❤7
نباید با یه بار شکست خوردن جا بزنی
دوباره شروع کن بالاخره جواب میده...
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
دوباره شروع کن بالاخره جواب میده...
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤4👍2
👏6👍3❤1
تو زندگی قرار نیست بهتر از کسی باشی
فقط باید بهتر از خود قبلیت باشی
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
فقط باید بهتر از خود قبلیت باشی
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤4
حق نداری تسلیم بشی
فقط به خودت اجازه بده
به این فکر کنی که چطور میتونی
ادامه بدی و جلو بری...
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
فقط به خودت اجازه بده
به این فکر کنی که چطور میتونی
ادامه بدی و جلو بری...
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤9
#نان_چاباتا_خمیرترش_با_رطوبت_۱۲۵ 🥙
اگر تازه کار هستید، اصلا رطوبت بالا رو به شما پیشنهاد نمیدم...با رطوبت ۹۰ درصد و سری پدل کار کنید👌
برای دیدن آ*موزش های قبلی و بعدی سری به صفحه ی اینستاگراممون بزن🥰
چاباتا خمیرترش با رطوبت ۱۲۵
مواد لازم🍚:
آرد نول ۵۶۰ گرم
آرد کامل ۱۶۰ گرم
خمیرترش فعال ۱۶۰ گرم
آب خنک ۹۲۰ گرم
نمک صورتی ۱۶ گرم
روغن زیتون ۱۵ گرم
چاباتا خمیرترش رطوبت ۹۰ درصد
مواد لازم🍚:
آرد نول ۵۶۰ گرم
آرد کامل ۱۶۰ گرم
خمیرترش فعال ۱۶۰ گرم
آب خنک ۶۴۰ گرم
نمک صورتی ۱۶ گرم
روغن زیتون ۱۵ گرم
طرز تهیه🥙:
۱ـ اول خمیرترش با نسبت ۱:۱:۱ تغذیه شده، اجازه میدهیم که کاملاً به حجم ۲ونیم تا سه برابر برسد، آتولایز را انجام میدهیم(به این معنی که آرد و آب دستور را با هم مخلوط میکنیم و ۴ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم) و بعد بیرون میاوریم و اجازه میدهیم که دستگاه آن را بزند.
۲ـ اول خمیرترش را اضافه میکنیم و وقتی که خمیرترش کاملاً جذب شد، نمک را اضافه میکنیم و وقتی نمک کاملاً جذب شد ورز را ادامه میدهیم تا به ما تست کشش کامل بدهد.
و آخر کار وقتی که تست کشش کامل شد روغن را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم در حد یک تا ۲ دقیقه بزند تا روغن جذب شود.
۴ـ و بعد از ورزدهی خمیر را روی سطح کار میاوریم و چند تا کشش و ضربه می‌زنیم و داخل ظرف انتقال میدهیم.سپس تخمیرسنج را پر میکنیم و کنار خمیرمان میگذاریم و روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و هر ۴۵ دقیقه یکبار با توجه به نیاز خمیر فولدها را انجام میدهیم، قبل از اینکه تخمیرسنج به عدد ۳۰ برسد.
۵ـ وقتی که عدد تخمیرسنج به ۷۰ رسید خمیر را به یخچال میفرستیم. و فردا خمیر را بیرون میاوریم و روی سطح کار میاوریم و مستقیماً مثل فیلم برش می‌زنیم و روی ایرمت میگذاریم و به صفحه ی فولادی انتقال میدهیم و سپس به فر انتقال میدهیم.
(من بین پارچه استراحت ندادم به دلیل اینکه رطوبت خیلی بالا بود و اگر خمیر سرمای خود را از دست میداد ، خیلی شل میشد و به پارچه می‌چسبید.
۶ـ پخت اول با درجه ۲۵۰ ، به مدت ۱۵ دقیقه و پخت دوم زا با درجه ۲۳۰ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر ، انجام میدهیم. بخار آب هم میخواهد.
نکته ها 🍓:
میزان تخمیر کاملاً برمیگردد به میزان تحمل آرد شما که تحمل تخمیرش چقدر باشد.
نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
اگر تازه کار هستید، اصلا رطوبت بالا رو به شما پیشنهاد نمیدم...با رطوبت ۹۰ درصد و سری پدل کار کنید👌
برای دیدن آ*موزش های قبلی و بعدی سری به صفحه ی اینستاگراممون بزن🥰
چاباتا خمیرترش با رطوبت ۱۲۵
مواد لازم🍚:
آرد نول ۵۶۰ گرم
آرد کامل ۱۶۰ گرم
خمیرترش فعال ۱۶۰ گرم
آب خنک ۹۲۰ گرم
نمک صورتی ۱۶ گرم
روغن زیتون ۱۵ گرم
چاباتا خمیرترش رطوبت ۹۰ درصد
مواد لازم🍚:
آرد نول ۵۶۰ گرم
آرد کامل ۱۶۰ گرم
خمیرترش فعال ۱۶۰ گرم
آب خنک ۶۴۰ گرم
نمک صورتی ۱۶ گرم
روغن زیتون ۱۵ گرم
طرز تهیه🥙:
۱ـ اول خمیرترش با نسبت ۱:۱:۱ تغذیه شده، اجازه میدهیم که کاملاً به حجم ۲ونیم تا سه برابر برسد، آتولایز را انجام میدهیم(به این معنی که آرد و آب دستور را با هم مخلوط میکنیم و ۴ ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم) و بعد بیرون میاوریم و اجازه میدهیم که دستگاه آن را بزند.
۲ـ اول خمیرترش را اضافه میکنیم و وقتی که خمیرترش کاملاً جذب شد، نمک را اضافه میکنیم و وقتی نمک کاملاً جذب شد ورز را ادامه میدهیم تا به ما تست کشش کامل بدهد.
و آخر کار وقتی که تست کشش کامل شد روغن را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم در حد یک تا ۲ دقیقه بزند تا روغن جذب شود.
۴ـ و بعد از ورزدهی خمیر را روی سطح کار میاوریم و چند تا کشش و ضربه می‌زنیم و داخل ظرف انتقال میدهیم.سپس تخمیرسنج را پر میکنیم و کنار خمیرمان میگذاریم و روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و هر ۴۵ دقیقه یکبار با توجه به نیاز خمیر فولدها را انجام میدهیم، قبل از اینکه تخمیرسنج به عدد ۳۰ برسد.
۵ـ وقتی که عدد تخمیرسنج به ۷۰ رسید خمیر را به یخچال میفرستیم. و فردا خمیر را بیرون میاوریم و روی سطح کار میاوریم و مستقیماً مثل فیلم برش می‌زنیم و روی ایرمت میگذاریم و به صفحه ی فولادی انتقال میدهیم و سپس به فر انتقال میدهیم.
(من بین پارچه استراحت ندادم به دلیل اینکه رطوبت خیلی بالا بود و اگر خمیر سرمای خود را از دست میداد ، خیلی شل میشد و به پارچه می‌چسبید.
۶ـ پخت اول با درجه ۲۵۰ ، به مدت ۱۵ دقیقه و پخت دوم زا با درجه ۲۳۰ به مدت ۱۵ دقیقه دیگر ، انجام میدهیم. بخار آب هم میخواهد.
نکته ها 🍓:
میزان تخمیر کاملاً برمیگردد به میزان تحمل آرد شما که تحمل تخمیرش چقدر باشد.
نشر و پخش ویدیو ها و دستورات پیج فقط با گفتن ذکر منبع بلامانع است.❤️
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤10👍2
برایِ کشف اُقیانوس هایِ جدید
باید جرأتِ ترکِ ساحل را داشت
این دُنیا دُنیایِ تغییر است
نه تقدیر . . .
#روزتون‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
باید جرأتِ ترکِ ساحل را داشت
این دُنیا دُنیایِ تغییر است
نه تقدیر . . .
#روزتون‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤3👏1
❤3👍1🥰1
پشت خودتو خالی نکن
و برای خودت و سرنوشتت بجنگ
شاید یه وقتایی خسته شی
به خودت حق بده خسته شی اما
بدون حق نداری که ببُری
یا دست از تلاش برداری
#روزتون‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
و برای خودت و سرنوشتت بجنگ
شاید یه وقتایی خسته شی
به خودت حق بده خسته شی اما
بدون حق نداری که ببُری
یا دست از تلاش برداری
#روزتون‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤9
تو باید به خودت افتخار کنی
برای زمان هایی که
شکست خوردی ولی
انتخاب کردی همچنان ادامه بدی
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
برای زمان هایی که
شکست خوردی ولی
انتخاب کردی همچنان ادامه بدی
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤5
باید به خودت افتخار کنی
چون فقط خودت میدونی
چه سختی‌هایی رو تحمل کردی
تا به اینجا رسیدی . . .
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
چون فقط خودت میدونی
چه سختی‌هایی رو تحمل کردی
تا به اینجا رسیدی . . .
#صبح‌بخیر•🌱
︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵
፧ @saeedeh_nan 🌾༉
❤5