираться, а не просто приходить в «ларек часто используемых инструментов» и выбирать подешевле и побольше.
Прежде чем покупать рекламу, изучите логику ее работы. А то будет, как в том анекдоте про нюансы.
Мистический маркетинг
Да, никаких шуток. Рынок мистицизма растет. Лбди вкладывают деньги, чтобы узнать будущее, найти любовь и далее по списку.
Я не призываю завтра становиться шаманом или гадалкой, но задумайтесь, рестораторы - вы га массовом рынке, кто то начнёт рано или поздно либо коллабить с такими ребятами (боже упаси) либо конкретно создавать эффективные воронки, где взаиможействия позволят получить доп ценности.
А что, пример с печенками и предсказаниями в них не убедил?
А как же шоколадки Dove?
Вперед, шаманить.
Да, никаких шуток. Рынок мистицизма растет. Лбди вкладывают деньги, чтобы узнать будущее, найти любовь и далее по списку.
Я не призываю завтра становиться шаманом или гадалкой, но задумайтесь, рестораторы - вы га массовом рынке, кто то начнёт рано или поздно либо коллабить с такими ребятами (боже упаси) либо конкретно создавать эффективные воронки, где взаиможействия позволят получить доп ценности.
А что, пример с печенками и предсказаниями в них не убедил?
А как же шоколадки Dove?
Вперед, шаманить.
А вы пробовали настоящее? (накипело) На фото настоящий салат Цезарь (нет)
Я удивлен, на сколько слово "настоящий" укоренилось в голове российского потребителя.
Утверждение "В Италии настоящая пицца, а у нас так, пародия" перечеркивает сотни часов трудозатрат на получение правильного теста, соуса и сочетания ингредиентов.
Это как если бы сказали, что в Америке настоящие бургеры, а у нас пародия. (конечно же нет, что за вздор вообще)
На заметку любителям оригинальных вкусов: в Италии не самая вкусная пицца, кстати говоря рамен в Малайзии чуть хуже чем бурито в Мексике, а у нас в РФ уже давно варят достойное пиво, а не только в Германии, Чехии и Бельгии.
Все зависит от подхода. Сейчас, активно формируя представление о своем меню и готовясь к проработкам, это стало еще более очевидно - все решает отношение к продукту, желание понять его химию. Это найка а не ставки в казино.
На заметку рестораторам: работая над качеством кухни и ее стандартизацией вам потребуется: весы, таймер и термометр. Измеряйте свой сервис, свое качество, свой бизнес.
И еще в копилку ваших возможных заблуждений - лучший в мире кальян в России, а не в Турции, Египте или ОАЭ. Да, и даже не в Америке. Так вышло, мы старались.
Я удивлен, на сколько слово "настоящий" укоренилось в голове российского потребителя.
Утверждение "В Италии настоящая пицца, а у нас так, пародия" перечеркивает сотни часов трудозатрат на получение правильного теста, соуса и сочетания ингредиентов.
Это как если бы сказали, что в Америке настоящие бургеры, а у нас пародия. (конечно же нет, что за вздор вообще)
На заметку любителям оригинальных вкусов: в Италии не самая вкусная пицца, кстати говоря рамен в Малайзии чуть хуже чем бурито в Мексике, а у нас в РФ уже давно варят достойное пиво, а не только в Германии, Чехии и Бельгии.
Все зависит от подхода. Сейчас, активно формируя представление о своем меню и готовясь к проработкам, это стало еще более очевидно - все решает отношение к продукту, желание понять его химию. Это найка а не ставки в казино.
На заметку рестораторам: работая над качеством кухни и ее стандартизацией вам потребуется: весы, таймер и термометр. Измеряйте свой сервис, свое качество, свой бизнес.
И еще в копилку ваших возможных заблуждений - лучший в мире кальян в России, а не в Турции, Египте или ОАЭ. Да, и даже не в Америке. Так вышло, мы старались.
Forwarded from Записки Сцеволы
Что бы научиться драться - нужно драться. Что бы научиться готовить - нужно готовить. Что бы научиться продавать - нужно продавать. Это относится и к войне, и к бизнесу, и к инвестированию. Помните это, каждый раз когда покупаете какой-либо волшебный курс, где за неделю вас научат стратегиям инвестирования. Будут ли ошибки? Будут. Но пока вы не начнете, точно ничего не получится. И вы теряете самый ценный ресурс - время.
Как сказано в Евангелии от Матфея гл. 7 ст. 7 "Просите, и дано будет вам; ищите, и найдете; стучите, и отворят вам"
На картине изображено событие американской войны за независимость - битва при Банкер-Хилле. Это была первая серьезная битва и англичане разбили повстанцев. Чем же по итогу закончилась вся война - напоминать не нужно, увидите в новостях 4 июля.
Как сказано в Евангелии от Матфея гл. 7 ст. 7 "Просите, и дано будет вам; ищите, и найдете; стучите, и отворят вам"
На картине изображено событие американской войны за независимость - битва при Банкер-Хилле. Это была первая серьезная битва и англичане разбили повстанцев. Чем же по итогу закончилась вся война - напоминать не нужно, увидите в новостях 4 июля.
Хотите научиться быть ресторатором быстро?
Отправляйтесь на работу в какое либо системное производство
и наблюдайте. Там вы усвоите урок 1 — если не измерить что-то, невозможно влиять.
Когда-то видели что бы нефть на глаз в танкер заливали или скважину бурили просто
проверить без исследований?
Потом пойдите в банк и попробуйте взять кредит. Вам его не дадут или дадут под
невкусные проценты. Там вы усвоите урок 2 - даже если вам дают кредит, ваш бизнес должен мочь крутить эти деньги со ставкой выше банковской.
Иначе вы не покроете издержки. (Да, да, все вот так вот скучно)
Сходите в роспотребнадзор, налоговую, пожарную инспекцию.
там вы и усвоите урок 3 - ваши враги - это люди внутри компании и ваша лень, а не ужасные проверяющие, которые кстати, отличные добрые ребята.
Лучше на своих сотрудников обратите внимание.
Поговорите с действующими рестораторами, которые в деле кучу лет,
но не достигли серьезных результатов.
Там будет не приятный урок 4 - они сошли с ума и делают все это просто
потому, что уже ни на что больше не способны и делают это не очень хорошо,
потому что так и не научились делегировать.
Урок 5 вы получите поговорив с успешными - они мыслят примерно так,
как вы поняли из урока 2 и умеют доверять дела другим. Переуступка ответственности и мотивация
- хорошие инструменты, если знаешь, что делаешь. Скорее всего успешные еще и ищут информацию
а не просто верят тем, кто говорит.
Урок 6 находится на страницах книг Дэна Кеннеди о менеджменте.
Если коротко - не оставляйте пробелов в контроле и обороне, ибо
управление требует прозрачности. Не всегда знаешь, с кем работаешь.
Советую прочесть и «жесткий тайм менеджмент» тоже.
С первичными знаниями о том, как люди принимают решения вы уже представляете из себя хорошо
подготовленный кадр, которому предстоит освоить принципы работы автоматизации и дальше
создавать свои проекты, решая проблемы общества. Опыт все равно не купить,
а за вас все равно никто ничего не сделает.
И где тут было про — пойдите поработайте официантом, потом барменом, потом тем
потом другим. От меня вы этого точно не услышите. Это доходные профессии, но это не про бизнес,
а про деньги сейчас и привычку к труду.
Приятных вам ресторанов.
Отправляйтесь на работу в какое либо системное производство
и наблюдайте. Там вы усвоите урок 1 — если не измерить что-то, невозможно влиять.
Когда-то видели что бы нефть на глаз в танкер заливали или скважину бурили просто
проверить без исследований?
Потом пойдите в банк и попробуйте взять кредит. Вам его не дадут или дадут под
невкусные проценты. Там вы усвоите урок 2 - даже если вам дают кредит, ваш бизнес должен мочь крутить эти деньги со ставкой выше банковской.
Иначе вы не покроете издержки. (Да, да, все вот так вот скучно)
Сходите в роспотребнадзор, налоговую, пожарную инспекцию.
там вы и усвоите урок 3 - ваши враги - это люди внутри компании и ваша лень, а не ужасные проверяющие, которые кстати, отличные добрые ребята.
Лучше на своих сотрудников обратите внимание.
Поговорите с действующими рестораторами, которые в деле кучу лет,
но не достигли серьезных результатов.
Там будет не приятный урок 4 - они сошли с ума и делают все это просто
потому, что уже ни на что больше не способны и делают это не очень хорошо,
потому что так и не научились делегировать.
Урок 5 вы получите поговорив с успешными - они мыслят примерно так,
как вы поняли из урока 2 и умеют доверять дела другим. Переуступка ответственности и мотивация
- хорошие инструменты, если знаешь, что делаешь. Скорее всего успешные еще и ищут информацию
а не просто верят тем, кто говорит.
Урок 6 находится на страницах книг Дэна Кеннеди о менеджменте.
Если коротко - не оставляйте пробелов в контроле и обороне, ибо
управление требует прозрачности. Не всегда знаешь, с кем работаешь.
Советую прочесть и «жесткий тайм менеджмент» тоже.
С первичными знаниями о том, как люди принимают решения вы уже представляете из себя хорошо
подготовленный кадр, которому предстоит освоить принципы работы автоматизации и дальше
создавать свои проекты, решая проблемы общества. Опыт все равно не купить,
а за вас все равно никто ничего не сделает.
И где тут было про — пойдите поработайте официантом, потом барменом, потом тем
потом другим. От меня вы этого точно не услышите. Это доходные профессии, но это не про бизнес,
а про деньги сейчас и привычку к труду.
Приятных вам ресторанов.
Реклама «у нас класcно» уже не работает
Интересно посмотреть на меню заведения, как на полку магазина одежды, с выставленными на ней
разными брендами.
1. Разная одежда нужна для разных ситуаций. Есть повседневная, домашняя, для спорта, и так далее
В ресторане у каждого блюда тоже различный функционал, исходящий, как и в случае с одеждой, от запроса.
Утолить сильный голод, закусить любимый напиток, удивить кого либо, удивиться самому, освежиться
2. Каждая вещь имеет свой характер, соответствующий характеру определенного покупателя. Другими словами
эмоциональную привязку к типу личности. С блюдами та же история, не стоит думать что меню лишь для утоления голода
В итоге видим, что говоря в медиа - «у нас хорошо» вы не говорить, что именно хорошо и отклика не получаете.
Общепит, как полка товаров - мы всегда можем не просто говорить о том что мы есть, но и создавать отдельное позиционирование для
отдельных блюд. Аудитория вашего заведения не будет однородной.
Успех работы меню зависит от постановки вопроса:
1. Зачем каждое блюдо у вас в меню?
2. Что к чему вы допродаете и по какой причине?
3. Какая история появления у каждого блюда?
4. Можно ли удалить какое то кол-во блюд без потери в продажах?
Далее создается то самое знание о каждом блюде и мы получаем уже маркетинг, в котором
мы знаем ЧТО продаем, КАК гость становится лучше, выбирая то, что мы продаем и КТО
именно наш гость, которому мы рекламу показали. Можно даже не в деталях, но общее представление
точно появится.
Либо маркетинг со смыслом, либо все для всех по рыночным ценам, потому что у нас вкусно
Интересно посмотреть на меню заведения, как на полку магазина одежды, с выставленными на ней
разными брендами.
1. Разная одежда нужна для разных ситуаций. Есть повседневная, домашняя, для спорта, и так далее
В ресторане у каждого блюда тоже различный функционал, исходящий, как и в случае с одеждой, от запроса.
Утолить сильный голод, закусить любимый напиток, удивить кого либо, удивиться самому, освежиться
2. Каждая вещь имеет свой характер, соответствующий характеру определенного покупателя. Другими словами
эмоциональную привязку к типу личности. С блюдами та же история, не стоит думать что меню лишь для утоления голода
В итоге видим, что говоря в медиа - «у нас хорошо» вы не говорить, что именно хорошо и отклика не получаете.
Общепит, как полка товаров - мы всегда можем не просто говорить о том что мы есть, но и создавать отдельное позиционирование для
отдельных блюд. Аудитория вашего заведения не будет однородной.
Успех работы меню зависит от постановки вопроса:
1. Зачем каждое блюдо у вас в меню?
2. Что к чему вы допродаете и по какой причине?
3. Какая история появления у каждого блюда?
4. Можно ли удалить какое то кол-во блюд без потери в продажах?
Далее создается то самое знание о каждом блюде и мы получаем уже маркетинг, в котором
мы знаем ЧТО продаем, КАК гость становится лучше, выбирая то, что мы продаем и КТО
именно наш гость, которому мы рекламу показали. Можно даже не в деталях, но общее представление
точно появится.
Либо маркетинг со смыслом, либо все для всех по рыночным ценам, потому что у нас вкусно
Есть тысячи книг о ведении ресторанного бизнеса и бизнеса в целом
НО
- в этих книгах нет вас
- опыта, описанного в этих книгах нет в вас
Ни одна книга, не способна научить видеть рынок. Ни один автор не сможет взять ответственность или риски за Вас. В них только чужой опыт, чужие мысли и инструменты, вырванные из контекста вашей жизни и проблем бизнеса.
Значит ли это, что не стоит читать? - Нет, не значит!
Дак как применять книги?
Ответ: Синтез
- опыт пережитого автором, рассмотренный через призму своей практики позволяет находить уникальные решения. Тоесть вы буквально ен придумывая ничего нового, создаете новое.
Помните фразу - "все уже придумано до нас?"
Это как раз не про то, что придумывать не стоит, а про то, как можно использовать чужой опыт для создания своего "нового". Главное смотреть и хотеть разглядеть!
Вообще благодаря способности фиксировать опыт человечество развивается и по уже не первый день а все время. Другой вопрос - если вы вдруг решили, хотя бы на секунду, что купленная и прочитанная книга по маркетингу сделала из вас маркетолога, то расслабтесь - вы только что сами себя наели)))
Рецепт: (бонус)
Читай (изучай чужой опыт в разных сферах, черпай идеи из других рынков)
Делай (создавай новые методы решения старых проблем рынка, увеличивай ценность)
Анализируй (фиксируй результаты исмотри в глаза правде - получилось ли достичь тогоЕ что хотелось (не важно в каком выражении)
Читай (снова обратись к опыту пережитого другими авторами, но уже зная, как рынок среагировал на твои шаги однажды)
Хороших выходных!
НО
- в этих книгах нет вас
- опыта, описанного в этих книгах нет в вас
Ни одна книга, не способна научить видеть рынок. Ни один автор не сможет взять ответственность или риски за Вас. В них только чужой опыт, чужие мысли и инструменты, вырванные из контекста вашей жизни и проблем бизнеса.
Значит ли это, что не стоит читать? - Нет, не значит!
Дак как применять книги?
Ответ: Синтез
- опыт пережитого автором, рассмотренный через призму своей практики позволяет находить уникальные решения. Тоесть вы буквально ен придумывая ничего нового, создаете новое.
Помните фразу - "все уже придумано до нас?"
Это как раз не про то, что придумывать не стоит, а про то, как можно использовать чужой опыт для создания своего "нового". Главное смотреть и хотеть разглядеть!
Вообще благодаря способности фиксировать опыт человечество развивается и по уже не первый день а все время. Другой вопрос - если вы вдруг решили, хотя бы на секунду, что купленная и прочитанная книга по маркетингу сделала из вас маркетолога, то расслабтесь - вы только что сами себя наели)))
Рецепт: (бонус)
Читай (изучай чужой опыт в разных сферах, черпай идеи из других рынков)
Делай (создавай новые методы решения старых проблем рынка, увеличивай ценность)
Анализируй (фиксируй результаты исмотри в глаза правде - получилось ли достичь тогоЕ что хотелось (не важно в каком выражении)
Читай (снова обратись к опыту пережитого другими авторами, но уже зная, как рынок среагировал на твои шаги однажды)
Хороших выходных!
Как не стрессовать при переменах в бизнесе и жизни?
Любое новое действие, любой новый проект - это переживания.
Любые переживания - это вопросы, ответы на которые мы сами себе либо не даем либо даем не честно.
Любые ответы лежат в плоскости конкретных фактов.
Пример: вы вдруг решили, что вы способны передавать знания о том, что умеете хорошо другим людям. Проще говоря, решили стать тренером.
1. Раньше это делали? Если да, значить необходима структура ваших знаний
2. Как с речью дела? Увереность, структура предложений? Нужно подтянуть голос? Записываете себя на камеру или диктофон?
3. Создана ли структура знаний? Прописан ли путь для учеников с разной степенью компетенций? Нет? - за работу
4. У вас есть подтверждения вашей экспертности? Нет - вперед получать реккомендательные письма
5. Вы выступаете? Нет? Самое время начать организовывать 1е бесплатное выступление
6. Пишите статьи? Нет? Вас что, не трогает ваша собственная отрасль? не не не, срочно пишите! Сейчас прямо на vc.ru
По факту, вы все еще сидите в комнате, мечтая обучать, но теперь между целью и вами есть мост, проект которого перед глазами.
Гарантий нет, но спокойствия явно прибавилось.
С открытием ресторана все так же, просто другие вопросы. С любой переменой в жизни так.
Если ваши сотрудники стрессуют - адаптируйте задавая правильные вопросы.
Любое новое действие, любой новый проект - это переживания.
Любые переживания - это вопросы, ответы на которые мы сами себе либо не даем либо даем не честно.
Любые ответы лежат в плоскости конкретных фактов.
Пример: вы вдруг решили, что вы способны передавать знания о том, что умеете хорошо другим людям. Проще говоря, решили стать тренером.
1. Раньше это делали? Если да, значить необходима структура ваших знаний
2. Как с речью дела? Увереность, структура предложений? Нужно подтянуть голос? Записываете себя на камеру или диктофон?
3. Создана ли структура знаний? Прописан ли путь для учеников с разной степенью компетенций? Нет? - за работу
4. У вас есть подтверждения вашей экспертности? Нет - вперед получать реккомендательные письма
5. Вы выступаете? Нет? Самое время начать организовывать 1е бесплатное выступление
6. Пишите статьи? Нет? Вас что, не трогает ваша собственная отрасль? не не не, срочно пишите! Сейчас прямо на vc.ru
По факту, вы все еще сидите в комнате, мечтая обучать, но теперь между целью и вами есть мост, проект которого перед глазами.
Гарантий нет, но спокойствия явно прибавилось.
С открытием ресторана все так же, просто другие вопросы. С любой переменой в жизни так.
Если ваши сотрудники стрессуют - адаптируйте задавая правильные вопросы.
Что такое концепция ресторана?
Это некий сценарий, по которому играется ваш "спектакль"
В драме главный герой не сможет в конце получить все не потеряв ничего, в комедии не сможет без ржаки, но рака не умрет точно.
В ресторане решения принимаются каждый день. У них довольно разная природа но общий корень - большинство решений сервисные, а значит о людях и общении с ними.
Например:
- гостю не понравилось блюдо
В одних заведения блюдо заменят, а потом разберутся, в других разберутся, а потом заменят. Есть и те, кто не будет устраивать разборы и просто удалит блюдо из чека, как и те, кто вообще никак не отреагирует, кроме как банальное "извините я вообще не местный, мы исправимся". Возможно вам принесут невкусный торт (ну или вкусный).
Если составить список всех подобных возможных ситуаций в день, то каждый раз отвлекаться на них не захочется от слова "совсем".
Поэтому придумали концепцию - как сценарий. Ее элементы, это и дизайн и то, как вы ведете соцсети и общаетесь с гостями, ваш основной продукт, цены в меню, приветствие при звонке на рабочий номер.
Короче, чтобы не утомлять никого - если пришли в заведение, как гость, обратите внимание что вам говорят, что предлагают, как решают конфликтные и спорные ситуации. Это поможет распознать тех, кто работает ради работы и не готов к служению обществу. Предлагать, начиная с дорогих позиций, а не с выявления потребностей - это впаривать! Если концепция - работаем на потоке, окучиваем всех, потому что можем и хотим - то окей. Но практика показывает, что в регионах так не получится. Только столицы, где посещение может быть первым и последним в этом году.
Если вы ресторатор, тогда должны быть готовы к служению обществу, а это значит, что нужен сценарий, по которому общество будет получать ценность.
Иначе как решить, какие у вас будут стулья - мягкие или деревянные?
Гастрономических всем выходных)
Это некий сценарий, по которому играется ваш "спектакль"
В драме главный герой не сможет в конце получить все не потеряв ничего, в комедии не сможет без ржаки, но рака не умрет точно.
В ресторане решения принимаются каждый день. У них довольно разная природа но общий корень - большинство решений сервисные, а значит о людях и общении с ними.
Например:
- гостю не понравилось блюдо
В одних заведения блюдо заменят, а потом разберутся, в других разберутся, а потом заменят. Есть и те, кто не будет устраивать разборы и просто удалит блюдо из чека, как и те, кто вообще никак не отреагирует, кроме как банальное "извините я вообще не местный, мы исправимся". Возможно вам принесут невкусный торт (ну или вкусный).
Если составить список всех подобных возможных ситуаций в день, то каждый раз отвлекаться на них не захочется от слова "совсем".
Поэтому придумали концепцию - как сценарий. Ее элементы, это и дизайн и то, как вы ведете соцсети и общаетесь с гостями, ваш основной продукт, цены в меню, приветствие при звонке на рабочий номер.
Короче, чтобы не утомлять никого - если пришли в заведение, как гость, обратите внимание что вам говорят, что предлагают, как решают конфликтные и спорные ситуации. Это поможет распознать тех, кто работает ради работы и не готов к служению обществу. Предлагать, начиная с дорогих позиций, а не с выявления потребностей - это впаривать! Если концепция - работаем на потоке, окучиваем всех, потому что можем и хотим - то окей. Но практика показывает, что в регионах так не получится. Только столицы, где посещение может быть первым и последним в этом году.
Если вы ресторатор, тогда должны быть готовы к служению обществу, а это значит, что нужен сценарий, по которому общество будет получать ценность.
Иначе как решить, какие у вас будут стулья - мягкие или деревянные?
Гастрономических всем выходных)
Открытость.
Так много тренингов и статей посвещено именно открытой позиции по отношению к клиенту.
Я уже писал ранее о том, что «закрыться открытостью» стало модно, выдавая псевдо цифры на обозрение аудитории.
Все проще - будьте на связи.
Маркетинговый бюджет вылетит в трубу, если вы не возьмете трубку.
Ни один звонок не превратится в деньги, если с вашей стороны не будет искренней помощи в решении вопроса.
Не поможет ни красивый номер, ни реклама на радио, ни записанный томным голосом автоответчик.
Бизнес это решение проблем. Тоесть вы открыты для решения, диалога, контакта. Не следует гонять людей по автоворонкам, в надежде на их ошибку. Дайте возможность взять и забронировать у вас столик в любое время.
Или не жалуйтесь, что денег нет. Вам звонили деньги, вы не взяли трубку.
Так много тренингов и статей посвещено именно открытой позиции по отношению к клиенту.
Я уже писал ранее о том, что «закрыться открытостью» стало модно, выдавая псевдо цифры на обозрение аудитории.
Все проще - будьте на связи.
Маркетинговый бюджет вылетит в трубу, если вы не возьмете трубку.
Ни один звонок не превратится в деньги, если с вашей стороны не будет искренней помощи в решении вопроса.
Не поможет ни красивый номер, ни реклама на радио, ни записанный томным голосом автоответчик.
Бизнес это решение проблем. Тоесть вы открыты для решения, диалога, контакта. Не следует гонять людей по автоворонкам, в надежде на их ошибку. Дайте возможность взять и забронировать у вас столик в любое время.
Или не жалуйтесь, что денег нет. Вам звонили деньги, вы не взяли трубку.