В чем соль: пересмотр ГОСТа для красной икры внесли в программу нацстандартизации

📍На минувшей неделе в Росрыболовстве отраслевое сообщество обсудило целесообразность внесения изменений в ГОСТ 181723-2004 «Икра зернистая лососевая баночная» в части снижения минимального порога содержания соли. В совещании под председательством замруководителя агентства Василия Соколова приняли участие представители ВНИРО, Роскачества, ВАРПЭ и ее членов и др.

Напомним, подготовить предложения о корректировке ГОСТа его инициаторам — Росстандарту и Роскачеству — поручил вице-премьер Денис Мантуров по итогам совещания госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, которая прошла в конце марта. Необходимость изменений в Роскачестве объясняли ростом популярности продукции с пониженным содержанием соли, а также нарушениями со стороны производителей.

✅Пересмотр ГОСТа уже включен в программу национальной стандартизации на 2025–2026 гг., было отмечено на совещании в Росрыболовстве. Согласно действующим ГОСТам, в икре баночной массовая доля поваренной соли должна составлять 4–6%, а в транспортной упаковке — 3–7%. В Роскачестве предлагают снизить минимально допустимое значение до 0%. Отраслевая наука и регулятор солидарны во мнении о целесообразности снижения нормы содержания соли только на 1 процентный пункт — до 3%. 

❗️ Как было отмечено в ходе совещания, разработке изначальных стандартов предшествовали производственные испытания и исследования показателей безопасности продукции. По мнению отраслевой науки, вопрос снижения содержания соли ниже отметки 3% требует дополнительных научно-исследовательских работ, в том числе в части пересмотра сроков годности продукции, что на данный момент нецелесообразно. Участники договорились не спешить с итоговым решением и продолжить обсуждение с бизнес-сообществом. ВАРПЭ формирует консолидированную позицию отрасли по данному вопросу.

🗣️ «Поправки в ГОСТ требуют серьезного, детального обсуждения с производителями. Решение не должно привести к снижению безопасности, доступности, а также вкусовых характеристик продукции», — прокомментировал президент ВАРПЭ Герман Зверев. Он напомнил, что соль — это прежде всего единственный натуральный консервант, позволяющий сохранить пользу красной икры и обеспечить высокие вкусовые качества при долговременном сроке хранения, от 6 месяцев. При этом свыше 80% красной икры производится на Дальнем Востоке — единственном регионе добычи тихоокеанских лососей в стране. Икра, произведенная из свежего, а не замороженного сырья, обладает наилучшими вкусовыми характеристиками и сохраняет максимум пользы, поэтому многие покупатели предпочитают именно ее. Но доставка такой продукции в регионы наземным транспортом занимает не менее недели, а авиаперевозка очень дорогая. Сроки хранения малосольной продукции при этом в среднем варьируются от недели до месяца. 

У креветки появился собственный международный бренд

📺 🦐 Global Shrimp Council (Всемирный совет по креветке, GSC) запускает международную кампанию по коллективному продвижению креветки. Для этого в прошлом году организация наняла известного на FMCG-рынке маркетолога Мигеля Барсенаса (считается, что именно он сделал невероятно популярным в США «Авокадо из Мексики»).

Рекламную кампанию нового коллективного бренда Global Shrimp — Happy Protein принято решение сначала запустить на рынке США, но в будущем его будут продвигать и в других странах. В рамках кампании креветку будут позиционировать как «умное, вкусное и радостное решение» для потребителей. Программа включает серию маркетинговых мероприятий для розницы и предприятий общественного питания. Их цель — рассказать потребителям не только о питательной ценности креветки, универсальности и удобстве ее использования в кулинарии, но и о прослеживаемости продукции и устойчивости сектора в целом.

🗣️ «Мы хотим построить этот продуктивный бренд в месте, где нет ни одного бренда. Я живу в США уже 30 лет, и, честно говоря, я не знаю ни одного бренда креветок. Я думаю, что мы можем выиграть от коллективного бренда — бренда, который [отрасль] может использовать вместе с вашими собственными брендами», — заявил Мигель Барсенас на Глобальном форуме по креветке в Утрехте (Нидерланды) на прошлой неделе. Его цитирует Seafood Source.

📊 Общее мировое производство креветки в 2023 году FAO оценивает в 6 млн тонн. Главные мировые экспортеры этого вида водных биоресурсов — Эквадор (1,2 млн тонн), Индия (717,6 тыс. тонн) и Вьетнам (293,6 тыс. тонн). GSC был основан в 2023 году с целью консолидации усилий отрасли для изменения динамики рынка креветки. Сейчас в объединение входят 43 производителя из Эквадора, Мексики, Индии, Вьетнама и Индонезии. 

🇷🇺 От ВАРПЭ добавим, что в России тоже есть категорийный бренд рыбопродукции — «Дальневосточный минтай». Программу его продвижения при поддержке ВАРПЭ в прошлом году запустила Ассоциация добытчиков минтая. Это первый проект коллективного продвижения отдельной рыбной категории в стране. Его стратегическая цель — в два раза увеличить потребление минтая в России, до 350 тыс. тонн. Это значит, что на внутренний рынок будет поступать до 35% улова, хотя еще 10 лет назад этот показатель был на уровне 10%. Задачи программы — улучшить восприятие минтая российским массовым потребителем, сформировать привычку к потреблению этой рыбы, развивать новые каналы продаж и содействовать продуктовой эволюции. 

#вмире 
#маркетинговыеуловки

🎥 Сыграем со знатоками снова?

В эту пятницу мы вновь решили предложить нашим читателям сделать интеллектуальную разминку и ответить на вопрос из телепередачи «Что? Где? Когда?». Отметим, что этот вопрос, впрочем как и два предыдущих, знатоки взять не смогли. Но мы уверены, что у нашей аудитории куда больше шансов найти правильный ответ. Ну что, проверим?

❓«Вот он едва дрогнул, небрежно начертив на воде пару обручальных колец, — и тотчас в ответ ему что-то взволнованно отозвалось в моей душе, натянулось струной в предвкушении чуда, — затем качнулся, приподнялся, словно из последних сил, наклонился, как Пизанская башня, и вдруг стремительно заскользил в сторону...». О чем это писатель Александр Антонов?

По наблюдениям Александра Антонова, во время рыбалки так ведет себя поплавок. Это цитата из его книги «Большая энциклопедия рыбалки».

Ставьте 👍, если нашли правильный ответ, или ❤️ ,если знали его изначально.

©️ Видео: официальный профиль телевизионного клуба «Что? Где? Когда?»